Jak skladovat květák ze zahrádky a z obchodu, aby déle vydržel: novinky, zelí, zelenina, sklizeň, sklad, lednice, zahrada a zeleninová zahrádka

Zelí je jednou z nejoblíbenějších zemědělských plodin, která vyžaduje přísné dodržování zvláštních podmínek a metod skladování zelí ve skladu zeleniny. Prezentace zelí a jeho chuť po dlouhém zimním skladování přímo závisí na správně zvolených teplotních podmínkách, mikroklimatu a systému větrání ve skladu.

Podmínky pro sklizeň a přípravu zelí pro dlouhodobé skladování

Úspěch skladování zelí přímo závisí na druhu zeleniny. Technologové doporučují skladovat pouze pozdní odrůdy zelí s hustými hlavami a těsně přiléhajícími listy, sklizené za suchého počasí. Při brzké sklizni zelí rychle vadne, při pozdním skladování při dlouhodobém skladování praská. Důležité je vybírat pouze zdravou zeleninu – bez fyziologických chorob a vnějších poškození. Řez stonku by měl být hladký a čistý. Pokud sklizeň zelí probíhala za deštivého počasí, měly by být hlávky zelí odeslány k předsušení před uložením do skladu. Taková pečlivá příprava zachová vzhled a chuť produktu.

Způsoby skladování zelí v obchodě se zeleninou

Hlávky zelí lze skladovat volně ložené nebo v kontejnerech. Velkoobjemové skladování zelí vyžaduje vytvoření kompetentního skladovacího ventilačního systému, aby vzduch mohl volně cirkulovat přes hromady produktů. Jednotky balení produktu by měly být umístěny v určité vzdálenosti od sebe, aby bylo zajištěno proudění vzduchu.

Funkce skladování různých odrůd zelí v obchodě se zeleninou

Existuje několik hlavních potravinářských odrůd zelí, z nichž každá se liší svými fyzikálními vlastnostmi a místem růstu, a proto vyžaduje zvláštní podmínky skladování.

Skladování bílého zelí

Tuto odrůdu zelí nelze skladovat s jinými druhy, protože méně stabilní hlávky zelí mohou infikovat sousední různými chorobami, což v konečném důsledku ovlivňuje bezpečnost celkového objemu produkce. Při přepravě bílého zelí na místo k zimnímu uskladnění je důležité zabránit vadnutí listů. Dodatečné ošetření zeleniny hašeným vápnem nebo křídovým roztokem ochrání produkt před hnilobou a chorobami. Skladovací teplota zelí by měla být udržována blízko nuly, což je optimální ukazatel pro pozdní odrůdy. Při dodržení technologie sklizně a parametrů skladování zeleniny si dlouhodobé skladování bílé zelí může uchovat svou chuť a vzhled až 8 měsíců.

Skladování čínského zelí

Čínské zelí lze skladovat ve skladu zeleniny až 4-5 měsíců bez ztráty obchodní kvality a chuťových vlastností při zachování vlhkosti 98% a teplotě 0- +1°C. Pokud se naruší vlhkostní parametry ve skladu, listy zelí nemusí být tak křupavé, takže je bude muset výrobce odstranit. Technologové doporučují pro skladování vybírat pouze zdravou zeleninu bez vnějšího poškození a na hlávce zelí ponechat vrchní listy, které produkt ochrání před předčasným vadnutím.

Skladování květáku

Podzimní sklizeň květáku je vhodnější pro dlouhodobé skladování než letní sklizeň. Optimálních výsledků skladování u této odrůdy lze dosáhnout při udržování 95% vlhkosti ve skladu a teplotě 0°C. Při sklizni květáku je nutné ponechat na hlávce zelí asi 8 listů, které ochrání před poškozením při přepravě. Zelí se nejlépe skladuje v krabicích pokrytých polyethylenem. Pokud je filmový materiál dostatečně pevný, skladovatelnost květáku dosahuje 70-80 dní.

Skladování čerstvého zelí

Čerstvé zelí se skladuje v chlazených skladech, umístěných na regálech s rozestupem 5-8 centimetrů od sebe. Pokud se tedy jedna hlávka zelí začne kazit, nemoc neovlivní sousední zeleninu. Skladování zelí v chladničce při teplotě 0 až 4 °C a vzdušné vlhkosti 95 % uchová úrodu po dobu 4 až 7 měsíců.

Skladování semen zelí

Při skladování semen zelí je důležité zabránit předčasné ztrátě vlhkosti. Optimální podmínky pro skladování semen zelí jsou teplota 10 až 12 °C s relativní vlhkostí nejvýše 60 %. Maximální trvanlivost je 5 let.

Kroky, které je třeba učinit při skladování zelí

Po dlouhodobém zimním uskladnění by měly být hlávky kapusty zkontrolovány na choroby, odstraněny z horních listů, které mohly být poškozené nebo zaschlé, a řez pařezu by měl být obnoven. V této podobě lze zelí skladovat při teplotách do 10°C ještě 2-3 týdny.

Společnost Holvent vám zdarma vypočítá náklady na vybavení,
termíny instalace a vytvořit nabídku služeb

Jak je známo, květák se nemůže pochlubit takovou kvalitou, jako je „trvanlivost“. Výdrž zeleniny zhruba jeden až dva měsíce můžete očekávat pouze v případě, že květenství skladujete při teplotě blízké nule stupňů. Když není možné takové podmínky vytvořit, jedinou možností, jak uchovat úrodu ze záhonů na zimu beze ztrát, je zeleninu zmrazit. Totéž by mělo být provedeno se zbytkem květáku zakoupeným v nejbližším supermarketu, protože produkt lze uchovávat v chladničce pouze asi týden.

Existuje však jeden trik, který milovníci květáku aktivně využívají, aby vydržel déle čerstvý.

Trik je opláchnout růžičky octem.

Květák nejprve opláchněte pod tekoucí vodou a poté jej na 5-15 minut namočte do octového roztoku ze 2 hrnků vody a 0,5 hrnku octa. Po uplynutí stanovené doby je třeba zelí znovu umýt, osušit a umístit na polici chladničky.

Autor: Elena Shimanovskaya Editor internetových zdrojů
Související novinky: