Jak správně umýt ovoce a zeleninu před jídlem

K odstranění nečistot a prachu ze zeleniny a ovoce obvykle postačí opláchnutí pod tekoucí vodou.

Pokud však výrobek obsahuje škodlivé mikroorganismy, pesticidy, stopy po skladovacím zpracování (vosk a parafín) nebo dokonce „termonukleární“ chemii používanou k ochraně rostlin, nelze použít obyčejnou vodu. Potřebujeme tady těžší „dělostřelectvo“!

Prostředky na mytí zeleniny a ovoce

Nejběžnějším a univerzálním prostředkem pro mytí výrobků tohoto druhu je čistá tekoucí voda. Jeho pomoc budete muset využít bez ohledu na to, co přesně se bude jíst.

Na mytí zeleniny a ovoce se doporučuje používat běžné mýdlo. Antibakteriální mýdlo si poradí s kontaminací a dodatečně dezinfikuje povrch ovoce.

Tradiční postupy radí omýt zeleninu a ovoce roztokem jedlé sody nebo v něm potraviny na krátkou dobu, většinou do patnácti minut, namáčet, záleží na konkrétním ovoci.

K omytí některé zeleniny od zeminy, nečistot a prachu se bude velmi hodit malý obyčejný kartáček, s jehož pomocí efektivně a přitom docela jemně odstraníte nečistoty. Při mytí ovoce bezprostředně před konzumací je lepší použít kartáč, protože patogenní mikroorganismy využijí výsledných mikropoškození, aby se tam množily.

Jak správně umýt?

Kořenovou zeleninu (brambory, ředkvičky, mrkev, řepu atd.) je potřeba krátce (10-15 minut) namočit do teplé vody. Poté důkladně vykartáčujte a dobře opláchněte.

Zelí (bílé zelí, čínské zelí a další listové druhy) je nutné před umytím studenou vodou zbavit vrchní vrstvy listů.

Chcete-li jej zbavit hmyzu, je lepší nejprve namočit květák do studené vody, rozdělit jej na květenství a zároveň jej zbavit zatemněných oblastí.

Zelení vyžadují zvláštní pozornost. Zelenou cibuli, kopr, petržel, koriandr, šťovík a salátovou zeleninu je třeba vytřídit, odstranit kořeny, zažloutlé a poškozené listy. Poté namočte zelí na 15 minut do studené vody, vodu pravidelně vyměňujte a zelení roztřiďte na jednotlivé listy a větvičky, dokud se všechna špína neusadí na dně a voda se vyčistí. Poté musí být zelenina důkladně opláchnuta tekoucí vodou. Chcete-li zeleninu lépe očistit od patogenních mikrobů a vajíček helmintů, můžete je na půl hodiny namočit do solného nebo octového roztoku (1 polévková lžíce soli nebo octa na 1 litr vody).

Hrozny se musí umýt pod „sprchou“ z kohoutku. Po umytí nechte vodu odtéct. Pokud jsou hrozny těsné, je třeba je oddělit nůžkami, ale neodtrhávejte bobule od stopky. Stejně jako korek chrání bobule před cizími mikroorganismy a zabraňuje rychlému hnilobě a zkažení produktu.

Bobule, stejně jako jiné ovoce, vyžadují před konzumací pečlivé omytí. Bezprostředně před mytím byste měli vybrat všechny „extra“ bobule: vrásčité, přezrálé, nedozrálé, shnilé, poškozené vzorky. Bobule nemyjte ani neskladujte ve vodě déle, než je nutné.

K mytí třešní, třešní, malin, rybízu a dalších bobulovin se doporučuje následující: vložte bobule do cedníku v jedné vrstvě a opláchněte pod tekoucí vodou po dobu 5 minut. Tím se z povrchu odstraní nečistoty nebo prach. Chcete-li jahody umýt od zbytkové půdy a písku, je lepší namočit bobule na 5-10 minut do studené vody a poté opláchnout tekoucí vodou.

Anna Vladimirovna Tikhonova, zdravotní sestra

Zveřejněno: 19. března 2021

Návrat nahoru
Rozpočtová instituce Chanty-Mansijského autonomního okruhu – Ugra
„Nyaganské rehabilitační centrum“
Chanty-Mansijský autonomní okruh – Jugra, město Nyagan, st. Řeka 191.

„Žádná z metod nezaručuje úplné odstranění všech pesticidů, ale je možné snížit jejich množství na povrchu zeleniny a ovoce. Zde je několik způsobů.“

Měkký kartáč

• Nastavte tekoucí vodu na studenou.
• Zeleninu nebo ovoce umístěte pod tekoucí vodu a důkladně je opláchněte, přičemž věnujte zvláštní pozornost záhybům a záhybům.
• K jemnému drhnutí povrchu jídla použijte houbu nebo měkký kartáč.
• Produkt proplachujte asi minutu.
• Po umytí je znovu opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky pesticidů a nečistot.

Sodové řešení

• Ve velké misce nebo dřezu smíchejte jednu čajovou lžičku jedlé sody se čtyřmi šálky vody.
• Vložte zeleninu nebo ovoce do roztoku jedlé sody a nechte 15-20 minut.
• Po namočení produkty důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili jedlou sodu a zbytky pesticidů.

Ozonizátor

dietoložka-výživová poradkyně, výživová poradkyně

„Domácí ozonizéry můžete snadno koupit v obchodě nebo na internetu. Ozón je velmi aktivní a snadno neutralizuje škodlivé látky. Je lepší brát nádobí vyrobené z „neutrálních“ materiálů: sklo, keramika, plast, dřevo, s neporušeným smaltem, bez třísek nebo prasklin.

• Opláchněte potraviny pod tekoucí vodou. Nalijte vodu do misky a vložte do ní jídlo.
• Umístěte trubici ozonizátoru do nádoby pod vodou, zapněte ozonizér na 10-15 minut.
• Vodu slijte a jídlo opláchněte pod tekoucí vodou.

Tímto způsobem můžete zpracovávat nejen zeleninu a ovoce, ale i další produkty, které se kupují v obchodech a vyžadují mytí: maso, ořechy.

Teplá voda

Horkou vodou lze odstranit pesticidy z povrchu zeleniny a ovoce, zejména těch se silnější slupkou, jako jsou jablka, cuketa, lilek nebo rajčata.

• Připravte si pánev s horkou vodou. Teplota vody by měla být vyšší než 60-70°C, ne vařící voda.
• Zeleninu nebo ovoce ponořte do horké vody a nechte 15-20 minut.
• Zeleninu nebo ovoce po namočení důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Ocetový roztok

• Ve velké misce smíchejte jablečný ocet a vodu v poměru 1:4.
• Zeleninu nebo ovoce umístěte do roztoku na 20-30 minut.
• Po namočení produkt důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky octa a pesticidů.

Komerční detergenty

• Přidejte do vody určité množství mycího prostředku a poté zeleninu nebo ovoce umístěte do roztoku na určitou dobu.
• Po namočení produkt důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny zbývající detergenty a pesticidy.

Citronová šťáva

• Citronovou šťávu nařeďte vodou v poměru 1:1.
• Zeleninu nebo ovoce umístěte do roztoku na 5-10 minut.
• Po namočení potraviny důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Speciální produkty pro odstraňování pesticidů

• Přidejte přípravek do vody a namočte jídlo do tohoto roztoku po stanovenou dobu.
• Po namočení opláchněte produkty pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky produktu nebo pesticidů.

Pamatujte, že nejlepší je vybírat biopotraviny, které neobsahují žádné nebo výrazně méně pesticidů.

Většina výše uvedených způsobů mytí ovoce a zeleniny se vztahuje na mnoho potravin.

V některých případech však může být vyžadován zvláštní přístup.

Tvrdá zelenina (jako jsou kořeny jako brambory nebo mrkev)

Takové produkty lze omýt pod tekoucí vodou pomocí houby nebo kartáče, aby se odstranily nečistoty a zbytky pesticidů.

Měkké ovoce a zelenina (jako bobule nebo listová zelenina)

Měkké ovoce a zelenina jsou náchylnější k poškození, proto se nedoporučuje používat drsné produkty. Pečlivě je opláchněte pod tekoucí vodou, dávejte pozor na místa, kde se hromadí pesticidy (žilky, stonky, kůže, stopka).

Ovoce a zelenina se silnou slupkou (jako jsou jablka nebo hrušky)

Opláchněte takové přípravky pod tekoucí vodou a v případě potřeby použijte měkký kartáč k odstranění pesticidů a nečistot z povrchu.

Potraviny obsahující chmýří nebo vlákna (jako jsou broskve nebo meruňky)

Kromě předchozích bodů můžete v tomto případě pomocí kartáčku nebo houbičky jemně očistit povrch plodů žmolky od pesticidů.

V každém případě je nejlepší řídit se pokyny na obalu nebo se řídit doporučeními výrobce, zvláště při použití komerčních pracích prostředků.