Minibar v hotelu | pravidla pro používání minibaru v hotelu

Mnoho turistů, kteří se rádi vydají na all inclusive zájezd, zejména do Turecka, se raduje a těší se na svou drahocennou dovolenou. All inclusive se však nevztahuje na řadu typů služeb včetně minibaru. Bez znalosti nuancí používání minibaru může cestovatel narazit na vážné výdaje a zahrnout do účtu další položky a celkový dojem z dovolené bude zničen.

Co je to mini bar

Minibar v hotelu je malá lednička umístěná přímo v turistickém pokoji. Nápoje a občerstvení jsou zde uloženy pro hosty.

Základní náplně minibaru:

• alkoholické nápoje
• šťáva
• minerální voda s perlením i bez perlení
• soda
• lehké občerstvení
• čokoláda

Alkoholické nápoje zahrnují různé velikosti a objemy, a to jak malé lahve, tak plné skleněné lahve. O tom, jaký druh alkoholu se má uchovávat v chladničce turistů, rozhoduje správa a stanoví to jejich služební řád. Nejčastěji se jedná o pivo, víno, tequilu, vodku, rum a whisky. Mezi svačiny patří zpravidla svačiny – oříšky, tyčinky (čokoládové a proteinové), krekry a chipsy. Rozsah náplně je široký, některé hotelové komplexy vybavují mini ledničkami a kosmetikou pro hosty (roušky, náplasti). Někde prodávají zmrzlinu v mini barech.

Výhody minibaru

Minibar je pro hosty obecně velmi pohodlnou možností rychlého občerstvení. Pokud není možné navštívit restaurace, bary a kavárny a připravit jídlo z důvodu nedostatku času nebo obchodních jednání, stává se minibar skutečnou spásou. Chlazení vody před sluncem na pláži je oblíbeným řešením v resortních hotelech, například v Soči. Takové nákupy drobného občerstvení nabízeného v mini ledničkách se ale mohou pěkně prodražit.

Jak často se minibar doplňuje?

Frekvence doplňování minibaru závisí na vnitřních předpisech hoteliéra. Číšníci a pokojské plní ledničku produkty zpravidla před prvním příchodem hosta a poté každé tři dny. Mnoho hotelů plní minibar během úklidu pokoje.

Pravidla pro používání minibaru

Některé mini ledničky se zamykají klíčem, který dostává host spolu s klíčem od pokoje. V případě ztráty klíče má správa právo účtovat pokutu ve výši nákladů na výměnu zámku.

Je nutné se předem seznámit s ceníkem obsahu tyčinky. Důležitým upozorněním je, že ceny mohou být uvedeny v místní měně.

Pokud vás náhle napadne oklamat personál a nezaplatit za sladkost, kterou sníte, měli byste si uvědomit, že moderní hotely jsou vybaveny moderními minibary, jejichž operační systém je elektronický. Moderní elektronická zařízení dokážou automaticky číst informace o tom, zda byla lednice otevřena a zda došlo k výměně nápojů nebo občerstvení. Speciální vestavěný indikátor snímá počet otevření dveří a obsah chladničky, čímž zajišťuje bezúhonnost hostů. Faktura je vystavena na základě plnění programu.

Otevřená láhev nebo otevřený, ale nedotčený balíček sušenek se považuje za použití, i když jste se nedotkli obsahu. Buďte připraveni vynaložit na to dodatečné náklady.

Než se odstěhujete, zkontrolujte si seznam přiložených položek, protože nemusí být vždy dokonalé.

Alternativa k minibaru

Často nastává situace, kdy turista z nějakého důvodu nemá možnost stolovat ve veřejných restauracích nebo hotelových kavárnách a výhody minibaru jsou velmi nejednoznačné a mohou být dražší. V tomto případě mnoho hotelů nabízí pokojovou službu. Oběd nebo večeři si host může objednat přímo na pokoj. Tato služba však není dostupná ve všech hotelech a závisí na její úrovni. Zákazníci mají obvykle na výběr z několika jídel; je-li k dispozici, číšník donese pokrm na vozíku ke dveřím pokoje.

Ruská praxe

V různých zemích a městech se mohou pravidla v každém hotelu lišit. Ruští hoteliéři si také vypůjčili myšlenku minibaru, ale začali jej používat různými způsoby. V některých hotelech se lednice plní pouze na žádost hostů. V tomto případě administrace nabízí buď nákup potřebné sady z katalogu předem, nebo nejprve naplňte chladničku a platba se provede při odhlášení. Potřebné občerstvení si můžete objednat na tel. Některé hotely udělaly minibar zcela zdarma. A někteří se vzdali alkoholu a poskytují jen to nejnutnější zboží.

Před check-inem si prostudujte podmínky používání minibaru a ceny za jeho obsah na webových stránkách hotelu nebo u služby podpory hostů.

Cashback 10 %

Cashback je připsán v rublech ve výši 10 % z ceny rezervace (maximálně 15 000 rublů), bude vrácen na kartu do 45 kalendářních dnů po opuštění hotelu.

Minibar – zařadit jej mezi úklidovou službu nebo pokojovou službu je těžká otázka. Toto téma prozradil portálu Welcome Times odborník na potraviny a nápoje – provozní ředitel Evgeniy Osipov.

– Která z těchto dvou služeb zahrnuje ovládání minibaru v hotelu?

– Sortiment minibaru, jeho včasné doplňování, úklid, plnění – zde je úklid „před ostatními“. Z hlediska mobility a rychlosti vždy vyhrává úklidová služba. Po odhlášení do pokoje vždy jako první vstoupí pracovníci úklidu – pokojské, aby pokoj uklidily. Pokojová služba, která zahrnuje minibary, může mít v tuto chvíli nějaké objednávky.

Rychlost ověřování čísel ustupuje do pozadí. Kromě kontroly minibarů existují i ​​​​jiné úkoly. Před začátkem pracovního dne má úklidová služba vytištěna data pro každou sérii pokojů – které pokoje jsou pro check-in, které jsou pro check-out, které potřebují úklid. Všechny tyto informace mají a pokojské jsou již připraveny a připraveny navštívit pokoj, jehož hosté se odhlásili, a připravit jej na příchod dalšího hosta.

Já jako manažer hotelu, kde jsou minibary žádané, bych tuto službu zařadil mezi úklid.

Byl tam konkrétní příklad, když jsem pracoval v hotelu Zlatý prsten. Tam byl minibar součástí úklidové služby a vznikly určité neshody.

Zaměstnanci této služby by za mnou mohli například přijít a říct: „Jevgeni, jak je možné, že minibary jsou příjmovou součástí oddělení Food and Beverage, nejdou k nám jako příjem z hlediska mzdových nákladů; jsou naší nákladovou částí. Minibary kontrolujeme, umýváme, čistíme, zavíráme, dáváme informace o platbě, odnášíme ledničku – pokud je taková objednávka.“

Je to jistě těžká práce a ve službě většinou pracují ženy.

Z této situace jsem se dostal jednoduše: když jsem přišel do tohoto hotelu pracovat, uvědomil jsem si, že za doručení objednávek nejsou žádné další náklady. Vezmeme-li pokojovou službu, která zahrnuje minibary – a dříve to byla samostatná podstruktura, nyní bylo vše optimalizováno natolik, že se pracovník pokojové služby stal všestrannějším. Přijímá objednávky, doručuje jídlo na pokoj jako číšník pokojové služby a obsluhuje také minibar.

Dříve existovali speciální zaměstnanci, kteří „seděli“ na telefonu a prodávali výhradně po telefonu, ale nyní tomu tak není. Někdy pokojová služba přidělí určitému dozoru nad minibarem, který vede tímto směrem.

Konkrétní příklad: při dodání jídla na pokoj se k faktuře připočítá 10 % z hodnoty objednávky. Tato procentuální částka se kumuluje v průběhu měsíce, funguje pouze pro pokojovou službu a může zahrnovat další zaměstnance – podle uvážení správy.

Zavedl jsem tento systém a v důsledku toho jsem obdržel určitou částku, poté, po odečtení daní, byla tato částka rozdělena zaměstnancům pokojové služby. Pak jsem navrhl vedoucímu úklidové služby: „Chápu, že odvádíte skvělou práci, tak uděláme toto: naložení pokojů na patra sortimentem minibarů provedou zaměstnanci pokojové služby, její skladníky, aby pokojské nepřevážely těžké vozíky s produkty. Vaší povinností je nakládání, kontrola minibaru a veškeré provozní práce. Do konce měsíce zahrnu do vašeho platu částku oněch dalších 10 % v šeku.“

Tyto peníze jdou pouze speciálně vyškoleným pokojským, které manipulovaly s minibary. Toto je skupina obecných pokojských, které uklízejí pokoje, a ty měly další povinnost obsluhovat minibary. Pokud je zaměstnáno 14 pokojských, tak částka je celkem malá, pokud cca 4-6, tak to už je solidní navýšení základní mzdy. Dovolte mi zdůraznit, že vše se děje podle uvážení správy.

– Pokud hotel nemá pokojovou službu?

– Nikdy jsem takové hotely neviděl. Občas za mnou přijdou hoteliéři a říkají, že chtějí v hotelu vytvořit minibar, aby přilákali publikum. V tomto případě vše závisí na umístění hotelu. Pokud je váš hotel navržen pro přenocování, krátkou snídani nebo obědový box, pak minibary neposkytnou žádnou přidanou hodnotu a nepřilákají vyšší cílové publikum.

U hotelů kategorie 4 a 5 hvězdiček je minibar image součástí. Hotel, který se staví jako business hotel nebo městský hotel – zde míra spotřeby minibarů hosty není vyšší než 5-10%. Z hlediska velikosti celého oddělení Food and Beverage to není mnoho. Minibary jsou vždy ztráty.

Některé hotely dělají věci jinak: zahrnují službu minibaru v ceně vašeho pobytu. Hotely, které mají vysoký základní balíček, to umí.

Vyplatí se zahrnout minibar do ceny pobytu? Můj názor za to nestojí. Nechte pokojské úklid pokoje efektivně. Hotely vysoké kategorie mají většinou velké publikum hostů, kteří po použití minibaru zaplatí.

Neexistují žádné standardy pro minibary – každý majitel se samostatně rozhoduje, jak takovou službu zařídí a nabídne. V poslední době pouze Mariott začal zavádět standardy pro minibary kvůli fúzi se Starwood Hotels and Resorts Worldwide. Také začali dávat minibary do úklidu – to je produktivnější.

– Co když uděláme z minibaru ziskové centrum?

– Ze všech stravovacích služeb nejsou minibary centrem s nejvyšším kumulovaným příjmem. Jedná se spíše o obrazovou složku.

– Co je simulace minibaru?

– Když jsem pracoval v hotelu NOVOTEL Šeremetěvo, a když se zpočátku otevíral, neskládal se výhradně jako letištní hotel – byla tam restaurace, noční klub, banketové prostory, 500 pokojů s minibary – rozsah v minibarech ano. se téměř 20 let nemění. Zahrnovala prémiovou whisky, koňaky, prémiové šampaňské a vodu. Pokud se podíváte na cílovou skupinu, za posledních 20 let se zcela změnila a zaměřila se na výlety a krátké dovolené.

Hlavními spotřebiteli minibarů jsou individuální cestující.

Pokud se jedná o firemní hosty, pak je jejich zájem o minibar minimalizován, protože jejich firma již vše zaplatila předem.

Vzhledem k tomu je nutné provést simulaci. Sortiment minibarů je nutné vybírat podle publika. Dělají se statistiky prodejů minibarů za určité období a vkládá se tam sortiment levnějších produktů. Nikdo si například nekoupí malou láhev šampaňského za 1200, ale šumivé víno (prosecco, cava) za 400-450 rublů zvyšuje potenciální publikum, přestože se jedná o letištní hotel.

V souladu s tím do našeho sortimentu minibarů zařazujeme produkty středního segmentu – v důsledku toho se snižují náklady na samotný minibar. Pokud je takový minibar součástí všech pokojů, pak se při velké obsazenosti hotelu zvyšuje 1,5-2krát.