Jak a jak dlouho vařit dýni, aby byla chutná – Články o

Dýně je světlý a zdravý produkt. Obsahuje vitamíny A, C, E, B2, dále draslík, měď, mangan a železo. Je výborným zdrojem betakarotenu, který tělo přeměňuje na vitamín A. Dýně obsahuje také antioxidanty a je dobrým zdrojem vlákniny. Pokrmy z dýně proto rozhodně zařaďte do svého jídelníčku. A teď vám řekneme, jak ji správně připravit.

Jak vybrat dýni

Chcete-li vybrat dobrou a zralou dýni, pečlivě ji prohlédněte.

Barva

Existuje mnoho odrůd dýně, takže barva slupky se může lišit od žluté po zelenou, i když nejběžnější je oranžová slupka.

Внешний вид

Povrch musí být bez promáčklin, poškození a skvrn.

Stem

Stonek by měl být suchý a hustý.

znít

Když lehce klepnete, měli byste slyšet tupý zvuk.

Pulp

Pokud kupujete již nakrájenou dýni, zhodnoťte barvu dužiny. Pestrobarevná dýně bude pravděpodobně sladší než světlá.

Zápas

Vůně by měla být lehká a příjemná, bez kyselin nebo sladkosti.

Jak připravit dýni

Při nákupu celé dýně ji nezapomeňte opláchnout studenou vodou, abyste odstranili veškerý prach. Poté opatrně rozpůlíme a odstraníme semínka. Je vhodné to udělat polévkovou lžící.

Pamatujte, že semínka lze opláchnout, abyste je zbavili vlákniny, vysušit a použít jako zdravou svačinku nebo třeba jako doplněk do salátu!

Většina odrůd dýně má tuhou slupku, která se nejlépe loupe. Na vaření je lepší nakrájet dýňovou dužinu na velké kousky, aby se nerozvařila a příliš nezvlhla.

Zmrazenou dýni je třeba okamžitě uvařit – stačí ji vložit do vroucí vody a přidat pár minut k vaření.

Jak dlouho vařit dýni

Dužina zralé dýně je poměrně měkká, takže nevyžaduje dlouhé vaření. Doba varu dýně se může lišit v závislosti na odrůdě a velikosti kousků. Vaření malých kousků bude trvat 10–15 minut, u velkých asi 20 minut. Obvykle se dýně vaří 10-25 minut.

Nejlepší je začít kontrolovat připravenost dýně po 10-12 minutách. Stačí kousek opatrně propíchnout vidličkou nebo špičkou nože. Pokud necítíte žádný odpor, můžete jej odstranit z tepla.

Tipy na vaření dýně

Aby byla hotová dýně dokonalá, postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:

• nakrájejte dýni na kousky stejné velikosti, aby se vařily současně;
• nepoužívejte studenou vodu, ale vroucí vodu;
• při vaření nepřidávejte příliš mnoho vody, bude stačit 1-2 centimetry nad dužinou;
• vařte na středním plameni;
• Po uvaření ihned slijte vodu a před použitím nechte dýni mírně vychladnout.

Jak vařit dýně na sporáku

Nejjednodušší způsob, jak vařit dýni, je v hrnci na sporáku. Nejprve si připravte dužinu – oloupejte ji, nakrájejte na stejné kousky. Vařit vodu. Dýni opatrně vložíme do vody a znovu přivedeme k varu. Přidejte špetku soli. Vařte dýni na sporáku na středním plameni 15-30 minut, dokud nezměkne.

Jak vařit dýně v pomalém hrnci

Kuchyňské spotřebiče, jako vždy, mohou být alternativou ke sporáku. Dýni můžete vařit buď ve vodě, nebo v mléce, například na sladkou kaši. Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Zalijte ohřátým mlékem nebo vodou. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Zavřete víko a nastavte program „Polévka“ nebo „Pečení“. Doba vaření dýně v pomalém hrnci se pohybuje od 25 do 40 minut v závislosti na výkonu a vlastnostech zařízení a také na velikosti kusů.

Jak vařit dýně ve dvojitém kotli

Vaření v páře je skvělý nápad pro křehkou dýňovou dužinu. Ukáže se šťavnaté, ale vůbec ne vodnaté. Můžete použít buď přímo parní hrnec, nebo speciální stojan například pro multivarku. Oloupejte a nakrájejte dýni a vložte do parní mísy. Na dno nalijte horkou vodu. Zapněte přístroj a dýni vařte v dvojitém kotli po dobu 20–30 minut, dokud nezměkne.

Napařené plátky dýně lze použít na svačiny, protože lépe drží tvar. Tato metoda je také ideální pro výrobu pyré, které jsou díky absenci nadměrné vlhkosti velmi bohaté.

Jak vařit dýně v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba také pomůže zkrátit dobu vaření dýně. Je důležité používat hluboký talíř, který je vhodný do mikrovlnné trouby. Dýni oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme do mísy. Zalijte horkou vodou (v tomto případě tolik vody, aby pokryla kousky dýně z poloviny). Nádobu zakryjte pokličkou, vložte do mikrovlnné trouby, nastavte na maximální výkon a vařte 10 minut. Po 5 minutách můžete dýni jemně zamíchat, aby se kousky propekly rovnoměrně.

Co můžete vařit z dýně?

Dýně je nejen zdravý a chutný produkt, ale je také velmi univerzální. Z jeho dužiny můžete připravit mnoho dezertů, svačin i hlavních jídel. Zde je několik nápadů, které byste měli zvážit.

Dýňový dezert s jogurtem

Dužinu dýně nakrájenou na kostičky uvařte, slijte vodu a mírně zchlaďte. V míse mixéru smíchejte dýni s přírodním jogurtem, přidejte cukr nebo med podle chuti a špetku skořice pro chuť. Vyšleháme do hladka a podáváme.

Krémová polévka

K obědu si můžete připravit jasnou a aromatickou pyré polévku. V hrnci smíchejte na kostičky nakrájenou dýňovou dužinu, plátky cibule, mrkev a oloupaná rajčata. Zalijeme horkou vodou nebo vývarem, po uvaření osolíme a přidáme oblíbené koření. Zeleninu vařte do měkka na středním plameni. Poté vše rozmixujte ponorným mixérem do hladka, zalijte smetanou a polévku několik minut zahřívejte, aniž byste ji přivedli k varu.

Jáhlová prosa s dýní

Je to skvělá volba pro vydatnou a chutnou snídani. Jáhly propláchneme, spaříme vroucí vodou a dáme do hrnce. Přidejte nakrájenou dýni. Zalijeme horkou vodou a zapálíme. Po uvaření osolíme a vaříme asi 15 minut, dokud se voda nevsákne. Poté zalijeme horkým mlékem, přidáme cukr a kaši vaříme asi 10 minut. Před podáváním stáhněte z ohně, přikryjte a nechte asi 20 minut odležet.

Lahodné a různé dýňové pokrmy pro vás. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Na dýni je dobré, že je jí skoro vždy hodně. Průměrná hmotnost tohoto sladkého ovoce je od 3 do 7 kilogramů. Dost na báječné sur pyré – a zbyde. Co dělat se zbytky? Slupka, semínka? Řekneme vám, jak vařit dýně bez odpadu.

O čem si povíme v článku:

Krok jedna. Dýni nakrájíme a očistíme

Pokud se vám podařilo vypěstovat krásnou velkou dýni (nebo jste měli to štěstí, že jste si ji koupili v obchodě), první věc, kterou musíte udělat, je dobře omýt a nakrájet. Usnadníte si tak další práci s ní.

Některé odrůdy dýně mají drsnou slupku, kterou lze docela obtížně oloupat. Tloušťka slupky závisí také na velikosti ovoce a na tom, jak dlouho leželo nečinně. Stejně jako u mnoha jiných druhů zeleniny platí, že čím je mladší a křehčí, tím jednodušší je přípravná fáze.

Abyste si nedřeli unavené ruce, nakrájejte nejprve čistou dýni na velké kousky. Kosti vyjmeme lžící do samostatné misky – budeme je potřebovat později, nehodláme nic vyhazovat. Nožem opatrně vyřízněte stopku a dejte ji stranou. Promluvme si o tom samostatně.

Krok dva. Loupání dýňové dužiny

Mladou dýni lze zpracovat pomocí běžné škrabky na zeleninu – pokud slupka povolí a je vám příjemně, použijte ji. Metoda je skvělá pro hladké odrůdy (například máslový, který se na podzim objevuje téměř ve všech supermarketech), drobné ovoce s jemnou slupkou.

Existují však obtížné případy: pokud je škrabka na zeleninu obtížné vyrovnat se s úkolem a neustále klouže, odložte ji a vezměte si pravidelný malý nůž. Mělo by to být ostré, naostřete to. Vezměte kousky dýně do ruky jeden po druhém nebo je položte na desku a držte je. Je lepší provádět pohyby shora dolů, abyste minimalizovali riziko pořezání prstů. Pokud je to možné, kombinujte nástroje – běžný nůž a škrabku na zeleninu.

Vítězství? Sbírejte dýňovou kůru – lze ji dočasně umístit do čistého sáčku Ziploc, běžného sáčku na potraviny nebo do hlubokého talíře. K tomu se dostaneme o něco později.

Krok tři. Vaření dýňové buničiny

Možná je to nejpříjemnější fáze, protože dýňových receptů je spousta. Není nutné vařit všechnu dužinu najednou – i krémová polévka nezabere více než polovinu poměrně velkého ovoce.

Část dýně tedy můžeme nakrájet na menší kousky a část nastrouhat na hrubém struhadle. A v zásadě si pohrajte s tvarem řezu, pokud plánujete vařit dýni hodně a na různé způsoby. Poté jednoduše rozdělte polotovary do sáčků nebo nádob na zip a vložte je do mrazničky. Tam lze dýni skladovat až 12 měsíců. A zeleninu, již připravenou k tepelnému zpracování, budete pravidelně vyjímat, když je to vhodné.

Co můžete vařit z dýně?

Polévka

Klasická verze prvního chodu s dýní se připravuje se smetanou. Recept je jednoduchý, proces netrvá déle než půl hodiny a chuť předčí všechna očekávání: sladká, jemná, krémová. Na klasickou dýňovou polévku se smetanou (může být nízkotučná, 10 procent) se hodí dýně nakrájená na malé kostičky.

Fritters

Dýňové palačinky se připravují v troubě nebo na pánvi. V prvním případě budou křehčí a nemastné, navíc ušetříte čas, protože nemusíte stát u kamen a obracet každý zlatý kruh. Pro tento pokrm nastrouhejte dýni, dejte ji na síto a vymačkejte přebytečnou šťávu.

Dýně pečená v troubě

Ideální možností pro ty, kteří rádi vaří bez odpadu, je upéct celou dýni v troubě, nejprve ji naplnit pilafem se sušeným ovocem, masem nebo směsí mletého masa v cereáliích. Vhodné jsou drobné plody o váze cca 500 g, není třeba je loupat – stačí odříznout víko a odstranit semínka.

Šťáva

Čerstvě vymačkaná nebo dýňová šťáva na zimu. Pokud ji hodláte vypít hned, není třeba dýni nijak zvlášť připravovat – stačí vložit do odšťavňovače vhodně velké kousky. Za pár minut budete mít ve sklenici vitamínovou bombu: dýňová šťáva zlepšuje trávení, stav pokožky a vlasů a snižuje hladinu cholesterolu. Pro lepší vstřebání vitamínu A můžete do šťávy přidat smetanu.

Krok čtyři. Vaření z dýňové dužiny

Po přípravě dýňové šťávy po ní vždy zbyde spousta odpadu. Lze použít i dort. Ihned nebo později – pak to zmrazíme.

Dýňová dužina dělá voňavé košíčky – stačí asi sklenice, můžete vmíchat mrkvový koláč. Jinak budete potřebovat celkem jednoduché suroviny: mouku, cukr, mléko, máslo, vejce, sůl, prášek do pečiva.

Skvělé je také použití dýňového koláče na palačinky, kastrol (aby byl hustší, smíchejte s krupicí), lehké polévky – výborná varianta dětské výživy.

Krok pět. Vaření z dýňové kůry

Za prvé, do některých jídel můžete dát dýni přímo se slupkou. A tak ho obohaťte o vitamíny, protože tato část ovoce je proslulá i obsahem užitečných prvků: vitamínů A, C, E a B6, draslíku, manganu, thiaminu, kyseliny listové, železa, hořčíku, fosforu a vlákniny.

Slupka obohatí chuť džemů, obohatí paletu polévek a salátů a udělá pečenou a smaženou dýni zajímavější. Nejchutnější slupky jsou z odrůd Muškát a Hokkaido (jsou velmi malé, kulaté a téměř červené). I ta nejjednodušší varianta pro lenochy by byla perfektní: nakrájejte celou dýni na plátky, položte je na pergamen a pečte v troubě na 200 °C. Nezapomeňte lehce dochutit mořskou solí a tymiánem.

Pokud je dýně již oloupaná, můžete ze slupek udělat hranolky. Zde budete potřebovat rostlinný olej (nejlépe olivový) a koření (sůl, rozmarýn nebo skořice). Jednoduše marinujte dýňovou kůru ve směsi koření, položte v jedné vrstvě na plech a pečte při 160 °C v troubě do zlatova. Můžete také použít běžný sušič na zeleninu.

Další skvělou možností je přidat slupky do vitamínových smoothies. Ze směsi stejné dýňové dužiny a mrkve. Bohatší bude nejen chuť, ale i vitamínové složení.

Krok šest. Příprava dýňových semínek

Moc možností s nimi opravdu není. Abyste si ušetřili námahu, stačí ji smažit. Před tím je třeba dýňová semínka dobře opláchnout ve vodě, odstranit z nich zbývající dužinu a osušit na papírové utěrce. Je lepší smažit v troubě na 160 °C. Bude to trvat asi 20 minut, ale nezapomeňte během procesu míchat.

Hotová semínka lze oloupat a přidat do salátů, slaného pečiva nebo teplých jídel. Nebo ho můžete smíchat s kořením a žvýkat jako svačinu – doma, na cestách, v práci. Kde to okolnosti dovolí.

Krok sedm. Co uděláme se stonkem?

Nikdo vás nebude soudit, když tuto část dýně vyhodíte. Protože stonek se při vaření nepoužívá. Mnoho lidí ale radí rozdrtit v mixéru na prášek a použít k přípravě zdravých odvarů: 1 polévková lžíce na sklenici vody, 10 minut povařit, další půl hodiny louhovat. Doporučuje se vzít pár polévkových lžic: například ke snížení otoku. Nebo si vypláchněte ústa nálevem při bolestech zubů. Nerozhodli jsme se testovat účinnost těchto tipů, proto doporučujeme, abyste se před ošetřením stonky dýně poradili s odborníky.