Jak si vybrat a jíst mango – průvodce od odborníků KFU | Mediální portál – Federální univerzita Kazaň (Povolží).

Mango je sladké tropické ovoce. Do Ruska se dodává z různých zemí v závislosti na sezóně, stejně jako odrůdy, kterých je mimochodem přes 2000. Například Čína vyváží žluté odrůdy Keo a Khaite v létě do Peru pěstovat jedno z nejlepších manga – Kent, které lze snadno odlišit od ostatních díky přítomnosti červené skvrny. Odborníci z Kazaňské federální univerzity se ptali, zda je mango zdravé a kdo by ho měl zařadit do svého jídelníčku.

Egyptské mango je dnes možná na vrcholu oblíbenosti mezi spotřebiteli. Prodejní sezóna trvá jen do poloviny listopadu. Koncem srpna se na pultech objevuje například egyptská odrůda Kate.

„Ano, mnoho lidí věří, že egyptské mango má opravdu jasnou a bohatou chuť. To je způsobeno několika faktory. Za prvé, klima: egyptské teplo a sluneční svit vytváří ideální podmínky pro růst manga, které pomáhá rozvíjet sladkost a vůni ovoce. Za druhé, v Egyptě se pěstují různé odrůdy manga, některé jsou známé svou jedinečnou chutí a texturou,“ komentoval vedoucí oddělení makromolekulárních a organoprvkových sloučenin Chemického ústavu. DOPOLEDNE. Butlerov KFU Julia Bakhtijarová. „Farmáři v Egyptě často používají moderní agronomické metody, které pomáhají produkovat vysoce kvalitní ovoce.“

Chemik vysvětlil, na co si dát pozor při výběru tropického ovoce. Jen 5 jednoduchých znaků sladkého a zralého manga – tvar, barva, vůně, absence poškození a textura. Pro začátek má slupka zralého manga jasnou, intenzivní barvu. Kvalitní ovoce produkuje sladké, ovocné aroma – zejména na konci stonku.

„Dobré mango by mělo mít kulatý tvar. Pokud je příliš protáhlý, může to znamenat nezralost, doporučil vědec. „Nepřijímejte ovoce, které má promáčkliny, skvrny nebo plíseň, protože to může znamenat, že mango je již zkažené.“

Je pravda, že „hotové“ mango je to, které je měkké? Y. Bakhtiyarova odpověděla na otázku:

„Ideální textura je mírná měkkost, která naznačuje zralost, ale ne přezrálost. Pokud je mango příliš tvrdé, znamená to, že ovoce ještě není zralé a mělo by se nechat několik dní dozrát při pokojové teplotě.“

Mango je bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, takže ho lze zařadit do jídelníčku zejména v sezóně, říká endokrinolog-nutriolog Univerzitní kliniky KFU. Elvíra Amineva.

„Ovoce je bohaté na vitamíny A, C, E, K, B6, stejně jako kyselinu listovou, draslík, hořčík, železo, zinek a další důležité živiny,“ řekla.

Lékař „předepsal“ mango lidem s problémy s trávením – ovoce obsahuje hodně vlákniny a také pro osoby s nízkou imunitou, protože vitamín C obsažený v mangu posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost těla proti infekcím.

„Při anémii pomáhá železo v mangu bojovat s nedostatkem železa v krvi. Vitamin A obsažený v ovoci je prospěšný pro zdraví očí. A tryptofan je prekurzorem serotoninu, hormonu štěstí, který zlepšuje náladu,“ řekl lékař na unikátní klinice KFU.

U některých nemocí a stavů byste se měli vyhnout konzumaci manga, varuje odborník na výživu:

„Mango obsahuje hodně cukru, proto by ho lidé s cukrovkou měli konzumovat opatrně. Je důležité pozorovat reakci těla – někteří lidé mohou mít alergie. V některých případech může mango u těhotných žen způsobit nevolnost a zvracení.“

Amineva navíc upozornila, že u žaludečních vředů mohou organické kyseliny v mangu dráždit žaludeční sliznici, a tím zesilovat příznaky onemocnění. Jak již bylo řečeno, mango patří mezi ovoce bohaté na draslík – jejich konzumaci je třeba omezit při selhání ledvin.

Mango byste neměli jíst ve velmi velkém množství, zdůraznil lékař. Obecně se doporučuje konzumovat 1-2 střední manga týdně. Je důležité zvážit individuální intoleranci, možné alergické reakce a míru konzumace jiného ovoce a zeleniny ve stravě.

„Mango je obecně považováno za bezpečné a zdravé ovoce, ale stejně jako mnoho jiných potravin je lze ošetřovat chemikáliemi používanými v zemědělství. Zde je několik aspektů, které je třeba zvážit. Při pěstování manga lze k hubení škůdců a chorob použít pesticidy. Pokud máte obavy z chemického zpracování, je důležité vybrat si bio mango. Nebo například stopy na povrchu plodů mohou naznačovat použití síry k zabránění kažení,“ uvedl vedoucí oddělení makromolekulárních a organoprvkových sloučenin KFU.

V případě alergické reakce nebo chcete-li si zpestřit jídelníček, jsou alternativou manga meruňky, broskve, nektarinky, papája, kiwi. Všechny jsou bohaté na vitamín C a mnoho dalších prospěšných vlastností, poznamenal lékař na univerzitní klinice.

Dříve odborníci vyvraceli oblíbené mýty o cukru.

Autor: Alisa Gainutdinova, Katedra informační politiky KFU, foto: Olga Dmitrenko, BFM.ru