Jak čistit a jíst pitahayu / Chcete-li získat co největší užitek – článek ze sekce Přínos nebo poškození

Pitahaya nebo pitahaje je plod kaktusu podobného liáně se šupinatou, jasně růžovou, žlutou nebo fialovou slupkou a bílou nebo fialovou dužinou. Říká se mu jahodová hruška nebo dračí ovoce. Prozradíme vám, proč byste měli pitahaya zařadit do svého jídelníčku, a také jak ji správně čistit a jíst.

Je třeba mít na paměti, že případné zdravotní problémy je třeba řešit společně s lékařem. Pouze specialisté mohou předepisovat léčbu a dietu.

Užitečné vlastnosti pitahaya

Pitahaya obsahuje hodně vlákniny, proto je užitečné ji jíst, pokud máte zažívací potíže. Fialová nebo bílá dužnina plodů obsahuje prebiotika, která podporují zdraví střevní mikroflóry.

Dalším důvodem, proč jíst zralé dračí ovoce, je obsah antioxidantů: betacyaninu a flavonoidů. Chrání buňky před volnými radikály, které vznikají při metabolismu a do těla se dostávají i se znečištěným vzduchem.

Pravidelná konzumace dračího ovoce může snížit riziko předčasného stárnutí, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění. Toto exotické ovoce dále obsahuje vitamíny a minerály: 100 IU beta-karotenu, 68 mg hořčíku, 31 mg vápníku, 4 mg kyseliny askorbové, 0,1 mg železa.

Navzdory výhodám pitahaje je důležité to nepřehánět: nekonzumujte více než 300 g ovoce denně. Lidé s citlivým žaludkem by měli tuto porci snížit dvakrát až třikrát.

Jak vybrat správný produkt

Pod hustou slupkou pitahaje je krémová dužina s malými černými semínky. Jeho textura připomíná čerstvé fíky a chuť připomíná kiwi, hrušku a meloun. Nejsladší je žlutá pitahaya s bílou jedlou dužinou. Pěstuje se především v Jižní Americe.

Vyberte si zralé ovoce: plody jsou pevné, mají světlou slupku a voní po květinách a medu. Pokud dračí ovoce nemá moc aroma, dejte ho před konzumací na pár dní do papírového sáčku. Je lepší se vyhnout nákupu zeleného ovoce: bylo sbíráno příliš brzy.

Voňavé květy pitahaya kvetou jen jednu noc v roce a přitahují netopýry a můry. Některé odrůdy jsou schopny opylovat samy. I přes krátkou dobu květu v tropických oblastech pitahaya plodí každé dva až tři měsíce, takže se dá jíst po celý rok.

Jak čistit a jíst pitahayu

Výrobek důkladně omyjte a ostrým nožem nakrájejte na polovinu. Lžící vydlabejte dužinu a nakrájejte na kostičky. Ovoce lze konzumovat bez odstranění semen.

Ovoce se světlou slupkou a šťavnatou dužinou se používá k výrobě šťávy, která dobře uhasí žízeň. Pro bohatší chuť přidejte citron nebo limetku.

Pitahaya se jí s jogurtem, medem a ořechy. Lze jej také použít k výrobě jednohubek a kombinovat s mangem, ananasem, papája, pomelem, marakuji a liči.

Z loupané pitahaye můžete udělat ovocné pyré, salát s pomerančem a avokádem nebo dezert se smetanovým sýrem. Zralé ovoce vytváří osvěžující nealkoholické koktejly.

Můžete jíst nejen dužinu pitahaye, ale také její květy. Používají se k přípravě čaje a neotevřená poupata se smaží nebo jedí syrová. Kůže je také jedlá a je smažená a poté podávána s rýží, kukuřicí a ovocem.

Kůru můžete nakrájet na kousky a usušit a poté z nich připravit horké nápoje.

Co se dá dělat?

Udělejte si smoothie z třešní a pitahaje. Mražené třešně a pitahaya rozemlejte v mixéru, přidejte kokosové mléko, limetkovou šťávu, med a kokosový urbech. Promícháme a nalijeme do sklenic.

Dračí ovoce, dračí ovoce, pitahaya nebo pitaya je exotické ovoce, které je v poslední době dostupné i v našich končinách. To mu však nezabránilo v tom, aby se rychle stal oblíbencem mnoha znalců lahodného jídla. Proč? Prostě spojuje vše, co tak milujeme – krásný vzhled, báječnou chuť a mnoho užitečných vlastností.

<strong>Odrůdy pitaya: jak si vybrat a jíst</strong>

Za vlast pitaya je považováno území moderní Střední, Jižní Ameriky a Mexika. Věděli o tom Aztékové a indiáni rádi jedli ovoce pitahaya, kterým toto ovoce pomáhalo uhasit žízeň. Nyní se plodina pěstuje především v zemích jihovýchodní Asie.

Pitahaya existuje několik druhů – červená, červená s červenou dužinou a žlutá. Nejběžnější je červená pitahaya. Má velmi exotický vzhled, pro který se mu přezdívalo „dračí ovoce“. Plody mají tvar velké šišky a mají jasně růžovou slupku se zelenými listovými výrůstky, které skutečně vypadají jako dračí šupiny. Dužina červené pitaya je bílá s mnoha černými semeny, podobně jako mák. Ovoce má příjemnou sladkou chuť, která připomíná kombinaci kiwi a banánu nebo jahody.

Kostarická nebo uvnitř červená pitaya lze identifikovat pouze po rozřezání, protože navenek je téměř nemožné ji odlišit od pouhé červené. Dužnina plodu je jasně růžová s malými černými skvrnami – semeny. Chuť této pitahaje je také sladká, ale hubenější.

Nejsladší ze všech druhů dračího ovoce je žlutá pitahaya. Jeho velikost je menší než jeho červené „sestry“, ale chuť je bohatší a vůně výraznější. Uvnitř má žlutá pitaya, stejně jako červená pitaya, bílou dužinu s černými semínky, která zajímavě křupou na zubech a odrážejí jemnou texturu dužniny. Na vnější straně je slunečně žlutá slupka s neobvyklou texturou, jako ananas.

Jak správně jíst pitahaya. Loupání ovoce je snadné, protože dužnina zralého ovoce se snadno oddělí od slupky. Pitahaya je před konzumací, jako každé jiné ovoce, potřeba umýt. Nejčastěji se konzumuje těmito způsoby:

• podélně rozpůlíme a dužinu jíme lžící;
• podélně rozpůlíme, lžící opatrně vydlabeme dužinu a nakrájíme na kousky;
• nakrájejte podélně na polovinu a poté nakrájejte na kousky spolu se slupkou;
• Je důležité si uvědomit, že kůra z pitahaje je nepoživatelná;
• Ovoce je lepší jíst vychlazené.

Jak si vybrat zralou pitahaya. Slupka kvalitního produktu má vždy sytou barvu bez jakýchkoli skvrn, ztmavnutí nebo promáčknutí. Zralé ovoce zjistíte stisknutím prstu: ovoce by mělo být dostatečně měkké, ale ne příliš měkké. Pokud je pitaya tvrdá a ještě není připravená ke konzumaci, je nejlepší ji nechat pár dní zrát při pokojové teplotě.

<strong>Blahodárné vlastnosti pitaya</strong>

Ovoce pitahaya je pro lidský organismus velmi prospěšné. Je z 85 % tvořena vodou a obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, ovocných kyselin, vlákniny a antioxidantů. Například vitamíny skupiny B (B1, B2, B3) působí blahodárně na činnost srdce a nervové soustavy a malá černá semínka jsou zdrojem tříslovin, které zlepšují vidění. Ale to nejsou všechny výhody konzumace pitahaje.

• Stabilizuje hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje pro pacienty s cukrovkou a osoby s poruchami endokrinního systému.
• Díky vysokému obsahu vitamínu C příznivě působí na imunitní systém a pomáhá v boji proti nachlazení a chřipce.
• Vláknina zlepšuje funkci střev a pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla.
• Ovoce je nízkokalorické – pouze 50 kcal na 100 g buničiny, proto je povoleno pro lidi s vysokou hmotností a přítomnost lipidů ve složení podporuje hubnutí. Proto se pitaya často doporučuje jíst během diet.
• Antioxidanty v dračím ovoci zbavují tělo volných radikálů, které často způsobují rozvoj rakovinných buněk.
• Stejné antioxidanty pomáhají zpomalovat proces stárnutí a prodlužují krásu a mládí pokožky, nehtů a vlasů. Mimochodem, pitahaya se používá k přípravě kosmetiky, protože její dužina má tonizující účinek.

Vzhledem k tomu, že pitaya je stále exotické ovoce, nezapomeňte na určité kontraindikace. Lidé náchylní k alergickým reakcím by měli být při konzumaci tohoto produktu opatrní. Těhotné nebo kojící matky by neměly experimentovat s exotickými potravinami.

<strong>Dračí ovoce ve vaření</strong>

Samozřejmě, že nejlepší možností je prostě jíst pitaya. Toto exotické ovoce je však velmi oblíbené mezi profesionálními kuchaři, kteří ho používají k přípravě různých pokrmů.

Pitahaya se pro svůj exotický vzhled často používá k dekoraci. Ovoce se přidává do ovocných salátů a dezertů, které nevyžadují tepelnou úpravu. Hodí se k dalšímu exotickému ovoci. Ovoce byste však neměli kombinovat s produkty, které mají příliš silnou a výraznou chuť, protože chuť dračího ovoce se může v pokrmu „ztratit“.

Zajímavým způsobem využití pitaya je odšťavnění nebo přidání do alkoholu (koktejly, víno, likéry). Takové nápoje jsou skvělým tonikem. Často se vyskytuje v mléčných dezertech: zmrzlina, jogurt, suflé. Používá se ke zdobení hotových dortů, pečiva a želé. Pitahaya se hodí k mořským plodům. Proto se přidává do salátů s krevetami.

Dnes si každý může vychutnat exotické dračí ovoce. V našem internetovém obchodě s potravinami si můžete koupit pitahaya z Thajska a Kostariky.