Jak si vyrobit domácí křen: věnováno milovníkům pikantních jídel krok za krokem s fotografiemi na portálu Gardenstar
Domácí křen na zimu – co může být lepší? Existuje lepší koření pro šťavnatou vepřovou pečeně nebo želé? Ten koupený v obchodě rozhodně nedrží svíčku. Na pultech obchodů však najdete pouze dvě možnosti: obyčejný křen a křen s červenou řepou. Ale receptů je mnohem více, což znamená více chuťových vjemů.
Jak vyrobit domácí křen: základní metody
Nejprve pojďme zjistit, jak si vyrobit domácí křen na zimu s řepou vlastníma rukama? Nemůžete nechat všechny své peníze v obchodě.
Domácí křen na zimu – co by mohlo být lepší? Existuje lepší koření pro šťavnaté smažené vepřové nebo želé? Ten koupený v obchodě rozhodně nedrží svíčku. Na pultech obchodů však najdete pouze 2 možnosti: obyčejný křen a křen s řepou. Ale receptů je mnohem více, což znamená více chuťových vjemů.
Jak vyrobit domácí křen: základní metody
Nejprve pojďme zjistit, jak si vyrobit domácí křen na zimu s řepou vlastníma rukama? Nemůžete nechat všechny své peníze v obchodě.
Hlavní ingrediencí tohoto občerstvení je ve skutečnosti hrdina této příležitosti – nasekaný křen. Díky řepě následně získá vynikající chuť a jemné aroma. Pro přípravu tohoto křenu přidejte do 3 g vody 1 lžičky cukru, 1 lžičku soli a 100 lžíci octa a důkladně promíchejte. Na každých 50 g nakrájeného křenu přidejte 1 polévkovou lžíci vzniklé směsi. Zároveň vzniklou směs nařeďte šťávou z červené řepy. Kolik přidáte, je čistě věcí vašeho vkusu. Je důležité, aby konečný produkt nebyl příliš tekutý.
Přibližný optimální poměr je 1 lžička křenu na 100 g směsi ochucené vody a křenu. Když jsou křen a červená řepa zcela hotové, přemístěte hotový křen do skleněné nádoby, pevně zakryjte víčkem a přesuňte do chladničky. Pokud máte pocit, že nejste připraveni čekat do zimy, nechte svačinku odležet alespoň den.
Poznámka: jak můžete udělat domácí křen pomocí tohoto receptu ještě chutnější? Místo vody můžete použít lák z nakládaných rajčat. Chuť bude úžasná.
Tento druh křenu lze srolovat. Hned si ujasněme, že pokud se rozhodnete nahradit vodu solným roztokem, všechny ostatní přísady (sůl, cukr, ocet) se buď nepřidávají vůbec, nebo se přidávají ve velmi omezeném množství. Připravenou směs dejte do sklenic, sterilujte 5 minut a srolujte.
Pokud preferujete sofistikovanější chuť, vyzkoušejte níže uvedený postup, jak si vyrobit domácí křen se zakysanou smetanou. Svačina je extrémně snadná a překvapivě rychlá na přípravu. Nastrouháme 0,3 kg křenu, přidáme 2,5 hrnku zakysané smetany, 1 lžičku cukru a 1 zarovnanou lžičku soli. Všechny ingredience smícháme, přikryjeme a necháme louhovat. Tento druh křenu se také skladuje v lednici.
Domácí recepty z křenu: základy
Jakékoli domácí recepty na křen vždy začínejte slovy „melte křen“. Jak to brousíte? Prioritou je správné zpracování křenu. Začněme tím, že křen je plný štiplavých aromatických látek. Při jejich uvolňování vážně dráždí sliznice nosohltanu a očí. Z hlediska „příjemných“ pocitů je tedy zpracování křenu srovnatelné pouze se zpracováním cibule. To je důvod, proč se mimochodem křen často používá k léčbě nachlazení, zejména takového projevu, jako je rýma. Pokud nemáte za úkol „lámat si nos“, použijte to nejvýkonnější zařízení, které doma máte – tak vám nepříjemný proces zabere minimum času. Mimochodem, běžný mixér se s tímto úkolem dokonale vyrovná v krátké době.
Pokud se chystáte zpracovávat křen na běžném mlýnku na maso, existuje staromódní způsob – igelitový sáček! U „výstupu“ se váže, aby drcená hmota nezaplnila celou kuchyň pachy. V ostatních případech je lepší nosit brýle a respirátor.
Poznámka: den před zpracováním namočte křen do studené vody. Stane se mnohem šťavnatější.
Na mletí křenu je vhodný i běžný odšťavňovač. Po vytlačení šťávy ihned přidáme k dužině. Mimochodem, právě tato verze křenu mu dodává záviděníhodnou šťavnatost a ideální konzistenci.
ХRen, mimochodem, je velmi nápomocný. Není to jen pálivé, kořeněné koření. Antimikrobiální a baktericidní vlastnosti křenu dávají česneku i cibuli zabrat. A to vše díky fytoncidům, které obsahuje. Dříve se za první pomoc při nachlazení a chřipce považoval například křen, a ne notoricky známá cibule a česnek. Kořeny křenu obsahují působivé množství vitamínu C, éterických olejů, cukru a rostlinných bílkovin spolu s minerály.
Křen prokázal svou účinnost jako lék při léčbě vodnatelnosti, popálenin, urolitiázy a hypertenze.
Kořen křenu lze použít jako samostatné koření. Hodí se k rybím a masitým pokrmům, různým chuťovkám, všemožným omáčkám, konzervované zelenině a kyselým okurkám. A s mladými listy rostliny můžete zdůraznit jemnou kombinaci chutí různých přísad v salátech.
Další zajímavou možností pro výrobu domácího křenu je pikantní. Připravuje se podobně jako křen se zakysanou smetanou. Jen místo zakysané smetany se používá smetana, nejlépe tučná. A třešničkou na dortu tohoto receptu je malé množství strouhaných mandlí. Tento křen skvěle doplní jakýkoli pokrm, ať už jde o zeleninu, ryby nebo maso.
A nakonec maďarsky křen. V této verzi se křen nemíchá s řepnou šťávou, ale přímo s nastrouhanou řepou. Nastrouhejte 3 velké kořeny křenu, 5 středních řep uvařte vcelku, vychladněte a nastrouhejte. Promícháme, přidáme 2 lžičky cukru, 2 lžičky octa, sůl, černý pepř a kmín podle chuti. Výslednou hmotu důkladně promíchejte a nechte 2-3 hodiny louhovat. Tento křen se podává k masitým pokrmům, uzeným pokrmům a samozřejmě každému oblíbenému ražniči.