Jak správně skladovat lišky doma: tipy a recepty

Lišek jsou různé druhy, ale nejužitečnější je liška obecná (žlutooranžová se zvlněnými okraji). Bohaté na rostlinné bílkoviny a vitamíny B, PP, C a A. Lišky jsou v ruské kuchyni ceněny pro svou zvláštní chuť a vůni: smažené s bramborami, dušené v zakysané smetaně, přidané do polévek a koláčů. Abyste si v zimě užili chuť svých oblíbených hub, musíte si lišky na zimu předem připravit. Shromáždili jsme několik možností, jak to udělat.

• Sušené lišky
• Nakládané lišky
• Solené lišky
• Lišky smažené na oleji
• Podhoubí

Sušené lišky

Sušení je nejjednodušší způsob, jak si lišky připravit na zimu i doma. Navíc díky tomu v houbě přijmete celý komplex vitamínů a minerálů.

• očistit od písku a nečistot;
• odstranit ztmavnutí a aktualizovat střih nohy;
• osušit na ručníku.

Poté můžete houby nechat na stole pokrytém papírem a pravidelně je obracet. Touto metodou se houby suší 7-10 dní.

Lišky můžete protáhnout nití a zavěsit tento design na balkon. Tato metoda sušení bude trvat 5-7 dní.

Pomocí elektrické sušičky nebo sušičky usušíte lišky za 10-12 hodin.

Sušené lišky se umístí do skleněné nádoby s víkem a pošlou se na suché a tmavé místo. Tento blank vám bude sloužit déle než dva roky.

Nakládané lišky

Příprava lišek na zimu metodou moření je recept na dlouhodobé skladování hub.

Jak nakládat lišky:

• třídit, čistit a důkladně opláchnout;
• odřízněte velké vzorky a odstraňte spodní část stonku;
• vaříme v osolené vodě asi 20 minut;
• Rychle vychlaďte v ledové vodě, aby houby zůstaly křupavé.

Existuje mnoho receptů na marinádu z lišek, jediné stálé přísady jsou sůl, cukr a ocet. Klasická verze obsahuje také bobkový list, hřebíček a kuličky pepře. V nádobě by měla být alespoň čtvrtina celkové marinády.

V lednici takový přípravek vydrží až dva roky.

Solené lišky

Neobvyklou alternativou k obvyklým houbovým úpravám budou solené lišky na zimu, jejichž receptury se předávají od starších generací. Slaná svačina, základ do salátů nebo masitá náplň do koláčů – vyzkoušejte různé kombinace.

• připravte houby – roztřiďte, oloupejte, opláchněte;
• Vařte v osolené vodě 15-30 minut.

Pro nakládání za studena se houby vloží do nádoby, posypou solí a kořením a navrch se přiloží tlak, pod kterým lišky vylučují šťávu do marinády. Vznikne tak přírodní solanka. Za den budou lišky hotové.

Pro horkou metodu se připravuje solanka na bázi soli, hřebíčku, česneku, bobkových listů a pepře, nalije se na houby a pošle do sklenic. Skladujte na tmavém místě po dobu až jednoho roku.

Lišky smažené na oleji

Recept na smažené lišky ve sklenicích na zimu je dobrou volbou pro hotový polotovar pro hlavní jídla. Připravte houby, jak je popsáno výše: roztřiďte, oloupejte, osušte.

• nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut, poté vložte do cedníku, aby vytekla;
• rozpusťte máslo a nejprve smažte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná, poté samostatně lišky asi 20 minut a poté spojte a smažte dalších 5-7 minut;
• dejte do sklenic ve vrstvách – bobkový list a kuličky pepře, houbová hmota, navrch přidejte další 2 bobkové listy a rozpuštěné máslo;
• Zakryjte víčky, ochlaďte a dejte na chladné místo.

Trvanlivost takové konzervy je až 6 měsíců.

Podhoubí

Tato neobvyklá příprava lišek ve sklenici, jako je domácí houbový kaviár, se stane samostatnou svačinkou nebo přidá pikantní nádech sendviči.

• připravte a omyjte houby;
• vaříme ve vodě s přidanou solí asi 20 minut;
• zeleninu nakrájíme (mrkev nahrubo nastrouháme) a orestujeme do měkka na pánvi s rozehřátým olejem;
• Vařené houby rozemelte mixérem nebo mlýnkem na maso;
• k zelenině přidáme mleté ​​houby, dusíme, dokud se vlhkost neodpaří, dochutíme solí, pepřem a tymiánem a přidáme nasekaný česnek;
• směs ochlaďte 10 minut;
• Vložte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.

Houbový kaviár lze skladovat v chladničce až šest měsíců.

S tak jednoduchými recepty nebudete mít žádnou otázku, jak nejlépe připravit lišky na zimu. Vyzkoušejte všechny možnosti, abyste určili své preference a preference vaší rodiny.

Přípravky z lišek bez konzervování

Pokud se nechcete obtěžovat sklenicemi, sušení a mrazení jsou považovány za nejrychlejší způsoby, jak připravit houby na chladné období. O sušení lišek jsme hovořili výše. Mražení, jako způsob, jak udržet lišky čerstvé, je téměř jednodušší. Existují dva způsoby:

• Oloupané syrové houby položte na plech a vložte je do mrazáku, poté je vyjměte a vložte do sáčků;
• Lišky nejprve uvařte v osolené vodě, aby nezhořkly, a teprve poté osušte a zmrazte.

Hosteska poznámka

Bez ohledu na zvolený způsob vaření musí být lišky zpracovány v den sběru. Není dovoleno skladovat výrobek v syrovém stavu.

Správně usušené lišky by se neměly drolit.

Sůl z konzervovaných hub se odstraní namáčením: naplňte je velkým množstvím vody a vložte je na několik hodin do chladničky.

Zajímavou chuť liškám dodají různé octy na nakládání – vinný, jablečný, balzamikový a další.

Doufáme, že náš výběr receptů na přípravky vám pomůže rozhodnout, jak nejlépe lišky uchovat na zimu. Sušíme, nakládáme, osolíme, zmrazíme, zavaříme na oleji, uděláme houbový kaviár. Nechte si chuť a vůni lišek na tradiční hostinu v chladném období.

Máte nějaké dotazy? Napište nám – poradíme Vám: