Jak skladovat sušené fíky doma

Fíky jsou tropické ovoce, o jehož blahodárných vlastnostech se zmiňovaly staré prameny. Fíky lze často nalézt v sušené nebo sušené formě – tímto způsobem se lépe skladují a chuťové vlastnosti zůstávají stejné jako u čerstvého ovoce. Pravda, s jednou podmínkou: pokud dodržíte pravidla skladování.

Výběr lahodného ovoce

Při výběru ovoce je užitečné znát následující skutečnosti:

• Kvalitní sušené plody mají středně jantarovou barvu, někdy tmavší a matnou;
• čím je ovoce tmavší, tím je sladší. Bledé exempláře jsou nejméně sladké, ale skladují se lépe než přezrálé;
• Suché plody by neměly mít tmavé skvrny, jinak rychle hnijí. Odstín sušených fíků by měl být jednotný;
• plody správně sušených fíků mají průměrný stupeň tvrdosti, příliš „kostnatá“ konzistence naznačuje, že plody jsou suché, a proto budou bez chuti;
• tvar by měl být mírně zploštělý, všechny plody správně sušených fíků by měly mít stejnou velikost;
• Někdy se na plodech objeví bělavý povlak. Nejedná se o plíseň, ale o sraženinu glukózy, která vzniká v důsledku nadměrné sladkosti produktu. Plody s plakem mají kratší trvanlivost než úplně sušené ovoce.

Pravidla pro ukládání

Sušené fíky lze zpravidla skladovat ne déle než šest měsíců při pokojové teplotě nebo na polici chladničky. Fíky lze skladovat co nejdelší dobu v přihrádce na ovoce v lednici. Tam si zachová všechny své užitné vlastnosti v původní podobě a decentním vzhledu. Ovoce je vhodné zabalit do papírového sáčku nebo do plastové nádoby: plastová fólie kazí chuť a zkracuje trvanlivost. V takovém případě je třeba zkontrolovat plody na nepřítomnost plísně a pokusit se rychleji jíst ty měkčí.

Nejlepším materiálem pro skladování je plátno: můžete z něj ušít speciální opakovaně použitelné tašky. Tyto sáčky jsou umístěny v plastových nádobách a hermeticky uzavřeny. Teplota by neměla být vyšší než +15 stupňů a vlhkost by neměla být vyšší než 80 procent.

Před konzumací sušených fíků se plody dobře umyjí a namočí na půl hodiny do teplé vody. Díky tomu budou měkké a voňavé, protože jim to vrátí původní vlastnosti. Fíky nelze vařit, protože vařením ztrácí téměř všechny své prospěšné vlastnosti.

Fíky lze skladovat v mrazáku po dobu 12 měsíců, po rozmrazení se však většina prospěšných vlastností ztratí.

Jak skladovat sušené fíky

Sušené plody na rozdíl od úplně vysušených tolik nevydrží. Obsahují mnohem více vlhkosti a začnou rychleji hnít. Aby k tomu nedošlo, je třeba sušené fíky rozdělit na malé porce a skladovat v uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu.

Někdy jsou plody umístěny ve skleněných nádobách. To lze provést za předpokladu, že byly odstraněny odřezky fíků a samotná nádoba bude uložena na tmavém a suchém místě (například ve spíži nebo balkonové skříni). V tomto případě se životnost zkrátí.

Můžete jej také uložit do plátěných pytlů, pokud jsou pevně svázané. Někdy látkové tašky obsahují škůdce. Aby se tak nestalo, sáčky se nejprve vyvaří v solném roztoku, vysuší a z obou stran vyžehlí. V takových sáčcích si fíky zachovají své prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců. Alternativně lze ovoce zabalit do papírového obalu a umístit na spodní polici chladničky. Takové skladování bude efektivnější a lhůty se prodlouží na 8 měsíců.

Bez ohledu na to, jak jsou fíky skladovány, je třeba dodržovat jedno pravidlo: produkt by měl být umístěn v tenké vrstvě, bez těsného kontaktu s ovocem. Při vzájemné interakci kusů dochází k rychlému hnilobě, zhoršuje se chuť a ztrácejí se prospěšné vlastnosti.

Jak skladovat fíky bez chlazení

Pokud nemáte lednici, obejdete se bez ní, hlavní podmínkou je nízká teplota a vlhkost. Je nutné se vyhnout slunečnímu záření, vysokým policím umístěným blízko stropu: to způsobí, že plody velmi rychle žluknou a získají zatuchlou chuť a vůni.

Při jakémkoli způsobu skladování bez chlazení se trvanlivost produktu zkrátí téměř o polovinu: 3-4 měsíce. Obvykle volí skladování v plastových nádobách nebo skleněných nádobách, které jsou umístěny ve spíži nebo skříni. Skladování fíků v kuchyni se nedoporučuje kvůli silným teplotním změnám. Plody můžete poslat na lodžii vložením do uzamykatelné skříně.

Fíky nemůžete dát do plastu: bez chladničky se během času zkazí. Nejlepší je umístit plody v malých porcích a každé 2 týdny je kontrolovat, zda se nezkazily. V tomto případě je lepší nekupovat potraviny pro budoucí použití, protože je nepravděpodobné, že by bylo možné je uchovat v podmínkách bez chladničky.

Užitečné tipy

1. Sušené fíky by se neměly skladovat společně s jinými produkty. To znamená nejen společné skladování, ale i umístění fíků do jedné police s jinými, silně vonícími produkty. Fíky velmi rychle absorbují všechny cizí pachy, zejména koření.
2. Někdy se na sušených fících objeví kapky sladké vlhkosti. Zde pomůže „sušení“ produktu: stačí dát sušené ovoce na prostorný list papíru a nechat je několik dní na vzduchu při pokojové teplotě. Nejvlhčí kousky se snědí jako první. Fíky nemůžete sušit v troubě: všechny prospěšné látky se ztratí a chuť se výrazně zhorší.
3. Pokud se plíseň objeví, bude nutné výrobek vyhodit. Někdy se houba jednoduše vyčistí a zapomene, že její spory zcela proniknou do ovoce a často mohou způsobit těžkou otravu.
4. Fíky byste neměli skladovat v novinách, protože tiskařská barva se rychle vpíjí do ovoce. Zajistí se nepříjemný chemický zápach a hořká chuť a několikanásobně se zkrátí trvanlivost.
5. Skladovací tašky je lepší nešít ze syntetických materiálů, protože „nedýchají“ a rychle se dusí. Výrobek žlukne a zkazí se.
6. Někdy, při doplňování zásob a nákupu dalších fíků, hospodyňky míchají staré a nové porce sušeného ovoce. To by nemělo být povoleno, protože při smíchání se bakterie rychle množí, čímž se produkt stává nepoužitelným.
7. Pokud byly fíky zmrazené, nelze produkt po rozmrazení znovu zmrazit. V opačném případě se chuť zhorší a prospěšné látky rychle zmizí.
8. Některé ženy v domácnosti dávají sušené fíky do bonboniér. To je velká chyba, protože za prvé krabice uchovává vůni a za druhé není sterilní – to vše povede k rychlému zkažení sušeného ovoce.
9. Někdy se sušené ovoce kupuje ve stáncích přímo na ulici. To by se nemělo dělat, protože kromě rizika otravy nekvalitními produkty existuje riziko nákupu nesprávně skladovaného produktu. Neustálé pobývání venku a následné přenášení do interiéru vede k tomu, že plody v blízké budoucnosti začnou rychle kazit a hnít.

Skladování suchých fíků není složité, ale je potřeba znát pár pravidel. Při splnění řady podmínek si produkt zachová své blahodárné vlastnosti a bude sloužit jako zdroj cenných vitamínů po celý rok.

Fíkovník obecný, nebo jednoduše fíkovník (Ficus carica L.) je jednou z nejstarších kulturních rostlin. Je to důležitá rostlina ve všech náboženstvích a lidských civilizacích a lze tvrdit, že fík byl svědkem vývoje mnoha civilizací. V minulosti se fíky používaly jako náhražka cukru v mnoha sladkostech a zákuscích, v současnosti se přidávají do různých druhů dortů a zákusků. Fíky jsou bohaté na draslík, železo, vlákninu a vápník a někdy se používají jako projímadlo a diuretikum.

<strong>Druhy fíků</strong>

Na světě existuje více než 750 druhů fíkovníků. Existuje mnoho druhů fíků, ale jen několik konkrétních odrůd uspokojuje hlavní poptávku celosvětového potravinářského průmyslu po fících. Dramatické rozdíly mezi odrůdami fíků jsou patrné v barvě exokarpu (vnější kůže), barvě dužiny, vzhledu a velikosti. Typicky se barva fíků pohybuje od bílé po černou. Kromě toho se barva dužiny liší od medové po švestkově fialovou. Fíky se pohybují od velmi malých až po velké velikosti hrušek. Navzdory viditelným rozdílům ve vzhledu a vnějších rysech jsou všechny druhy fíků v chuti a vůni téměř stejné. Ve skutečnosti se liší pouze svou sladkostí.

<strong>Oblíbené druhy fíků</strong>

1.Black Mission: Tento druh má velmi sladkou chuť a je vhodný pro přípravu všech druhů dezertů a koláčů. Lze jej konzumovat s jogurtem a různými druhy sýrů. Na rozdíl od veřejného mínění není tento druh fíků černý, ale má modrofialovou barvu. Černé fíky mají pevnou růžovou dužinu a bohatou vlhkost. Pro svou příjemnou sladkost se běžně používají při výrobě sušených fíků. 2. Krůta hnědá: Tento druh fíků je známý svými podlouhlými plody (podobně jako hrušky) a tmavě purpurově hnědým exokarpem. Ve srovnání s jinými druhy fíků mají méně chuti. Hnědé krůtí fíky jsou vzhledově velmi podobné černým fíkům, ale jsou méně sladké. Hnědé krůtí fíky lze použít do salátů a dezertů s přidanými sladidly. Skvěle se hodí i na přípravu fíkového chleba a marmelády. 3. Kalimirna: Tento druh fíků má zlatozelenou barvu a větší velikost než jiné druhy fíků. Růžová barva dužiny, stejně jako úžasný kontrast, který tvoří s barvou exokarpu, způsobily, že se tento druh často používá při řezání. Fíky Kalimirna jsou sladké a chutnají po oříšcích. Obvykle se z nich vyrábí sušené fíky. 4. Kadota: Kadota je jedním z nejznámějších a nejstarších druhů jedlých fíků na celém světě. Fíky Kadota mají žlutozelenou barvu a mírně nasládlou chuť. Pro ty, kteří milují sladké i slané chutě, je nejlepší možností přidat do salátu fíky Kadota. Pokud chcete fíkům vylepšit chuť, musíte je nejprve dochutit omáčkou. Z fíků Kadota se dají udělat i marmelády. 5. Adriatic: Tento typ fíků je dostupný ve světle zelené a žluté barvě. Při vystavení slunečnímu záření jeho barva zbělá. Za tímto účelem je můžete vidět v obchodech označených jako „Bílý fík“ nebo „Candy Striped Fig.“ Masitá část tohoto druhu fíků má jasně růžovou až jasně červenou barvu a má velmi sladkou a příjemnou chuť. Jaderské fíky se sklízejí dvakrát ročně, v červnu a srpnu. Pro svou jedinečnou sladkou chuť ji lze konzumovat rozdrcenou s jogurtem nebo zmrzlinou nebo použít do různých dezertů.

<strong>Skladování čerstvých fíků</strong>

Čerstvé fíky jsou velmi náchylné k hnilobě a měly by být spotřebovány během několika dnů po sklizni, obvykle sedm až deset dní. Chcete-li uchovat zakoupené čerstvé fíky, položte je v jedné vrstvě na talíř nebo misku a uložte je do chladničky nebo na poměrně chladné místo. Před konzumací fíky omyjte. Je důležité si uvědomit, že fíky skladované v lednici ztratí část své chuti. Pokud jste si koupili předčasné fíky, můžete je den nebo dva skladovat při pokojové teplotě, aby změkly. Pokud jste fíky nakoupili ve velkém množství, snědli je do 7 dnů nebo je chcete sníst na konci sezóny, můžete je pomocí následujících metod uchovat na dlouhou dobu.

<strong>Zmrazení čerstvých fíků</strong>

Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak prodloužit trvanlivost čerstvých fíků. Zmrazení 1. Omyjte je studenou vodou a odstraňte stonky a fíky. Poté fíky osušte ubrouskem. 2. Umístěte fíky do velkého tácu v určité vzdálenosti a dejte na 2–4 ​​hodiny do mrazáku. 3. Po uplynutí této doby přesuňte fíky do vzduchotěsné plastové nádoby a vložte je zpět do mrazničky. Takto můžete fíky skladovat v mrazáku až 8 měsíců. Před konzumací dejte fíky do lednice, aby se rozpustil led.

<strong>Kompoty z čerstvých fíků</strong>

Pomocí této techniky můžete fíkový kompot jednoduše sníst a vychutnat si jeho jedinečnou mimosezónní chuť.

1. Sklenice ponořte do vroucí vody, abyste je sterilizovali.

2. Čerstvé a zdravé fíky omyjte studenou vodou a odstraňte stonky. Fíky vařte ve velkém hrnci na mírném ohni.

3. Chcete-li fíky zkaramelizovat, přidejte k fíkům 6 až 8 šálků cukru a 1 galon (4,4 litru) vody. Na každý šálek fíků potřebujete 1/2 cukru. Fíky necháme na mírném ohni 2–3 hodiny louhovat.

4. Nalijte fíkovou směs do sklenic a ponechte 1/2 palce prázdné v horní části sklenice. Fíky necháme na mírném ohni 2–3 hodiny louhovat. Sklenice pevně uzavřete, aby mezi fíky nemohl cirkulovat vzduch.

5. Sklenice vložte na 30 minut do vroucí vody. Po uplynutí této doby vyjměte sklenice z vroucí vody a nechte je vychladnout. Fíkový kompot se doporučuje skladovat v lednici.

Sušení fíků doma Sušené fíky jsou sladkou a chutnou svačinkou. Zachovají si déle všechny své vlastnosti a chuť. Po usušení lze toto cenné ovoce konzumovat po celý rok. Sušené fíky lze snadno zakoupit v obchodě nebo připravit doma pomocí jedné z následujících metod.

<strong>Sušení fíků pod sluncem</strong>

1. Fíky omyjte studenou vodou a osušte ubrouskem. Fíky rozkrojte napůl ostrým nožem. Díky tomu fíky rychleji schnou.

2. Nakrájené fíky položte na síťku a přikryjte tenkou bavlněnou látkou. Ujistěte se, že vzduch cirkuluje nad a pod fíky. Umístění fíků na tác usnadní práci s formičkou na fíky. Pokud chcete získat sušené fíky, aniž byste je rozpůlili, je lepší použít dřevěné špejle a zavěsit je na popruh. Při obou metodách přikryjte fíky látkou, abyste usnadnili sušení a zabránili hmyzu v přístupu k fíkům. Při této technice umístěte fíky přes den na slunce, aby se rychleji vysušily, protože fíky ve stínu schnou déle a jsou náchylnější k hnilobě. A v noci je mějte v pokoji, aby je nezkazila rosa.

3. Každý den je promíchejte, abyste měli jistotu, že uschnou rovnoměrně. Po 2–3 dnech se fíky suší na slunci. Fíky s kožovitým exokarpem a bez vlhkosti lze skladovat po dlouhou dobu.

4. Sušené fíky lze skladovat v uzavřené nádobě v mrazáku 6 měsíců až 3 roky.

<strong>Sušení fíků v troubě</strong>

1. Předehřejte troubu na 140 °F (60 °C). Udržujte teplotu trouby nízkou, aby se fíky nespekly. Fíky opláchněte studenou vodou, odstraňte stonky a osušte ubrouskem.

2. Fíky rozpůlíme. Větší fíky rozdělíme na čtyři plátky. Umístěte je na kovový rošt ve středním roštu trouby. Chcete-li fíky úplně vysušit, vložte je na 36 hodin do pootevřené trouby. Troubu můžete pravidelně vypínat, obracet fíky a troubu znovu zapínat, aby se fíky rovnoměrně vysušily.

3. Před balením nechte sušené fíky úplně vychladnout. Poté je uložte do mrazáku. Pokud chcete sušené fíky koupit v obchodě, vybírejte čisté fíky se sladkou vůní a lesklým exokarpem bez prasklin. Dávejte pozor, aby fíky nezplesnivěly, málokdy jsou totiž úplně vysušené. Sušené fíky lze skladovat ve vzduchotěsném plastovém sáčku při pokojové teplotě po dobu až jednoho měsíce. Pro prodloužení trvanlivosti sušených fíků je lze umístit do vhodné nádoby a uložit do lednice. Pomocí této techniky lze sušené fíky skladovat 6 měsíců až jeden rok. Sušené fíky s otevřenými ústy by měly být umístěny v uzavřených sáčcích a poté zchlazeny.

<strong>Který fík je nejzdravější?</strong>

Když mluvíme o přidávání čerstvého starého sušeného ovoce do svého jídelníčku, vždy se předpokládá, že čerstvé ovoce je zdravější, ale protože nutriční hodnota čerstvých a sušených fíků je stejná, nemůžeme s jistotou říci, který druh je lepší než ten druhý. Zajímavé je, že nutriční hodnota čerstvých fíků je o 10 kalorií nižší než u fíků sušených. Čerstvé fíky s dostatkem vody naplní žaludek větším objemem a zvýší pocit plnosti. Sušené fíky obsahují méně sacharidů a cukru než fíky čerstvé. Glykemický index čerstvých fíků je však nižší než u fíků sušených. Sušené a čerstvé fíky obsahují stejné množství vlákniny. Fíky obsahují některé vitamíny a minerály, ale nejlepší je používat čerstvé fíky, které vašemu tělu dodají mangan, draslík a hořčík. Čerstvé a sušené fíky jsou zdravou a výživnou svačinkou, ale sušené fíky by měly být konzumovány v kontrolovaném a vyváženém množství.

<strong>Naše výrobky</strong>

Sušené fíky připravujeme z nejlepších odrůd fíků pěstovaných v Estaghban (provincie Fars, Írán) a sušíme na slunci bez jakýchkoliv přísad. Fíkovníky Estahban jsou divoké a během růstu a pěstování nevyžadují pesticidy. Pokud si chcete koupit sušené fíky, můžete nás jednoduše kontaktovat nebo zaregistrovat objednávku vyplněním nákupního formuláře. Naši konzultanti Vás budou co nejdříve kontaktovat a objednané zboží Vám doručí.