Jak a kde správně skladovat pórek?
Princip skladování pórku se neliší od způsobů skladování zelené cibule. Ideální místo pro jeho uložení je v lednici. Navzdory vnější hustotě peří je docela snadné poškodit. Pór s mechanickým poškozením začne rychle vysychat nebo se kazit.
Nuance skladování pórku doma
- Hlavním rozdílem mezi skladováním pórku a zelené cibule je trvanlivost čerstvosti a šťavnatosti (u pórku jsou tyto ukazatele mnohem delší);
- Před uskladněním se pórek může a měl by oříznout (spodní část se odřízne o 2 cm, a pokud jsou zažloutlé špičky peří, také se zlikvidují);
- Velké zásoby pórku lze skladovat ve sklepích, sklepech a jiných chladných místnostech podobného typu;
- Malé množství pórku lze skladovat v lednici (je lepší je umístit do zásuvky na bylinky nebo zeleninu);
- Před uskladněním pórku je nutné odstranit listy se zažloutlými nebo nahnilými místy a v případě potřeby odstranit nečistoty (cibuli byste neměli mýt, vlhkost může zkrátit její trvanlivost);
- Pórek lze skladovat nejen čerstvý, ale i solený, konzervovaný nebo nakládaný;
- Pokud pórek posypete hrubozrnnou solí, lépe se zachová jeho šťavnatost (solí můžete posypat celé peří nebo nakrájet na malé kousky);
- Pórek lze skladovat ve skleněné nádobě s přídavkem rostlinného oleje (místo oleje lze použít lák na bázi vody a soli);
- Pokud je pórek skladován v jakékoli nádobě, musí být přikryt víkem;
- Silný papír pomůže lépe uchovat čerstvé peří z pórku (v tomto případě nejsou vhodné noviny, ideální je pergamen);
- Pokud je pórek uložen v plastovém sáčku, musí se v něm předem udělat malé otvory (tato technika je nezbytná nejen k vytvoření větrání, ale také k zabránění hromadění kondenzátu);
- Pór ve velkém množství lze skladovat v dřevěné krabici na balkoně (je důležité vyloučit přímé sluneční světlo a posypat pórek pilinami nebo pískem);
- Pórek lze zmrazit (nádoba nevadí, ale je lepší cibuli nejprve omýt, nakrájet na malé kousky a osušit utěrkou);
- Pór s jakýmikoli známkami kažení nebo vadnutí nelze skladovat (pokud cibule začne hnít, pak je obtížné ji konzumovat pro nepříjemné aroma a výrazné zhoršení chuťových vlastností).
- Je lepší skladovat pórek při teplotě ne nižší než -5 stupňů. Peří je dobře skladováno při jakékoli teplotě, ale pokud je hladina pod stanoveným indikátorem, cibule nezmrzne, ale mírně zmrzne. Pórek je lepší buď skladovat v chladu, nebo zcela zmrazit. Zmrazená cibule bude bez chuti a ztratí pružnost.
UŽITEČNÉ: Jak a kde špenát správně skladovat?
Jak dlouho skladovat pórek
Pór má působivou trvanlivost. I když je čerstvý, může zůstat čerstvý několik týdnů. Pokud použijete další prostředky (písek, piliny, papír), bude tato doba počítána v měsících.
Při pokojové teplotě vydrží pórek čerstvý dva týdny. Tento indikátor však bude možný pouze v případě, že je vyloučeno vystavení teplu, světlu, slunečnímu záření a dostatečné vlhkosti vzduchu. Místo by mělo být suché, chladné a zároveň pravidelně větrané.
Pórek lze skladovat zmrazený téměř rok. Je důležité, aby se obrobek nerozmrazil nebo rozmrzl. Pokud se cibule rozmrazí a poté znovu zmrazí, zhorší se její chuť a konzistence bude kašovitá.
V nakládané nebo konzervované formě se pórek skladuje rok, aniž by se změnila struktura peří, jeho chuť a vůně. Přířezy můžete skladovat v lednici, sklepech, sklepech nebo na jakémkoli místě s tmavým a chladným prostředím.