Jak se chovají ryby tilapie?

V posledních letech se na našich stolech objevilo mnoho nových druhů ryb a mořských plodů, některé z nich zůstávají exotické, jiné se mohou stát naším každodenním jídlem. Jedním z takových uchazečů o titul „denní chléb“ je Tilapia, ryba s dávnou historií a obrovským potenciálem pro umělý chov. Pojďme ji lépe poznat.

Tilapia nebo Tilapia (lat. Tilapie) je rod sladkovodních ryb z čeledi cichlidovitých. Rod zahrnuje více než sto druhů rozšířených v tropech. Dříve byl rod Tilapia chápán šířeji; Později se z něj vyčlenily rody Oreochromis a Sarotherodon, jejichž druhy se pro jednoduchost a známost výslovnosti dodnes nazývají „tilapie“. Obě možnosti výslovnosti jsou správné, přízvuk ve slově je na druhé slabice.

Název rodu jako celku pochází z místního jména jedné z největších ryb této čeledi (v jazyce afrického kmene žijícího v oblasti jezera Malawi). Podle jedné historické anekdoty však moderní jméno této rybě dal sám Aristoteles. Když poprvé ochutnal exotické maso této ryby, údajně se rozčílil a tleskal rukama: „Škoda, že je to tilapie! (v překladu to znamenalo: škoda, že ryba je tak daleko!)

Tilapie, jako velmi rozšířená ryba velkého kulturního, potravinářského a ekonomického významu, má mnoho místních, historických a náboženských jmen. Nejznámější z nich jsou: amnun (hebrejsky), musht (arabsky) a také „ryba svatého Petra“. V obchodech s potravinami občas najdete cenovky s velmi prozaickým názvem produktu pro tilapii – „mořské kuře“ nebo „říční kuře“.

Biologický popis

Předpokládá se, že rod tilapie pochází z Malé Asie, ale postupem času a s pomocí lidí se rozšířil do celé Afriky a většiny Asie a organicky se tam dostal do místní sladkovodní fauny. Zahrnuje mnoho druhů, poddruhů, místních variací a přirozených kříženců, často velmi blízkých, vzájemně si podobných a těžko rozlišitelných.

Tilapie jsou prakticky všežravé, jsou nenáročné a vysoce odolné vůči náhlým výkyvům životních podmínek. Vzhled a chování těchto ryb je typické pro cichlidy. Většina druhů tvoří stabilní „rodinné páry“, inkubují vejce a potěr v tlamě, mají vysoce vyvinutý signalizační komunikační systém a výrazný teritoriální instinkt.

Přestože lze tilapii nazvat všežravou v plném slova smyslu, různé druhy se poněkud liší způsobem a povahou výživy. Například Mosambik, Aurea, Mary a nilská tilapie jsou naprosto všežravé. Druhy jako galilejská tilapie, masitá tilapie a makrochire vykazují důraz na krmení rostlinným planktonem. A v potravě tilapia melanopleura a zilli převládá velká vodní vegetace, jsou vegetariáni více než jiné druhy. Vědecké studie také upozorňují na zvláštní roli polorozložených organických spodních sedimentů ve výživě téměř všech druhů tilapií, jejichž životní styl je obecně spojen s neustálým rytím a „žvýkáním“ půdy[3]. Dá se předpokládat, že právě detritální aminokyseliny působí jako jakýsi urychlovač růstu u tilapií, které se velmi rychle vyvíjejí a pohlavně dospívají v průměru před rokem věku (samci mírně předstihují samice). Za příznivých podmínek a při teplotě vody 25-30° může k dalšímu tření docházet pravidelně, přibližně jednou za měsíc.

Většina druhů tilapií (především z rodu Oreochromis) po tření ihned nabere vajíčka do tlamy a vajíčka se „vylíhnou“ a dlouho (až měsíc) se smaží v tlamě, každý den je uvolňuje ke krmení déle a déle, a tak si je postupně zvyká na samostatný životní styl.

Možná lze tento způsob ochrany vajec a potěru před predátory nazvat ideální. Přirozená líheň v ústech rodičů navíc chrání potomka před houbovou a jinou patogenní flórou. Sliznice dutiny ústní dospělé ryby produkuje sekret, který působí inhibičně na nežádoucí mikroorganismy. Tilapie za neustálého větrání a třídění vajíček v tlamě také odmítá „dotykem“ neoplodněná, oslabená a nemocná vajíčka, čímž si zajišťuje (jakýmsi umělým výběrem) rovnoměrné a silné potomstvo. Ne všechny tilapie však inkubují vajíčka v ústech. Některé druhy (jako zebra tilapia a zebra tilapia) se třou tradičním způsobem ryb, v zemi nebo na kamenech, a poté bedlivě a agresivně hlídají své území.

Tento životní styl a individualistické sklony vedou k tomu, že jsou-li tilapie chovány v akváriu, jsou bojovné a hodně se zarývají do země, nepouštějí do „svého revíru“ žádné cizí ryby a často v okolí nenechávají jedinou rostlinu. Chov tilapie vyžaduje poměrně prostorné akvárium s malým počtem silných rostlin a četnými úkryty a bludišti kamenů. Ryby jsou společenské, mají veselý charakter a velmi bohaté chování. Ochotně reagují na svého majitele, přilnou k němu, odliší ho od ostatních lidí a snadno si vyvinou četné a složité podmíněné reflexy, které nejsou v tomto ohledu horší než většina běžných domácích zvířat. Navíc téměř všechny druhy tilapií mají také latentní hermafroditismus a v případě potřeby mají schopnost postupně měnit pohlaví (obvykle ze samice na samce) v důsledku složité kombinace vnějších a vnitřních faktorů. Ze všech výše uvedených důvodů jsou tilapie oblíbeným materiálem pro biologický výzkum v oblasti zoopsychologie a podvodní akustiky.

Dieta

Tilapia má libové a šťavnaté maso, obsahující hodně bílkovin a málo tuku. Dá se dusit, péct i smažit. Za nejlepší rybí filé se považuje to s nejmenším množstvím červených žilek. Tilapia je jedním z těch druhů ryb, které se při vaření těžko zkazí, což poskytuje velké možnosti pro experimenty.

Pro standardní dietu 2000 3,5 kalorií/den poskytuje maso tilapie následující denní hodnoty (velikost porce je XNUMX unce):

Bílkoviny (18,5 g) 37 %,

Celkový tuk (2,4 g) 4 %,

Cholesterol (0 g) 0 %.

průmyslové pěstování

Tilapie se stala v gastronomii velmi oblíbenou díky jemné chuti svého bílého masa, které má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. Všežravost a nenáročnost tilapie ve vztahu k jídlu vstoupila do legend a přísloví místních afrických kmenů. Tady je například jeden z nich, ani ne tak elegantní, jako názorný: „Pokud máte starou botu, nevyhazujte ji, raději ji dejte tilapii. a za rok budete mít chutné maso.”

Tilapie je totiž velmi nenáročná na podmínky údržby, teplotu a kvalitu vody. Téměř všechny druhy tilapie mohou žít, normálně se vyvíjet a rozmnožovat se ve sladké, brakické a dokonce i mořské vodě, což je pro ryby velmi vzácná vlastnost. Ačkoli většina tilapií jsou tropické ryby, některé druhy mohou přežít v širokém rozmezí teplot (od 10 do 45° maximálně). Tilapie jsou také odolné vůči nízké hladině kyslíku ve vodě. Navzdory skutečnosti, že jsou to typické ryby na dně, v případě potřeby mohou stoupat k povrchové vrstvě a dýchat a nezávisle obohacovat vodu kyslíkem pomocí vzduchových bublin.

Dnes je tilapie široce pěstována a lze ji nalézt v umělých nádržích téměř ve všech zemích Afriky, jihovýchodní a střední Asie, stejně jako ve většině zemí Latinské Ameriky, Spojených státech a dokonce i v některých evropských zemích. Tilapie se ve velkém pěstuje také v Číně, odkud se v průmyslovém množství vyváží. Spolu s tolstolobikem se tilapie pěstuje v geotermálních vodách a ochlazovacích bazénech jaderných elektráren (nikoli s radioaktivní vodou). V USA byl speciálně pro průmyslový chov ryb vyšlechtěn nenáročný a rychle rostoucí hybrid, tzv. „červená tilapie“, jedná se o křížence albínských forem mosambické tilapie a tilapie nilské. Kromě tohoto křížence se pro průmyslové účely pěstují i ​​přírodní druhy jako tilapie zlatá, tilapie galilejská, melanopleura a macrochire. Dnes je tilapie co do významu jako objekt chovu sladkovodních ryb na druhém místě za kaprem na světě.

Chov tilapie v Rusku

I přes výrazný tropický původ tilapie existují určité vyhlídky pro její pěstování v našich zeměpisných šířkách. I v sovětských dobách probíhal výzkum chovu ryb v přírodních a umělých „teplých“ nádržích naší země. Byla vypracována metodická doporučení a ekonomické výpočty ukázaly vyhlídky – podle některých odhadů měl SSSR až 1 milion hektarů vodních ploch vhodných pro pěstování tilapie.

Především máme na mysli umělé nádrže s teplou vodou, například v blízkosti tepelných elektráren, jaderných elektráren (přirozeně nemáme na mysli radioaktivní vodu, ale prostě ohřátou vodu), průmyslové podniky, přírodní geotermální zdroje. Hobby nadšenci již dlouho „pěstují“ tilapii doma, čímž získávají ryby „prodejného“ typu a hmotnosti, ale zatím se nemluví o nějaké průmyslové výrobě.

Ve prospěch chovu tilapií jsou uváděny tyto vlastnosti: rychlý růst, nenáročnost na vnější podmínky údržby, vysoká odolnost vůči chorobám, všežravost a tím i možnost výkrmu potravinovým odpadem, chutné maso, snadná reprodukce, možnost pěstování při vysoké hustotě osazení, osvědčená technologie pro získávání produktů s vysokou přidanou hodnotou, nízké náklady na organizaci chovů tilapií atd.

World Tilapia Market Review 2009, Prognózy pro rok 2010

Navzdory hospodářské krizi dosáhla produkce tilapie v roce 2009 3 milionů tun. V roce 2010 by měla opět stoupnout, protože spotřebitelé opět začali jíst mimo domov, čímž se zvýšily prodeje v tomto sektoru.

Trh s filety z tilapie byl v roce 2009 na rozdíl od pangasia víceméně klidný, ale v průběhu roku stále probíhaly pokusy o omezení dovozu tohoto produktu do Ruska. Iniciátorem zákazu byla společnost Rosrybolovstvo, která vedla kampaň proti dovozu nekvalitních čínských výrobků do Ruska.

Podle zahraničních zdrojů se ruský dovoz čínské tilapie v roce 2009 výrazně zvýšil a činil 19.000 XNUMX tun. Ruští obchodníci tak nahradili pangase z Vietnamu čínskou tilapií.

Celkově filety tilapie během roku zlevnily. V prosinci 2009 byla cena přílohy přibližně stejná jako v prosinci 2008. Cena přílohy klesla v prosinci 2009.

Ceny na ruském trhu filet z tilapie pokračovaly ke konci ledna v posilování. V Petrohradě jsou filety tilapie nabízeny podle hmotnosti na základě platby předem a hmotnostní cena pro většinu moskevských velkoobchodů je přibližně za hmotnost

Dovoz tilapie do Spojených států se v roce 2008 poněkud zvýšil, přičemž na trhu dominovaly zmrazené filety, zatímco prodej ostatních produktů z tilapie poklesl. V roce 2009 byla situace v odvětví tilapie vzhledem k hospodářské krizi víceméně stabilní, ceny mírně klesly. Prodej ryb do restaurací v roce 2009 poklesl, ale výrazně vzrostl v maloobchodě.

V roce 2010 se také očekává růst tržeb v sektoru stravovacích služeb, zatímco tržby v maloobchodě by měly zůstat na stejné úrovni nebo také růst. Důvodem je široká škála produktů vyrobených z těchto ryb nabízených spotřebitelům v maloobchodním sektoru. Spotřebitelům jsou nabízeny produkty, jako jsou celé zmrazené ryby, zmrazené filety, čerstvé filety a produkty s přidanou hodnotou (ryby plněné krevetami a humřím masem, obalované nebo marinované ryby atd.).

Předpokládá se, že spotřeba tilapie ve Spojených státech v roce 2010 vzroste, stejně jako v Evropě. Vzhledem k současné nízké cenové hladině obchodníci a výrobci očekávají v roce 2010 růst cen.

Produkce tilapie v Číně v roce 2009 po obtížném roce 2008 výrazně vzrostla a dosáhla přibližně 1 milionu tun. Vývoz tilapie z Číny do USA a Mexika je vysoký, zatímco vývoz je nízký. Existují však náznaky, že po skončení hospodářské krize se spotřeba těchto ryb v EU brzy zvýší.

Za prvních devět měsíců roku 9 činil čínský vývoz tilapie 2009 176 tun, což je o 500 % více než ve stejném období roku 10. Celkové výnosy z exportu byly 2008 milionů USD, což je přibližně stejně jako v roce 490. Hlavní dovozní zemí byly Spojené státy americké s objemem 2008 91 tun, což je o 600 % více než v roce 15. Mexiko, druhý největší dovozce čínské tilapie, v roce 2008 mírně snížilo dovoz, pravděpodobně kvůli krizi. Za prvních devět měsíců roku 2009 bylo do země dovezeno asi 25 300 tun čínské tilapie, což je o 9 % méně než ve stejném období roku 2009.

Jednotková cena čínské tilapie v roce 2009 poklesla v důsledku vysoké dostupnosti a ekonomické krize, což vedlo k nižším výkupním cenám tilapie. Jednotková cena byla v roce 2,77 přibližně 2009 USD za kilogram, což je pokles ze 3 USD za kilogram v roce 2008.

Obecně lze říci, že odvětví chovu tilapie se ve světě aktivně rozvíjí. Celosvětová produkce tilapie by mohla v roce 2010 dosáhnout 3,1 milionu tun, přičemž nové farmy budou spuštěny v Malajsii, Brazílii a Číně a stávající farmy zvýší intenzitu a hustotu osazení.

Čínská produkce tilapie v roce 2010 by mohla utrpět stejně jako v roce 2008, kdy teploty v jižní oblasti chovu ryb klesly na nečekaně nízké úrovně. To by mohlo způsobit problémy s dodávkami tilapie na světový trh a vést k vyšším cenám zmrazených produktů z tilapie.

Indonésie a Thajsko, stejně jako Egypt, zvýšily produkci tilapie o větší procento, než se očekávalo v roce 2009.

Zpracovatelské závody také zvyšují efektivitu výroby. Kromě hlavního produktu se ryby používají k výrobě vedlejších produktů, kůže se používá k výrobě kůže, šupiny se používají k výrobě dekorativních květin (v Brazílii), vyrábí se také rybí moučka, rybí tuk a biopalivo.

Dalším trendem v oboru je pěstování tilapie v polykulturních farmách, zejména v kombinaci s krevetami.

Pokud jde o Vietnam, země rychle posiluje svou pozici na světovém trhu s tilapiemi. Ve Vietnamu, u ústí řeky Mekong, jsou klece, které se používaly k pěstování pangasia (ryby se nyní pěstují na pobřežních farmách), aktivně osídlovány tilapiemi.

Vietnamci konzumují většinu ryb sami, takže spotřeba tilapie v zemi roste. Vietnam však rozhodně usiluje o to, aby se stal hlavním hráčem na exportním trhu této ryby. Důležitou otázkou v současnosti je zajistit, aby farmy mohly splňovat normy certifikačních orgánů pro dovoz jejich produktů do určitých zemí.

Při přípravě tohoto článku byly použity materiály z encyklopedie Wikipedia.org, analytická data poskytl Denis Pronin, www.fishnet.ru.

Zde můžete zanechat svůj názor na novinky, ale pokud chcete prodat, koupit nebo nabídnout své služby, zanechte vzkaz na naší Nástěnce.

Tvůj komentář

Pomocí tohoto formuláře můžete zanechat komentář k inzerátu. Váš názor bude k dispozici všem návštěvníkům.