Jak správně skladovat mouku – IP Gridnev

Prababičky moderních hospodyněk ukládaly všechny zásoby jídla do spíží. Dnes nemá každý dům nebo byt spíž, ale otázka skladování potravin zůstává aktuální. Některé výrobky, jako je mouka, zejména hrubá mouka, se navíc velmi rychle kazí. Tento produkt velmi snadno absorbuje vlhkost a cizí pachy. Jak mouku a výrobky z ní skladujete v moderních podmínkách, aby vydržely dlouho čerstvé?

Mouka by měla být skladována v uzavřené skříni nebo jiném suchém a tmavém místě. Aby mouka nenavlhla, je nejlepší ji skladovat ve vzduchotěsné nádobě (může to být sklenice, plastová nádoba atd.). Mouka má zpravidla trvanlivost 3-5 měsíců (pokud není na obalu uvedeno jinak).

Pokud chcete ušetřit a koupit si více mouky do rezervy, pak má smysl pořídit si celozrnné zrno a domácí mlýnek. Obiloviny se lépe skladují a mouka z nich připravená doma je chutnější a zdravější.

Velké množství mouky je nejlepší skladovat v jutových pytlích. Sáček s moukou by měl být skladován na dobře větraném, suchém a čistém místě. Tašku raději nepokládejte přímo na podlahu, ale raději ji položte na dřevěnou plošinu pro lepší ventilaci. V místnosti by vlhkost neměla být vyšší než 70 % a teplota vyšší než 15 stupňů.

Zakoupené obilné produkty – mouka, šrot, vločky atd. – musí být před uskladněním zkontrolovány na nepřítomnost škůdců, jakož i na vlhkost, barvu, vůni a chuť.

Dobrá mouka má svěží vůni, zatímco zkažená mouka může mít lehce zatuchlý sleďový zápach nebo hnilobný zápach. Čerstvá mouka nemá výraznou chuť, ale zkažená mouka může mít žluklou, kyselou nebo sladkou chuť.

Vysoce kvalitní pšeničná mouka by měla být bílé barvy, s lehce žlutým nádechem, který závisí na obsahu tuku. Čím bělejší mouka, tím vyšší jakost. Pšeničná mouka nikdy nemůže mít šedý odstín, zatímco žitná mouka v nižších třídách tuto barvu mít může. Otruby v mouce vypadají jako tmavě hnědé skvrny.

Vlhkost mouky můžete otestovat tak, že naberete malé množství a promnete jej mezi prsty a poté budete sledovat, jak se mouka chová. Při zmáčknutí prstů by měl lehce skřípat a při otevření dlaně by se měl lehce drolit bez vytváření hrudek. Pokud mouka tyto podmínky nesplňuje, je mokrá. Měl by být mírně vysušen v troubě a uložen na suchém místě. Mouka by se měla v prstech cítit jako jemný prášek. Pokud se mouka nasype do jiného obalu pro skladování, je vhodné ji nejprve prosít.

Za příznivých podmínek lze trvanlivost prodloužit, nikoli však donekonečna. Při delším skladování se zvyšuje množství mastných kyselin v mouce, což negativně ovlivňuje chuť a nutriční hodnotu moučných výrobků. Mouka ztrácí svou charakteristickou plasticitu a pružnost, v důsledku čehož se stará mouka nehodí k pečení.

Vločky by měly být skladovány ve stejných podmínkách jako mouka, tedy v suché, tmavé, čisté a často větrané místnosti. Lze je skladovat v původních obalech, ve šroubovacích sklenicích nebo ve vzduchotěsných dózách.

Produkty je nutné pravidelně kontrolovat, aby se zjistila jejich čistota a kvalita. Skříňky a zásuvky se doporučuje při každé kontrole vysát a setřít. Mouku, obiloviny a těstoviny lze skladovat maximálně jeden rok.

Objednejte si celozrnnou mouku za ceny výrobce, můžete na našem webu pomocí kontaktního formuláře.

Jakou nádobu na uskladnění mouky zvolit, aby chránila před škůdci, nepropouštěla ​​vlhkost a cizí pachy a zachovala všechny vlastnosti výrobku?

Otázka se zdá jednoduchá, ale v praxi se stává, že i malá chyba vede k tomu, že se musí vyhodit několik kilogramů mouky. Zjistěte, které nádoby jsou pro tento úkol vhodné a jakému nádobí byste se měli vyhnout. Prostudujte si možné materiály, požadavky na víko a další nuance, abyste zajistili, že koláče budou nadýchané a chutné.

V tomto příspěvku:

Jaký je nejlepší způsob, jak skladovat zásoby doma?

V obchodech se mouka prodává v papírových sáčcích vyrobených ze speciálního papíru. Po otevření však musí být produkt vylit, protože vzduch a vlhkost snadno vniknou do sáčku. Nákup byste také neměli nechávat v kontejneru na papír, pokud hrozí hmyz, obal snadno prokousne a naservíruje dovnitř.

Výběr kontejneru závisí na tom, kde jsou zásoby skladovány. Jestli je to sklad nebo něco jiného suchá místnost, ve kterém nedochází k teplotním výkyvům, nežijí brouci a hlodavci, můžete si vybrat plátěnou tašku nebo krabici z březové kůry. Pro velké objemy je vhodný plastový kbelík nebo soudek.

Ale je lepší koupit speciální nádoba s těsným víkem. Pro domácí skladování mouky existují plastové nádoby o objemu 10-30 litrů. Prodávají dokonce mobilní modely na kolečkách, které se nemusí zvedat a přemisťovat.

Kovové nádoby lze použít, pokud je v místnosti stabilní mikroklima – suché a teplé, ale ne horké. Kovy mají tendenci se rychle ochlazovat a zahřívat, což má za následek pocení, které zvlhčuje obsah a vede k plísním. Pokud zvolíte kovové nádobí, pak dejte přednost smaltu nebo nerezu.

Ale výše uvedené možnosti jsou vhodné pouze pro ty, kteří mají vysokou a rychlou spotřebu. Pokud pečete zřídka, musíte mouku nalít do chráněnější nádoby. Čím vzduchotěsnější nádoba, tím delší trvanlivost mouky.

Pro skladování můžete použít skleněné nádoby, plastové nádoby, lahve a další uzavřené nádoby. Sáček nebo tašku zabalte hned po otevření a používejte porce postupně.

Co si vybrat pro skladování kuchyně

Mikroklima v kuchyni nesplňuje požadavky na skladování, takže zde potřebujete uzavřená nádoba. Ideální možností je sklenice s těsným víkem. Dózy na cereálie jsou skvělé pro uchování trochy mouky na kuchyňské lince, takže můžete přidat několik lžic do tvarohových koláčů, omelety nebo na pečivo. A hlavní zásobu uložte do spíže.

Vlastnosti plechovek pro volně ložené produkty

Dózy pro skladování mouky a jiných sypkých produktů jsou vyrobeny ze skla, plastu a keramiky. Co si vybrat?

• Sklo je nejlepší materiál, protože nepropouští vzduch, pachy nebo vlhkost. Ale čiré sklo je citlivé na světlo, takže pro skladování musíte zvolit uzavřené skříňky.
• Keramika jsou krásné nádoby, které nepropouštějí světlo a lze je umístit na otevřené police. Vhodné pro malé objemy a krátkodobé skladování.
• Kov není žádoucí volbou pro všechny sypké produkty. Je zvláštní, že se takové sady stále prodávají.
• Plast je lehký a levný. Vyberte si hutné a odolné typy potravinářských plastů.

Vzduchotěsné víko je hlavním požadavkem na skladovací nádobu v teplé kuchyni. Na kuchyňské dózy existují různé typy víček:

• Šroubování – jednoduchý a známý mechanismus. Ale pokud se odtáhnete od závitu, budou tam vzduchové otvory.
• Zakrytí svršku není vždy pohodlné, časem se může natáhnout a propustit vlhkost. Je lepší zvolit skladování dalších zásob.
• Se svorkami a zámky – dobře udržují mikroklima uvnitř nádoby, pokud jsou doplněny silikonovým nebo pryžovým těsněním. Pohodlné, pokud ji potřebujete jednou otevřít a nasypat mouku. Dejte přednost rozkládacím před odnímatelnými, abyste neztráceli čas, hledali místo na stole a neztratili se.
• Vkládací lapované jsou do kuchyně nejvhodnější, jejich otevírání a zavírání nevyžaduje mnoho času. Těsnění nepropouští vzduch do sklenice a nenechávají žádnou šanci, aby se dovnitř dostaly hmyz.
• S prosévačem – zejména na mouku jsou ve víku zavařovací sklenice se sítkem, lze je použít na uskladnění malého množství nebo jako odměrku.
• S dávkovačem nemusíte pokaždé otevírat víko, stačí jen lehce otevřít otvor.

Pro skladování mouky v kuchyni jsou vhodné nádoby o objemu jeden litr a více. Existují třílitrové a pětilitrové zavařovací sklenice ze skla a plastu. Velikost závisí na množství, které kupujete, skladujete a používáte mouku. Můžete si koupit sadu zavařovacích sklenic na různé odrůdy, například litrové na žito, třílitrové na pšenici a půllitrové na len.

Plastové a polypropylenové nádoby

Pokud dáváte přednost lehké plastové nádobě na mouku, nezapomeňte ji před použitím přivonět. Některé plasty, včetně plastů potravinářské kvality, i po umytí a opakovaném použití nadále vydávají specifické pachy. Takové nádoby nejsou vhodné.

Výhodou čtvercové nádoby je pohodlí – zde můžete okamžitě vzít odměrku bez použití lžíce a bez vysypání špinavé přísady na stůl. Plastové nádoby na mouku jsou také vybaveny vzduchotěsným víkem.

Vysoké plastové nádoby s víkem obsahující ambulance, bude užitečné pro ty, kteří často připravují pokrmy, které vyžadují přidání několika lžic mouky. Je vhodné nalévat volně ložené produkty otvory bez úplného otevření víka.

Plastové kontejnery díky své nízké hmotnosti nezatěžují závěsné skříňky a police. Plochá víka umožňují skládat nádoby na sebe a šetřit tak místo.

Nádoby na březovou kůru

Lze použít i stylové dózy z březové kůry, ale pouze v případě, že je vaše kuchyně suchá a bez škůdců. Samotná březová kůra se nebojí vlhkosti, ale umožňuje jí projít, protože takové nádoby se nemohou pochlubit těsností.

Produkty vyrobené z březové kůry mají přirozené antibakteriální vlastnosti, protože březová kůra obsahuje ionty stříbra. Před nasypáním nové porce do nádoby z březové kůry vždy vylijte zbytek a v případě potřeby nádobu vytřete a osušte.

Pokud si nechcete pořizovat speciální nádobu na uchovávání mouky a nemáte vhodnou nádobu, použijte plastové lahve nebo dózy od konzervované zeleniny. Nenechávejte však produkty podléhající zkáze v pytlích nebo pytlích.