Odpovědi Mail: Jak si vyrobit marmeládu doma? A pokud potřebujete vzít 10 gramů agarového agaru, tak kolik želatiny?

Červený rybíz – 1 kg
Cukr (na marmeládu – 2 šálky, na posypání – 0,5 šálku) – 2,5 šálku.
Voda – 1-2 polévkové lžíce. l.
Jahody roztřiďte a důkladně opláchněte. V hrnci přikryté vařte v páře s malým množstvím vody do změknutí.
Poté protřeme přes jemné síto
Smícháme s cukrem a vaříme do měkka.
Uvařená šťáva je připravena ke želírování, pokud se její kapka nerozteče na studený talíř
Nalijte do formiček nebo jedné velké formy. A nechte přes noc zaschnout
Vyjměte z formy a obalte v cukru.
To je vše, pamlsek je připraven

Můžete přidat nejen rybíz, jakékoli bobule podle vašeho vkusu

Jiné odpovědi

Marmeláda na limonádě
Holky, chci vám nabídnout recept na limonádovou marmeládu. Tohle je recept z mého školního sešitu, mnohokrát jsem se na něj dívala a bála jsem se ho uvařit v tom smyslu, že se mi zdálo moc cukru a málo limonády. Po malém dokončení receptu jsem přidal potravinářské barvivo a pomerančovou příchuť.
Tedy připravit marmeládu s limonádou
budeme potřebovat: Limonáda-0,5l.
Želatina – 50 g.
Cukr-1 kg (možná o něco méně, já jsem vzala asi 900 g).
Kyselina citronová – 0,5 lžičky. (pokud máte rádi kyselé, přidejte 1 lžičku),
Ovocná esence – 1 kapka (pomeranč, citron, třešeň.) Vzal jsem si suchý pomerančový doplněk a vysypal celý sáček. (5 g) Na fotografii je vpravo.

Želatinu zalijeme 200 ml limonády a necháme 2 hodiny odstát. Do zbylé limonády přidejte cukr. písek, kyselina citronová, ovocná esence za míchání k dosažení rozpuštění cukru nepřivedla k varu, bála jsem se, že se cukr změní na karamelovou hmotu! Sundejte z plotny, do horkého sirupu přidejte nabobtnalou želatinu a dobře promíchejte, na mírném ohni, dokud se želatina nerozpustí, ale želatinová směs by neměla vařit. Když byla celá směs hotová, přidala jsem potravinářské barvivo a nalila do plochých formiček.
Marmeláda tuhne celkem rychle, po cca 3-4 hodinách (já ji chladila na balkoně) můžete začít vykrajovat postavičky, v mém případě jsou to jen čtverečky! Každý kousek marmelády se dá obalit v cukru, nemám rád, když mi cukr křupe na zubech,
tak jsem to obalila v moučkovém cukru s přídavkem kyseliny citronové. Jediný problém, který jsem měl, byl ten, že nůž v marmeládovém režimu je potřeba navlhčit ve vodě, protože je lepivý a z kovové formy jde mnohem lépe než ze skleněné. Příště zkuste formu navlhčit vodou a teprve poté marmeládu vylít. Ale v každém případě se ukázalo, že je to velmi chutné, moje rodina byla potěšena marmeládou!

Budu ráda, když se vám tento recept bude líbit!

Co potřebujete na domácí marmeládu

Nejprve vyndejte z lednice ovocnou šťávu, pamatuji si to přesně, měla jsem jen něco málo přes půl litru. Nám bude vyhovovat téměř jakýkoli džus, ale já si samozřejmě vyberu chuťově sytější.

Abychom si mohli vyrobit marmeládu doma, potřebujeme pektin nebo agar-agar. Právě to nám šťávu zahustí a udělá z ní domácí marmeládu. Pektin se prodává v každé lékárně jako doplněk výživy. A agar se dá koupit online, v obchodech s kořením nebo v dobrých supermarketech. Odměřte tři polévkové lžíce pektinu. Pokud místo pektinu použijete agar-agar, pak potřebujete dvě polévkové lžíce na půl litru šťávy.

Zbývá už jen cukr – toho budete potřebovat dvě sklenice.

Jak vyrobit domácí marmeládu

Šťávu nalijte do kovové naběračky a postavte ji na sporák, aby se trochu prohřála. Prostě to všechno nevylévejte, nechte doslova půl šálku na sirup. Do šťávy nalijte připravený pektin nebo agar. Teď si vy a já vypijeme čaj s marmeládou z obchodu, zatímco se želírující činidlo ve šťávě „otevře“. Zabere to doslova půl hodiny.

Připraveni? Poté vezměte samostatný kastrol, nasypte do něj připravený cukr, zalijte půl šálkem šťávy a dejte na nejnižší oheň. Celou tuto hmotu je třeba důkladně promíchat a bez přerušení míchání přivést k varu. vaří se? Nyní vařte, dokud se všechen cukr nerozpustí, a dalších pět minut.

Šťávu se zahušťovadlem nalijeme do připraveného sirupu a opět počkáme, až se obsah pánve vyvaří. Nezapomeňte tekutinu neustále míchat, jinak může tvořit hrudky. A v žádném případě nepřidávejte plyn, ani když připravujete domácí marmeládu na pánvi se silnými stěnami.

Jakmile se tekutina vyvaří, ihned ji vypněte a nechte vychladnout. Nenechte ho úplně vychladnout, jinak zhoustne a přímo na pánvi se změní na marmeládu. Nejlépe bude fungovat, když vezmete plech s boky nebo pekáč, vyložíte ho potravinářskou fólií a nalijete do něj ještě tekutou marmeládu. A pokud máte formičky na led, dopadne to ještě lépe.

Už marmeláda vychladla na pokojovou teplotu? Poté dejte do lednice. Po pár hodinách vyjmete z formy, posypete cukrem, ochutnáte. A pak pochopíte, že nejlepší je domácí marmeláda. A vyrobit si marmeládu doma čas od času je prostě nutné, protože marmeláda z obchodu bohužel není vůbec stejná.

Vážení přátelé! Dnes jsme si pro vás připravili velmi chutný recept na marmeládu s výraznou jahodovou příchutí.

Co může být lepšího než domácí sladkosti? A také pokud jsou vyrobeny z přírodních, čerstvých bobulí, které pomáhají zlepšit trávení. Bobule a ovoce jsou bohaté na vitamíny, pektin, který obsahují, potlačuje různé škodlivé látky v těle. Jedná se o velmi zdravý a chutný dezert, který zvládne každý.

Začněme vařit:

Krok 1: Jahodové pyré.

• Čerstvé jahody – 250 g
• Voda – 70 g
• Glukóza – 15 g
• Trimoline – invertní cukr (lze nahradit běžným cukrem) – 15 g

1. K jahodám přidejte vodu.

2. Mixujte do hladka.

3. Vzniklou hmotu protřeme přes jemné sítko do kastrůlku.

4. Poté přidejte trimolin a glukózu. Za stálého míchání zahřejte na 80 stupňů.

5. Přeceďte. Pyré je hotové.

• Jahodové pyré – 270 g
• Voda – 180 g
• Cukr – 190 g
• Glukóza – 160 g
• Cukr – 35 g
• Žlutý pektin (jablko) – 12 g
• Agar-agar – 2 g.
• Kyselina citronová – 4 g
• Voda – 4 g

2. Poté zvlášť v kastrůlku přidejte jahodové pyré, vodu a glukózu, zahřejte na 60 stupňů. Za stálého míchání přidejte cukr, pektin a agar-agar.

3. Poté bez zastavení míchání postupně přidávejte cukr (190 g). Zvyšte teplotu na 108 stupňů. Odstraňte z ohně a nalijte kyselinu citrónovou předem zředěnou ve vodě (bod 1)

4. Připravenost marmelády se určuje následovně. Pokud kapka horké marmelády na podšálku zhoustne a nerozteče se, je marmeláda hotová.

5. Formu 28×11 cm je třeba přikrýt zmačkanou fólií, aby na marmeládě byl krásný vzor. Tekutou hmotu nalijte do připravené formy a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

6. Ztuhlou marmeládu je nutné obrátit, opatrně sundat alobal a opatrně vyjmout z formy (správně připravená marmeláda se snadno odlepí od stěn formy a fólie)

7. Poté marmeládu nakrájejte na kostky cca 3×3 cm, případně jakýkoli jiný tvar.

Tuto marmeládu si můžete připravit jak doma, tak v profesionálních kuchyních restaurací/kaváren apod.

Přihlaste se do našich oblíbených kurzů: