Jak ředit sušené mléko – poměry sušeného mléka a vody | TestoVed
Jak ředit sušené mléko? Pokud jde o chuť, sušené mléko není v žádném případě horší než běžné mléko, ale má mnohem delší trvanlivost – až 6 měsíců, pokud se jedná o sušené plnotučné mléko, a až 24 měsíců, pokud se jedná o odstředěné mléko. Pokud nemáte po ruce běžné mléko, klidně ho nahraďte mlékem sušeným, hlavní je správně naředit.
Sušené mléko prochází během výrobního procesu tepelnou úpravou, není tedy potřeba převařovat zředěné sušené mléko. Při nákupu pečlivě prostudujte složení a vyberte si kvalitní instantní sušené mléko. Nebo si ho připravte sami doma – není to vůbec těžké.
Některé recepty, například mléčný koktejl nebo domácí kondenzované mléko, vyžadují mléko ve formě suchého prášku, v takových případech není třeba jej ředit. Na hnětení těsta na kynuté koláče, domácí palačinky, vaření kaše, mléčné polévky, výrobu domácího sýra nebo jen tak na pití je správně naředěné sušené mléko výbornou náhradou běžného mléka.
Jak vyrobit běžné mléko ze sušeného mléka
Pro správné zředění sušeného mléka potřebujeme:
- sušené mléko – 3 polévkové lžíce. bez skluzavky;
- pitná voda – 1 sklenice (200 ml).
- Připravíme si potřebné ingredience na ředění: sušené mléko a sklenici čisté pitné vody. Chceme-li získat větší množství hotového výrobku, než je jedna sklenice mléka, zvýšíme přiměřeně poměry pro ředění. Vodu předvaříme a zchladíme na teplotu asi 50 stupňů. Voda by neměla být příliš horká a rozhodně by se neměla používat vroucí voda, jinak se mléko po zředění srazí do hrudek. Studená voda je také nežádoucí – sušené mléko se nemusí úplně rozpustit.
- Odměříme potřebné množství sušeného mléka – 3 zarovnané polévkové lžíce nebo 5 vrchovatých čajových lžiček, celkem 60 g. Přelijeme do sklenice nebo jiné nádoby k naředění. Množství prášku se může měnit podle vaší chuti. Čím více sušeného mléka, tím hustší a tučnější bude hotový výrobek a naopak. Z uvedených poměrů se získá mléko s obsahem tuku 2,5 %.
- Do odměřeného množství prášku nalijte trochu teplé vody, ne více než 50-100 ml najednou. Promícháme lžící nebo metličkou. V této fázi budou ve směsi hrudky – to je normální. Po malých částech přidávejte zbývající vodu a pokaždé důkladně promíchejte. Pro co nejjednotnější konzistenci, nebo pokud v tomto kroku pochybujete o kvalitě sušeného mléka, můžete použít ponorný mixér a celou hmotu důkladně prošlehat.
- Nechte směs při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut. Během této doby bude prášek stále bobtnat a mléko bude co nejvíce homogenní. Takto správně naředěné mléko lze převařit, použít k pití a přípravě široké škály pokrmů, stejně jako běžné mléko.
Takto zředěné mléko by mělo být skladováno v chladničce ne déle než 2-3 dny.
Poměry pro ředění sušeného mléka
Tabulka vám řekne, v jakém poměru ředit sušené mléko:
- Na 1 litr vody budete potřebovat 300 g suchého prášku. Jedná se o 12 vrchovatých polévkových lžic nebo 3 sklenice o objemu 300 ml. Tímto zředěním získáme mléko s obsahem tuku 2,5 %. Chcete-li získat produkt s menším nebo větším obsahem tuku, snižte nebo zvyšte množství suchého prášku odpovídajícím způsobem.
- K pití se používá základní poměr – 60 g sušeného mléka na 200 ml nebo jednu sklenici vody. 60 g prášku lze odměřit v polévkových lžících (3 bez sklíčka) nebo v čajových lžičkách (5 s podložním sklíčkem). Pokud rádi pijete řidší mléko, snižte množství sušeného mléka. Pokud máte rádi hustší, tučnější výrobek, zvyšte ho.
- Na těsto, palačinky, muffiny a jakékoli pečivo – pokud je v receptu těsta uvedeno pouze mléko, nařeďte prášek podle základních poměrů. Pokud receptura používá vodu a mléko, sušené mléko lze zředit malým množstvím vody a zbývající objem běžného mléka lze nahradit pitnou vodou.
- Pro kaši – ať už rýžovou, pohankovou, ovesnou nebo jinou kaši, poměry pro ředění zůstávají stejné. Pokud chcete kaši hustou, přidejte více prášku a pro řidší kaši snižte množství.
- U sýrů a tvarohů – při domácí přípravě sýra nebo tvarohu jsou poměry podobné, pokud není v receptu uvedeno jinak.
Nyní víte, jak správně naředit sušené mléko a proporce pro přeměnu sušeného mléka na běžné mléko. Dobrou chuť!