Jak odstranit hořkost z cibule – články o

Co děláte, když musíte bezpodmínečně přidat cibuli do jídla, ale nelíbí se vám její hořkost? Odchylujete se od receptu nebo se pokrmu úplně vzdáváte? Pak už nikdy nezkusíte jemný cibulový salát s jablkem, neoceníte dušený kebab na cibulovém lůžku ani neporušíte rodinnou tradici vaření sledě pod kožichem na Nový rok. Proč se připravovat o chutné jídlo? Doporučujeme přijmout metody, které odstraní štiplavý zápach a hořkost cibule. Ale zanechají pikantní křupavost a sladkost.

Výběr odrůdy cibule

Nejjednodušší je okamžitě koupit odrůdu, která je přirozeně sladká. Existuje názor, že nejsladší jsou červené. S tímto tvrzením souhlasíme.

Například odrůda Jalta. Jeho tuřín má jasně fialovou barvu, zploštělý do „plackovitého“ tvaru. Rekreanti si ho často vozí jako suvenýr z moře. Ve střední části naší země, v severních oblastech, nebude možné tuto odrůdu pěstovat. Je náročná na teplo, vláhu a složení půdy. Pokud se tedy rozhodnete provést experiment na letní chatě, možná nebudete čekat na původní sladkou sklizeň.

Ale ne každý den známí odpočívají u moře. Co dělat, když je ve skříni jen obyčejná cibule? Stačí se řídit našimi radami.

Jak udělat cibuli, aby nezhořkla

Existují způsoby, které zabijí hořkost cibule, ale zároveň udrží nebo změní její strukturu. Rada: vyzkoušejte každý a vyberte si ten, který vám vyhovuje.

Namáčení

Smíchejte lžíci soli ve sklenici studené vody. Přelijeme nakrájenou hořkou cibulí. Nechte 10 minut máčet. Sceďte a opláchněte pod tekoucí vodou. Plus: zůstane křupavá. Mínus: zasolí, hrozí přesolení pokrmu.

Marinování

Ve sklenici vody rozpusťte lžičku soli, lžíci cukru a 4 lžíce octa (použijte 9%). Nakrájenou cibuli namočte na 30-40 minut. Plus: nemění strukturu. Mínus: zabere to hodně času.

Vroucí voda

Nakrájenou cibuli na pět minut zalijte vroucí vodou. Poté opláchněte pod tekoucí vodou. Plus: rychle. Mínus: Je snadné to přehánět, pak ztratí svou křupavost.

Ledová voda

Do velmi studené vody přidejte led. Na 20-30 minut přelijte nakrájenou zeleninu. Sceďte přes cedník. Plus: zůstává křupavá a chutná. Mínus: Ne vždy mám po ruce led.

Smažení

Nakrájejte cibuli. Na pánvi rozehřejte olej. Zeleninu smažte na středním plameni za stálého míchání. Plus: stává sladkým. Mínus: mění strukturu, přestává křupat.

Receptů s vítězem sedmi neduhů je velké množství. Dodává jídlu šťavnatost a jedinečné aroma. Vyzkoušejte tento jednoduchý, pikantní cibulový salát s jablkem. O jeho autorství bojují Francouzi a Židé. Proto se v některých knihách nazývá „francouzský“, v jiných – „židovský“.

Cibulový salát s jablky

Budete potřebovat:

• 2 žárovky
• 1 apple
• 3 vařená vejce
• 100 gramů sýra
• majonéza
• sůl

Jak vařit:

Cibulové hlavy nakrájíme na půlkolečka. Pokud je odrůda hořká, přelijte ji vroucí vodou a ihned opláchněte ledovou vodou. Umístěte na síto. Zalijte vinným octem, posypte cukrem a nechte marinovat, zatímco si připravíte zbytek surovin. Jablko a vejce nastrouháme na hrubém struhadle. Sýr – fajn.

Vrstvíme v tomto pořadí: cibule, vejce, jablka. Každou vrstvu potřete trochou majonézy. Svrchu a po stranách posypeme strouhaným sýrem. Můžete ho jíst hned, ale je lepší nechat 2-3 hodiny louhovat.

Jak vidíte, štiplavosti cibule se můžete velmi snadno zbavit několika způsoby. Pokaždé je chuť jiná. Nebojte se experimentovat a učit se nové techniky a metody. Vyberte si ten, který se k receptu hodí.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.