Mailové odpovědi: Jak používat bazalku? Přidává se při nakládání okurek?
Bazalka nebo bazalka zahradní je jednoletá bylina s příjemnou balzamikovou vůní, patřící do čeledi Lamiaceae. Botanický název lze přeložit jako „vůně hodná králů“. Bazalka pochází z jižní Asie. Divoce roste v Íránu, Číně, Africe, tropické Americe, Střední Asii, na Kavkaze atd. Tuto rostlinu lze jednoduše pěstovat v truhlících na okenním parapetu. Kořením jsou listy (fialové a zelené) a květy sbírané na začátku kvetení. Chuť bazalky je mírně nahořklá s nasládlou dochutí. Je to aromatická rostlina s kořenitým zápachem, jejíž některé druhy vůní připomínají hřebíček nebo muškátový oříšek. Většina odrůd bazalky má zelené listy, ale existují také bazalka fialová, bazalka citronová a bazalka skořicová. Poslední dva jsou tak pojmenovány kvůli odpovídající vůni. Bazalka se liší i vůní: Jerevan má namodralé listy s vůní nového koření a čaje; Baku má hnědofialové listy s hřebíčkově mátovou vůní; Lžícovitý se světle zelenými listy, voní po hřebíčku a bobkových listech. Bazalka je klíčovou bylinkou středomořské kuchyně (vyrábí se z ní italské pesto) a stává se stále oblíbenější i v kuchyních jiných zemí.
Příprava a skladování
Existuje několik způsobů, jak uchovat čerstvou bazalku několik dní.
1. Lístky bazalky zabalte do papírové utěrky, vložte do plastového sáčku a dejte do lednice.
2. Snítky bazalky můžete vložit do sklenice s vodou, základem dolů (tedy ve směru růstu) a vrchní část (listy) zakrýt plastem. Voda se musí měnit každé 2 dny. Tímto způsobem lze bazalku uchovat čerstvou až 7 dní.
3. Alternativně je třeba bazalku dobře omýt, osušit a umístit do těsně uzavřené nádoby, nejprve posypat solí.
4. Případně můžete lístky bazalky nasekat nadrobno a přidat trochu olivového oleje.
Sušená bazalka má slabé aroma. Na suchém a tmavém místě lze skladovat až 6 měsíců.
Použijte při vaření
Bazalka se přidává do jehněčího, hovězího, vnitřností a drůbežích pokrmů, těstovinových pokrmů, salátů, paštik, polévek, omáček, ale i do mletého masa, do pokrmů z jater, ryb a sýrů. Skvěle doplní všechna druhá zeleninová jídla z fazolí, hrášku, fazolí, rajčat, špenátu a kysaného zelí.
Špetka bazalky dodá míchaným vajíčkům, tvarohu a jogurtu exotickou chuť. Při konzervování se přidává pro chuť do nálevů (rajčata, okurky, tykve, hříbky), do kysaného zelí, nakládání lilků a paprik, do marinád, rajčatových omáček a klobás. V Ázerbájdžánu se nápoje ochucují semínky, v Uzbekistánu se používá čaj.
Směs bazalky a rozmarýnu získá peprnou vůni a pikantní zvýrazní pikantnost pokrmu. Bazalka se hodí k majoránce, petrželce, koriandru, mátě a estragonu.
Přidává se do polévek, dušených, vařených a smažených jídel 10-15 minut před připraveností a do mletého masa během vaření. Báječný bazalkový ocet do salátů si můžete vyrobit sami: zalijte lístky čerstvé bazalky teplým vinným octem a nechte v uzavřené láhvi dva týdny. Lahodně aromatický salátový olej lze vytvořit rozdrcením čerstvých listů s olivovým olejem v porcelánové misce.
Jiné odpovědi
Miluju kombinaci bazalky a rajčat. Přidávám do boršče, rajčatových omáček atd.
Bazalka není pro nakládání okurek potřeba. Jedná se o středomořské koření, které nemá nic společného s ruským nakládáním.
Bazalku lze použít do tisíců dalších jídel, jen ne do nálevů.
Neslyšel jsem, že by se bazalka přidávala do okurek, ale hojně se používá do konzervovaných salátů. Je velmi voňavý, takže ho nedávejte moc.))) Obecně ho ráda přidávám k masu, rybám, čerstvý do salátů (ale jen trochu), lečo.
http://news.samaratoday.ru/news/128575/ имеем вяжущий, слегка горьковатый вкус и сильный, пряный аромат. Он возбуждает аппетит, способствует пищеварению.
Bazalku lze použít k nakládání cuket, okurek a rajčat.
Bazalka se používá jako afrodiziakum při útlumu centrální nervové soustavy, oslabené dýchací funkci a poruchách krevního oběhu a také jako celkové tonikum při astenii.
Pokud vložíte několik čerstvých listů do láhve (dózy) s octem (který bude také použit k nakládání), bude neobvykle voňavý.
Pikantní byliny jsou umístěny na dně třílitrové nádoby: kopr – 30 g, estragon – 8 g, křen – 8 g (kořen nebo listy), třešňové listy – 4-5 ks. Připravená zelenina je umístěna v řadách: okurky (ne delší než 8-10 cm), rajčata (nejlépe hnědá), sladká paprika (malá), česnek (2 střední hlavy), kořenová petržel (2-3 ks), bobkový list ( 2 ks, feferonka (1/2 lusku), kopr položíme na zeleninu. Na 1 litr vody vezměte 2 polévkové lžíce soli. Naplňte horkou solankou. Nádobu pasterizujte při +80 °C po dobu 15 minut.
[odkaz se objeví po ověření moderátorem]Nakládání okurek s bazalkou
Recept na 3litrovou sklenici:
Malé okurky 7-8 cm (zcela naplňte sklenici),
3 velké koprové deštníky,
1 plát křenu
http://www.prelest.com/klyuchevye_slova/bazilik
1 hlava česneku (stroužky nakrájené napříč)
5 listů černého rybízu,
2-3 třešňové listy
2-3 dubové listy,
200 g hrubé soli.
Dubové a rybízové listy jsou umístěny na dno nádoby, okurky jsou položeny ve vrstvách a posypány jemně nasekanými bylinkami a česnekem, poté se nalije sůl a nalije se studená voda. Sklenice okurek je pokryta gázou a ponechána po dobu 3 dnů. Aby se zajistilo, že se sůl dobře rozpustí, nádoba se pravidelně otáčí nahoru a dolů. Po 3 dnech slijeme lák, okurky zalijeme studenou vodou a znovu vodu slijeme. Poté okurky znovu zalijte studenou vodou a zavřete víko (okurky podlijte 3-4 cm vody). Skladujte obrobek na chladném místě.
Nakládané okurky s červeným rybízem
Na 1 litrovou sklenici:
600 g okurek
150 g červeného rybízu,
50 g česneku
30 g kopru,
30 g celeru, petrželky, listů křenu,
http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=46&article=9990
Na 1 litr náplně: 50 g soli, 25 g cukru.
Roztřiďte okurky podle velikosti a tvaru. Namočte na 5 hodin do studené vody. Zároveň si připravte koření: kopr, bazalku, celer, petržel, listy křenu. Česnek oloupeme, nakrájíme na několik kusů. Náplň přiveďte k varu. Na dno litrové sklenice dejte koření, bylinky a pak okurky. Mezitím přidejte bobule, oloupané a omyté, spolu s okurkami. Zalijeme náplní, uzavřeme vyvařenými víčky a zahříváme ve vroucí vodě: 0,5litrové sklenice – 5 minut, litrové sklenice – 8 minut, 3litrové sklenice – 12 minut.