Jak vařit jemné kuřecí žaludky / Návod a recepty – článek ze sekce Jak vařit

Pokud chcete uvařit něco nového, věnujte pozornost drobům. Mnozí je považují za druhořadou potravinu, pro někoho jsou ale pochoutkou. V každém případě obsahují hodně bílkovin, mikroelementů a vitamínů, jsou levné a dají se s nimi připravit chutné pokrmy. Dají se vařit, dusit, smažit a dokonce i nakládat. Sdílíme způsoby, jak připravit měkké kuřecí žaludky.

Jak si vybrat

Před nákupem produkt pečlivě zkontrolujte: žaludky by měly být růžovo-červené barvy s jasným, čistým žlutým filmem, pevné a mírně vlhké na dotek. Pokud zaznamenáte žluté, šedé odstíny, skvrny nebo lepkavý hlen, neměli byste přípravek užívat.

Jak vařit

Nejprve byste měli vyčistit kuřecí žaludky od žlutých filmů. Je lepší je oddělit syrové. Je třeba opatrně vypáčit okraje nožem nebo prsty a zatáhnout. Po vaření bude velmi obtížné film odstranit.

Dále je třeba jej opláchnout pod vodou a vložit do pánve.
Zalijeme vodou, osolíme a vaříme na mírném ohni.

Aby byly žaludky měkké, vaříme je alespoň 40 minut. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím vidličkou.

Vařené žaludky se konzumují s bramborovou kaší a libovolnými cereáliemi nebo nakrájené na nudličky a dělá se z nich salát. Můžete také marinovat přidáním cibule nakrájené na půlkolečka, octa, sójové omáčky, soli, cukru, koření a bylinek.

Chcete-li rychle uhasit měkké žaludky, přidejte do nich ¼ lžičky jedlé sody.

Saláty a předkrmy

S okurkou a zelenou cibulkou

Výrobek se dobře hodí k čerstvé okurce, zelené cibulce a vejcím. Předvařené žaludky a ostatní ingredience nasekáme, dochutíme majonézou. Pro přidání pikantnosti lze majonézu smíchat s hořčicí a pokapat balzamikovým octem nebo citronovou šťávou.

Kuřecí žaludky jsou bohaté na živočišné bílkoviny, fosfor, železo, kyselinu listovou, zinek, draslík a vitamíny skupiny B, normalizují krevní oběh v těle, udržují svalovou hmotu, posilují nehty, vlasy, imunitu, zlepšují činnost střev a jsou užitečné pro anémie.

Jakékoli droby by se však měly jíst s mírou: ne více než dvakrát až třikrát týdně a ne více než 100 gramů najednou.

Jablka, celer a papriky nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka. Zeleninu smícháme s mrkví, vymačkáme přebytečnou tekutinu a posypeme cukrem. Když šťáva vyteče, slijte ji. Uvařené měkké žaludky nakrájené na nudličky smícháme se zeleninou a dochutíme omáčkou z rostlinného oleje, octa, sójové omáčky a korejského koření. Dejte na hodinu do lednice a poté podávejte na velkém servírovacím talíři.

Měkké vařené žaludky protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s nakládanou cibulí, vejci a majonézou. Směs rozetřeme na opečené toasty a poklademe snítkami rukoly.

Pokud nemáte rádi játra, zkuste si udělat paštiku z kuřecích žaludků. Uvařené žaludky orestujte na pánvi s cibulí, mrkví a koňakem. Dále rozdrťte v mixéru do krémova, smíchejte s měkkým máslem a dejte na hodinu do lednice. Podáváme na plátcích bílého, černého chleba nebo krutonech. Navrch dejte bylinky, plátky rajčat a okurky.

Первые блюда

Uvařte vývar z kuřecích žaludků, přidejte brambory a osmaženou cibuli a mrkev. Hotovou polévku podávejte se zakysanou smetanou, bylinkami a černým chlebem.

Přečtěte si více

Jak pěstovat rukolu ve vaší zahradě: tipy a doporučení pro péči pro zahradníky

S paprikou a nudlemi

Omyté žaludky dejte vařit do hrnce. Přidejte brambory, o něco později – smaženou cibuli a mrkev, stejně jako nudle. 5 minut před dovařením osolte, okořeňte a přidejte sladkou papriku. Dobrou chuť!

Dušená

Ve smetanové omáčce

Vyzkoušejte dušení žaludků v pomalém hrnci se zeleninou. To bude vyžadovat mrkev, cibuli, kukuřici, smetanu, olivový olej, sůl a černý pepř. Zeleninu a žaludky nakrájíme na malé kousky a zalijeme smetanou podusíme. Měkký krémový pokrm posypeme zelenou cibulkou.

Žaludky nakrájené na proužky opečte na pánvi dozlatova, poté přidejte cibuli, mrkev a o něco později – cuketu a papriku. Ke konci vaření přidejte česnek, koření a bylinky.

V kokosové omáčce

Na kokosovém oleji orestujeme nakrájené kuřecí žaludky, podlijeme vodou a dusíme půl hodiny. Přidejte cibuli, papriku, sůl, koření. 15 minut před vařením přidejte kokosové mléko. Pokrm podávejte s přílohou z bramborové kaše nebo hnědé rýže a ozdobte bylinkami.

Nakládané

Potřebné přísady jsou cibule, česnek, sójová omáčka, stolní ocet 3 %, cukr, sůl, rostlinný olej a černý pepř. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme nadrobno. Uvařené žaludky nakrájíme na nudličky, přidáme všechny ingredience a na pánvi zalijeme rozpáleným olejem. Dobře promíchejte a dejte do lednice marinovat, zakryté potravinářskou fólií.

Aby byly marinované kuřecí žaludky ještě zdravější, nahraďte rostlinný olej olivovým olejem a nepřidávejte cukr, je obsažen v sójové omáčce.

S jablečným octem a bylinkami

Recept je doplněn petrželkou a bobkovým listem. Uvařené a nakrájené žaludky smícháme se všemi ingrediencemi, zalijeme jablečným octem, sójovou omáčkou a necháme den marinovat.

Dušené kuřecí žaludky připravené podle tohoto receptu jsou velmi šťavnaté a měkké. Dusím je ve velkém množství tekutiny, aby bylo hodně chutné omáčky na kaši nebo bramborovou kaši. Také miluji namáčení čerstvého chleba do aromatické omáčky. Jednoduché a chutné!

Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit dušené kuřecí žaludky: šťavnaté a měkké

Složení:

Pro počet porcí − +

Kuřecí žaludky – 750 g
Cibule – 170 g
Mrkev – 160 g
Sladká paprika – 140 g
Rajčata – 120 g
Rajčatová pasta – 80 g
Bobkový list – 1 ks.
Rostlinný olej – 30 ml
Sůl podle chuti
Černý pepř – mletý podle chuti

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si potřebné ingredience na vaření dušené, šťavnaté a jemné kuřecí žaludky. Vychlazené žaludky na dušení je nejlepší koupit v důvěryhodném obchodě. Aby byly měkké, dusím je dlouho na mírném ohni. A zelenina dělá pokrm šťavnatý a aromatický.

Krok 2

Droby důkladně opláchněte. Namočte do studené vody alespoň na 30 minut. Několikrát měním vodu za čerstvou.

Přečtěte si více

Jak upravit špatnou ofinu: 5 nejlepších nápadů, které zachrání situaci | MARIECLAIRE

Krok 3

Nakrájejte na 2-3 kusy, podle velikosti.

Krok 4

Nakrájené přendejte do hrnce. Naplňte studenou vodou.

Krok 5

Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 4-5 minut.

Krok 6

Sceďte v cedníku. Nalijte první vývar do dřezu. Žaludek důkladně opláchněte tekoucí vodou.

Krok 7

Vraťte se do hrnce na vaření. Zalijte studenou vodou. Upravte množství vody podle svého uvážení. Přidal jsem 1,3l. Přidejte trochu soli. Přidejte bobkový list. Poslat k palbě. Přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte asi 1,5 hodiny. Pravidelně jsem hrnec otvíral a míchal.

Krok 8

Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli na kostičky. Mrkev nastrouháme na velkém struhadle. Nalijte rafinovaný olej do pánve a zahřejte ho. Přidejte zeleninu. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE

Krok 9

Smažte zeleninu na mírném ohni po dobu 4-5 minut za míchání.

Krok 10

Odstraňte semena z papriky. Omyjte rajčata a papriku. Zeleninu nakrájejte na malé kousky. Přidejte k cibuli a mrkvi. Smažte 3-5 minut na mírném ohni za míchání.