Jak správně skladovat maliny – odpověď šéfkuchaře — UNIAN

V létě jsou maliny vynikající bobule k jídlu, ale není žádným tajemstvím, že vyžadují jemné zacházení. Pokud není správně skladován, může se velmi rychle zkazit. Šéfkuchařka Rhonda Stewart se podělila o to, jak udržet maliny čerstvé co nejdéle, abyste si je mohli užívat po celou sezónu, píše Southern Living.

Udržování nízkých teplot a vyhýbání se vlhkosti je klíčem k prodloužení životnosti malin doma, říká Stewart.

„Maliny podléhají zkáze, proto je co nejdříve uložte do lednice. Umístěte ho do mělké misky vyložené papírovou utěrkou, aby absorbovala přebytečnou vlhkost,“ poradil šéfkuchař.

Stewart dodal, že je důležité zajistit dobrou cirkulaci vzduchu kolem malin, aby se zabránilo tvorbě plísní a aby se zabránilo jejich těsnému balení do plastových sáčků, které mohou zachycovat vlhkost.

“Denně kontrolujte maliny a odstraňujte bobule, které vykazují známky zkažení, abyste zabránili šíření choroby na další bobule,” poznamenává odborník.

Kuchař řekl, že při nákupu malin by si lidé měli dávat pozor i v obchodě nebo na trhu.

„Při výběru malin vybírejte měkké, pevné bobule s jasnou barvou. Vyhněte se kašovitým nebo plesnivým bobulím, protože to naznačuje přezrálost nebo poškození,“ radí Stewart.

Podle ní je i přes touhu uchovat maliny co nejdéle lepší sníst je co nejrychleji.

„Maliny je nejlepší zkonzumovat během několika dnů od sběru nebo nákupu, aby si zachovaly optimální chuť a texturu. Při správném výběru a skladování vaše čerstvé maliny nezklamou. Vychutnejte si jeho jemnou chuť kdykoli během dne, přidejte ho do ovesné kaše, do salátu nebo třeba ozdobte čokoládový koláč,“ poznamenal šéfkuchař.

Stewart však nedoporučuje umývat maliny, jakmile je koupíte.

“Vlhkost urychluje hnilobu, takže je nejlepší umýt bobule těsně před jídlem,” vysvětlila.

Maliny můžete také zamrazit, abyste si na nich po sezóně pochutnali.

Jak připravit maliny na zmrazení:

• Maliny důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami.
• Na plech položte suché maliny v jedné vrstvě.
• Vložte plech na pečení na několik hodin do mrazáku, dokud maliny neztuhnou.
• Přendejte mražené maliny do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků.
• Nádoby označte štítky a datem, abyste je snadno našli.

„Mražené maliny jsou ideální do smoothies, dezertů a omáček. Při správném zmrazení si velmi dobře zachovává svou chuť a nutriční hodnotu,“ uzavřel Stewart.

Další tipy na skladování potravin

Dříve UNIAN řekl, jak uchovávat vodu v plastových lahvích déle. Pokud se chcete zásobit vodou, měli byste zvážit následující pravidla:

• vybírejte nádoby z potravinářského plastu nebo nádoby určené pro skladování dešťové vody;
• měly by se používat průhledné nádoby;
• Vodu v zimě neskladujte venku – pokud zamrzne a v domě není teplo, nerozpustíte ji.

Odborníci také řekli, jak dlouho lze slepičí vejce skladovat. Je známo, že tento produkt vydrží tři až pět týdnů ode dne, kdy je přinesete domů.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Sommelier boří hlavní mýtus o levném víně: možná vás překvapí
• Jak uvařit míchaná vejce, aby žloutek zůstal neporušený – 30sekundový life hack (video)
• Konzumace brambor může prodloužit očekávanou délku života, ale je tu jedno upozornění: studium

V ruské kuchyni se první zmínky o malinách nacházejí ve 12. století – připravoval se z nich zápar, který se popíjel ráno. V současné době se z těchto bobulí vyrábí marshmallow, marmeláda, koláčové náplně, přidávají se do kaše, tvarohu a konzumují se čerstvé. Navíc je považován za silný antioxidant. Řekneme vám, proč jsou pro vás maliny dobré, pro koho jsou špatné a jak je skladovat, aby si zachovaly svou chuť a vůni.

Existuje více druhů malin – liší se chutí, tvarem, hojností sklizně a dobou zrání. Pěstuje se v jižních oblastech a centrální zóně. Existují hlavní odrůdy:

Obyčejný. Na péči je nenáročný a z jednoho malého keře vyprodukuje až sedm kilogramů.

Velkoplodý. Od ostatních se liší svou jasnější chutí a velkými bobulemi, jejichž hmotnost dosahuje 12 gramů.

Norma. Vypadá jako strom, protože jeho výhonky jsou husté a vzpřímené. To usnadňuje péči o rostlinu a sběr bobulí.

Remontantní. Plodí dvakrát ročně – v létě a v polovině podzimu.

V lese rostou i plané maliny. Dobře se přizpůsobuje přírodním podmínkám a vyskytuje se v roklích, větrolamech, na svazích řek a slunných okrajích. Lesní plody jsou skvělé na sušení – jsou méně šťavnaté a malé velikosti.

Existují nejen červené maliny, ale i žlutoplodé – himálajské. Byl vyšlechtěn indickými chovateli a používán v tradiční medicíně spolu se stonky a listy.

Jak si vybrat lahodné bobule

Při výběru věnujte pozornost následujícím bodům:
nepřítomnost tmavých skvrn, stop plísně a hniloby;
bohatá tmavě červená barva a hladký povrch;
zelené stonky a listy kolem ovoce;
jemná sladká vůně.

Sklízejte pouze za suchého počasí, aby bobule nenabraly vláhu a déle vydržely. Aby se vám nerozdrtily v rukou, sbírejte je společně se stonky.

V supermarketu kupujte maliny raději v dřevěných nebo kartonových podnosech než ve vzduchotěsných obalech. Aby zůstal déle čerstvý, potřebuje cirkulaci vzduchu. Bobule musí být suché. Pokud jsou pomačkané a pustí šťávu, dlouho nevydrží a rychle zkysnou.

Užitečné vlastnosti malin

Maliny patří do čeledi Rosaceae a jsou považovány za jeden z nejlepších zdrojů bioaktivních sloučenin. Je to nízkokalorický produkt bohatý na antioxidanty a je vhodný pro osoby na dietě.

Vitamin C a kyselina fenolová, které jsou obsaženy v malinách, zmírňují stav během ARVI. Používá se k prevenci kardiovaskulárních onemocnění a také ke snížení rizika rakoviny. Ale to není léčba – je předepsána lékařem.

Vitamín C obsažený v malinách se podílí na syntéze kolagenu. Tento protein je prospěšný v období menopauzy, kdy jsou ženy vystaveny zvýšenému riziku zlomenin.

Pravidelná konzumace malin v mírném množství – až 40 mg denně – také pomáhá:
normalizovat metabolismus a aktivovat trávení;
odstranit toxiny z těla;
zvýšit produkci kolagenu a zlepšit stav kloubů a elasticitu pokožky u žen;
zmírnit stav neurodegenerativních onemocnění;
bojovat s hypertenzí a časným diabetem – typu 1 a typu 2.

Plody obsahují antokyany a ketony, které snižují hladinu glukózy a stabilizují krevní lipidový profil.

Maliny jsou považovány za čtvrté nejdůležitější bobule na světě. Pěstuje se v Evropě a Asii, kde se za sezónu sklidí několik tisíc tun plodin.

Jaká škoda může být z malin?

Navzdory skutečnosti, že maliny jsou zdravé, neměli byste je jíst, pokud máte následující nemoci:
problémy se žlučníkem a ledvinami;
gastritida, žaludeční a duodenální vředy.

Maliny obsahují šťavelany vápenaté, které mohou způsobit exacerbaci onemocnění. Obsahuje také vitamín K, který ovlivňuje srážlivost krve. Proto, pokud máte taková onemocnění, určitě se poraďte se svým lékařem.

Jak uložit

Čerstvé maliny zůstanou zdravé, pokud budou správně skladovány. Pamatujte, že bobule by neměly zůstat v chladničce déle než dva dny a při pokojové teplotě – maximálně den. Abyste zajistili, že si uchová všechny vitamíny a antioxidanty, proveďte následující:

připravit džem nebo zavařeniny;
mletí s cukrem;
zmrazit.

Nejlepším způsobem je zmrazení, bobule si tak uchovávají prospěšné vitamíny a zvyšují koncentraci minerálních látek. Takové přípravky přidejte do tvarohu nebo zmrzliny, připravte si z nich smoothie, nebo je použijte na ozdobu dezertů.

Sušené bobule se dají přidat do čaje nebo z nich udělat kompot – jsou skvělé při nachlazení, když potřebujete dostatek teplých nápojů. Džem pomletý s cukrem podávejte na palačinky a lívance nebo ho přidejte do náplně koláče.

Co se dá dělat?

Připravte si přírodní jogurt s čerstvými nebo mraženými malinami. Můžete si ho dát k snídani nebo si ho vzít s sebou do práce jako svačinu. Jako dezert připravte malinové marshmallows na agar-agaru a potěšte děti malinovou limonádou.