Jak se připravují bramboráky v různých zemích / Recepty a nápady na náplně – článek ze sekce Jídlo mimo domov na

Bramboráky mají desítky názvů a stovky receptů. Nemůžete jim říkat gurmánské: obsahují brambory, vejce, mouku a koření. Neliší se také snadností přípravy: nastrouhat tvrdou kořenovou zeleninu, musíte se tvrdě snažit a pak neopustit sporák, jinak rozmarný produkt vyschne nebo spálí. Přesto mají křupavé palačinky mnoho příznivců z různých zemí. Své oblíbené jídlo jsou ale zvyklí pojmenovávat po svém.

1. Běloruská kuchyně: bramboráky

Předpokládá se, že nejchutnější brambory na planetě rostou na velkorysé běloruské půdě. Díky tomu dali místní kuchaři světu mnoho bramborových receptů. A první místo na seznamu zaujímají bramboráky.

Název odráží hlavní princip přípravy: syrová zelenina se nakrájí nebo „natrhá“ na jemném struhadle. Takto se palačinky dobře propečou a budou křupavé.

Běloruské odrůdy brambor nebo „bulba“ jsou vodnatější než ruské nebo západní. Proto si do bramboráků často přidávají škrob.

2. USA: hashbrowns

Nebo hash browns v americkém stylu. Každý, kdo někdy byl ráno v nejslavnější hospůdce, viděl toto jídlo. Zajímavé je, že v USA se bramborová kaše obvykle snídá a vypadá jako velký řízek. Často se připravuje smažené a vyrábí se z předem vařených brambor.

3. Irsko: Boxty

Obyvatelé kraje byli zvyklí nazývat bramboráky „chléb chudáka“. Tím naznačuje, že složení pokrmu je tak jednoduché, že je přístupné každému.

Irské bramborové placky jsou skutečně podobné běloruským. Pokud však bramborové placky mohou být nezávislým jídlem, boxti se podává jako příloha k masu a rybám. Jsou také součástí slavnostní tabule o Vánocích a svaté Brigidě.

4. Švédsko: ragmunkové

Švédové také milují brambory, a to natolik, že je proměnili v mléko. Mají i svou verzi bramboráků.

Bramborákům se tam obvykle říká ragmunkové. Jejich hlavním rozdílem je tekutější těsto. Výsledkem je, že jídlo vypadá spíše jako tlustá palačinka než palačinka. Slanina se často přidává do švédských palačinek, když se hněte a podává se s brusinkovou omáčkou.

Pokud vás vaření baví víc než čtení, udržujte klasický recept na brambory jednoduchý.

5. Izrael: latkes

Připravují se na Chanuku, jeden z hlavních židovských svátků. Složení je stále stejné, ale rozdíly jsou. Nejprve se do těsta přidá cibule pro chuť a aby brambory neztmavly. Za druhé, zelenina je důkladně omyta, ale třena spolu se slupkou. Izraelské latkes jsou šťavnaté a křupavé.

6. Německo: Potatopuffer

Další země, která dala světu mnoho receptů na brambory. V německé kuchyni existují dvě jídla ze smažených nastrouhaných brambor: na bramborový puffer se do těsta přimíchají syrové a na raibekuchen se vaří. Receptura se od běloruského liší přítomností kyselého mléka, nasekaných bylinek a štědré porce koření.

Obě jídla jsou univerzální. Bramboráky podáváme jak k masu, tak i jako dezert – na talíři s ovocem, džemy a zavařeninami. Chutná zejména s jablečným pyré nebo ovocnou hořčicí.

7. Česká republika: bramboraki

Jedno ze starých národních jídel, které se připravuje s dušeným zelím a smaženým masem. Do českých bramboraki se přidává majoránka – snad jen to je jejich rozdíl oproti receptům v jiných zemích.

Lahodné recepty na bramboráky s náplní

Bramborové placky se dobře uchytily i v ruské kuchyni. A postupem času získaly mnoho variací. Dnes se tedy těsto hněte s droždím a sodou, mouka se nahrazuje tvarohem a místo vajec se jako pojivo používá strouhaný sýr.

Existuje mnoho zálivek pro hash brown, zde jsou některé nápady:

Klasické bramboráky nebo bramboráky se smaží na pánvi se silným dnem, vysokými stranami a velkým množstvím rostlinného oleje. V běloruské kuchyni se používá sádlo nebo tavený tuk. Chcete-li zjednodušit recept a udělat pokrm dietnějším, lze bramborové placky vařit ve vaflovači.

Co se dá dělat?

Připravte si dýňové palačinky nebo cuketové palačinky. Vynikající volba pro ty, kteří nemají rádi brambory nebo se zdržují škrobových jídel.