Jak sušit houby na zimu – nejlepší metody a tipy |

V mnoha oblastech Ukrajiny, kde je to možné a bezpečné, začala sezóna „tichého lovu“. Houbaři jdou do lesa sbírat tuto neuvěřitelnou pochoutku a vychutnávat si ji v chladném období. Houby jsou často nakládané, solené a zmrazené. Jedním z nejoblíbenějších způsobů skladování je také sušení. Houby jsou tak k dispozici pro použití po celý rok.

Řekneme vám, které houby lze sušit a jak to udělat lépe, aby se zachovala jedinečná vůně a chuť.

Jaké houby lze sušit – seznam a základní pravidla

Ne všechny druhy hub jsou vhodné k sušení, některé mohou při použití této metody ztratit chuť nebo se po zpracování rozpadat.

Houby, které jsou ideální pro sušení:

• Bílé houby;
• hřib;
• osika houby;
• medové houby;
• lišky;
• hřib;
• žampiony.

Houbaři často posílají na sušení nepříliš dobré houby, které jsou poškozené. Odborníci však radí vybírat čisté plody bez viditelného poškození.

Po přivezení úrody z lesa je potřeba jej vyčistit. Houby se v žádném případě nesmí namáčet maximálně ve vodě, otírejte je vlhkým ručníkem.

Při sušení je třeba houby nakrájet na tenké plátky o tloušťce nepřesahující 10 mm, snažte se udržet kousky stejné velikosti.

Upozorňujeme, že některé houby, jako jsou hřiby nebo mechovky, mohou být sušením velmi křehké a prořídnout, takže je možná bude nutné nakrájet na větší kusy.

Sušené houby by měly být suché na dotek a měly by se při lisování snadno ohýbat a lámat.

Jak sušit houby v elektrické sušičce

Jedná se o jednu z nejjednodušších a nejpohodlnějších metod. Připravené houby se vloží do sušicích misek.

Doba schnutí závisí na:

• výkon sušičky;
• počet podnosů;
• druh hub;
• tloušťka plátků;
• velikost houby.

Je tedy možné určit, jak dlouho tento proces potrvá, pouze individuálně. Je však nutné neustále sledovat, protože malé kousky mohou dříve uschnout a je vhodné je dostat včas ven. Pravidelně by měly být podnosy vyměněny a houby by měly být otočeny nebo smíchány.

Hlavním pravidlem je vyhnout se přesušení, jinak houby ztratí své charakteristické aroma.

Jak sušit houby v troubě

Ne každý má doma elektrickou sušičku, ale troubu má téměř každá domácnost. To je také poměrně jednoduchý a pohodlný způsob sušení hub.

Houby se zpravidla kladou na mřížku v jedné vrstvě a vkládají se do předehřáté trouby na 60-70°C. Dvířka trouby by měla zůstat otevřená, aby mohl vzduch volně cirkulovat a vlhkost se odpařovala.

Nejprve probíhá proces sušení při celkové teplotě 40-45 stupňů po dobu 2-3 hodin. Poté můžete přistoupit k sušení a zvýšit teplotu na 60-70 stupňů.

Jak sušit houby na niti

Tuto metodu používaly naše prababičky. Je to docela jednoduché – houby je třeba navléknout na silnou nit a zavěsit je v dobře větrané suché místnosti. Dříve se houby umisťovaly na provázek u sporáku a majitelé je často umisťují do kuchyně nebo na balkon.

Pokud máte několik různých druhů hub, doporučuje se je sušit na samostatných nitích, protože každý druh má své vlastní chuťové a barevné vlastnosti.

Vzdálenost mezi houbami na provázku by měla být přibližně dva až tři centimetry.

Jak sušit houby na slunci

Nejlepší čas na sušení hub je slunečné a horké počasí. Proces na slunci může trvat dlouhou dobu, nejméně 7 dní, v závislosti na horkém počasí.

Pokud máte možnost, můžete houby před sušením v troubě předsušit na slunci. Chcete-li to provést, vyneste houby ven, ale nezapomeňte je na noc odložit, aby se na již vysušené houby nedostala rosa nebo déšť.