Fíky: léčivé a prospěšné vlastnosti

Fíkovník je jednou z nejstarších rostlin, která se na zemi pěstuje již více než 5000 let a je známá pod různými názvy: fíkovník, Adamův strom, fíkovník, fíkovník, vinotéka.

Fíkovník byl poprvé zaveden do pěstování v horské oblasti Caria v Malé Asii a poté se rozšířil po západní Asii, severní Africe a dalších subtropických oblastech Země. Basreliéfy zobrazující sklizeň fíků, vyrobené 2500 let před naším letopočtem, byly nalezeny v egyptských pohřbech. A ve starověkém Řecku dostaly nejlepší rostliny fíkovníků dokonce svá vlastní jména. To bylo zaznamenáno ve 24. století. př. n. l. Theophrastus a v Homérovi Odysseus ve XNUMX. písni Odyssey, oslovující svého otce, říká:

„Když jsi mi dal stromy, pojmenoval jsi mi každý z nich:

Dal jsi mi třináct vybledlých hrušek,

deset vybraných jabloní a čtyřicet fíkovníků.“

Naši předkové přijali fíkovník jako dar od Boha. Když lid vedený Mojžíšem dosáhl hranic zaslíbené země, poslal prorok napřed skupinu lidí, aby zjistili, zda je tato země úrodná. O čtyřicet dní později se objevili zvědové se šťavnatými fíky v rukou.

Ve starověkém Řecku byl fík posvátný pro Demeter a Dionýsa. Ve starověkém Římě byly fíky také uctívány, protože podle legendy to byl on, kdo pomohl zakladateli Říma Romulovi zůstat naživu. Předkové dnešních Římanů uctívali fíkovník v dobách bakchanálie, vínem živení ctitelé Bakcha vzdávali hold Bohu a zvedali nad hlavu fíkové větve.

Tato rostlina se do Ameriky dostala s evropskými dobyvateli a mezi místním obyvatelstvem byla dlouho spojována s jejich špatnými skutky. V hlavním městě Peru, Limě, na nádvoří prezidentského paláce, který nějakou dobu patřil dobyvateli státu Inků Franciscu Pizarrovi, rostly dlouhá léta fíky, které podle legendy Pizarro vyrostl z půl- uschlá sazenice přivezená z vlasti. Následně se rostlina proměnila ve velký, krásný strom. Místní obyvatelé se stromu nedotýkali a nejedli jeho plody, protože v očích lidí jako by na sebe vzal nechutné vlastnosti svého majitele – krutost a zradu, ačkoliv ho turistům ochotně ukazovali.

V současnosti zaujímají přední místo v produkci fíků středomořské země, kde je soustředěno asi 80 % světové produkce ovoce. Kromě toho se fíky pěstují v průmyslovém měřítku v zemích jako Čína, Japonsko, Indie a Afghánistán; Jižní Afrika, Austrálie, země Jižní a Severní Ameriky.

<strong>Fíky a caprifigy</strong>

Fíky patří do čeledi Mulberry. (Mogaceae), kam patří moruše. Rod Ficus (Ficus), jehož je fík zástupcem, má asi 1000 druhů, rozšířených v tropických a subtropických pásmech celé zeměkoule. Významná část druhů patří mezi stálezelené rostliny, které jsou z velké části velmi dekorativní a některé najdeme i v našich zimních zahradách a na okenních parapetech, ale jen málokteré vytváří jedlé plody. Tyto zahrnují Ficus afganistanica Warb. – Afghánské fíky a Ficus nabít L. – obyčejný obr.

Obr – diploidní forma (se sadou chromozomů 2n=26). Je to opadavá rostlina, s řídkými větvemi, často vícekmenný strom nebo vzácněji rozvětvený keř (v sušších klimatických podmínkách). Ve volné přírodě dosahuje výšky 10-12 m, v kultivovaných podmínkách v suché éře – 4-6 m Průměr široce se rozprostírající kulovité koruny rostliny dosahuje 10-12 m. Mladé výhonky jsou šťavnaté, masité , se světlou kůrou.

afghánský obr je spontánně vytvořený triploid (se sadou chromozomů n=39 místo 26). Je to nízký, podsaditý strom s četnými krátkými postranními výhony vybíhajícími z větví v pravém úhlu. Listy jsou zaobleně srdčité, pětilaločné, silně dvakrát členité, tenké, světle zelené, zkadeřené, na okrajích hrubě zubaté. Výběžky jsou jednoduché, axilární, hruškovité nebo kulaté, ve volné přírodě malé na krátkých stopkách do 1 cm a při pěstování do 4 cm v průměru, na dlouhých stopkách.

Fíky mají samčí a samičí jedince (fíky) nebo jednodomé rostliny (caprifigs), jejichž úkolem je poskytovat fíkům pyl. Pro spravedlnost stojí za zmínku, že existují odrůdy, které tvoří partenokarpické ovoce (bez opylení). Květenství fíku je velmi specifické, nachází se v paždí listu jednotlivě na krátké stopce zvané „syconium“ a je uzavřenou, dutou, dužnatou schránkou, na jejímž vnitřním povrchu jsou drobné květy. Počet květů v jednom květenství se pohybuje od 800 do 1500 kusů. Fíkové květy jsou drobné, jednopohlavné.

Na fíkovníku se tvoří několik generací květenství. Na samičích rostlinách jsou 2 generace fíků, jarní a letní. Na samčích rostlinách existují 3 generace caprifig, jarní, letní a podzimní-zimní.

Životnost rostlin je 50-70 let. Vegetativně množené rostliny začínají plodit za 3-4 roky. Produktivní období začíná v 6-8 letech a trvá do 35-50 let.

Vzácný pohled – fíky v moskevské oblasti, které samozřejmě nenesou ovoce

Hodně a hodně cukru a kalorií

Plody čerstvých fíků obsahují až 20 % cukrů, z toho 90 % monosacharidů a 10 % sacharózy, až 30–36 % sušiny, 1–2 % bílkovin, které obsahují 17 aminokyselin, z nichž 8 je esenciálních, dále až do 2 % pektinových látek. Obsah organických kyselin je nízký – 0,2-0,6 %, převažuje jablečná (do 40 %), citrónová, pyrohroznová, vinná a řada dalších kyselin. Podle obsahu minerálních látek (až 3 %) Fíky zaujímají mezi ovocnými surovinami jedno z předních míst. Obsahuje široké spektrum makro- a mikroprvků – sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, měď, síru a další. Působivá je také sada vitamínů – rutin (60-80 mg%), vitamín PP (0,5 mg%), vitamíny B₁ (80-100 mg%), B₂ (82 mg%), karotenoidy, tokoferoly, kyselina pantotenová a listová. Vitamínu C je v něm ale velmi málo – 5 mg %. V plodech fíků byly nalezeny furokumariny (u zelených) a antokyanové glykosidy (ve zralých): sambucicyanin a sambucikyanid.

Sušené plody obsahují až 80 % sušiny, až 65-75 % cukrů. Sušené fíky z hlediska obsahu kalorií (214 kcal/100 g) zaujímají jedno z prvních míst mezi různými druhy sušeného ovoce.

Slupka plodů, stonky, listy a další části fíkovníku obsahují mléčnou šťávu, která obsahuje vodu, kaučuk, pryskyřici, cukry, kyseliny, albumin a také komplex proteolytických enzymů – ficin.

Kůra kmene obsahuje glykosidy (až 3,06 %) a saponiny, furokumariny a pryskyřice (až 1,2 %). Mléčná šťáva obsahuje až 12 % kaučuku, 1,5 % pryskyřic, gumu. Listy obsahují furokumariny (až 2 % v suchých listech), psoralen a bergapten, které mají fotosenzibilizační účinek jako bolševník. Dále jsou to pryskyřičné látky (až 4 %), organické kyseliny, rutin (0,1 %) a vitamin C (až 300 mg %).

<strong>Fíky pro gurmány.</strong>

Plody fíků se používají ke konzumaci v čerstvém stavu. Čerstvé ovoce má vysoké chuťové vlastnosti a tělo je dobře vstřebává. Špatná trvanlivost a nízká přepravitelnost však omezují možnost jejich čerstvého použití. Ovoce můžete zmrazit, ale prodáváme je po kusech a jsou poměrně drahé, takže tato rada je relevantní pouze pro obyvatele pobřeží Černého moře.

Fíky se používají hlavně v sušené formě. Sušené plody jsou perfektně skladované – až 1 rok nebo déle a jsou velmi žádané na světovém trhu. Sušené fíky jsou známé již od starověku. Ve starém Římě byl oblíbený spolu s chlebem a tvořil základ zimní stravy chudých i poměrně bohatých lidí. V současné době jsou sušené fíky důležitou potravinou v zemích, jako je Turecko a Egypt.

Fíky jsou důležitou surovinou pro potravinářský průmysl, vyrábí se z nich marmelády, marmelády a kompoty. Fíková mouka se používá v cukrářském průmyslu jako přísada do koláčů, pečiva a cukrovinek. Nekvalitní sušené fíky se zpracovávají na alkohol.

<strong>. a lékaři</strong>

Plody a listy fíků se odedávna používaly jako lék v lidovém léčitelství. Čerstvé fíkové plody se doporučují pro rychlou obnovu srdeční činnosti při oslabení srdečního svalu, jako hematopoetický prostředek při chudokrevnosti a také pro snížení nadměrné kyselosti při onemocněních zažívacího traktu. Užívá se při hypokalémii a onemocněních kardiovaskulárního systému, kdy je potřeba i draslík.

Fíky a kondenzovaná ovocná šťáva se používají při kardiovaskulárních onemocněních, anémii a ztrátě síly. Hustý extrakt je tmavě hnědá dužina s aromatickou vůní a příjemnou chutí. Má mírný diuretický účinek. Například u pacientů s dekompenzací kardiovaskulárního systému se výdej moči zvýšil až o 50 %. Doporučená dávka je 100 g jednou denně (ráno). Vzhledem k tomu, že lék je velmi výživný a nemá žádné vedlejší účinky, lze jej užívat dlouhodobě.

Plody fíků mají také expektorační a změkčující účinek. V renesanční Evropě existovala celá sbírka ovoce, které se používalo na „nemoci prsu“. V našem moderním chápání jsou to bronchitida, tracheitida a dokonce tuberkulóza a zápal plic. Toto nutriční expektorační složení obsahovalo stejné díly suchých plodů hroznů, fíků, jujuby a datlí. Obsah kalorií v této směsi, jak vidíte, je obrovský, ale pro oslabující a dlouhodobé nemoci je to přesně to, co je nezbytné.

Ve střední Asii se vaří s mlékem a používají se při kašli, černém kašli a také jako změkčovadlo při bolestech na hrudi, v krku a nachlazení. Ve francouzské medicíně se používají sirup proti kašli. Připravuje se následovně: 500 g fíků spaříme v 1 litru vody. Po uvaření přidejte 250 g medu a (volitelně) 250 ml dobrého koňaku. Vše promícháme a uložíme do lednice v dobře uzavřené nádobě. Užívejte 1 polévkovou lžíci 3-4x denně při kašli a jiných nachlazeních.

A zde je recept na „kávu“ z fíků, která se připravuje následovně: suché plody rozemleté ​​na prášek se vaří jako skutečná káva v poměru 1-2 čajové lžičky na 1 sklenici vody. Pijte teplé po malých doušcích při nachlazení. Tento nápoj získal svůj název podle své barvy podobné kávě. Povzbuzující účinek zde samozřejmě nezajistí chemické složení, ale kalorií je poměrně hodně.

S gastritidou v srbském lidovém léčitelství se doporučuje následující recept: Na 1 litr olivového oleje vezměte 20 g třezalky a 10 ks. plody fíků (nakrájené), nechte 40 dní; Ráno vypijte bílek z jednoho vejce a o půl hodiny později si vezměte lžíci připravené směsi.

V lékařství se přípravky na bázi sušeného ovoce, především sušených švestek a fíků, používají ke zlepšení střevní motility u starších a senilních lidí trpících z tohoto důvodu zácpou. Kombinovaná droga „Regulax“ byla vyrobena v NDR ve formě ovocných kostek po 8,4 g, obsahujících fíkovou dužinu, listy a plody senny a vazelínový olej. Domácí komplexní přípravek „Kafiol“ se vyrábí ve formě tmavě hnědých briket se zvláštní ovocnou vůní a chutí. Tento přípravek obsahuje také dužinu fíků a švestek, listy a plody senny (cassia aculifolia) a vazelínu. Působí projímavě a předepisuje se perorálně při zácpě, zejména přetrvávající, 1-2 brikety na noc, brikety se žvýkají a zapíjejí malým množstvím vody. V dětské lékařské praxi se fíkový sirup používá jako mírné projímadlo.

Doma, na zácpu, se doporučuje následující recept. Vezměte 0,5 kg sušených fíků a švestek, přidejte 3 litry vody, vařte, dokud se nezmenší na 2,5 litru; vypijte 100 g před a po jídle a snězte pár švestek a kousky fíků. Zbytek vývaru a sedliny odebírejte po troškách během dne a další den. Možnost: 0,5 kg fíků vařte 30 minut v 1,5 litru vody, každé 2 hodiny vypijte 100 g tohoto odvaru a fíky snězte.

Kontraindikace. Fíky obsahují hodně vlákniny, takže byste je neměli používat při akutních zánětlivých onemocněních trávicího traktu a kvůli cukru – při cukrovce. Je také kontraindikován při dně, protože obsahuje hodně kyseliny šťavelové (až 100 mg %).

Diuretické vlastnosti fíků jsou již dlouho známy. Používal se ke zlepšení trávení a jako prostředek ke zvýšení močení, zejména při dně, která je spojena s narušeným metabolismem kyseliny močové.

V současné době v lidovém léčitelství berou odvary a džem z fíků jako diaforetikum a antipyretikum. Odvar z ovocných plodů vařený v mléce nebo vodě (2 polévkové lžíce suchých plodů na 1 sklenici mléka nebo vody) se považuje za dobré kloktadlo při bolestech v krku, chrapotu a suchém kašli a jako expektorans – k perorálnímu podání při tracheitidě a bronchitida. Stejný odvar se pije půl sklenice 2-4x denně při onemocnění ledvin a močových cest. Někdy se doporučuje pít odvar z fíků při zánětu žaludku a zácpě. Zevně se odvar používá na obklady na abscesy, dásně apod. Někdy se pro urychlení zrání přikládají na abscesy čerstvé nebo namočené sušené plody.

Dušené ovoce je výborný obklad na abscesy na dásních a dásní. Podobně polovinu dušeného ovoce lze aplikovat na jakýkoli hnis, var nebo karbunku.

V poslední době jsou fíky široce používány ve farmaceutickém průmyslu. „Ficin“ má fibrinolytický účinek a používá se k léčbě trombózy. Z mléčné šťávy listů se získává lék „Furoden“, doporučovaný k léčbě leukodermie.

Nálev z fíkových listů pomáhá při bronchiálním astmatu a onemocněních ledvin. Jako anthelmintikum se používá vodný odvar z listů mladých větví a na vředy se přikládají čerstvé fíkové listy. V arménském lidovém léčitelství se na malárii pije tinktura z listů s vodkou.

V lékařské praxi je schválen k použití lék „Psoberan“ z fíkových listů. Obsahuje směs furokumarinů a má fotosenzibilizační schopnost (zvyšuje citlivost pokožky na ultrafialové paprsky), zvyšuje tvorbu pigmentu v kůži. Předepsáno pro léčbu kožních onemocnění – vitiligo a plešatost. K dispozici v tabletách a ve formě alkoholového roztoku.

V arménském lidovém léčitelství se na kašel a průjem používá odvar ze sušených listů fíkovníku. V Gruzii se při úplavici podává odvar ze směsi listů fíku a kopřivy. Mléčná šťáva z fíků se používá k léčbě ran a odstranění akné. Fíková semínka jsou známá jako projímadlo – při zácpě se předepisuje jednorázová dávka 10-15 g semínek.

Mléčná fíková šťáva staří lidé jej používali jako velmi silné projímadlo a anthelmintikum. Obsahuje enzymy, které mohou velmi otrávit životy našich „parazitických“ společníků ve střevech.

Foto: Rita Brilliantová, Maria Telnová