Jak sušit černý rybíz v elektrické sušičce doma na zimu: tipy, video

Ani jeden zahradní pozemek se neobejde bez keřů černého rybízu. Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na přípravu voňavých, sladkokyselých bobulí na zimu. Džemy, džemy a kompoty pomáhají uchovat úrodu, ale jejich hlavní nevýhodou je velké množství cukru a tepelná úprava při vysokých teplotách. Dobrou alternativou je sušení, které nemarní blahodárné vlastnosti produktu. Doma je nejvhodnější sušit černý rybíz v elektrické sušičce.

Sklizeň se provádí různými způsoby: venku a pomocí domácího vybavení (sušička, trouba, mikrovlnná trouba)

Hlavními výhodami použití elektrické sušičky je, že proces sušení surovin je rychlejší, nevyžaduje neustálé sledování a výstupem je vysoce kvalitní produkt. Kromě toho se sušené bobule, stejně jako zmrazené, skladují po dlouhou dobu, ale zabírají mnohem méně místa ve srovnání se sklenicemi a sáčky v mrazáku.

Příprava surovin

Velký význam má správný výběr surovin. Rybíz dozrává v polovině července – srpna a lze jej sklízet v několika fázích dozrávání. U zralých plodů slupka zčerná, dužina tmavě fialová a semena červenohnědá.

Sběr se nejlépe provádí za slunečného dne, ráno při nepřítomnosti vysoké vlhkosti.

Při nákupu bobulí je vhodné vyzkoušet a dobře se podívat: měly by být zralé a suché, bez poškození a nečistot. Suroviny je třeba vytřídit, oddělit odpadky a spadané listí.

Nať lze sušit i na zimní bylinkové čaje, ale sbírá se a připravuje samostatně. Pro sušení celého ovoce se nejlépe hodí středně velké bobule přibližně stejné velikosti. Vybraný rybíz je třeba dobře omýt a nechat oschnout, položit na stůl nebo na plech pokrytý bavlněnou látkou.

Proces sušení

Plody černého rybízu obsahují až 80 % vody a sušení může trvat asi dva dny. Při používání elektrické sušičky nezapomínejte na bezpečnostní opatření. Měli byste si pečlivě přečíst návod k obsluze domácí sušičky ovoce a zeleniny, seznámit se s doporučenými režimy a vybrat ten nejvhodnější pro přípravu bobulových surovin.

Pro zachování živin je důležité, aby proces sušení probíhal při teplotě ne vyšší než 50 ℃

Pokyny krok za krokem:

1. Zapneme zařízení, nastavíme požadovaný režim a necháme 10 minut zahřát.
2. Připravené suroviny vyskládáme na tácy v jedné vrstvě s malými rozestupy, abychom zajistili volnou cirkulaci horkého vzduchu. Povrch podnosů lze předem pokrýt gázou v jedné vrstvě – bobule tak nepropadnou a nelepí se a pak bude pohodlnější je odstranit.
3. Zásobníky instalujeme do sušičky, počínaje spodním zásobníkem. Aby bylo zajištěno rovnoměrné odpařování vlhkosti, bude nutné zásobníky pravidelně vyměňovat.
4. Sledujeme proces sušení, posuzujeme změny barvy a velikosti plodů. Po sedmi hodinách sušení získají vínově hnědý nádech a rozměry zůstanou stejné. Po šestnácti hodinách se barva změní na tmavě červenou, slupka bude stále neporušená. Po 24 hodinách ztrácejí plody svůj tvar, slupka praská, barva se stává tmavší, blíže k černé. Po dvou dnech, tedy přibližně 50 hodinách od vložení táců do elektrické sušičky, bude proces sušení dokončen.

Indikátory připravenosti jsou červený odstín a slabé, zvláštní aroma. Hmotnost a objem nakládaných surovin se sníží přibližně 3x.

Podmínky skladování

K balení sušeného ovoce se používá několik možností balení: papírové sáčky, látkové sáčky, plastové nádoby, skleněné dózy.

Optimální skladovací podmínky pro zásoby jsou při teplotě +10 ℃ a vlhkosti vzduchu ne více než 70%, na stinném místě.

Sušené bobule snadno absorbují různé pachy, proto je lepší je skladovat mimo zapáchající potraviny.

Chlad, teplo a vysoká vlhkost jsou příznivé prostředí pro bakterie a plísně.

Skladovatelnost výrobku za správných podmínek může trvat až 12 měsíců.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Při pokojové teplotě je přípustné pouze krátkodobé skladování

Použití sušených bobulí

Sušené plody černého rybízu tvoří bohaté aromatické nápoje: čaj, želé, kompot, zejména v kombinaci s jiným sušeným ovocem, které dává svou vlastní jasnou chuť, například jablka, hrušky, maliny, arónie, ostružiny, brusinky. Voňavé bobule se používají do dezertů a ke zdobení pokrmů. V chladném období poslouží jako cenný zdroj vitamínů, biologicky aktivních látek a nahradí mnoho léků z domácí lékárničky.

Video

Doporučujeme, abyste se dozvěděli o specifikách sušení bobulí černého rybízu v elektrických sušičkách různých značek a modelů, včetně receptu na výrobu marshmallow, z videí:

Autor: Angela Rafiková

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.92 (12 hlasů)
Víš, že:

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).