Jak dozrát avokádo / 7 účinných způsobů, jak zjemnit ovoce doma – článek z rubriky Jak vařit

Obchody často prodávají nezralá, tvrdá avokáda. To neznamená, že jsou špatné. Naopak: sbírají se tak záměrně, protože plně zralé a měkké plody se při přepravě snadno poškodí a zkazí. Bohužel ne vždy stihne avokádo na pultu dozrát. Co dělat, když jste si koupili tvrdé ovoce a potřebujete z nich dnes připravit pokrm? V tomto článku vám prozradíme sedm osvědčených způsobů, jak rychle a efektivně dozrát avokádo doma.

1. Ohřejte v mikrovlnné troubě

Mikrovlnné zpracování je nejjednodušší způsob, jak zajistit, aby kupované ovoce nedozrálo, ale změklo. Slupku ovoce nejprve několikrát propíchněte vidličkou z různých stran, jinak praskne. Vložte avokádo do hluboké misky s poklicí a zapněte troubu na 30 sekund, snižte výkon na střední. Podle potřeby přidejte čas.

Pro kontrolu propečenosti ovoce trochu vymačkejte: povolí, ale na slupce by neměly být žádné důlky. Jakmile avokádo vychladne, je připraveno ke konzumaci.

Mikrovlnná metoda je vhodná, pokud se chystáte připravovat salát, sendvič, pěnu nebo omáčku. Chuť ovoce lze zlepšit přidáním soli, pepře, jiného koření, bylinek nebo oleje.

2. Pečeme v troubě

Použití trouby je metoda podobná té předchozí, ale o něco delší. Ovoce omyjeme a osušíme, slupku propícháme vidličkou, pevně zabalíme do alobalu a dáme do trouby – bude stačit 8-10 minut na 200 stupňů. Vyjměte ovoce a ochlaďte. Pokud to čas dovolí, dejte na hodinu do lednice.

Existuje jemnější metoda: vložte avokádo do trouby při teplotě 80–90 ° C na 30–35 minut a zabalte jej do fólie. Ale stejně jako v mikrovlnné troubě bude ovoce pouze měkké, nikoli zralé.

3. Ošetřete vroucí vodou

Další rychlý způsob změkčení avokáda, který je užitečný, pokud máte málo času a zachování chuti není prioritou. Stejně jako u předchozích metod proveďte několik vpichů do kůry nebo ji nařízněte na základně. Vložte ovoce do nádoby s vroucí vodou na pět až sedm minut, vyjměte a nechte vychladnout. Pokud zůstane tvrdá, ponořte ji na několik minut do vroucí vody.

Dobu zpracování můžete zkrátit oloupáním dužiny a nakrájením na tenké plátky. V tomto případě budou stačit tři až čtyři minuty ve vroucí vodě.

4. Zabalte do papíru

Tato osvědčená a účinná metoda je vhodná, pokud vám zbývá pár dní. Ovoce si přitom zachová všechny své blahodárné vlastnosti, bohatou chuť a vůni.

Avokádo zabalte co nejpevněji do novinového papíru nebo nevoskovaného papíru. Nechte jej na jakémkoli teplém místě: poblíž radiátoru nebo na parapetu, ale ujistěte se, že balíčky nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Ovoce můžete dát na skříňku v kuchyni: obvykle se teplý vzduch hromadí pod stropem.

Kontrolujte zralost a plody denně otáčejte. Při této metodě bude zrání trvat tři až sedm dní.

Nedovolte, aby se domácí zvířata dostala do kontaktu s ovocem. Obsahují látku persin, která je nebezpečná pro domácí mazlíčky – ve velkém množství je jedovatá, zejména pro ptáky.

5. Umístěte vedle jiného ovoce

Zralé banány, červená jablka a rajčata mohou urychlit zrání. Produkují ethylenový plyn, katalyzátor zralosti. Touto metodou avokádo neztratí své vlastnosti a zachová si všechny své výhody, protože není podrobeno tepelnému zpracování.

Omyté a sušené ovoce vložte do sáčku a ujistěte se, že je co nejtěsněji uzavřen. Je lepší vzít ziploc sáček nebo těsnou nádobu s víkem. Na více druhů ovoce bude stačit jen jeden banán, jablko nebo rajče. Je důležité, aby ovoce nebylo shnilé, jinak avokádo nedozraje, ale jednoduše se zkazí. Jablka musí být nejprve ošetřena horkou vodou, aby se zbavila vosku na slupce, jinak metoda nebude fungovat.

Proces zrání při pokojové teplotě trvá přibližně tři dny, ale doba se může lišit. Abyste se vyhnuli převaření ovoce, kontrolujte denně jeho měkkost.

6. Zabalte do potravinářské fólie

Pokud jste již avokádo nakrájeli a pak zjistíte, že ovoce není zralé, pomůže potravinářská fólie. Vyndejte semínko a pokapejte citronovou šťávou – zabráníte tak ztmavnutí a zkažení dužiny. Poloviny zabalte co nejtěsněji do fólie, nejlépe dvě nebo tři vrstvy.

Pokud je ovoce již oloupané a nakrájené, vložte kousky do nádoby s citronovou šťávou a jemně promíchejte, aby se šťáva rovnoměrně rozlila po povrchu. Kousky zabalte do společného obalu a uvolněte z něj vzduch.

Uchovávejte avokádo v přihrádce na ovoce a zeleninu v chladničce po dobu dvou dnů nebo déle. Denně kontrolujte zralost bez odvíjení fólie. Pokud citronová šťáva nepomůže a dužina začne tmavnout, je lepší ovoce vyhodit: může být nebezpečné jíst.

7. Namočte do cereálií nebo mouky

Některá zrna mohou také produkovat etylen, který urychluje zrání. K tomu se hodí kukuřičná zrna nebo loupaná rýže. Vložte avokádo do velké mísy nebo pánve tak, aby ovoce bylo ze všech stran obklopeno zrnem a nedotýkalo se stěn. V tomto případě dozraje za jeden až tři dny při pokojové teplotě.

Zakoupené avokádo můžete také umístit do misky nebo sáčku s moukou. V tomto případě stačí na zrání den. Ovoce bude měkké, mastné a neztratí své prospěšné vlastnosti.

Ujistěte se, že od stěn nádoby k avokádu je vrstva mouky nebo cereálií alespoň dva až tři centimetry.

Jak si vybrat zralé avokádo v obchodě

Někdy je obtížné určit zralost ovoce: můžete narazit na tvrdou odrůdu, která by neměla dozrát. Takové ovoce se zkazí, aniž by kdy změklo. Existuje však několik příznaků, na které si můžete dát pozor.

Barva slupky. Pokud máte odrůdu se zelenou slupkou, neměly by na ní být žádné hnědé pruhy nebo skvrny, protože to znamená, že ovoce začalo hnít. Neměli byste se bát hrudkovité tmavě hnědé slupky, to je u některých odrůd naprosto normální – například Hass.

Pružnost. Pokud zralé avokádo stisknete prstem, pecka rychle zmizí. Pokud důlek zůstane, znamená to, že ovoce je přezrálé a nestojí za nákup.

Barva stonku. Světle hnědý ocas zralého ovoce se snadno odděluje. Pokud se tak nestane, pak avokádo není zralé.

Kost. Ve zralé dužině drží slabě: pokud ovocem zatřesete, uslyšíte mírné zaklepání.

Co se dá dělat?

Potravinovou fólii nebo fólii mějte v kuchyni, abyste ji v případě potřeby mohli rychle použít k dozrání avokáda. Z měkčeného ovoce připravujte zajímavá jídla, u kterých není důležitá chuť ovoce.