Jak vyčistit dýni / 3 snadné způsoby – článek ze sekce Jak vařit

Dýně se přidává do salátů, cereálií, prvních chodů a dezertů. Přípravek obsahuje betakaroten, vitamíny A, B, C, E, které pomáhají v boji proti stresu a posilují imunitní systém. Než ale začnete připravovat vitamínové pokrmy, musíte zeleninu oloupat. Jak to snadno udělat doma – v našem materiálu.

Jak si vybrat

Vyberte produkt v závislosti na pokrmu, který chcete připravit. Každá odrůda má svou texturu, chuť a hodí se k různým pokrmům. Je důležité vzít v úvahu, že v závislosti na odrůdě se kůra liší v tvrdosti.

Tvrdá: Slupka je podobná kůře, ale loupání tohoto druhu dýně vyžaduje určité úsilí. Odrůda Muškát z Provence má nasládlou chuť a je ideální pro pečení a dezerty. Zevně je zelenina snadno rozpoznatelná podle plochého kulatého tvaru, žebrování a oranžové barvy.

Velkoplodé: slupka je měkčí, ale přesto vyžaduje určité úsilí, aby se oloupala. Odrůda „Candy“ je sladká dýně s karamelovou příchutí: používá se k přípravě polévek, sladkých cereálií, kastrolů a náplní do koláčů. Výrobek se vyznačuje kulatým tvarem a jasně oranžovou barvou se zelenými žilkami.

Muškát: mějte jemnou slupku – zelenina se snadno loupe nožem. Máslová dýně je rozšířená: vypadá jako podlouhlá hruška. Univerzální produkt, který je vhodný pro jakékoli jídlo: lze ho smažit, vařit nebo péct. Máslová dýně má však nevýhodu: čím déle se skladuje, tím méně sladkosti a vitamínů si zachová.

Jak čistit produkt

K rychlému oloupání dýně nemusíte být profesionální kuchař: tento úkol zvládne každý. Jak dlouho bude proces trvat, závisí na velikosti ovoce a tloušťce slupky. Nabízíme několik způsobů: tradiční – pomocí nože a zeleninu můžete dát i do mikrovlnky nebo trouby.

Než začnete výrobek čistit, musíte jej omýt pod tekoucí vodou a odstranit zbytky nečistot pomocí houby. Aby vám slupka neklouzala v rukou, otřete ovoce papírovou nebo běžnou kuchyňskou utěrkou. Zeleninu položte na prkénko a nakrájejte na dvě části – použijte nůž se širokou čepelí. Poté pomocí polévkové lžíce úplně odstraňte vláknitou dužninu a semena.

Nevyhazujte dýňová semínka, ale usušte je a opečte. Lze je přidávat do salátů, hlavních jídel a dezertů a lze je použít i jako zdravou svačinku.

Tradiční

Nejrychlejší a nejoblíbenější způsob, jak oloupat dýni. Budete potřebovat prkénko a pohodlný nůž.

Po předběžném zpracování dýně a odstranění semínek rozřízněte každou polovinu na další dvě části: usnadní vám to držení produktu v rukou. Pomocí nože nebo škrabky nakrájejte kůru shora dolů. Odstraňte všechna zbývající vlákna a nakrájejte dýni na kousky.

Ovoce s tvrdou slupkou je lepší namočit na 12 hodin do studené vody, aby slupka změkla.

Dýně je populární v USA: vyrábí se z ní halloweenské figurky a pečou se koláče. Američan ze slavného kavárenského řetězce přišel s podzimním drinkem – pumpkin latte: do espressa se přidává mléko, dýňová kořeněná omáčka, skořice, hřebíček a muškátový oříšek.

V mikrovlnce

Tato metoda je vhodná pro ovoce se silnou slupkou: díky vysoké teplotě produkt změkne.

Po umytí a osušení dýni rozkrojte napůl, poté odstraňte semínka a vlákna. Zabalte každou polovinu zeleniny do žáruvzdorného sáčku nebo běžného plastového sáčku. Pečte produkt v mikrovlnné troubě na maximální výkon. Nastavte časovač na tři minuty. Poté nechte dýni vychladnout na pokojovou teplotu. Nyní je snadné jej vyčistit nožem.

Pokud po oloupání dýně chcete přípravu pokrmu odložit nebo vám zbyde, můžete výrobek zabalit do potravinářské fólie a uložit do lednice. Pro dlouhodobé skladování umístěte zeleninu do mrazáku. Mějte však na paměti, že po rozmrazení se struktura dýně změní: použijte ji k přípravě kaší a polévek.

V troubě

Nabízíme další možnost čištění, která je vhodná pro ty, kteří mají dýni s tvrdou slupkou. Tato metoda má však nevýhodu – vyžaduje více času. Kromě nože, prkénka a polévkové lžíce budete potřebovat alobal a plech.

Stejně jako v předchozích dvou metodách musíte zeleninu nejprve umýt, rozpůlit a odstranit semínka.

Předehřejte troubu na 150 stupňů.

Na plech položte alobal a položte dýni kůží nahoru. V případě potřeby ji nakrájejte na menší kousky.

Pečte pět minut, poté snižte teplotu na 100 stupňů a nechte produkt dalších 10 minut.

Zeleninu ochlaďte na pokojovou teplotu a nožem oloupejte slupku.

Kontrolujte proces, aby se dužina nespekla. Pokud slupka začne měknout, vyndejte dýni z trouby.

Co se dá dělat?

Přidejte do podzimního jídelníčku více vitamínů. Chutný a zdravý produkt, který se hodí k ostatním surovinám. Vařte dýni s paprikou, houbami, brusinkami, sýrem feta, krůtím řízkem a vepřovým masem. A pokud chcete sladký dezert ke kávě nebo čaji, zkuste listové těsto nebo zdravou pěnu s kořením.

Na dýni je dobré, že je jí skoro vždy hodně. Průměrná hmotnost tohoto sladkého ovoce je od 3 do 7 kilogramů. Dost na báječné sur pyré – a zbyde. Co dělat se zbytky? Slupka, semínka? Řekneme vám, jak vařit dýně bez odpadu.

O čem si povíme v článku:

Krok jedna. Dýni nakrájíme a očistíme

Pokud se vám podařilo vypěstovat krásnou velkou dýni (nebo jste měli to štěstí, že jste si ji koupili v obchodě), první věc, kterou musíte udělat, je dobře omýt a nakrájet. Usnadníte si tak další práci s ní.

Některé odrůdy dýně mají drsnou slupku, kterou lze docela obtížně oloupat. Tloušťka slupky závisí také na velikosti ovoce a na tom, jak dlouho leželo nečinně. Stejně jako u mnoha jiných druhů zeleniny platí, že čím je mladší a křehčí, tím jednodušší je přípravná fáze.

Abyste si nedřeli unavené ruce, nakrájejte nejprve čistou dýni na velké kousky. Kosti vyjmeme lžící do samostatné misky – budeme je potřebovat později, nehodláme nic vyhazovat. Nožem opatrně vyřízněte stopku a dejte ji stranou. Promluvme si o tom samostatně.

Krok dva. Loupání dýňové dužiny

Mladou dýni lze zpracovat pomocí běžné škrabky na zeleninu – pokud slupka povolí a je vám příjemně, použijte ji. Metoda je skvělá pro hladké odrůdy (například máslový, který se na podzim objevuje téměř ve všech supermarketech), drobné ovoce s jemnou slupkou.

Existují však obtížné případy: pokud je škrabka na zeleninu obtížné vyrovnat se s úkolem a neustále klouže, odložte ji a vezměte si pravidelný malý nůž. Mělo by to být ostré, naostřete to. Vezměte kousky dýně do ruky jeden po druhém nebo je položte na desku a držte je. Je lepší provádět pohyby shora dolů, abyste minimalizovali riziko pořezání prstů. Pokud je to možné, kombinujte nástroje – běžný nůž a škrabku na zeleninu.

Vítězství? Sbírejte dýňovou kůru – lze ji dočasně umístit do čistého sáčku Ziploc, běžného sáčku na potraviny nebo do hlubokého talíře. K tomu se dostaneme o něco později.

Krok tři. Vaření dýňové buničiny

Možná je to nejpříjemnější fáze, protože dýňových receptů je spousta. Není nutné vařit všechnu dužinu najednou – i krémová polévka nezabere více než polovinu poměrně velkého ovoce.

Část dýně tedy můžeme nakrájet na menší kousky a část nastrouhat na hrubém struhadle. A v zásadě si pohrajte s tvarem řezu, pokud plánujete vařit dýni hodně a na různé způsoby. Poté jednoduše rozdělte polotovary do sáčků nebo nádob na zip a vložte je do mrazničky. Tam lze dýni skladovat až 12 měsíců. A zeleninu, již připravenou k tepelnému zpracování, budete pravidelně vyjímat, když je to vhodné.

Co můžete vařit z dýně?

Polévka

Klasická verze prvního chodu s dýní se připravuje se smetanou. Recept je jednoduchý, proces netrvá déle než půl hodiny a chuť předčí všechna očekávání: sladká, jemná, krémová. Na klasickou dýňovou polévku se smetanou (může být nízkotučná, 10 procent) se hodí dýně nakrájená na malé kostičky.

Fritters

Dýňové palačinky se připravují v troubě nebo na pánvi. V prvním případě budou křehčí a nemastné, navíc ušetříte čas, protože nemusíte stát u kamen a obracet každý zlatý kruh. Pro tento pokrm nastrouhejte dýni, dejte ji na síto a vymačkejte přebytečnou šťávu.

Dýně pečená v troubě

Ideální možností pro ty, kteří rádi vaří bez odpadu, je upéct celou dýni v troubě, nejprve ji naplnit pilafem se sušeným ovocem, masem nebo směsí mletého masa v cereáliích. Vhodné jsou drobné plody o váze cca 500 g, není třeba je loupat – stačí odříznout víko a odstranit semínka.

Šťáva

Čerstvě vymačkaná nebo dýňová šťáva na zimu. Pokud ji hodláte vypít hned, není třeba dýni nijak zvlášť připravovat – stačí vložit do odšťavňovače vhodně velké kousky. Za pár minut budete mít ve sklenici vitamínovou bombu: dýňová šťáva zlepšuje trávení, stav pokožky a vlasů a snižuje hladinu cholesterolu. Pro lepší vstřebání vitamínu A můžete do šťávy přidat smetanu.

Krok čtyři. Vaření z dýňové dužiny

Po přípravě dýňové šťávy po ní vždy zbyde spousta odpadu. Lze použít i dort. Ihned nebo později – pak to zmrazíme.

Dýňová dužina dělá voňavé košíčky – stačí asi sklenice, můžete vmíchat mrkvový koláč. Jinak budete potřebovat celkem jednoduché suroviny: mouku, cukr, mléko, máslo, vejce, sůl, prášek do pečiva.

Skvělé je také použití dýňového koláče na palačinky, kastrol (aby byl hustší, smíchejte s krupicí), lehké polévky – výborná varianta dětské výživy.

Krok pět. Vaření z dýňové kůry

Za prvé, do některých jídel můžete dát dýni přímo se slupkou. A tak ho obohaťte o vitamíny, protože tato část ovoce je proslulá i obsahem užitečných prvků: vitamínů A, C, E a B6, draslíku, manganu, thiaminu, kyseliny listové, železa, hořčíku, fosforu a vlákniny.

Slupka obohatí chuť džemů, obohatí paletu polévek a salátů a udělá pečenou a smaženou dýni zajímavější. Nejchutnější slupky jsou z odrůd Muškát a Hokkaido (jsou velmi malé, kulaté a téměř červené). I ta nejjednodušší varianta pro lenochy by byla perfektní: nakrájejte celou dýni na plátky, položte je na pergamen a pečte v troubě na 200 °C. Nezapomeňte lehce dochutit mořskou solí a tymiánem.

Pokud je dýně již oloupaná, můžete ze slupek udělat hranolky. Zde budete potřebovat rostlinný olej (nejlépe olivový) a koření (sůl, rozmarýn nebo skořice). Jednoduše marinujte dýňovou kůru ve směsi koření, položte v jedné vrstvě na plech a pečte při 160 °C v troubě do zlatova. Můžete také použít běžný sušič na zeleninu.

Další skvělou možností je přidat slupky do vitamínových smoothies. Ze směsi stejné dýňové dužiny a mrkve. Bohatší bude nejen chuť, ale i vitamínové složení.

Krok šest. Příprava dýňových semínek

Moc možností s nimi opravdu není. Abyste si ušetřili námahu, stačí ji smažit. Před tím je třeba dýňová semínka dobře opláchnout ve vodě, odstranit z nich zbývající dužinu a osušit na papírové utěrce. Je lepší smažit v troubě na 160 °C. Bude to trvat asi 20 minut, ale nezapomeňte během procesu míchat.

Hotová semínka lze oloupat a přidat do salátů, slaného pečiva nebo teplých jídel. Nebo ho můžete smíchat s kořením a žvýkat jako svačinu – doma, na cestách, v práci. Kde to okolnosti dovolí.

Krok sedm. Co uděláme se stonkem?

Nikdo vás nebude soudit, když tuto část dýně vyhodíte. Protože stonek se při vaření nepoužívá. Mnoho lidí ale radí rozdrtit v mixéru na prášek a použít k přípravě zdravých odvarů: 1 polévková lžíce na sklenici vody, 10 minut povařit, další půl hodiny louhovat. Doporučuje se vzít pár polévkových lžic: například ke snížení otoku. Nebo si vypláchněte ústa nálevem při bolestech zubů. Nerozhodli jsme se testovat účinnost těchto tipů, proto doporučujeme, abyste se před ošetřením stonky dýně poradili s odborníky.