Jak rozeznat přírodní med od falešného: jak doma rozpoznat pravý a umělý med |

Hustý a viskózní bílý med je pro mnohé neobvyklý, protože si tento produkt spojujeme s jasně žlutou nebo zlatohnědou barvou. Ale pouze kvůli neobvyklému odstínu byste neměli pochybovat o kvalitě a přirozenosti takového medu. Jedná se o jednokvětý nektar sbíraný včelami a poté přirozeně šlehaný nebo kandovaný. Slovo „monofloral“ znamená, že pyl byl sbírán z rostlin stejného druhu (například z lípy nebo maliníku).

Z čeho se vyrábí bílý med?

Pro získání bílého medu je nutné, aby včely sbíraly nektar z určitých druhů medonosných rostlin. Je poměrně obtížné zorganizovat takový proces – úly se přepravují do míst květu tohoto druhu. Proto je cena monokvětového produktu obvykle vyšší než cena polyflorálního produktu.

Nasbíraný nektar může sám od sebe zbělat a zhoustnout, ale často se požadované konzistence získá šleháním. Medová hmota se při tomto procesu obohacuje o kyslík, stává se vzdušnou a viskózní a také získává charakteristickou bílou barvu. Ukazuje se krémový med – zdravý přírodní dezert, který se snadno natírá na chleba. Zůstává však užitečný, pokud se vyrábí bez ohřevu, protože při teplotách nad 42 °C se léčivé vlastnosti medu ztrácí.

Existuje ještě jeden způsob, jak med zbělat – krmit včely cukrovým sirupem. V tomto případě se po krystalizaci znatelně rozjasní, ale stane se příliš sladkým, s vysokým obsahem cukrů. Takový produkt je méně užitečný a již nepatří do prémiové třídy.

Pravý bílý med, který získává svou barvu a texturu přirozeně, se vyrábí z následujících rostlin:

• bílý jetel;
• linden;
• malina;
• akácie;
• bavlna;
• vojtěška;
• bílý jetel atd.

Nejzdravější druhy bílého medu

Vzhledem k tomu, že tento produkt je monoflorální, jsou v něm zvláště výrazné všechny prospěšné vlastnosti obsažené v medonosné rostlině. Pokud mluvíme o obecných vlastnostech všech odrůd bílého medu, bude to:

• aktivace imunity, obranyschopnosti těla;
• baktericidní a protizánětlivý účinek;
• schopnost obnovit a vyživovat pokožku, vlasy;
• mírný zklidňující a uvolňující účinek.

Každá jednokvětá odrůda má navíc své specifické vlastnosti, které se na ni přenášejí z rostliny. Zvažte výhody nejcennějších druhů.

Lime med

Nejprve téměř průhledný a poté bílý nebo světle žlutý, tento produkt zná každý. Je považován za elitu pro svou příjemnou chuť, vůni a široké léčivé vlastnosti. Již několik staletí se tato odrůda používá v lidovém léčitelství jako antipyretikum, přírodní antispasmodikum, antiseptikum a antioxidant. Nápoj z lipového medu pomáhá rychleji se zotavit z nachlazení, uvolňuje nervové napětí a stres a léčí organismus. Ne každý obchod bude moci koupit lipový med v Moskvě.

Řepkový med

Poměrně vzácná odrůda s originální chutí, ve které jsou spolu se sladkými hořké tóny. Má vysoký obsah kalorií, proto se nedoporučuje těm, kteří drží dietu nebo trpí cukrovkou. Tato odrůda je však užitečná jako hlavní složka masek na obličej a ruce, protože podporuje regeneraci tkání, vyživuje pokožku a pomáhá vyrovnat se s akné a jinými záněty.

Akkuray med

Další vzácná odrůda, která se vyrábí z nektaru rostliny, jako je psoralea peckovice (akkuray). V Rusku se tato rostlina vyskytuje pouze v Bashkirii a kvete velmi krátce, takže její nektar je považován za jedinečný. Tento produkt má mírně výraznou vůni a jemnou jemnou chuť s krémovými vanilkovými tóny. Z jeho užitečných vlastností lze zaznamenat pozitivní účinek na pokožku a vlasy, schopnost urychlit hojení ran a účinně bojovat proti zánětům a infekcím. Je také důležité, že tento druh medu jen zřídka způsobuje alergické reakce a má malý nebo žádný vliv na hladinu cukru v krvi.

vojtěškový med

Velmi zajímavá odrůda s travnatou vůní a konzistencí husté zakysané smetany. Tělo ho snadno vstřebává, takže je velmi užitečné pro ty, kteří se zotavují po nemoci, těžké fyzické námaze nebo potřebují zvýšit imunitu. Tento produkt také zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, pozitivně ovlivňuje stav srdce a cév, stimuluje produkci žluči.

Malinový med

Tento druh je známý pro své baktericidní vlastnosti a může být skvělým pomocníkem v boji proti sezónnímu nachlazení. Používá se jak jako dezert, tak jako adjuvans při kašli, zánětlivých onemocněních krku a průdušek. Tento druh bílého medu je navíc účinný při léčbě různých zánětů sliznic (například při stomatitidě).

Med z nektaru bílého jetele

Poměrně běžná odrůda, která se vyznačuje jemným vanilkovým aroma, vynikající chutí a velkým množstvím stopových prvků ve svém složení. Mezi jeho blahodárné vlastnosti patří zklidňující účinek, schopnost vypořádat se s napětím a stresem, dále posilování cév a normalizace průtoku krve, obnova pružnosti pokožky a hojení mikrotraumat.

Vičenec med

Tento druh medu je považován za jeden z nejchutnějších. Nektar se sbírá z květů vičence, rostlina roste na jihu Ruska.

Jak rozlišit bílý med od falešného

Vzhledem k tomu, že bílé odrůdy medu je obtížnější získat a jsou vysoce ceněné, často se na trhu s medem vyskytují padělky. Hustý světlý produkt s jemnou texturou nemusí být tím, za co prodejce tvrdí, umělý krémový med vypadá skoro stejně jako přírodní med. Existuje několik způsobů, jak určit pravost, a některé z nich vám umožňují provést ministudii sami.

Nejspolehlivější metodou je analýza pylu. Umožňuje přesně zjistit, z čeho je bílý med konkrétní odrůdy vyroben, a tím ověřit jeho pravost. Výsledkem takové studie je odhaleno procento pylu (nektaru) konkrétní rostliny v hotovém produktu. Tato analýza se však provádí výhradně v laboratoři, takže ji nejčastěji dělají sami včelaři, aby se ujistili o složení produktu.

Nezávislé metody ověření:

• Test vodou – malé množství bílého medu by mělo být rozpuštěno ve vodě při pokojové teplotě. Vzhled výrazného sedimentu nebo plovoucích vloček může znamenat padělek. XNUMX% přírodní produkt se rozpustí beze zbytku.
• Škrobový test – Škrob se často přidává do bílého medu pro zvětšení objemu, ale lze jej snadno zjistit kapkou jódu. Pokud medová hmota zmodrá, pak skutečně obsahuje škrob.
• Kontrola cukru – bezohlední prodejci mohou umělý smetanový med s přidaným cukrem vydávat za přírodní produkt. To lze odhalit ponořením dobře nahřátého nože nebo jiného kovového předmětu do medové hmoty. Roztavený cukr tvoří karamelovou krustu a specifickou vůni.
• Křídová kontrola – někdy se zkouší dát přidáním křídy světlý odstín medu, který nepatří k bílým odrůdám. Takovou nečistotu lze snadno identifikovat, stačí kápnout ocet do lžíce medu zředěného vodou. Pokud máme co do činění s přírodním produktem, nedojde k žádnému syčení, bublinám ani jiným známkám chemické reakce.
• Papírový test je velmi jednoduchý test, ke kterému stačí položit kousek bílého medu na prázdný list papíru. Přírodní produkt bez přebytečné vody a cukrového sirupu bude ležet na sklíčku a nevstřebá se do papíru.

Analogicky s papírovým těstem můžete pozorovat, jak se bílý med chová namazaný na chlebu. Pokud zároveň chléb začne rychle nasáknout, s největší pravděpodobností byl do produktu přidán cukrový sirup.

Důležité je také věnovat pozornost známkám kvašení. Hovoří o nízké kvalitě produktu, který byl buď nesprávně skladován, nebo byl odstraněn příliš brzy a nestihl dozrát. Ať je to jakkoli, přítomnost pěny je důvodem k upuštění od nákupu.

Pravidla pro ukládání

A na závěr pár slov o skladování bílého medu. Stejně jako ostatní odrůdy nemá ráda vysokou vlhkost a přímé slunce. Skladujte jej nejlépe v uzavřené skleněné nádobě na polici skříně, spíži nebo jiném tmavém suchém místě.

Med je skutečnou zásobárnou výhod pro naše tělo. Med je se svými účinky bohatými na antioxidanty a posilujícími imunitu něčím, co bychom měli všichni denně konzumovat. Chcete-li však z tohoto produktu vytěžit maximum, je nezbytné, aby byla kvalita čistá. Mnoho výhod může během výroby zmizet, pokud je falšován, a proto je tak důležité vědět, jak rozpoznat dobrý med. Koneckonců, padělek nejenže nepřinese tělu žádnou hodnotu, ale je také docela nebezpečný konzumovat. V tomto článku vám řekneme, jak zkontrolovat, zda je med přírodní nebo ne.

Proč je důležité konzumovat přírodní med?

Jak poznat pravý med? Med má mnoho zdravotních výhod. Je však důležité pamatovat na to, že pouze kvalitní a přírodní med působí na organismus tak pozitivně. Jaký by měl být med, výhody přírodního medu:

• Dobrý zdroj antioxidantů, které mohou chránit tělo před záněty.
• Obsahuje mnoho živin.
• Má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti.
• Může zklidnit bolest v krku a kašel.
• Lepší pro hladinu cukru v krvi než běžný cukr.
• Může zlepšit zdraví srdce.
• Podporuje hojení popálenin a ran.
• Pomáhá při zažívacích potížích, jako je průjem.
• Pomáhá snížit kalorie bez snížení příjmu cukru.
• Má určité kognitivní výhody. Například polyfenoly v medu mají pozitivní vliv na paměť.

Jak se vyrábí umělý med?

Jak rozeznat med od falešného? Na rozdíl od pravého medu, který se sbírá z plástu a jen minimálně filtruje, aby se odstranily kousky vosku a zbytky plástů, většina falešného medu se vyrábí smícháním malého množství pravého medu s jinými sladkými sirupy vyrobenými z cukrové třtiny, kukuřice nebo rýže. Celé toto intenzivní zpracování se provádí za účelem výroby čirého sirupu, který lze vidět na pultech mnoha supermarketů. Falešný nebo vysoce zpracovaný med navíc neobsahuje pyl. Odstraňuje se mimo jiné proto, aby se zabránilo krystalizaci a také aby se skryly případné stopy po produkci medu.

Je med pravý nebo falešný? Aby výrobci získali výhody, ředí med cukrovým sirupem a melasou. Pro hustotu přidejte mouku, škrob, křídu, písek a dokonce i piliny. Prozradíme vám více o tom, jak testovat med.

Proč je nepřirozený med nebezpečný?

Na rozdíl od úžasných zdravotních přínosů skutečného, ​​přírodního medu, falešný med neobsahuje prakticky žádné zdravotní přínosy kvůli falšování cukrovými sirupy a také tepelné úpravě a ultrafiltraci, kterou prochází, aby odstranil pyl a prodloužil trvanlivost.

I když však falešný med není pro vaše zdraví okamžitě škodlivý – je to v podstatě cukrový sirup a jako všechny sladkosti může přispívat ke zdravotním problémům souvisejícím s cukrem.

1. Obezita. Jedním z nejběžnějších příměsí používaných v medu je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Je známo, že toto sladidlo vede k obezitě, stejně jako k vysokému ukládání tuku v břišní tkáni a zvýšeným hladinám triglyceridů.
2. Zvýšená hladina cukru v krvi. Jaký by měl být pravý med? O čistém medu je známo, že má nízký glykemický index, a proto jej preferují diabetici. Na druhou stranu je falešný med nebezpečný pro diabetiky, protože může vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi (hyperglykémii) a dokonce způsobit cukrovku 2. typu.
3. Zvýšený zánět. Přírodní med dokáže bojovat proti zánětu. Zánět je hlavní příčinou mnoha zdravotních problémů, jako jsou srdeční choroby, zažívací potíže, rakovina, bolesti kloubů, kožní problémy a další. Falešný med s vysokým obsahem fruktózy může vést ke zvýšenému zánětu v těle, což vede k řadě zdravotních problémů.
4. Hrozba otravy. Častá konzumace falešného medu může být docela škodlivá, protože může způsobit řadu toxických vedlejších účinků.