Jak skladovat fazole doma. Jak dlouho lze fazole skladovat?

Fazole jsou velmi oblíbenou zemědělskou plodinou po celém světě. Mezi jeho nepochybné přednosti patří nenáročnost, vysoký výnos a nutriční hodnota.

Fazole jsou tělem dokonale absorbovány a jsou alternativním zdrojem bílkovin a esenciálních aminokyselin. 1 kg. Nutriční hodnota fazolí se rovná 700 g masa. Navíc je bohatý na lehce stravitelné „rychlé“ sacharidy a vitamíny. Ti, kteří dodržují vegetariánskou stravu nebo se postí z náboženských důvodů, bez ní prostě nemohou žít.

Hlavním nebezpečím, kterému čelí ti, kteří si chtějí uchovat úrodu na zimu, je ploštice zvaná vstavač fazolový. Pokud se ho nezbavíte včas, může způsobit značné poškození vašich zásob.

Jak připravit fazole ke skladování

Jak fazole skladovat? Udržet ji dlouho čerstvou je nemožné. Dokonce i chlazené v uzavřené nádobě nebude skladovatelnost delší než týden.

Proto se na zimu suší. V této podobě neztrácí nutriční hodnoty a benefity.

Nejprve pečlivě vytřiďte úrodu. Jeden zkažený lusk může zničit většinu zásob. Zahoďte vše, kde vidíte i sebemenší poškození způsobené brouky. Pokud máte pochybnosti, je lepší hrát na jistotu a také to zahodit.

Fazolové lusky připravené k zimnímu uskladnění by měly mít stejnoměrnou barvu, bez skvrn a stop žlutosti, elastické a nepomačkané.

Nejlepší je sušit přirozeně. Bez odstranění skořápek je položte na podnosy, čistý hadřík nebo papír ven, aby nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření. Dobře větraná veranda nebo kůlna postačí. Můžete si vzpomenout na starou metodu a zavěsit fazole spolu s vrcholy na plot a zakrýt lusky listy.

Když jsou fazole rovnoměrně zažloutlé, suché na dotek a mírně popraskané podél linie chlopně, lze je loupat. Jak dlouho bude sušení trvat? V závislosti na počasí – 4-7 dní. Za pochodu znovu kontrolujte fazole, zda nejsou poškozeny.

Je nežádoucí přesušit fazole, pak budou vyžadovat dlouhodobé tepelné ošetření při vaření.

Samotné fazole by měly ztratit i sebemenší pružnost. Vezměte pár do rukou a protřepejte. Uslyšíte charakteristické klepání.

mražené fazole

Trvanlivost zmrazených bobů v mrazáku při teplotách od -18°C do -24°C je asi šest měsíců. Musíte ale vědět, jak fazole skladovat. Pokud lusky jednoduše vložíte do sáčků a dáte do mrazáku, po rozmrazení budou měkké, nepříjemně slizké a zčernají.

Nejprve se odříznou konce každého lusku a nakrájí se na kousky dlouhé 5-7 cm. Tyto kousky se ponoří na 5-7 minut do lehce osolené vroucí vody. Po vyjmutí z pánve položte uvařené fazole na čistou utěrku nebo papírové ubrousky.

Když vychladnou a uschnou, jsou baleny do malých celofánových nebo plastových sáčků nebo uzavřených plastových nádob. Snažte se ze sáčků uvolnit co nejvíce vzduchu a pevně je zavažte, není potřeba dělat otvory pro větrání. Zaměřte se na to, kolik fazolí potřebujete k vaření najednou – nebudete je moci znovu zmrazit.

Pokud chcete fazole skladovat v mrazáku, nemusíte je vařit. Umyjte, osušte a vložte do nádob.

Kde a jak ukládat, aby se zabránilo chybám

Hlavním nebezpečím při skladování fazolí je nosatka fazolová. Tyto štěnice, které začaly v zahradním záhonu, kladou larvy do fazolí během procesu zrání. Neuvidíte je, ale pokud zanedbáte doporučené podmínky skladování, zničí většinu vašich zásob. Ani drahé pesticidy nepomohou úplně se vyrovnat se škůdcem.

Proto fazole, které dobře snášejí nízké teploty, skladujeme v chladné místnosti. Larvy, které se v něm rozmnožily, to rozhodně nepřežijí. Další výhodou je, že v takových podmínkách fazole dlouho neklíčí.

Pokud máte suchý sklep, stodolu nebo spíž s teplotou ne vyšší než 5°C, je to pro fazole ideální varianta. Poněkud méně vhodný je (kvůli změnám vlhkosti a špatnému větrání) zasklený balkon nebo sklep. V tomto případě je důležité se předem postarat o správnou nádobu.

Fazole vybrané pro uskladnění na zimu se rozhází do malých plátěných nebo plátěných sáčků nebo papírových sáčků. Pro prevenci se doporučuje je na chvíli ponořit do solného roztoku (lžíce na sklenici vody) a osušit.

Pokud je jich hodně, používají se kartonové krabice nebo dřevěné krabice s otvory pro ventilaci. Je nutné je udělat, protože fazole s vysokou vlhkostí snadno plesniví a jsou napadeny houbami.

Pro ty, kteří plánují skladovat plodiny až několik let, lze doporučit skleněné nádoby. Na dno každé nádoby se nasype přibližně půl hrsti popela a až po vrch se naplní fazolemi. Nádoby zakryjte plechovými víčky. V této formě bude skladovatelnost 3-5 let (v závislosti na odrůdě), bez ztráty prospěšných vlastností a spotřebitelských vlastností. Tyto fazole již není možné naklíčit, jsou vhodné pouze k jídlu.

Skladování při pokojové teplotě

Pokud nemáte místnost vhodnou pro všechny parametry, lze fazole v zimě skladovat doma při pokojové teplotě. Lednička bude fungovat dobře, ale fyzicky se do ní nevejde více než 3-4 kilogramy.

Co dělat, abyste se zbavili chyb? Plodina je předem ošetřena chladem nebo teplem.

Vložte fazole v plastovém nebo plastovém sáčku do mrazáku na 2-3 hodiny. Poté jej vysušte, protože se nevyhnutelně vytvoří kondenzace.

Zahřívejte je v mírně otevřené troubě na plechu pokrytém pečicím papírem při teplotě 50-70°C po dobu 45-60 minut za občasného míchání. Pokud zvýšíte teplotu na 100-110°C, čas se zkrátí třikrát. Zde je ale důležité pečlivě sledovat, aby se fazole nespálily. Jakákoli tepelná úprava činí fazole nevhodnými pro výsadbu.

Jak skladovat fazole doma? Rozsype se do stejných plátěných pytlů nebo plechových, keramických, neprůhledných plastových nebo skleněných nádob s těsně přiléhajícími víčky. Vyberte pro ně suché a tmavé místo. Ideální je kuchyňská skříňka s hermeticky uzavřenými neprůhlednými dvířky, co nejdále od sporáku a radiátorů.

Abyste si byli jisti, že brouka porazíte, vhoďte na dno každé nádoby pár špetek semínek kopru, semínek koriandru, snítku rozmarýnu, bobkový list nebo stroužek česneku rozpůlený. Během vaření zápach zmizí.

Kromě sklizené zeleniny a ovoce se na podzim mnoho Bělorusů zásobuje luštěninami rostoucími na vlastních záhonech. Patří mezi ně různé druhy fazolí, které se v zimě tak hezky přidávají do polévek a salátů. Někdy však po chvíli můžete zjistit, že celá zásoba byla napadena škůdci. Pojďme se podívat na to, jak se tomu vyhnout a udržet fazole v dobré kondici co nejdéle.

Proč byste měli zařadit fazole do svého jídelníčku?

Fazole jsou velmi zdravým produktem, který má mnoho lidí tendenci podceňovat.

Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, hořčík, draslík a vlákninu, které pomáhají normalizovat metabolismus a posilují imunitní systém. Díky vysokému obsahu bílkovin jsou fazole výbornou alternativou k masným výrobkům, a proto jsou pro vegetariány a vegany nepostradatelné.

Zahrnutí fazolí do vaší stravy pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, což je zvláště důležité pro lidi s cukrovkou. Pomáhá zlepšit trávení, účinně odstraňuje toxiny z těla.

Fazole jsou také známé pro své antioxidační vlastnosti, které hrají důležitou roli v boji proti zánětům a stárnutí organismu. Existuje mnoho odrůd fazolí: červená, černá, bílá – každá z nich je jedinečná a zdravá svým vlastním způsobem. Dá se použít jako příloha, přidat do salátů, polévek nebo kastrolů. Tento všestranný produkt se rozhodně vyplatí zařazovat do svého jídelníčku častěji.

Pokud jde o obsah kalorií, fazole zaujímají střední pozici – 100 gramů produktu představuje 127 kalorií. Má nízký glykemický index 33.

Proč semena fazolí končí v dírách?

Mnozí se jistě museli vypořádat s tím, že když chtěli v zimě něco uvařit z fazolí, zjistili, že zásobu obilí ovlivňují škůdci.

Fazole poseté dírkami nejsou ničím jiným než výsledkem činnosti zavíječe fazolového. Hmyz klade své larvy ve fázi polozralých fazolí.

Pro neprofesionála je téměř nemožné určit, zda bylo zasaženo vejci, proto je pro záchranu zásob fazolí nutné před odesláním ke skladování provést řadu opatření.

Jak správně skladovat fazole?

Pokud se fazole napadené zavíječem po sklizni a usušení skladují v teplé místnosti, larvy se projeví v lednu až únoru. V teple a s výživou nosatci rychle infikují celou zásobu fazolí.

Jedním z nejúčinnějších způsobů kontroly škůdců je nízká teplota.

Po sklizni fazolí proto můžete snopy zavěsit na sušení do nevytápěné místnosti a v této podobě je nechat až do prosincových mrazíků. Když budou čelit teplotám pod nulou, vajíčka hmyzu zemřou a nevylíhnou se. Ani se nedozvíte, jestli tam zrní bylo nebo ne. Jejich přítomnost chuť fazolí nijak neovlivní.

Pokud dáváte přednost sběru zrn ze snopů, můžete je zmrazit v mrazáku. K tomu je třeba suchá semena umístit do plastových sáčků, aby neumožňovaly průchod vzduchu. Sáčky lze umístit do mrazáku na 10-14 dní. Poté lze fazole nalít do sklenic nebo umístit do papírových sáčků a nebojte se vzhledu zrn.

Studie ukázaly, že při teplotě -18 stupňů zrno odumírá do 20 hodin, při teplotě -15 – za den, při teplotě -5 stačí 3 týdny a při 0 stupních zrno odumírá úplně v měsíc.

Také obilka nemůže tolerovat vysoké teploty. Fazole lze umístit do sušičky nebo trouby. Při teplotě 50 stupňů stačí udržovat zrna 5-8 hodin při teplotě 60 stupňů a více, stačí 2 hodiny sušení;

Babiččiny způsoby, jak chránit fazole před škůdci

Zmrazovací metoda může ovlivnit chuť luštěnin, takže kromě ní můžete využít i řadu babských metod, které mohou být i účinné.

Jedním z nich je metoda využívající popel. Na dno nádob se nasype trochu popela, který odpuzuje škodlivý hmyz a také zabraňuje výskytu hub a plísní. Před použitím je třeba fazole důkladně omýt, aby se odstranily případné částice popela.

Je také známo, že zrna nesnášejí kořenité vůně. Do sklenice proto můžete dát snítku rozmarýnu, bobkový list nebo pár stroužků česneku.

Pravidelně kontrolujte zásoby, zda nejsou poškozené nebo škůdci. Pokud si všimnete podezřelých změn, okamžitě zakročte.

Jaký je nejlepší způsob skladování fazolí?

Nejlepší možností pro skladování fazolí jsou skleněné nádoby, plastové nádoby nebo dokonce lahve. Za optimálních podmínek se fazole skladují v průměru asi 2 roky. Skladování v plátěných pytlích nebo papírových pytlích je také přijatelné.

Pokud se během skladování změnila barva bobů nebo se změnil tvar (srazil se), pak by se takový produkt již neměl konzumovat. Vzhled charakteristických skvrn může naznačovat houbu. Příčinou předčasného zkažení je vysoká vlhkost.

Pamatujte, že je důležité fazole správně sklízet a připravit ke skladování. Po sklizni se ujistěte, že je úplně suchá. Vlhkost může způsobit hnilobu a škůdce.

Fazole skladujte ve vzduchotěsných nádobách na tmavém, chladném místě a mimo nadměrnou vlhkost, aby si zachovaly svou chuť co nejdéle.

Již dříve Telegraf.news napsal, že česnek je jednou z nejoblíbenějších kořenových zelenin na zahradních záhonech Bělorusů. Tato chutná zelenina je oblíbeným doplňkem mnoha pokrmů a používá se po celý rok. Ti, kdo česnek sami pěstují, si často dělají zásoby sklizně pro budoucí použití. Ne každému se ale podaří udržet okopaninu v dobré kondici až do další sezóny. Jak správně uchovávat česnek, aby zůstal chutný a šťavnatý co nejdéle?