Jak používat microgreens v jídle – s čím jíst, kam přidat?

Promluvme si o tom, jak používat microgreens v jídle, aby výhody zůstaly a byly chutné. Nejedná se o kompletní jídlo, ale spíše o přísadu pro obohacení stravy. Můžete jím obohatit naprosto jakékoli jídlo – sendvič, omeletu, míchaná vajíčka, kaši, polévku a samozřejmě salát. Stačí přidat malou hrst microgreens do pokrmu na snídani, oběd nebo večeři. K tomu jsou vhodné všechny kultury. Který z nich přidáte, závisí na vašich chuťových preferencích.

Které microgreens jsou zdravější pro váš jídelníček?

Největší přínos tělu poskytují čerstvě nařezané microgreens. Obsahuje maximum mikroelementů a vitamínů. To znamená, že je nejlepší zasadit microgreens na parapet a řezat je bezprostředně před použitím.

Kolik microgreens byste měli jíst?

Začněte používat microgreens správně s malými porcemi. Použijte doslova špetku nebo 5-7 g klíčků. Přidali ho do stravy a sledovali reakci těla během dne. Pokud nedojde k negativním účinkům, lze dávku postupně zvyšovat. Zvláště důležité je to udělat u lidí s onemocněním trávicího traktu, anamnézou alergických reakcí a při použití mikrozelenin ve stravě dětí.

Odborníci na výživu doporučují jíst 15-30 g (až 50 g) microgreens denně několikrát týdně.

Toto množství stačí ke zlepšení pohody, stavu vlasů, pokožky, nehtů a obohacení stravy o vitamíny, mikro- a makroprvky, které jsou pro naše tělo velmi důležité. Všechna tato vylepšení samozřejmě nejsou patrná ihned po jedné dávce microgreens. Musí se užívat průběžně po dobu 3 týdnů a déle.

<img src=“https://promicrozelen.ru/wp-content/uploads/2023/06/6-2.jpg“ />

S čím se to kombinuje?

Microgreens lze kombinovat s jakýmkoliv jídlem. Jeho chuť je bližší neutrální, osvěžující. Existují ale win-win kombinace, které potěší každého. Uveďme si některé z nich:

• Amarant: sladké cereálie s ovocem, kozí sýr, dušená masa a fazole;
• Bazalka: rajčatová omáčka, pesto, čerstvá a sušená rajčata, sýrová jídla, těstoviny a těstoviny.
• Brokolice: dušená a soté, zeleninové kastrol se sýrem, těstoviny, smažené a pečené rybí steaky;
• Vojtěška: vejce, tuňák, mušle a jiné mořské plody, svačiny s měkkým sýrem, zeleninové polévky, krémové polévky;
• Mrkev: příloha z rýže, pilaf, smažená ryba, různé druhy omáček;
• Rukola: čerstvé saláty, vejce, pyré, rajčata, sýry;
• Červená řepa (mangold): pokrmy s řepou, polévka z červené řepy, boršč, vlašské ořechy, dušené fazole a dušené maso;
• Borago (brutnák): krémové polévky, sýry, letní saláty z čerstvé zeleniny a ovoce, tvarohové dezerty;
• Pohanka: mušle, kuřecí řízky, houby, játrová paštika;
• Kerblík: pokrmy s bramborami, omeleta, ryby, drůbež;
• Chia: zeleninové smoothies, bruschetta a toasty s měkkým sýrem;
• Daikon: vejce, nakládaná zelenina, pokrmy s bramborami, mrkev;

<img src=“https://promicrozelen.ru/wp-content/uploads/2023/06/5-2.jpg“ />

Na co se používá?

Již jsme zjistili, že microgreens je vitaminový doplněk. K čemu se používá:

• vitaminizace těla, podpora zdraví;
• prevence kardiovaskulární rakoviny a dalších onemocnění;
• rychlé zotavení po nemoci;
• zlepšení vzhledu: stav vlasů, kůže, nehtů, pleti;
• chutný typ pokrmů, originální prezentace;
• koření: dodává jídlu vůni a různé odstíny chuti.

Například hořčice a ředkvičky microgreens dodávají příjemnou štiplavost, zatímco luštěniny dodávají sladkost.

Zajímavý fakt. V restauracích slouží microgreens (microgreens) především jako dekorativní prvek. Kuchaři používají doslova 2-3 stonky, aby ozdobili pokrm a dodali mu estetický a chutný vzhled. Toto použití přináší jen málo zdravotních výhod.

<img src=“https://promicrozelen.ru/wp-content/uploads/2023/06/4-2.jpg“ />

Jak se přihlásit?

Častou otázkou je, co je jedlé v microgreens Potřebujete jíst pouze listy, nebo můžete jíst stonky, kořeny a semena? V závislosti na způsobu pěstování se použití může lišit.

• Microgreens koupené v obchodě. Prodává se v podnosech rostoucích na podložkách. Chcete-li jíst, odstřihněte malý svazek nůžkami a opláchněte tekoucí vodou. Listy a stonky se odříznou a kořeny se vyhodí.
• Microgreens pěstované ve sklenici. Pokud se rozhodnete zasít semínka do zavařovací sklenice, pak vězte, že výhonky je potřeba jíst, když jsou ještě malé, do velikosti 15 mm. Záměrem je, aby se celé klíčky konzumovaly spolu s kořeny a je důležité, aby nestihly ztvrdnout nebo ztvrdnout. Hmota se promyje na sítu, aby se odstranila všechna zbývající semena.
• Microgreens pěstované v půdě (rašelina). Výhonky jsou řezány těsně nad povrchem země a dobře omyty. Musíte mít jistotu, že se substrát nedostane do misky.
• V tácku na podložce (v klíčku). Většina lidí se rozhodne zasadit microgreens na podložku nebo mřížku, aby neztráceli čas oplachováním. Rostliny rostou bez půdy, takže zůstávají čisté. Velmi malé klíčky lze vytrhnout a sníst spolu s kořeny (3-5. den pěstování). Výhonky se dvěma dobře rozevřenými listy je lepší oddělit od kořenů.

Semena jsou nepoživatelnou částí microgreens. Už se vzdaly veškerého přísunu živin do klíčku a jsou prázdnou skořápkou (často tvrdou a bez chuti).

Poradenství. Někdy se stane, že semínko pevně drží na mikrozelených listech. Skořápky koriandru a slunečnice nerady opadávají. Můžete je snadno odstranit následujícím způsobem: mikrogreeny postříkejte vodou, chvíli počkejte a rukou sloupněte skořápky.

<img src=“https://promicrozelen.ru/wp-content/uploads/2023/06/3-3.jpg“ />

Vlastnosti vaření pokrmů s mikrogreeny

Existuje důležitá nuance – mikrogreeny netolerují tepelné zpracování. Nedoporučuje se přidávat při vaření, pečení, dušení nebo smažení jídla. Nežádoucí je také kontakt s horkým jídlem nebo vařící vodou. Tepelná úprava vede ke ztrátě působivé části prospěšných látek a klíčky nepřinášejí tělu takové výhody, jakých jsou schopny.

Zelené výhonky je správné přidávat do pokrmů těsně před podáváním, na talíř, když jídlo trochu vychladne.

Co dělat s microgreens:

• Obloha. Jako přílohu můžete použít hrst microgreens, podávejte k rybě nebo steaku. Nebo přidejte přílohu ze zeleniny či kaše. Pro tyto účely se hodí především microgreens s příchutí salátu a ořechů: zelí, slunečnice, mungo, rukola a další.
• Nápoje Připravuje se z čerstvě řezaných výhonků zelené koktejly a smoothies. K tomuto účelu se používají zejména šťavnaté, nasládlé plodiny – pšenice (pšeničná tráva), hrách, slunečnice. Jsou univerzální, vhodné do zeleninových i ovocných smoothies. Mikrozelená šťáva z koriandru a ředkve může být přidána pro chuť a přínos do červené řepy, mrkve nebo jiných neslazených smoothies.
• Polévky a teplá jídla. Do horkého jídla je velmi dobré přidat pikantní microgreens – koriandr, hořčice, daikon. Z horka maximálně odhalí své aromatické vlastnosti a jídlo chuťově zasytí. Pikantní výhonky nejsou tak pálivé jako suché koření a jsou vhodné ke konzumaci pro osoby, kterým jsou pálivá jídla kontraindikována.
• Saláty. Šťavnaté čerstvé klíčky se nejčastěji konzumují v salátech. Microgreens jsou dobré na letní zeleninové saláty, na maso, ryby, kuře, játra, houby, fazole, listové těsto, ovoce, sladkosti. Správné je nemíchat ho s jinými ingrediencemi, nelít na něj omáčku, ale přidat hrst navrch těsně před tím, než salát položíte na stůl. Malé lístky tak neuvadnou a poslouží jako chutná dekorace.
• Bowls. Velmi oblíbené jídlo mezi těmi, kteří dodržují zdravou výživu. Miska je hluboká miska, ve které je umístěno 5-7 různých produktů samostatně. Dohromady tvoří harmonický komplex, středně kalorický, s přesně vypočítanými bílkovinami, tuky a sacharidy. Microgreens jsou běžnou přísadou do misek, protože pokrm dokonale vitaminizují a zlepšují jeho stravitelnost, aniž by přidávaly další kalorie.

Trocha řepného microgreens skvěle doplní chuť salátu „Sleď pod kožichem“ nebo hrášku – „Olivier“. Tyto majonézové saláty se stanou mnohonásobně zdravějšími a lahodnějšími. Microgreens můžete použít jako hlavní jídlo, přelít lahodnou omáčkou, dresinkem a jíst. Různobarevné klíčky poslouží jako výborná dekorace na kopečky zmrzliny, suflé, pudinky, dodají svěžest a originální chuť dezertům.

Otázka-odpověď

Kde získat microgreens?

Hotové vypěstované mikrozeleniny se prodávají v supermarketech s potravinami v sekci zelenina a bylinky. Někdy jsou podnosy umístěny na samostatných stojanech. Ti, kteří konzumují hodně klíčků, si domluví dodávku s místními farmáři, kteří je pěstují. Hotový výrobek není levný – 150-200 rublů na tác, který obsahuje 2-4 porce. Mnohem výhodnější je pěstovat microgreens sami. Semena budou stát plus mínus 30 rublů, můžete vyzkoušet jakoukoli plodinu a vypěstovat ji s minimálním úsilím za pouhý týden. Na parapet můžete vysadit microgreens.

Kdo by neměl být používán?

Neexistují žádné přísné kontraindikace pro konzumaci microgreens. Nemělo by se jíst, pokud existují individuální negativní reakce nebo specifická alergie na určitou kulturu. Ke všemu musí být rozumný přístup. Pokud vás pálí žáha nebo máte průjem, neměli byste dráždit trávicí trakt užíváním kořeněných výhonků. Také byste neměli jíst velké množství microgreens najednou nebo jíst hodně stejné plodiny den za dnem.

V jakém věku mohou děti?

Microgreens jsou zaváděny do dětské stravy spolu s dalšími produkty. Dětem o rok nebo i o něco dříve můžete nabídnout sladké hráškové nebo slunečnicové microgreens. Pikantní a štiplavé plodiny je nejlepší podávat po 3 letech.

Jak jíst květinové microgreens?

Microgreens lichořeřišnice, jedlé chryzantémy a další květiny se dají jíst jako jakékoli jiné microgreens. Například do salátů nebo sendvičů. Výhonky se liší v chuti, ale obvykle jsou mírně hořké a hodí se lépe ke kořeněným jídlům.

V době, kdy jsou regály obchodů plné uzenin, zpracovaných potravin a cukrovinek, mnoho zeleniny je geneticky modifikováno, je začít jíst microgreens velmi chytrý nápad. Co je obzvláště povzbuzující, je skutečnost, že každý může pěstovat microgreens. Naklíčit si můžete len z obchodu, celý oves, hrách, zelenou pohanku nebo si koupit speciální semena. Každá kultura je jedinečná, liší se nejen chutí, ale obsahuje i svůj unikátní komplex vitamínů, minerálů, rostlinných bílkovin a bioaktivních látek. Odborníci na výživu doporučují střídat různé mikrozeleniny, aby bylo možné komplexně vyživovat orgány a systémy a nasytit tělo jinou sadou prospěšných látek.

Související příspěvky:

1. Pěstování hrachu microgreens doma na parapetu je jednoduché a bez půdy 2 způsoby
2. Jak za týden vypěstovat na okenním parapetu svěží hlavu řeřichy microgreens
3. Jak pěstovat pískavice řecké seno za 5-10 dní doma na parapetu a přidat chuť a výhody pokrmům
4. Proč jsou microgreens považovány za lepší a zdravější než greeny?

microgreens — sazenice staré od 5 do 14 dnů. Mnoho vědců tvrdí, že microgreens jsou v mnoha ohledech nejúplnějším vitamínovým a minerálním komplexem na světě.

Doporučujeme, abyste na to přišli, jak často můžete jíst mladé klíčky, jaké výhody tělu přinášejí.

Proč je důležité zařadit microgreens do vaší každodenní stravy?

microgreens – sklad vitamínů. Proto by měl být pro dobré zdraví zařazen do každodenního jídelníčku dospělých i dětí. Všechny prospěšné látky obsažené v klíčcích jsou tělem rychle a zcela absorbovány.

K nejcennější vlastnosti microgreens obsahují vysokou koncentraci minerálů a vitamínů, která je 30-50krát vyšší ve srovnání s dospělými rostlinami.

Zdravá dávka microgreens denně – asi 50 gramů. Tato hmotnost stačí k získání potřebné porce živin.

Microgreens obsahuje měkkou vlákninu. V aktivní, biologicky dostupné formě mladé klíčky obsahují:

• enzymy;
• minerály;
• fytonutrienty.

Aktivní enzymy jsou zodpovědné za rychlé vstřebávání potravy a vláknina má příznivý vliv na mikroflóru. Microgreens rychle doplní nedostatek tělu prospěšných látek, což je důležité zejména mimo sezónu a při dietě. Vegetariáni by také měli zařadit microgreens do svého každodenního jídelníčku.

Lze konzumovat denně mladé výhonky koření, zeleniny a luštěnin. Vyberte si jednu odrůdu nebo směs. Microgreen obsahuje asi 70 % aktivního chlorofylu, který je složením podobný hemoglobinu (nejdůležitější a nejvzácnější prvek v těle). Proto je důležité dávat klíčky denně lidem trpícím rakovinou.

Jemné klíčky pomáhají rychle produkovat interferon, který potlačuje virus:

Microgreens propagují rychlé zotavení organismu po nemoci, posiluje klouby a svaly, zlepšuje stav pokožky, vlasů a zraku. Denní ranní konzumací mladých klíčků získáte silnou dávku energie na celý den. Přečtěte si více o výhodách microgreens zde.

Jaké microgreens by neměly být zařazeny do jídelníčku?

Neměli byste jíst mikrozeleniny z čeledi Solanaceae, které zahrnují:

Sazenice těchto rostlin obsahují solanin. Jedná se o toxickou látku, která způsobuje zažívací potíže. Do svého jídelníčku byste také neměli zařazovat dýňové klíčky, protože mikrogreeny z nich jsou velmi hořké.

Navíc, fazolové klíčky obsahují toxické látky, které ve velkém množství vedou k otravě.

Účinek microgreens na akné a vrásky

Pravidelná konzumace microgreens pomáhá zpomalit známky stárnutí. Mladé klíčky obsahují polyfenoly – silné antioxidanty, které podporují tvorbu elastinu a kolagenu. Jedná se o základní proteiny, které pomáhají udržovat pevnost a hladkost pokožky.

Příčina akné – zánětlivé procesy. Microgreen působí protizánětlivě. To snižuje zánět a snižuje frekvenci a závažnost vyrážek. Díky tomu se obličej vyčistí a získá zdravou barvu.

mladé klíčky stimulují prokrvení pokožky, takže pokožka dostává více živin a kyslíku. Díky tomu rychleji produkuje nové buňky a opravuje různá poškození.

Kdo by neměl jíst Microgreens

Microgreens – není lék, ale produkt s vysokou biologickou hodnotou. Microgreens by měli používat s opatrností lidé, kteří mají:

• problémy se srážením krve, protože kompozice obsahuje velké množství vitamínu K;
• akutní gastrointestinální choroby;
• vředy žaludku a dvanáctníku.

Microgreens byste do svého jídelníčku neměli zařazovat, pokud máte individuální nesnášenlivost, protože jednotlivé výhonky mohou způsobit alergickou reakci, která se nejčastěji projevuje ve formě kožní vyrážky. Vzácně se může vyskytnout:

• edém hrtanu;
• průjem;
• nevolnost;
• zvracení.

Alergické reakce na microgreens jsou extrémně vzácné. Ale pokud jste alergičtí na jakoukoli zeleninu, luštěniny nebo obiloviny, měli byste se vyhnout konzumaci jejich klíčků.

Před spaním je lepší nejíst microgreens, protože aktivují centrální nervový systém.

Chuť microgreens

Microgreens mají jemnou texturu, jasnou chuť a příjemnou vůni původní rostliny:

• rukola – ořechovo-hořčičná příchuť;
• hrášek – jemný, sladký;
• zelí – mírně sladké;
• šťovík – citronový, kyselý;
• řeřicha – horká, ostře hořká;
• koriandr – citrus;
• ředkev – kořeněná-čerstvá;
• slunečnice – ořechově sladká;
• hořčice – pikantní, pálivá;
• jetel – neutrální;
• kukuřice – nasládlá, šťavnatá;
• ředkev – pálivá a kořeněná;
• hořčice – nasládlá, kořeněná;
• kedlubna – sladká, jemná;
• čočka – sladká (připomíná chuť mladého hrášku);
• cibule – příjemná, pikantní.

Výběr mikrozelené odrůdy, zohledněte individuální preference. Malé děti budou milovat šťavnaté a sladké klíčky červeného zelí, hrášku a slunečnice. Vitamíny C, B, retinol a cytokininy, které obsahují, napomohou správnému vývoji těla a zdravému růstu.

• ořechová jemnost rukoly, amarant;
• letní svěžest lichořeřišnice, brutnáku lékařského;
• pikantní hořkost řeřichy, čekanky.

Ingredience v klíčcích aktivní antioxidanty naplní tělo energií. Minerály a vitamíny posílí vlasy a nehty a zlepší stav pokožky. Při každodenním používání můžete snížit nadváhu a normalizovat metabolismus.

Mužům se to bude líbit koláč, brutální, jasná chuť cibule, bazalky, koriandru. Tyto rostliny jsou bohaté na vitamín E, esenciální oleje a zinek, které pomáhají posílit mužskou sílu a zlepšit imunitu.

Při výběru různých microgreens zvažte své chuťové preference. Pokud máte rádi například chuť čočky, pak se vám budou hodit i microgreens z této rostliny. Ale existují výjimky z tohoto pravidla. Například klíčky šťovíku a kedlubny se výrazně liší od chuti dospělé rostliny. Mladé výhonky obsahují cenné biologické látky a nemají ostrou, specifickou chuť.

V tomto článku si můžete přečíst o nejzajímavějších faktech souvisejících s mladými klíčky.

Pravidla pro skladování microgreens

Microgreens, jako každá zelenina a zelenina, zůstanou za určitých podmínek čerstvé po dlouhou dobu. Abyste udrželi křupavost a čerstvost klíčků, musíte udržovat správnou úroveň vlhkosti.

Nejjednodušší způsob:

• Vezměte si dva vlhké ručníky. Mezi ně umístěte mikrozeleniny, ale netlačte je dolů.
• Vložte do plastové nádoby a uzavřete víčkem.
• Vložte do chladničky na střední polici.

Za takových podmínek klíčí vydrží čerstvý týden. Vyjměte microgreens z nádoby těsně před podáváním. V tomto případě klíčky neuvadnou a neztratí šťavnatost.

Pamatujte, že microgreens milují chlad. Ideální teplotní rozsah +2…+4°С. Nejchladnějším místem v lednici je horní police u zdi. Na spodní polici je teplota obvykle kolem +8°C. Microgreens proto skladujte na střední polici lednice.

Během růstu milují microgreens sluneční světlo, ale po řezání slunce změní chuť a vzhled klíčků. Udržujte je tedy ve tmě.

Před použitím omyjte microgreens, ale nezapomeňte, že se rychle mačkají. Proto klíčky jemně opláchněte studenou vodou. Dejte je do cedníku a nechte okapat okapat. Umyjte pouze před podáváním, ne před mražením. V opačném případě se rostlina, která se namočí, rychle zhorší.

Pravidla pro konzumaci microgreens

Microgreens můžete přidat do jakéhokoli pokrmu. Abyste z každého výhonku vytěžili maximum, dodržujte jednoduchá pravidla:

• Používejte pouze čerstvé microgreens.
• Neuchovávejte mladé klíčky v chladničce déle než 7 dní.
• Nenakládat, nezmrazovat, nekonzervovat.

Tepelné zpracování zabije většinu užitečných složek. Do vychlazených pokrmů proto přidávejte microgreens.

mladé klíčky – univerzální koření, které může sloužit jako samostatná příloha. Kuchaři identifikovali několik jednotlivých úspěšných kombinací:

• Maso se kombinuje s cibulí, koriandrem a hořčicí.
• s mořskými plody – ředkvičky, brokolice.
• se zeleninovým gulášem, polévky – šťovík, lichořeřišnice, perilla.
• s omeletou – kedlubna, řeřicha.
• s drůbeží – rukola, bazalka.
• s měkkými sýry – pískavice, čekanka, amarant.
• s dezerty a bobule smoothies – hrášek, vojtěška, slunečnice.
• se zeleninou – klíčky mungo (zařazujte tyto mikrozeleniny do svého jídelníčku postupně, abyste se vyhnuli zažívacím problémům).

Přidávají se mikrozeleniny do salátů, polévek, sendvičů, smoothies, omáček a koktejlů. V restauracích slouží malé klíčky jako ozdoba pokrmů. Dříve jsme psali o nejlepších receptech na koktejly a smoothies na bázi microgreens.

Navíc, mladé klíčky se používají pro kosmetické účely. Na jejich základě se vyrábí odvary a domácí pleťové masky. Například microgreens se rozdrtí v mixéru, poté se nalije do ledových buněk a zmrazí. Výsledné kostky vetřete do pokožky. Postup pomáhá tónovat pokožku a nasytit ji užitečnými prvky.

Různobarevné, šťavnaté listy a stonky microgreens pomáhají vytvořit jakýkoli, i ten nejjednodušší pokrm, sofistikovaný a rafinovaný. Pro první seznámení s microgreens zvolte hotové směsi. Můžete si zakoupit několik odrůd a vytvořit si vlastní jedinečnou kombinaci smícháním brukvovitých bylin s bylinkami. Každá odrůda má své vlastní chuťové vlastnosti. Zkuste experimentovat a vyberte si tu nejlepší variantu pro vás.

Rusko, Moskevská oblast, Losino-Petrovský městský obvod, vesnice Biokombinata, 2