Jak a jak dlouho vařit brokolici a květák v parním hrnci, multivarku a hrnci: Jídlo: Ze života.

Brokolice a květák obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které vám pomohou zhubnout a působí protizánětlivě. Aby takové jídlo neztratilo své prospěšné vlastnosti a bylo chutné, je důležité jej správně připravit. Lenta.ru vám řekne, jak správně vařit mraženou a čerstvou brokolici a jaká jídla s ní můžete vařit.

• Jak vybrat brokolici?
• Jak vybrat květák?
• Jak vařit brokolici – mraženou a čerstvou?
• S čím můžete brokolici jíst?
• Recepty s brokolicí

Jak vybrat brokolici?

Jak vybrat čerstvou brokolici?

Existuje několik znaků, na které byste si při výběru brokolice rozhodně měli dát pozor.

Na co si dát pozor při výběru čerstvé brokolice?

1. Barva. „Vidlice by měly mít tmavě zelenou barvu. Brokolice může mít lehce fialový odstín, nebojte se – je to přirozená barva,“ řekla Lenta.ru Svetlana Alexandrova, specialistka na výživu a korekci hmotnosti. Ale pokud jsou na květenstvích žluté skvrny, nemůžete si takové zelí koupit. „Pokud jsou květenství žlutá, znamená to, že zelenina je přezrálá nebo zkažená. Přezrálá brokolice bude bez chuti a zkažená brokolice se prostě jíst nedá,“ vysvětlil šéfkuchař Alexander Ryaguzov v rozhovoru pro Lenta.ru.
2. Hustota. Stopky brokolice by měly být pevné a husté a růžičky by měly být pevně sbalené. „Kvalitní brokolice křupe v rukou. Když odtrhnete větve, uslyšíte charakteristické cvaknutí,“ dodala Světlana Alexandrova.
3. Vůně. Brokolice by měla mít svěží a neutrální vůni.

Jak vybrat mraženou brokolici?

Při výběru mražené brokolice je také důležité věnovat pozornost barvě. I přes tepelnou úpravu by si měl zachovat sytou zelenou barvu.

Při výběru balené mražené brokolice je také důležité dbát na to, aby ještě neuplynula doba použitelnosti a obal není poškozen. A když kupujete mražené zelí ve velkém, ujistěte se, že kusy nejsou slepené – to je známka toho, že zelí bylo během přepravy několikrát rozmrazeno a znovu zmraženo.

Čerstvou brokolici si můžete zamrazit i sami. Chcete-li to provést, musíte zelí nakrájet na květenství a vložit je do vroucí vody na 3-5 minut, řekla Lenta.ru certifikovaná nutriční terapeutka Natalya Kostenko. „Zelí se pak náhle přesune do ledové vody. Poté se brokolice suší, umístí do nádob a zmrazí. V této podobě lze zelí skladovat klidně šest měsíců nebo rok,“ zdůraznila.

Jak vybrat květák?

Při výběru mraženého a čerstvého květáku je třeba dbát na stejná kritéria jako při výběru brokolice. Lišit se bude pouze barva: květák může být bílý, béžový, zelený, našedlý nebo fialový. Současně, bez ohledu na druh zelí, by květenství měla být rovnoměrně zbarvená, bez tmavých nebo hnědých skvrn.

Jak vařit brokolici – mraženou a čerstvou?

Brokolice je surový produkt připravený k přímé spotřebě. Zelí však chutná nejlépe, je-li správně uvařeno. Čerstvé zelí se obvykle prodává jako celá hlávka. Před vařením se musí rozdělit na jednotlivá květenství. Pokud se květenství ukáže jako příliš velké, je třeba je zkrátit na polovinu, poznamenal Alexander Ryaguzov. Poté musí být brokolice dobře opláchnuta studenou vodou.

Zmrazenou brokolici není třeba omývat ani rozmrazovat, lze ji ihned vařit

Uvařené zelí je nejlepší sníst hned. Vařená brokolice může být skladována při pokojové teplotě ne déle než 10-12 hodin, poznamenal Alexander Ryaguzov. „V lednici se doba prodlužuje na dva dny. Pokud se uvařená květenství vloží do misky se studenou vodou, skladují se tři dny v lednici,“ upřesnil.

Brokolici můžete vařit v hrnci, v páře v pomalém hrnci nebo v mikrovlnné troubě.

Jak vařit brokolici v hrnci?

K vaření brokolice je nejlepší použít hluboký rendlík s poklicí. Zelí musíte vařit v malém množství vody, ale je důležité, aby tekutina brokolici zcela pokryla. Sůl se přidává v poměru jedna polévková lžíce na dva litry vody, objasnila Světlana Alexandrova.

Jak vařit brokolici v hrnci?

1. V hrnci dejte vařit vodu.
2. Osolte to.
3. Snižte teplotu na střední.
4. Vařte mraženou brokolici 3–5 minut, aby byla křupavá, nebo 7–10 minut, abyste získali měkčí růžičky.
5. Otestujte propečenost brokolice tak, že ji propíchnete vidličkou. Mělo by být trochu měkké, ale stále si zachovat svůj tvar. Pokud se voda vaří příliš horká, růžičky na vrcholu brokolice se rozpadnou.
6. Po pěti minutách slijte horkou vodu a brokolici propláchněte studenou vodou. Takže to bude křupavé a sladké, objasnil Alexander Ryaguzov.

Čerstvá brokolice se vaří dvakrát déle než mražená brokolice.

Vařte brokolici na krmení dítěte po dobu 15 minut

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci?

Vaření v páře je považováno za nejlepší způsob, jak zachovat výhody zelí. V páře můžete připravit mraženou i čerstvou brokolici. Doba vaření brokolice závisí na tom, jaké jídlo chcete: křupavé zelí se vaří méně než měkké zelí.

Vložte brokolici do dušené nádoby, nalijte vodu do pomalého hrnce a vložte misku se zelím. Zapněte multicooker na 15-20 minut. Pokud zelí vaříte v páře poprvé, zkontrolujte pevnost růžic vidličkou, aby se nepřepekly.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě?

V mikrovlnné troubě můžete také vařit čerstvou a mraženou brokolici. Stačí květenství vložit do misky, nalít do ní malé množství vody a přikrýt pokličkou. Doba vaření zelí v mikrovlnné troubě je dvě až tři minuty na plný výkon. Poté můžete zkontrolovat připravenost vidličkou.

S čím můžete brokolici jíst?

„Jedním ze způsobů, jak zatraktivnit brokolici pro lidi, kteří ji nemají rádi, je přidat koření, která zlepšují chuť,“ řekla Světlana Alexandrová.

Koření a koření na brokolici:

• česnek;
• černý pepř;
• zázvor;
• ústřicová omáčka;
• balsamicový ocet;
• bazalka;
• citrusová kůra.

A pro svěží a osvěžující chuť můžete do zelí použít citronovou šťávu nebo přidat trochu olivového oleje, řekla Lenta.ru Daria Dochkina, expertka z RANEPA v Petrohradu.

Recepty s brokolicí

Brokolice s česnekem a citronem

Ingredience na brokolici s česnekem a citronem:

• růžičky brokolice – 4 šálky;
• olivový olej – 1 lžička;
• nasekaný česnek – 1 polévková lžíce;
• citronová kůra – 1 lžička;
• sůl – 1/4 lžičky;
• mletý černý pepř – 1/4 lžičky.

Vaření brokolice s česnekem a citronem

1. V malém hrnci dejte vařit sklenici vody.
2. Přidejte brokolici do vroucí vody. Vařte 2-3 minuty.
3. Brokolici sceďte.
4. V malé pánvi na středním plameni rozehřejte olej.
5. Přidejte česnek a restujte 30 sekund.
6. Přidejte brokolici, citronovou kůru, sůl a pepř.
7. Dobře promíchejte, poté vypněte oheň a pokrm podávejte.

Brokolicový salát

Ingredience na brokolicový salát:

• nakrájená syrová brokolice – 2,5 šálků;
• nízkotučný řecký jogurt – 1/4 šálku;
• světlá majonéza – 1/4 šálku;
• bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 lžička;
• rozinky, rybíz nebo brusinky – 2 polévkové lžíce;
• nasekané ořechy (kešu, mandle) – 2 polévkové lžíce.

Příprava brokolicového salátu

1. Čerstvé zelí omyjeme a nakrájíme.
2. Ve střední misce smíchejte jogurt, majonézu, ocet, cukr, rozinky a ořechy.
3. Do misky přidejte brokolici a promíchejte. Veškerá zelenina by měla být rovnoměrně obalena dresinkem.
4. Podávejte ihned po přípravě.

Kuřecí prsa a brokolice kastrol

Seznam ingrediencí na kuřecí prsa a brokolicový kastrol:

• kuřecí prsa – 150 gramů;
• brokolice – 300 gramů;
• vejce – 4 kusy;
• sýr – 75 gramů;
• zelená cibule – 50 gramů;
• sůl, mletý černý pepř – podle chuti.

Příprava kuřecích prsou a brokolice

1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a zapékací mísu vymažeme olejem.
2. Brokolici vaříme dvě minuty ve vroucí vodě.
3. Vložte brokolici do cedníku a nechte ji tam, aby odkapala přebytečnou tekutinu.
4. Kuřecí maso nakrájíme, nastrouháme sýr, nakrájíme najemno zelenou cibulku.
5. Do zapékací mísy navrstvíme brokolici, kuřecí maso, sýr a bylinky.
6. Vejce rozšleháme s mletým černým pepřem a směs nalijeme do formy, rovnoměrně rozetřeme.
7. Pečte 25 minut dozlatova.

Brokolice je zelenina oblíbená mezi příznivci zdravé výživy s nízkým obsahem kalorií, jemnou chutí a působivým přísunem vitamínů a minerálů. Kromě toho vaření brokolice nevyžaduje zvláštní kulinářský talent a je k dispozici i začínajícím ženám v domácnosti v různých variantách:

· Dušené nebo blanšírované;

· Vařené nebo pečené;

· V salátech a polévkách;

· V kastrolech a složitých přílohách.

Naučit se chutně vařit brokolici není vůbec těžké, my vám řekneme, jak na to!

Jak vařit brokolici?

Čerstvé zelí, kterému se brokolice také říká, se doporučuje namočit do slané vody. Dělají to proto, aby se ujistili, že se v květenstvích neskrývají škůdci. Stačí deset minut namáčení, po kterém se můžete pustit do vaření. Hlávka zelí, rozdělená na květenství, se ponoří do vroucí vody a vaří se čtyři až pět minut.

Při použití zmrazeného produktu se doba vaření prodlouží na deset minut. Hlavním tajemstvím správného varu je velký kastrol: je lepší, aby se květenství dotýkala co nejméně. Aby si udržela tvar, hotovou brokolici opláchněte ledovou vodou.

Brokolice na pánvi

K vaření brokolice na pánvi budete potřebovat kromě květenství česnek, sůl a pepř a také olej na smažení.

Pokud nechcete masovou složku z brouků, začněte namočením do slané vody na 10 minut. Zmrzlá květenství před jakoukoliv manipulací přelijte vroucí vodou nebo je nechte přes noc na spodní polici lednice. Květenství rozdělte na malé kousky – vyhnete se tak syrovým místům v hotovém pokrmu.

Dalším krokem je uvařit brokolici. Květenství se umístí do velké pánve s vroucí osolenou vodou. Po uvaření se brokolice vaří asi 7 minut. Hotová květenství vyjmeme z vody a necháme okapat.

Zatímco se brokolice vaří, oloupeme česnek a nakrájíme ho na tenké plátky. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní trochu oleje a česnek. Česnek by se měl smažit do zlatova – česnek by měl oleji pustit chuť a vůni.

Když je česnek hotový, je čas osmažit brokolici. Smažte na středním plameni asi 5 minut do křupava. Pokrm je připraven! Posypeme kořením a podáváme horké.

Brokolice se hodí ke každému druhu masa a ryb. Nezapomeňte na omáčku – vhodná je jak smetanová zakysaná omáčka, tak rajčatové omáčky různého stupně pikantnosti.

Brokolicové polévky

Polévka z pyré z této zázračné zeleniny je pro dietní dietu nepostradatelná. Do čerstvě uvařeného zelí přidáme nastrouhaný sýr, smaženou mrkev a cibuli s částí horkého vývaru, ve kterém se vařilo. Po rozpuštění sýra směs prošlehejte mixérem. Do vzniklého pyré přidejte smetanu, sůl, pepř a dvě minuty provařte.

Brokolice vypadá skvěle v lehkých zeleninových polévkách, krémových polévkách a rybích polévkách.

Těstoviny s brokolicí

Věděli jste, že brokolice se hodí i k italským jídlům? Připravili jsme pro vás jednoduchý a chutný recept, jehož domácí příprava nezabere mnoho času.

Budete potřebovat růžičky brokolice, stejné množství těstovin (například 200 gramů každé), plechovku kukuřice a plechovku tuňáka z konzervy a také citronovou šťávu a koření podle chuti.

V oddělených pánvích uvařte brokolici a těstoviny podle návodu. Dále musíte brokolici rozebrat na malé růžičky (pokud jste to neudělali před vařením), smíchat s tuňákem a kukuřicí, přidat koření podle chuti.

Před podáváním smíchejte dresink a těstoviny v poměru, který se vám zdá nejchutnější. Navrch můžete nalít omáčku, obzvláště chutné bude přidat smetanovou omáčku a posypat strouhaným sýrem.

Jak vařit brokolici v troubě

Zapečené růžičky brokolice jsou velmi chutné.

Na kastrol s půl kilem vařené brokolice budete potřebovat:

· Asi 70 g zakysané smetany,

· 100 g nebo trochu více strouhaného tvrdého sýra,

· Sůl a koření podle chuti.

Květenství se zalije směsí vajec, zakysané smetany a koření, posype se sýrem a peče se v troubě.

Brokolice v těstíčku

Brokolice se rychle a chutně připravuje v těstíčku: uvařená květenství se máčí v těstíčku smíchaném se smetanou a vejci a smaží se v rostlinném oleji, dokud nezíská krásný zlatavý odstín.

Pokud chcete vyzkoušet brokolici připravenou profesionálními kuchaři, nebo si objednat přílohy na rozvoz, pak určitě zajděte do Menza cafe nebo si objednejte jídlo domů.