Jak zajistit správné skladování meruněk?

Při nesprávném skladování meruňky rychle ztrácejí vlhkost a stávají se méně šťavnatými. Kromě toho, pokud nejsou dodrženy přepravní a teplotní podmínky, tyto plody se během krátké doby zkazí. Během skladování se mohou meruňky nakazit chorobami a stát se nevhodnými ke konzumaci.

Nuance skladování meruněk:

• pro dlouhodobé skladování se používají pouze meruňky s tvrdým povrchem (navenek se mohou jevit jako nezralé);
• na povrchu meruněk by neměly být žádné skvrny neznámého původu, žádné poškození, žádné stopy parazitů;
• trvanlivost meruněk může být ovlivněna jejich odrůdou a podmínkami pěstování (obzvláště důležité je také dodržování pravidel pro sklizeň ovoce);
• pokud je meruněk hodně, pak se ukládají do dřevěných krabic a každé ovoce se doporučuje zabalit do pergamenového papíru;
• místo použití papíru můžete použít speciální krabice s buňkami, které vám umožní umístit ovoce ve vzdálenosti od sebe;
• Nedoporučuje se skladovat meruňky ve velkém (doba použitelnosti se v tomto případě výrazně zkrátí a kontrola plodů bude extrémně obtížná);
• Meruňky lze skladovat nejen čerstvé, ale i mražené, sušené nebo sušené;
• Meruňky se doporučuje skladovat v lednici pouze v případě, že jsou plody přezrálé nebo absolutně zralé (takové meruňky nelze skladovat v pokojových podmínkách, ale v chladu si nějakou dobu zachovají šťavnatost a čerstvost);
• Nedoporučuje se balit meruňky do plastu (je lepší použít tenký papír nebo papírové sáčky);
• Meruňky mohou dozrát pouze při teplotách v rozmezí +10 až +15 stupňů;
• V lednici lze meruňky skladovat ve vzduchotěsných obalech, například v nádobě s víkem;
• Meruňky lze skladovat v pyré (nádoba s pyré musí být umístěna v chladničce);
• nakrájené meruňky nebo vypeckované ovoce skladujte výhradně v chladu (jako skladovací nádobu můžete použít nádobu, plody by měly být spotřebovány do několika dnů nebo zmrazené).

UŽITEČNÉ: Jak a kde správně skladovat kiwi?

Jak dlouho a při jaké teplotě by se měly meruňky skladovat?

Hlavní nuancí zachování čerstvosti meruněk je dodržování požadovaných teplotních podmínek. Pokud je teplota nad +10 stupňů, plody začnou dozrávat zrychleným tempem. Pro nezralé meruňky jsou takové podmínky optimální, ale zralé plody se v tomto režimu rychle zhorší.

Optimální doba trvanlivosti meruněk je 3 týdny. Po této době se plody mohou uvolnit a ztratit chuť. Délka skladování závisí na odrůdě meruněk, standardem jsou však tři týdny. Pozdní odrůdy vydrží déle.

Za optimální skladovací teplotu meruněk se považuje 0 stupňů a vlhkost vzduchu od 90 do 95 %. Tento režim je typický pro sklepy a sklepy, ale můžete si ho vytvořit i doma. Trvanlivost meruněk v tomto případě bude v průměru 30-50 dní.

V chladničce (v přihrádce na ovoce) zůstanou meruňky čerstvé po dobu 10 dnů. Delší pobyt v chladu narušuje strukturu dužniny plodu a činí ji volnou a vláknitou. Nezralé meruňky by se neměly skladovat v lednici. Proces zrání v chladu nezačne a plody rychle změní svůj tvar, jejich povrch se zvrásní a dužina začne hnít zevnitř. Meruňky lze skladovat v nádobách v chladničce až 7 dní.

Zmrazené meruňky neztrácejí aroma a bohatou chuť, ale po rozmrazení změknou. Plody lze skladovat v mrazáku celé nebo vypeckované, rozdělené na dvě části. Doba použitelnosti v tomto případě bude více než 6 měsíců. Meruňky nelze znovu zmrazit. Jinak po rozmrazení získají konzistenci kaše a budou prakticky nevhodné ke konzumaci.