Ervená rýže: jak vařit | Svět obilovin

Červená rýže je stále oblíbenější: je nejen zdravá, ale také díky své barvě na pohled vypadá skvěle na talíři. Abyste zachovali výhody i barvu zrna, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel. Jak vařit červenou rýži?

Příprava červené rýže

1. Rýži je třeba důkladně propláchnout studenou vodou (dokud není voda čirá) a nechat okapat v cedníku.
2. Pokud chcete, aby si rýže zachovala tvar a neměla trhliny v membráně otrub, namočte ji na půl hodiny do čisté studené vody. To umožní skořápce otrub a zrnu rovnoměrně absorbovat vlhkost a zachovat svou integritu během vaření.

Metody vaření červené rýže

Stejně jako u jiných druhů rýže můžete k vaření rýže použít několik způsobů:

1. za prvé, úplná absorpce vody,
2. za druhé vaření ve velkém množství tekutiny.

Při výběru způsobu vaření mějte na paměti, že pokud budete vařit ve velkém množství vody, rýže bude drobivější a krásnější.

Při vaření metodou totální absorpce pečlivě změřte poměr vody a rýže, měl by to být dva (voda) ku jedné (rýže) a rýži vařte s pokličkou na pánvi.

Při vaření červené rýže ve velkém množství tekutiny se poměr nerespektuje a vezme se 4-6x více vody než rýže. Přítomnost či nepřítomnost víka tolik nevadí.

Jak dlouho trvá vaření červené rýže?

Doba vaření rubínové rýže je 30 minut po uvaření. Rýži vařte na mírném ohni a snažte se, aby se voda příliš nevařila. To také ovlivňuje konečný vzhled hotového výrobku.

Pokud jste rýži vařili ve velkém množství vody, sceďte rýži v cedníku a propláchněte studenou převařenou vodou.

Proč je rýže červená?

Při vaření červené rýže se nelekejte barvy vody. Faktem je, že červená barva otrubové skořápky rýže je dána speciálními látkami – antokyany. Jedná se o přírodní antioxidanty, které jsou ve své chemické podstatě látkami rozpustnými ve vodě a podle toho při vaření rýže snadno přecházejí do vody a barví ji. Ke stejným procesům dochází například při vaření řepy.

Aby se ujistil, že nikdo záměrně neobarvil skořápku rýže, stačí rozbít zrnko rýže a vidět, že barva je vlastní pouze skořápce a neovlivňuje škrobovou část zrna.

Co vařit s červenou rýží?

Po uvaření červené rýže ji můžete podávat jako přílohu, nebo ji použít k přípravě různých předkrmů, polévek, hlavních jídel, salátů a dokonce i dezertů. Podívejte se na široký výběr receptů na červenou rýži na našem webu a najděte si své oblíbené.

Fotografie postupné přípravy rýže využívají obal červené rýže Agro-Alliance Extra ve starém provedení.

Červená rýže na boku

Skořápka červené rýže obsahuje mnoho prospěšných látek. Antokyanové pigmenty, které barví povrch obilovin, jsou silné antioxidanty. Chcete-li z tohoto produktu získat vynikající jídlo, stačí vědět, jak vařit červenou rýži jako přílohu.

Tipy pro vaření obilí

Nabízíme vám recept na přílohu z červené rýže, která vám umožní získat drobivý hotový produkt.

1. Před zahájením vaření je třeba produkt opláchnout, dokud nebude voda čistá.
2. Cereálie nasypte do hrnce a přidejte studenou vodu v poměru dvě sklenice vody na jednu sklenici rýže. Je velmi důležité správně vypočítat množství kapaliny. Osolíme a stáhneme plamen na plný plyn.
3. Jakmile se cereálie vaří, snižte teplotu a nádobu přikryjte pokličkou. Nechte vařit 30-40 minut.
4. Přesná doba vaření pokrmu je individuální. Zkontrolujte měkkost produktu. Pokud je stále tvrdé, pokračujte ve vaření tak dlouho, jak je potřeba (asi 10 minut).
5. Po vypnutí ohně nechte pokrm asi 5 minut odležet.

Výbornou rýži uvaříte i v masovém vývaru. Rýže se hodí k rybám a drůbeži. Chcete-li odstranit škodlivé sloučeniny z obilovin, můžete je napařit – vložte je do vroucí vody, poté sceďte a přidejte čerstvou vodu.