Jak odstranit přebytečnou sůl ze šunky: 7 kroků

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zobrazení tohoto článku: 22 525.

Velmi slaná šunka může zničit vaše plány na perfektní večeři. Sůl ze šunky lze před vařením odstranit tak, že maso namočíte do čerstvé vody a poté opláchnete zbývající sůl. Můžete také zkusit šunku uvařit, abyste odstranili sůl, nebo snížit množství použité šunky.

Odstranění soli ze šunky

Před vařením šunku odsolte. Pokud je to možné, šunku před vařením nejlépe odsolte. Pokud je to možné, zkuste ze šunky odstranit přebytečnou sůl před pečením, smažením nebo ohříváním. Tato metoda umožňuje odstranit maximální možné množství soli.

• Chcete-li odstranit slanost, můžete šunku namáčet až 72 hodin. Čím déle budete namáčet, tím méně bude šunka slaná.
• Pokud šunku namáčíte déle než 4 hodiny, nezapomeňte pravidelně měnit vodu. Vyměňte vodu každé dvě hodiny, abyste snížili růst bakterií.

Po namočení šunku opláchněte. Poté, co šunku namočíte, opláchněte ji vodou. K opláchnutí šunky použijte čistou studenou vodu. Šunku úplně opláchněte. To pomůže odstranit přebytečnou sůl z vnější strany šunky. Jakmile je šunka umytá, je připravena k vaření. [2] X Zdroj informací

• Po 10 minutách šunku ochutnejte. Pokud je stále slané, vařte ještě 1-2 minuty.
• Nevařte šunku déle, než je nutné, aby se odstranila přebytečná sůl. Převařená šunka bude tuhá, suchá a bez chuti.

Maskování nadměrné slanosti

• Nakrájejte šunku a přidejte ji do výpeku z brambor.
• K rychlé snídani nebo obědu přidejte sušenou šunku do omelety se sýrem čedar a zeleninou.

• K zamaskování slané chuti můžete použít i bílý ocet.
• Po 15 minutách šunku ochutnejte. Pokud je stále příliš slané, nechte ocet nebo citronovou šťávu dalších 10-15 minut nasáknout.

Použijte méně šunky, než vyžaduje recept. Pokud vám zbyde sušená šunka, můžete ji stále použít, ale v menším množství, než je uvedeno v receptu. Pokud například přidáváte šunku do polévky nebo dušeného masa, použijte 2/3 množství uvedeného v receptu. To pomůže snížit slanost a zároveň vám umožní spotřebovat zbytky šunky. [6] X Zdroj informací