Jak skladovat a zmrazovat sledě – čtěte dále

Asi všechny milovníky slaného sledě už někdy napadlo, jak se jím zásobit pro budoucí použití, aby pro něj v předvečer svátku neběhali po obchodech. Řekneme vám, jak skladovat sledě doma a zda lze zmrazit.

O čem si povíme v článku:

Jak a jak dlouho můžete skladovat sledě doma

Pokud jste zakoupili sledě a dali ho do lednice přímo v továrním plastovém obalu, bude tam perfektně „žít“ asi 3 měsíce. Pokud je obal vakuově uzavřený, je lepší rybu sníst do měsíce. Sleď v plechovce má nejdelší trvanlivost: až 4 měsíce. Je však třeba si uvědomit, že tato čísla jsou průměry. Proto nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby uvedené výrobcem na obalu.

Snědli jste jednoho sledě z velkého balení a zbytek dali do lednice? Skladujte je ne déle než 48 hodin. Nebo dejte sledě do skleněné nádoby, zalijte nálevem z obalu (měl by rybu zcela zakrýt), pevně uzavřete a také vložte do chladničky. V tomto případě lze produkt skladovat až 3 týdny.

Pokud ale solené sledě zmrazíte, vydrží perfektně šest měsíců.

Jaký druh sledě je vhodný ke skladování?

Aby bylo zajištěno, že solené sledě budou skladovány po delší dobu, je důležité věnovat velkou pozornost kvalitě ryb.

Prozkoumejte sledě. Jeho šupiny by měly být stříbřité, lesklé a nepoškozené. Načervenalý odstín naznačuje, že se sledi začínají kazit. Přirozeně se nevyplatí skladovat nebo zmrazovat. Stejně jako nákup v zásadě.

Pokud prstem jemně zatlačíte na hřbet dobrého slaného sledě, „dolíček“ se rychle obnoví. Když zatlačíte na žábry, neměla by z nich vytékat krev. V opačném případě máte co do činění se sleďem, který byl uvařen nesprávně. A nakonec ta vůně! Sleď prostě musí vonět a nutit ho hned vyzkoušet.

Způsoby skladování sledě v chladničce

V uzavřeném továrním balení

Nejpohodlnější možnost: koupit, dát do lednice a skladovat až 4 měsíce. Nebo podle pokynů výrobce na obalu. Jen mějte na paměti, že tyto podmínky platí pro skladování při teplotách do 5°C.

Rybu dejte do skleněné nádoby, zalijte nálevem ze sklenice nebo plastové nádoby a pevně uzavřete víkem. Může se však stát, že není dostatek tekutiny, aby sleď zcela zakryl. V tomto případě připravte lák sami. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, osolte, promíchejte a vychladněte. Poté přidejte trochu octa a výsledným roztokem zalijte celou rybu. Na 1 litr vody budete potřebovat 200 g soli a 1 polévkovou lžíci. l. stolní ocet (9%). Pokud chcete takto konzervovat filety ze sledě, lze množství soli snížit na 150 g na litr.

v rostlinném oleji

Výborná osvědčená metoda! Olej obalí sledě, zabrání přístupu kyslíku do vzduchu, takže se ryba dlouho nekazí. Tato metoda je ideální pro skladování filetů nebo sledě nakrájených na kousky. Umístěte rybu do skleněné nádoby, nalijte rafinovaný rostlinný olej tak, aby zcela pokryl produkt, a zavřete víko. Tento sleď může být skladován v chladničce po dobu až 4 týdnů.

Marináda nejen prodlouží trvanlivost sledě, ale dodá mu i pikantní chuť. Nejjednodušší je nakrájet ho na kousky a zalít pivem! Pravda, ne obvyklý druh, z plechovky nebo láhve, ale speciálně připravený – předvařený s bobkovým listem a hráškem z černého nebo nového koření. Vychlazené, samozřejmě! Poměry koření jsou libovolné. Kousky ryby vložte do skleněné nádoby, zalijte pivem a uzavřete. Tento sleď může být skladován v chladničce po dobu 2–3 týdnů.

Další recept na marinádu pro tuto slanou rybu se skládá z majonézy a hořčice, odebraných ve stejném poměru, nakrájené cibule a bylinek (například kopru). Směsí přelijte kousky sledě v misce, pevně uzavřete a dejte do lednice. Je pravda, že tento způsob skladování nelze nazvat zvláště spolehlivým: majonéza je koneckonců produkt podléhající zkáze. Sleď v takové marinádě by proto měl být spotřebován do 2-3 dnů.

Suché (bez solanky)

Všechno je zde velmi jednoduché: „suché“ sledě (nerozřezané) můžete uchovávat v chladničce ne déle než 1,5 dne. A nejde ani tak o to, že se velmi rychle zkazí, ale spíše o to, že se jeho chuť a vzhled znatelně zhorší. Rybu byste však neměli nechávat v otevřeném obalu: přendejte ji do nádoby s víkem a dejte na nejchladnější polici.

Jak zmrazit solené sledě

V obchodech někdy najdete hotové mražené solené sledě, již vykuchané. Pokud byly přísně dodrženy podmínky skladování, mohou být takové ryby po správném rozmrazení velmi chutné. Pro získání takového produktu se sledě nasolí přímo na lodi, ihned po vylovení, a poté se průmyslově zmrazí.

Pokud ale věříte jen sami sobě, kupte si sami dobré solené nebo lehce nasolené sledě a pošlete je „na zimu“ do mrazáku. Nejprve je třeba rybu očistit, vykuchat, odstranit páteř a filet nakrájet na plátky. Plátky vložíme do plastové nádoby, uzavřeme a dáme do mrazáku.

Jak jíst zmrazené solené sledě

Abyste zajistili, že ryba bude šťavnatá a křehká, nespěchejte. Přesuňte nádobu se slaným sledě z mrazáku do chladničky a nechte asi den odležet. Sleď bude rozmrazovat pomalu, aniž by ztratil šťávu. Totéž by mělo být provedeno se zmrazenými rybami zakoupenými v obchodě.

Po rozmrazení použijte sledě jako běžného sledě. To znamená, že podávejte úhledně, přidejte zelenou nebo cibulku, nebo z ní připravte oblíbený předkrm „pod kožich“ či jiné saláty.