Zázvor: jaké jsou výhody a škody a kdo by ho neměl užívat? Rusko || Interfax Rusko
Interfax-Russia.ru — Kořen zázvoru posiluje imunitní systém, zrychluje metabolismus a pomáhá zmírnit nevolnost. K čemu se ještě takový produkt hodí, jak jej správně vybrat a skladovat.
<b>Co je zázvor: čerstvý, sušený a nakládaný? Historie produktu</b>
Zázvor je vytrvalá bylina z čeledi Zingiberaceae, stejně jako jeho syrové nebo zpracované oddenky. Ty se používají jako potravina, jako koření a také jako lék.
Přečtěte si také
Česnek: výhody a poškození lidského zdraví. Jak a kdy zasadit česnek
Jižní Asie je považována za místo narození zázvoru. Podle vědců se tam začal pěstovat před několika tisíci lety. Ve středověku byla rostlina přivezena do Evropy. Tam měl zázvor cenu zlata, protože jej mazaní obchodníci vydávali za jeden z nejlepších prostředků, jak zabránit moru.
Na začátku 16. století se rostlina dostala do Ameriky, kde si také rychle získala oblibu. Zázvor se také objevil na Rusi v 16. století. Například v knize „Domostroy“ bylo ženám v domácnosti doporučeno konzervovat kůry melounu v pikantní melase se zázvorem. V současnosti se zázvor pěstuje v Číně, Indii, Indonésii, Austrálii, západní Africe, na Jamajce a na Barbadosu. Produkt se konzumuje téměř po celém světě – čerstvý, sušený, mletý i nakládaný. Přidává se k:
- nápoje (kvas, čaj, sbiten, káva, pivo, svařené víno)
- masitá jídla,
- zeleninové saláty,
- pečení
Zázvor se také používá jako předkrm k sushi (většinou nakládané), vyrábí se z něj džem, omáčky a zavařeniny.
Kořen zázvoru je navíc základem mnoha léčivých tinktur a prášků. Takové léky se používají například při ateroskleróze, kloubních onemocněních, žaludečních vředech, poruchách metabolismu tuků a cholesterolu a dokonce i jako prevence některých nádorových onemocnění.
Viz také:
<b>Sezóna</b>
Přečtěte si také
Produkty na nachlazení: co jíst, abyste byli zdraví v sezóně ARVI
Zázvorová sezóna se země od země liší. Například v Thajsku a dalších asijských zemích se mladé kořeny rostliny sbírají od listopadu do března (blíže k dubnu zázvor plně dozrává a je příliš horký). Naopak v Rusku se v březnu naklíčený zázvor sází pouze do skleníku (tuto teplomilnou rostlinu lze přesadit do otevřené půdy až v polovině května) a sklízí se na podzim. Vzhledem k tomu, že většina zázvoru je u nás z dovozu, lze jej v obchodech sehnat po celý rok.
Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby
100 gramů čerstvého zázvoru obsahuje:
- bílkoviny – 1,8 g bílkovin,
- tuk – 0,8 g tuku,
- sacharidy – 15,8 g sacharidů,
- vláknina – 2 g,
- kalorie – 80 kcal.
Produkt dále obsahuje:
- vitamíny: A, skupina B (včetně B9 – kyselina listová), C, E, K,
- minerální látky: vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, hořčík, selen, mangan.
- kyselina linolová a nikotinová,
- lipidy,
- škrob,
- aminokyseliny (leucin, valin, isoleucin, threonin, lysin, methionin, fenylalanin, tryptofan),
- éterické oleje.
Dospělým se doporučuje konzumovat ne více než 1–2 g sušeného kořene zázvoru denně – asi 4–5 g.
Viz také:
<b>Výhody zázvoru</b>
Zázvor obsahuje poměrně hodně látek a mikroelementů prospěšných pro lidský organismus. To vysvětluje léčivé vlastnosti rostliny.
<b>Výhody pro nachlazení a ARVI</b>
Zázvor se od starověku používá k léčbě onemocnění dýchacích cest. Například čaj s kořenem této rostliny má hřejivý a tonizující účinek, zvyšuje pocení a zmírňuje příznaky chřipky a ARVI. Účinek je dosažen především díky gingerolu, esenciálnímu oleji, který zázvoru dodává jeho specifickou chuť a kyselé aroma.
Viz také:
<b>Snižuje hladinu cukru v krvi</b>
Mikroprvky obsažené v zázvoru snižují hladinu glukózy v krvi. Rostlina také pomáhá zbavit se otoků a zánětů, které jsou častými společníky cukrovky.
Viz také:
<b>Má protiplísňové a antibakteriální účinky</b>
Přečtěte si také
Hřebíček pro zdraví: koření, ne květina
Podle výzkumu může gingerol v zázvoru inhibovat růst několika typů patogenních bakterií, včetně těch, které způsobují onemocnění parodontu. Zároveň má rostlina výrazný protiplísňový účinek – například proti kandidě.
Aplikace s drceným kořenem zázvoru navíc pomáhají vyrovnat se s onychomykózou (plísňová infekce nehtů).
<b>Může zrychlit metabolismus</b>
Zázvor tím, že stimuluje produkci tepla v těle, zrychluje metabolismus, čímž urychluje spalování kalorií. To je důvod, proč je produkt často součástí stravy těch, kteří chtějí zhubnout.
Viz také:
<b>Pomáhá snižovat krevní tlak a posiluje kardiovaskulární systém</b>
Pravidelná konzumace zázvoru pomáhá snižovat krevní tlak a normalizovat hladinu cholesterolu v krvi, což má pozitivní vliv na zdraví kardiovaskulárního systému. Přípravek také posiluje stěny cév a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
<b>Snižuje riziko vzniku nádorů</b>
Zázvor má antimutagenní a antikarcinogenní vlastnosti. Podle výzkumu je tedy extrakt z kořene rostliny účinný proti rakovině slinivky, konečníku a prsu. Zázvor má také chemopreventivní a chemoterapeutické účinky proti rakovině žaludku.
<b>Může být použit k prevenci Alzheimerovy choroby</b>
Pro své antioxidační a protizánětlivé vlastnosti lze extrakt z kořene zázvoru použít k prevenci Alzheimerovy choroby a také jako pomůcku při léčbě tohoto onemocnění. Rostlina také zlepšuje paměť a zvyšuje koncentraci.
Viz také:
<b>Dokáže zmírnit bolesti zubů a svalů</b>
Díky svým anestetickým a protizánětlivým vlastnostem zázvor pomáhá zmírňovat bolesti zubů a svalů a také snižovat bolest při menstruaci.
<b>Je přírodním afrodiziakem</b>
Zázvor je považován za přírodní afrodiziakum. Gingerol, který se nachází v oddenku rostliny (obvykle ve formě esenciálního oleje), zvyšuje hladinu testosteronu a zvyšuje průtok krve do genitálií u mužů i žen. Pravidelná konzumace zázvoru také snižuje riziko vzniku prostatitidy.
Viz také:
<b>Dobré na trávení</b>
Látky obsažené v zázvoru stimulují tvorbu pankreatických enzymů, čímž zlepšují trávení. Kořen rostliny je navíc dobrý při nevolnosti a přípravek je schválen pro těhotné ženy a pacienty po chemoterapii. Zázvor zároveň působí protikřečově na hladké svalstvo trávicího traktu, podporuje lepší vstřebávání bílkovin a také urychluje odbourávání plynů a jejich vylučování, čímž pomáhá při nadýmání.
Viz také:
<b>Škodlivost zázvoru. Kontraindikace použití produktu</b>
Stejně jako každý jiný potravinářský výrobek má zázvor řadu kontraindikací. Proto je vhodné odmítnout používat jeho kořen a koření z něj, pokud:
- chronická gastritida a další gastrointestinální onemocnění (žaludeční vředy, divertikulitida, kolitida, enterokolitida, problémy s játry a slinivkou),
- onemocnění kardiovaskulárního systému (koření může vést k tlakovým rázům),
- vysoká teplota (produkt může zvýšit teplo),
- urolitiáza (zázvor obsahuje oxaláty – soli kyseliny šťavelové – které mohou přispívat k tvorbě močových kamenů),
- alergie na jídlo.
Kromě toho je zázvor kontraindikován v pozdním těhotenství, kojícím matkám a dětem do tří let.
Viz také:
<b>Jaká je nejzdravější forma zázvoru?</b>
Čerstvý kořen zázvoru obsahuje nejvíce prospěšných mikroelementů. Můžete ho jednoduše žvýkat, nebo nastrouhat a přidat do nápoje – například čaje nebo sbitenu.
Přečtěte si také
Sůl: výhody a poškození těla
Nakládaný zázvor je dobrý jako předkrm k sushi. V této podobě si také zachovává většinu vitamínů a prvků a zároveň pomáhá chránit tělo před případnými parazity v syrových rybách.
Užitečný je i sušený zázvor. Tento prášek je vhodné přidat do nápojů a pokrmů.
Viz také:
<b>Jak vybrat zázvor?</b>
Při výběru zázvoru Rospotrebnadzor doporučuje dodržovat následující pravidla:
- kořen by neměl mít žádné nepříjemné pachy;
- povrch kořene by měl být rovný, hladký, vypadat šťavnatě, bez známek plísně nebo jakéhokoli poškození;
- Barva kůže by měla být světlá, bez vícevrstvých šupin.
Viz také:
<b>Jak skladovat zázvor?</b>
Přečtěte si také
Citrony: výhody a poškození těla, obsah kalorií a zajímavá fakta o ovoci
Zázvor je nejlepší skladovat v chladu. Před vložením kořene do chladničky jej musíte pevně zabalit do potravinářské fólie (zachováte tak jeho pružnost a ochráníte jej před vlhkostí).
Zázvor lze i zmrazit, ale v této podobě ztratí část živin. Před vložením kořene do mrazáku by měl být nakrájen na tenké plátky.
Viz také:
Recenzent Natalja Ponomarevová