Jak rychle uvařit hrášek na polévku, aby se rozvařil | Menu týdne

Pokud jste někdy jedli hrachovou polévku, víte, že hrách poskytuje jedinečnou chuť a texturu. Navíc, stejně jako všechny luštěniny, i hrách velmi zasytí a obsahuje hodně bílkovin. Ale je tu jedna nuance – vaření hrášku trvá téměř věčnost :) Musíte ho také na několik hodin namočit. Z tohoto důvodu mnozí odmítají takovou užitečnou přísadu.

Tento článek je o tom, jak rychle uvařit hrášek na polévku, aby změkl. Zde je několik způsobů vaření s a bez namáčení. Používejte životní hacky a vařte chutně a rychle :)

• Jak vařit hrášek namáčením
• S ledovou vodou
• Se sodou
• Nakrájený hrášek bez namáčení

Nejprve si musíme promluvit o tom, jak správně vařit hrášek. To je s namáčením. Metoda není rychlá, ale užitečná. Když nespěcháte, je to ten, který byste si měli vybrat.

Jak uvařit hrášek namáčením?

Nejprve musíte hrášek důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Když je voda po hrášku čistá, můžete je namočit. Chcete-li to provést, naplňte ji studenou vodou (voda by měla zcela pokrýt hrášek o 2-3 cm shora) a nechte 5-6 hodin. Můžete to nechat přes noc.

Ráno uvidíte, že hrách nabobtnal a téměř zdvojnásobil svou velikost. Přesně takový výsledek od namáčení očekáváme. Hrášek znovu propláchneme pod tekoucí vodou. Nyní je připraven k vaření, celý hrášek se vaří 40-60 minut. Pokud použijete hrášek, proces se zjednoduší. Můžete jej namočit na 1,5–2 hodiny a poté vařit 30–45 minut.

Vaření hrášku namáčením je nejzdravější způsob. Zatímco hrášek sedí ve studené vodě, vyplavují se z něj nestravitelné cukry. Právě ony způsobují plynatost, pálení žáhy a další nepříjemné následky.

Pokud jste ale zapomněli hrášek předem namočit a chcete opravdu polévku, můžete použít pár triků.

Jak vařit hrášek bez namáčení pomocí ledové vody?

Nejprve musíte hrášek důkladně propláchnout, dokud nebude voda čistá. Poté zalijeme studenou osolenou vodou a necháme vařit. Vařte 10 minut, poté nalijte do pánve půl sklenice ledové vody. Počkejte, až se voda uvaří, a opakujte (půl šálku ledové vody). Po druhém uvaření pár minut počkejte a sledujte, jak hrášek měkne a drolí se.

Jak vařit hrášek bez namáčení pomocí sody?

Dalším life hackem, který výrazně urychlí proces vaření hrášku, je použití jedlé sody. Existují dva nejoblíbenější způsoby.

První cesta. Hrášek zalijte studenou vodou a přidejte trochu sody – v poměru jedna čajová lžička na 250 gramů. Nechte působit 15-20 minut, poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté hrášek vařte 25-30 minut.

Druhá cesta ještě rychlejší, i když se nepovažuje za nejužitečnější. Hrášek propláchneme a zalijeme studenou vodou. Necháme vařit a počkáme, až se vyvaří. Když se vývar vaří 10 minut, přidejte do něj sodu (v poměru půl čajové lžičky na 2 litry). Pokračujte ve vaření na mírném ohni a hrášek bude vařený za 7-10 minut. Zde je důležité nepřehánět to se sodou, jinak bude mít polévka hořkou pachuť.

Jak uvařit nasekaný hrášek bez namáčení?

Došli jsme tedy k expresnímu způsobu, jak rychle uvařit hrášek na polévku. Chcete-li to provést, musíte hrášek umýt a roztřídit a vložit do mixéru. Luštěniny rozemelte na mouku a přidejte do polévky úplně na závěr – na vaření stačí 6 minut. Získáte tak rychlou a chutnou hrachovou polévku.

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak vařit hrášek. Nejužitečnější samozřejmě je to staré dobré namáčení. Nejrychlejší – Hrášek rozemletý na mouku uvaříme. Každá metoda má své výhody, takže si vyberte, co vám vyhovuje, a vychutnejte si lahodnou a zdravou polévku!

Hrachová polévka je klasické jídlo známé v mnoha zemích. Různé kuchyně světa, od arabské po asijské, mají svůj vlastní tradiční recept na hrachovou polévku. Oblíbená je především v evropských zemích, například hrachová polévka s uzeným je poznávacím znamením německé, španělské a samozřejmě ruské kuchyně.
Toto jídlo je nejen snadné na přípravu, ale také chutné. Málokdo ví o výhodách hrachu: tato zeleninová plodina je skutečnou zásobárnou bílkovin ve srovnání s jinými luštěninami. Sušený hrášek má vyšší obsah kalorií než čerstvý, proto se často nedoporučuje lidem, kteří mají problémy s nadváhou. Chemické složení tohoto produktu je však podobné masu – vyznačuje se vysokým obsahem esenciálních aminokyselin.
Nedávné studie ukázaly, že hrášek obsahuje velké množství antioxidantů, jejichž konzumace zabraňuje stárnutí organismu, a je bohatý na vitamín A.

Hrachová polévka s uzeným masem

Existuje mnoho známých receptů na výrobu hrachové polévky. Jedním z jeho nejoblíbenějších druhů je hrachová polévka s uzeným masem. Uzené maso se hodí k luštěninám a zvýrazní jejich chuť. Náš recept na hrachovou polévku je vydatná, hustá, sytá a hřejivá. Tradičně se podává v hlubokých miskách s pikantními česnekovými krutony. Vůně česneku skvěle doplní bohatou chuť polévky.
Vaření hrachové polévky má své vlastní nuance. Suchý hrášek se doporučuje namočit alespoň na 3-4 hodiny. Chcete-li proces vaření co nejvíce urychlit, namočte hrášek na hodinu až dvě do vody a přidejte do vody trochu sody. Zkušené hospodyňky radí namočit hrášek přes noc se lžící cukru. Cukr eliminuje nepříjemné účinky hrášku na trávení.

Polévku se doporučuje přisolit krátce před tím, než bude hotová: hrášek se v osolené vodě vaří déle. Namočený hrášek vařte na mírném ohni při zavřené poklici, varem na velkém ohni se prospěšné látky ničí. Také intenzivní vaření může způsobit, že hrášek bude bez chuti. Chuť se může ztratit i tím, že jste vývar naředili studenou vodou, takže pokud se vám zdá, že se vyplatí do polévky přidat vodu, přidejte teplou.

Budete potřebovat:

• 200 g uzených vepřových žeber;
• 100 g uzených loveckých klobás;
• 1 šálek suchého hrášku;
• 1 střední mrkev;
• 2 ks brambory;
• 1 střední hlava cibule;
• 2 hřebíček z česneku;
• rostlinný olej;
• máslo;
• sůl, černý pepř – podle chuti;
• bobkový list;
• koprovou zeleninu;
• petržel zelená.

sušenky:

• bílý chléb nebo bochník;
• rostlinný olej;
• sladká nebo uzená paprika;
• sušený česnek.

Příprava:

1. Nakrájený sušený hrášek několikrát propláchneme ve studené vodě, podlijeme množstvím vody o tloušťce prstu a necháme přes noc.
2. Na výrobu vývaru připravte uzená žebra na vaření. Odstraňte z nich přebytečný tuk, mezi žebry nakrájejte na velké kousky, žebra podlijte studenou vodou a přiveďte k varu. Vývar není potřeba solit.
3. Jakmile se voda vyvaří, slijeme ji, žebra opláchneme a podlijeme čerstvou studenou vodou.
4. Vodu se doporučuje vypustit, aby vývar zůstal čistý. Přiveďte k varu, v případě potřeby stáhněte pěnu, snižte plamen a na mírném ohni vařte žebra, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí.
5. Mezitím si připravte zbývající suroviny na vaření. Zatímco se žebra pečou, nakrájíme uzenou klobásu na kolečka a dáme stranou.
6. Omyjte a oloupejte cibuli, mrkev a česnek. Cibuli nakrájejte na půlkolečka (nebo jakýmkoliv vhodným způsobem), mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
7. Česnek prolisujeme lisem nebo nasekáme velmi jemně nožem, rozdělíme na dvě stejné části – jednu budeme potřebovat na restování, druhou na podávání.
8. Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Aby brambory nezhnědly, vložte je do misky se studenou vodou.
9. Na pánvi rozehřejte máslo a rostlinný olej. Na oleji orestujte cibuli, mrkev a česnek do zlatova a míchejte, aby se smažení nepřipálilo. Jakmile je zelenina měkká, přidejte do pánve nakrájené uzené klobásy a směs opékejte 5-7 minut.
10. Po půl hodině vyjmeme žebírka z pánve děrovanou lžící, ochladíme je, maso zbavíme kostí, nakrájíme na malé kostičky a vrátíme do pánve.
11. Snižte teplotu, do vývaru přidejte předem namočený hrášek a za občasného míchání vařte na mírném ohni dalších 15–20 minut. V případě potřeby setřete pěnu z vývaru. Polévku nepřikrývejte, protože hrášek při varu vytváří hodně pěny.
12. Zatímco se hrášek vaří, připravte si krutony. Na krutony se nedoporučuje používat černý chléb, ve srovnání s bílým pečivem má dost bohatou chuť a nehodí se k ostatním ingrediencím polévky.
13. Z bílého chleba odkrojíme kůrku a nakrájíme na kostičky. Vezměte plastový sáček a smíchejte v něm olej a koření. Vložte chléb do sáčku a několikrát protřepejte, aby se směs oleje a koření rovnoměrně rozprostřela.
14. Chleba dejte na plech vyložený alobalem nebo pečícím papírem a vložte do trouby na 15 minut na 150 stupňů. Krekry můžete také vařit na pánvi na vysokém ohni za stálého míchání.
15. Zkontrolujte připravenost hrášku. Mělo by být měkké, ale s tvrdým jádrem. Pokud máte rádi polévku s vařeným hráškem, prodlužte dobu vaření. Když je hrášek uvařený, přidejte do polévky nakrájené brambory a 5 minut povařte.
16. Jakmile jsou brambory uvařené, polévku dochutíme opraženou zeleninou a klobásami. Přidejte bobkový list, sůl a pepř podle chuti a vařte dalších 5 minut. Se solí buďte opatrní, protože. uzená žebra a lovecké klobásy jsou již solené.
17. Pod polévkou vypněte oheň, přidejte nadrobno nasekané čerstvé bylinky, pánev přikryjte pokličkou a nechte polévku louhovat na sporáku. Vyjměte bobkový list, jinak bude polévka chutnat hořce. Polévku podávejte po částech v hlubokých miskách, přidejte krutony a nasekaný česnek.

Aby byla polévka jasná a slunečná, použijte žlutý hrášek, protože polévka ze zeleného hrášku má nechutný šedý odstín. Pokud si chcete udělat krémovou hráškovou polévku, postupujte podle tohoto receptu, ale nedávejte nakrájené maso z vývaru zpět do pánve nebo uzené klobásy do restované zeleniny. Smažte je samostatně. Hrachovou polévku uvařte podle receptu krok za krokem a po přidání smažení ji rozmixujte na kaši mixérem. Na talíři podáváme s nakrájenými žebry, klobásou a krutony.

Místo loveckých klobás si můžete vzít jakékoli uzené maso: sycené maso, slaninu, hruď atd. Doporučuje se je smažit na suché pánvi, protože. produkují hodně tuku. Nemusíte ji smažit, ale stačí do polévky přidat nakrájenou cibuli a mrkev. Pro zachování vůně se však doporučuje orestovat kořenovou zeleninu na oleji. Dokáže zadržet těkavé aromatické látky, takže polévka připravená s restovanou zeleninou má sytější chuť. Betakaroten obsažený v mrkvi je navíc v kombinaci s tuky mnohem lépe stravitelný.
Chuť polévky dodává také proces karamelizace cukru v cibuli a mrkvi. Proto, pokud chcete získat nejvíce nasycený vývar, použijte smažení a vařte ho postupně: nejprve orestujte cibuli a česnek, poté mrkev. Přiveďte cibuli, dokud nebude průsvitná a nebude křupat, a mrkev, dokud nebude měkká. Do smažení je také možné přidat špetku soli a cukru pro zvýraznění chuti zeleniny.
Aby vůně polévky byla hlubší a sytější, můžete do smažení přidat bílou kořenovou zeleninu – petržel, celer a pastinák.

Mohlo by se vám také líbit:

Líbí se vám naše články? Přihlásit se a hledat chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru