Hlíva ústřičná – Užitečné a nebezpečné vlastnosti hlívy ústřičné

MOSKVA 12. května – RIA Novosti. Hlíva ústřičná je zdravá houba s nutričními vlastnostmi podobnými bílým houbám. Jak vypadají různé druhy lesní hlívy ústřičné, fotografie a popisy, rostoucí doma – v materiálu RIA Novosti. Zřídka roste samostatně, častěji ve skupinách. Její charakteristické rysy: Barevné varianty Barva hlívy ústřičné se liší od bílé, šedé a dokonce nažloutlé až po hnědou a tmavě šedou Charakteristika a vlastnosti Hlíva miluje teplo a vlhko, ale pokračuje v růstu i v chladném počasí. Začínají vyrůstat z klobouků složených do konvexních tvarů. Jak dozrávají, stoupají a narovnávají se. V přírodě rostou hlíva ústřičná na padlých kmenech, pařezech a odumírajícím stromě. Pro komerční účely se pěstují na speciálním substrátu na osobním pozemku nebo letní chatě.Tento druh hub, bohatý na minerály a vitamíny, je považován za dietní produkt. Hlíva ústřičná se konzumuje v mnoha zemích, ceněna je zejména v čínské, korejské a japonské národní kuchyni Druhy Existuje několik druhů hlívy ústřičné, které se od sebe liší vzhledem a chutí: Podobnost s jinými houbami Hlíva ústřičná nemá jedovaté protějšky v Rusku. Nezkušení houbaři ale mohou narazit na nejedlou houbu, vzhledově podobnou hlívě ústřičné. Toto je pilatka vlčí. Má tyto charakteristické znaky: velký klobouk, žlutočervený nádech, nožičky dolů srostlé, hořkou chuť a vůni shnilého zelí Rozšíření Hlíva ústřičná není tak náročná na klimatické podmínky. Hlavní věcí pro jejich aktivní růst je vysoká vlhkost a teplo. Kultura se nachází v listnatých lesích všech oblastí Ruska, na Kavkaze a ve střední Asii. Houby se ve skupinách usazují na odumřelém dřevě, pařezech, kmenech oslabených stromů – lip, dubů, bříz, topolů, osik. V jižních oblastech se hlíva ústřičná vyskytuje na javorech, habru a jilmu. Velmi vzácně se vyskytují v lese Kdy se objeví Houby můžete potkat v oblastech s mírným klimatem, na pařezech nebo listnatých stromech v lese. Na kmenech jsou plodnice umístěny vysoko nad zemí. Doba zrání hlívy ústřičné trvá od září do listopadu až prosince. Vrcholný růst hub je září-říjen. Hlíva ústřičná je odolná vůči mínusovým teplotám, a pokud to klima dovolí, objevují se houby i v květnu až červnu Jak sbírat Ke sběru hlívy ústřičné je třeba použít nůž. Houby je třeba krájet opatrně ve skupině. Odborníci doporučují sbírat plodnice do 7 centimetrů. Starší větší hlíva ústřičná je houževnatá a na vaření nevhodná Domácí pěstování Tyto houby jsou vhodné pro domácí pěstování pro nenáročnou údržbu a rychlý růst. V umělém prostředí rostou téměř na všech substrátech, které obsahují celulózu. Hlíva se pěstuje dvěma způsoby: Používá se k jejímu pěstování: Při pěstování hlívy ústřičné v interiéru je nutné udržovat optimální mikroklima a dodržovat následující podmínky: Mycelium se kupuje ve specializovaných prodejnách, nechává se v sáčcích přes den na pokoji teplotu, poté opatrně rozdrtit a rozložit sáčky tak, aby mycelium dýchalo . Poté ji chvíli ponechají ve sklepě, aby se teplota vyrovnala a její rozdíl nepoškodil mycelium.Místnost, stejně jako pracoviště a rukavice je vhodné vydezinfikovat, ošetřit 1% roztokem chloru, stěny lze natřít speciálním protiplísňovým nátěrem.Na jeden kilogram substrátu je potřeba 30 gramů ruského mycelia nebo 15-20 gramů cizího. Směs se umístí do sáčků a zhutní 10-15 kilogramů. Z jedné strany jsou zploštělé a z druhé se čistým a ostrým nožem udělá perforace o délce pět centimetrů a pod úhlem 45 stupňů. Sáčky jsou rozloženy v místnosti s teplotou do 20 stupňů (8-12 stupňů pro zimní kmeny, 14-17 pro univerzální kmeny, 16-20 pro letní kmeny). Inkubační doba trvá 18-25 dní. V této době není místnost větrána a teplotní výkyvy jsou nepřijatelné. Nezbytné je každodenní čištění dezinfekčními prostředky. Poté jsou sáčky umístěny svisle, přičemž vlhkost se udržuje v rozmezí 85-90%. Pro osvětlení se používají žárovky o výkonu 5 wattů na metr čtvereční. Zalévá se jednou nebo dvakrát denně z postřikovačů teplou vodou. První sklizeň hlívy ústřičné lze sklízet asi po 45 dnech a po dalších dvou až třech týdnech – druhá. Při správné péči můžete sklízet až šest měsíců. Hnízdní princip tvorby plodnic zaručuje jejich vysoký výnos až 350-400 kg / m² za rok Poživatelnost a nutriční hodnota Všichni zástupci čeledi hlívy ústřiční jsou jedlí. Jsou považovány za nízkokalorický výrobek – 100 gramů obsahuje 34 kcal.100 g syrových hub obsahuje: Použití při vaření Hlíva ústřičná je všestranná a nenáročná houba při vaření. Nevyžaduje dlouhé namáčení, oplachování a předvaření. Plodnice stačí opláchnout čistou vodou a odříznout základy nožiček. Houby mají jemnou vláknitou strukturu a příjemnou chuť.Možností vaření hlívy ústřičné je mnoho. Dají se dusit, smažit, grilovat, vařit, péct, sušit, solit, marinovat, konzervovat. Jejich tepelná úprava by neměla trvat déle než 5-10 minut. Při jakémkoli způsobu přípravy si hlíva zachovává své blahodárné vlastnosti a výrazné houbové aroma Výhody a škody Na rozdíl od jiných zástupců houbové říše v sobě hlíva nehromadí toxiny, proto je pro člověka naprosto bezpečná. Správně nasbírané plodnice vás potěší chutí a užitečnými vlastnostmi. Minerální a vitamínové složení hlívy ústřičné: Pravidelná konzumace hlívy ústřičné (ne však více než XNUMXx týdně) pomáhá normalizovat trávicí trakt, snižovat hladinu cholesterolu, odbourávat tuky a glykogen, potlačovat rozvoj E. coli a také pročišťovat tělo solí těžkých kovů a předchází rakovině..Hlíva obsahuje chitin, který se nevstřebává, proto je nutná jejich tepelná úprava. I přes blahodárné účinky a příznivé účinky této houby na organismus by tyto skupiny lidí měly jíst hlívu ústřičnou opatrně: Nadměrná konzumace hub vyvolává nadýmání, zvýšenou tvorbu plynů, průjmy a další dyspeptické poruchy Sklizeň a skladování ledničky. Po sklizni se produkty prodávají ne starší než tři dny. Hlívu můžete delší dobu připravovat zmrazením, solením, sušením, nakládáním. Správně sklizené houby si uchovávají vitamíny a léčivé vlastnosti. Shromážděné houby jsou tříděny, omyty a očištěny od nečistot a nečistot.

Hlíva ústřičná ve volné přírodě obvykle roste na stromech, klobouk takové houby je jednostranný nebo zaoblený, plotny sbíhají až ke stopce, jako by k ní přirůstaly. Hlívu ústřičnou od nejedlých není těžké rozeznat – má klobouk, který je na dotek zcela nekožený.

Hlíva ústřičná je poměrně velká houba, klobouk je šedý nebo šedohnědý o průměru 5 až 20 centimetrů. Noha je velmi hustá a díky své tuhosti se nejí. Tato houba roste v kytici, která někdy obsahuje až 30 hub o celkové hmotnosti 2-3 kilogramy. Pro pěstování je nutné připravit řezy kmenů a větví listnatých stromů o průměru minimálně 15 centimetrů a délce 25-30 centimetrů. Tenčí řízky poskytují menší výnosy. Tyto houby se vyvíjejí ve vlhkém prostředí a segmenty musí být ponořeny do vody po dobu 1-2 dnů.

Houby se obvykle objevují v srpnu – září. Musí být opatrně odříznuty. Při první sklizni můžete získat až 600 gramů vynikajících hub. Oddíly se nechají přezimovat na stejném místě. Ve druhém a třetím roce by měla sklizeň dosáhnout 2-2,5 kilogramu. Po třetím roce vše začíná znovu: je potřeba nové mycelium a nové segmenty, pokud ty staré změkly a shnily. Podhoubí je nutné objednat na jaře nebo začátkem podzimu, protože jej lze přepravovat pouze při teplotách nad nulou.

Pro skladování hub je lepší používat skleněné, smaltované nebo plastové nádobí. V lednici je lepší skladovat houby čerstvé, nemyté ani nakrájené.

Kalorický obsah hlívy ústřičné

Čerstvá hlíva obsahuje 38 kcal. Pokud jsou zpracovány a konzervovány, pak se nutriční hodnota výrazně sníží a bude činit pouhých 23 kcal.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná obsahuje všechny látky potřebné pro lidský organismus: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerální soli. Má nízký obsah kalorií, ale i v malém množství dokáže zahnat hlad. Pokud jde o obsah bílkovin a aminokyselin, tato houba je blízká zeleninovým plodinám a předčí je v množství tuků a sacharidů.

Složení vitamínů hlívy ústřičné je podobné masu – dužina těchto hub obsahuje vitamíny skupiny B, dále C, E a D2. Podle obsahu vitaminu PP je hlíva ústřičná považována za nejcennější houbu. Při konzumaci těchto hub navíc tělo dostává enzymy, které podporují štěpení tuků a glykogenu. Dužina hlívy ústřičné se skládá ze 7-8% z minerálů, mezi nimiž je pro člověka nezbytné železo, draslík, jód, vápník atd. Předpokládá se, že v důsledku konzumace hlívy ústřičné klesá hladina cholesterolu v krvi a šťáva z této houby inhibuje rozvoj Escherichia coli.

Hlíva ústřičná se konzumuje ve smažené, vařené nebo dušené formě, navíc se tyto houby hodí do nálevů. V západoevropských a jihoevropských kuchyních se hlíva ústřičná přidávala do hlavního jídla, aby získala zvláštní chuť.

Hlíva ústřičná má baktericidní vlastnosti, podporuje odstraňování radioaktivních prvků z lidského těla. Prášek ze suchých hub se stále více používá v lékařství jako jeden z prostředků ke snížení cholesterolu, triglyceridů a produktů peroxidace v krvi, játrech a ledvinách. Hlíva ústřičná může také snížit škodlivé účinky radiační fyzioterapie a v některých případech zvýšit odolnost organismu vůči záření.

Nebezpečné vlastnosti hlívy ústřičné

Při přípravě těchto hub je nutná tepelná úprava. Hlíva ústřičná obsahuje chitin, který lidské tělo nevstřebává. Abychom ho odstranili, je potřeba houby nakrájet najemno a vařit při vysoké teplotě. Chuť hotových hub je kříženec hřibů a hříbků a vůně je trochu podobná vůni žitného chleba.

Nevýhodou hlívy ústřičné je křehkost plodnic a v důsledku toho špatná přepravitelnost, navíc má slabé houbové aroma. Spory hlívy ústřičné, které se dostanou do plic, mohou způsobit alergie. Hlíva ústřičná je navíc náchylná k virovým onemocněním.

Jak se pěstuje hlíva ústřičná vám prozradí krátké video. Video popisuje technologii pěstování, jemnost péče a sběr tohoto druhu hub.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných hub:

Sezónní produkty z našeho katalogu: