Jak skladovat brambory v jámě — AgroXXI

Když je brambor hodně a jsou relativně levné, pak hliněné jámy pro skladování malých předmětů pravděpodobně nebudou zajímat nikoho kromě domácích chovatelů hospodářských zvířat.

Na druhou stranu, v štíhlém a ekonomickém systému má starý způsob své místo. Z malých brambor lze také připravit chutné pokrmy, hlavně svačiny.

Menší než průměrné brambory jsou stále bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, stejně jako jejich protějšky z hlíz v plné velikosti, ale je méně pravděpodobné, že budou trpět chorobami a kousnutím drátěmi, což znamená, že snesou i nepříznivější podmínky skladování. Podzemní bramborová samota má ale i své výhody, totiž nepřítomnost sousedů vypouštějících plyny podporující klíčení, to platí pro cibuli a jablka.

Skladování brambor přímo v zemi bylo tradiční metodou za starých časů a zůstalo prakticky nezměněno dodnes.

Pokud však chcete experimentovat se zkušenostmi svých předků, mějte na paměti, že v dávných dobách se část úrody, která se začala kazit, okamžitě posílala na krmení domácích hospodářských zvířat, jako jsou prasata nebo slepice s vyhlídkami na polévku. Hromada brambor byla navštěvována a tříděna velmi často, takže s velkou úrodou brambor, volným časem a konzumenty potenciálně zkažených produktů, proč neriskovat. Najednou se ukáže, že prastaré zemědělské postupy jsou pro vás přínosné.

Přísně vzato, skladování brambor v zemi není nejoptimálnější způsob, zejména pro dlouhodobé skladování. Ponechání hlíz v zemi pod silnou vrstvou zeminy, která může časem navlhnout, jistě vytvoří podmínky, ve kterých brambory buď zahnívají, nebo začnou rašit. Chladné a vlhké podmínky 3 až 7 stupňů Celsia v suterénu jsou preferovanou možností pro skladování brambor až do jara.

Udělat bramborovou pecku je snadné. Nejprve najděte nejsušší místo venku, například svah. Nevhodná nejsou místa v nížinách, kde se hromadí dešťová voda – brambory tam určitě uhnívají.

Při vytváření klasické staromódní jámy na brambory vykopejte jámu hlubokou mezi 70 cm a metrem nebo o něco více podle počtu brambor, které budete skladovat.

Na dno jamky položte 8–10 cm čisté suché slámy a na ni položte brambory v jedné vrstvě. Na brambory přidejte další silnou vrstvu slámy a znovu přidejte hlízy. Poslední vrstva by měla být ze slámy o tloušťce asi 20 cm Nyní vezměte lopatu a zakryjte slámu dříve vykopanou zeminou, aby nebyla vidět, hliněná vrstva „pneumatiky“ bude mít asi 10 cm.

Obecné pravidlo. Čím chladnější zima, tím hlubší díra se udělá a tím více slámy se spotřebuje. Ale není třeba kopat skutečný bombový kryt pro brambory (metr nebo trochu více, s přihlédnutím k pokládání slámy). Bez větrání v hlubokém skladování hlízy zahnívají.

Poté, co vyjmete brambory z díry, je třeba ji znovu pečlivě zakrýt. Když se očekávají srážky, zemní vrstva se zvýší a slaměná izolace může být zvýšena pro silné chladné počasí.

Již dlouho je známo, že pokud jsou hlízy brambor dlouhodobě vystaveny teplotám pod 5 stupňů Celsia, bude mít dužnina při vaření nasládlou chuť. Stupeň sladkosti bude úměrný nízké teplotě a délce skladování brambor a bude také záviset na tom, zda budou hlízy ihned po vyskladnění použity pro stolní účely.

Výzkumy ukázaly, že když jsou takové hlízy týden vystaveny pokojové teplotě 21-23 stupňů Celsia, odstraní se přibližně čtyři pětiny nahromaděného cukru. Je tedy jasné, že i když je jakákoli významná akumulace cukru v bramborách nežádoucí, nemusí nutně představovat trvalé poškození pro stolní účely.

Foto: Dmitrij Lukyanov, AgroXXI.ru

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

První věc, kterou byste měli na jaře udělat, je vyčistit pole (nebo záhon) od zbytků loňských rostlin, zrýt a zkypřít půdu a zasadit hlízy. Po vyklíčení začíná pletí a odstraňování plevele. O něco později, pokud je to nutné, ošetření speciálními prostředky pro hubení škůdců. Pak snad zase plevel. Poslední fází je sklizeň a úklid plochy. A jak nechcete, aby vaše práce byla marná. Vypěstovat dobrou úrodu je jen polovina úspěchu, je důležité ji zachovat. Prozradíme vám tedy, jak uchovat brambory na zimu.

Příprava úložného prostoru

Úložný prostor pro vaši sklizeň – sklep, sklep nebo jiná místnost – musí být připraven k naplnění před začátkem sklizně. Otevřete dveře, aby teplý vzduch mohl vstoupit do místnosti a vysušit vlhké stěny a podlahy. Odstraňte zbytky loňské úrody, vyndejte přihrádkové desky a bedýnky – je potřeba je otřít a usušit na slunci. Pomocí koštěte odstraňte pavučiny, přejeďte s ním po stěnách, abyste odstranili hmyz, a zameťte podlahu.

Po vyčištění prohlédněte místnost, zda se neobjevily nějaké díry po myši. Pokud existují, můžete přidat speciální jed, který po smrti hlodavce jednoduše vyschne a mumifikuje jeho mrtvolu. Tímto způsobem ochráníte místnost před vznikem nepříjemných pachů. Poté je třeba otvory zakrýt cementově-pískovou maltou.

Poslední fází je vybílení stěn vápnem. Vápno zabíjí plísně, drobný škodlivý hmyz a pro člověka neviditelné bakterie. Pro větší efekt můžete do vápna přidat síran měďnatý. Nechte dveře otevřené.

Příprava brambor ke skladování

Po sklizni bramborové plodiny je třeba ji připravit ke skladování. Nejprve je třeba brambory vysušit. Vezměte nepotřebné, silné látky a položte je na zem. Najděte si na svém pozemku místo, kde je stín stromů. Na tyto tkaniny musíte nalít brambory, vyrovnat je tak, aby ležely v rovnoměrné vrstvě. Ujistěte se, že zvolíte místo, kde kořenová zelenina nebude vystavena otevřenému slunečnímu záření, jinak hlízy zezelenají a jejich konzumace bude zdraví nebezpečná. Vezměte prosím na vědomí, že brambory nelze sušit na utěrce. Takže se „potí“ a začne hnít. Sušení obvykle trvá 3–7 dní v závislosti na teplotě a vlhkosti vzduchu. Čas od času je třeba pečlivě promíchat, aby kořenové plodiny byly zbaveny zbytků půdy a rovnoměrně vyschly.

Po vysušení je třeba brambory roztřídit

Zásobte se látkovými nebo síťovanými sáčky a plastovými úložnými boxy. Malé brambory jsou ponechány na výsadbu. Velké hlízy by měly být spotřebovány jako první, protože mají tendenci se rychle kazit a ztrácet chuť. Kromě toho se ve velkých hlízách často tvoří dutiny. Střední brambory vydrží bez problémů až do další sklizně. Každou pečlivě prohlédněte, protože jakmile se i jedna nahnilá nebo mechanicky poškozená brambora dostane do kontaktu se zbylými, normálními, okamžitě je infikuje a začnou hnít i další hlízy. Pokud vidíte, že kořenová plodina je mírně poškozena, můžete postiženou oblast odříznout a samotnou hlízu nejprve umístit na samostatné místo ke konzumaci. Nebo na krmení zvířat, pokud je máte. Velmi malé brambory jsou obvykle ponechány pro zvířata nebo prodány.

Před umístěním brambor na předem připravené místo (sklep nebo sklep) musíte zavřít dveře, aby teplota v místnosti klesla. Vytříděnou sklizeň opatrně spusťte, rozsypejte na parcely nebo ji umístěte do krabic či pytlů. Nejlepší je provádět tyto manipulace večer, když brambory po vystavení vzduchu vychladly a ještě nebyly pokryty rosou.

Správný výběr sousedů pro brambory

Nedoporučuje se skladovat brambory vedle zelí a jablek – to může vést k hnilobě. Brambory si ale dobře rozumí s řepou, ředkvičkami a dýní a lze je uchovat až do příští sklizně. Ideální možností je stolní řepa, umístěná v malé vrstvě na brambory. Absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje hnilobě hlíz.

Co dělat, když na vašem pozemku není sklep nebo sklep? Brambory můžete skladovat v zemi, v jámě hluboké alespoň 1 metr. Do této díry nasypeme brambory, každá vrstva musí být pokryta malou vrstvou zeminy o tloušťce 3–4 cm Po naložení musíte díru vyplnit zeminou, přikrýt ji starými přikrývkami nebo slámou , izolujte to. Nevýhodou tohoto způsobu skladování je obtížný přístup k vašim zásobám při mrazech nebo velké vrstvě sněhu. V takových případech je dostat brambory ze země trochu problematické a kromě toho se budete muset znovu pohrát s horami země a znovu zakrýt díru. Ale skladování brambor tímto způsobem vám umožní udržet si zásoby dobře až do pozdního jara.

Pokud máte balkon, může být vybaven i pro skladování brambor. Chcete-li to provést, musíte izolovat stěny balkonu pomocí polystyrenové pěny nebo jiných izolačních materiálů, vytvořit přihrádky na brambory a najít staré přikrývky, které je zakryjí. Je potřeba maximálně dbát na to, aby hlízy v zimě nezmrzly, protože kvůli tomu ztrácí chuť. Pokud pochybujete, že je izolace dostatečná, můžete ji nejprve zakrýt fólií a poté přikrývkou. Nezapomeňte ale tento film občas odstranit, aby se brambory odvětraly.

Teplotní režim, který je třeba přísně dodržovat v místnosti, kde skladujete brambory: v zimě je +3⁰С, ale od poloviny února musíte teplotu dále snížit, na 1–2⁰С, protože během tohoto období začínají hlízy vyklíčit. Tyto klíčky obsahují látku, která má škodlivý vliv na lidský organismus. Pokud si tedy všimnete, že některé brambory začaly rašit, ihned klíčky odlomte.

Je také velmi důležité sledovat vlhkost v místnosti. Ideální vlhkost pro skladování brambor v zimě je 85–90 %. Pokud je vlhkost vyšší než normálně, brambory začnou černat a hnít, a pokud je nižší, stanou se letargické, ochablé a zcela bez chuti.

Zkušení zelináři asi vědí, že na zimní konzervaci úrody je potřeba myslet už před výsadbou úrody. Rané odrůdy, které mnozí milují právě pro svou krátkou dobu zrání, se přes všechny výhody skladují dosti špatně. Proto se doporučuje vysazovat je v množství nezbytném pro rychlý prodej nebo spotřebu. Mezisezónní a pozdní odrůdy brambor se kromě vynikající chuti vyznačují také dobrým dlouhodobým skladováním.

Odrůdy brambor nejvhodnější pro skladování:

• Slovan
• atlas
• Něvský
• Gatchina
• Saturn
• racek a některé další.

Další nepostradatelnou podmínkou dobrého skladování brambor v zimě je jejich rozdělení podle odrůd při výsadbě. Rychle se zhoršující rané odrůdy smíchané s pozdními povedou k velkému plýtvání celou hmotou.

Existuje několik jednoduchých triků a tipů, jak brambory v zimě úspěšně uskladnit.

Aby brambory neklíčily, musíte mezi krabice nebo sáčky vložit několik jablek. Listy máty peprné mají také inhibiční účinek na růst.

Abyste zabránili výskytu plísní a patogenních mikroorganismů, musíte brambory posypat suchými cibulovými slupkami, suchým pelyňkem, kapradím, mátou, bazalkou a borovými větvemi. Vzhledu hlodavců můžete zabránit také pomocí jehličí – položením podlahy ve sklepě nebo suterénu smrkovými větvemi.

Pokud jsou brambory zmrzlé a sladké, umístěte je do místnosti s teplotou vzduchu +10. Po několika týdnech se chuť obnoví, ale budete ji muset použít co nejdříve, protože takové brambory se rychle stanou letargickými a začnou se po krátké době zhoršovat.

Pokud skladujete brambory v krabicích na balkoně, umístěte na dno krabic karton a hadry. Při změně teploty absorbují přebytečnou vlhkost. Nezapomeňte ale brambory občas protřídit, protože pokud vlhkou lepenku neodstraníte, brambory začnou hnít.

Místnost, kde se brambory nacházejí, čas od času krátce vyvětrejte. Pokud tak neučiníte, naruší se vlhkostní režim a poškození vaší plodiny je nevyhnutelné.

Všechny tyto tipy a triky vám pomohou uchovat zásoby brambor až do jara. Proto vám dobrou úrodu, trpělivost a sílu k dokončení této namáhavé, ale tak nutné práce!

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.