Jak skladovat dýni celou a po nakrájení: 8 způsobů

Suterén nebo sklep je pohodlné a spolehlivé místo pro skladování dýní. Aby zelenina neztratila svou chuť a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu, potřebuje následující podmínky:

• vlhkost v rozmezí 60–70 %;
• teplota od 5 °C do 10 °C;
• dobré větrání.

Zakryjte police nebo regály papírem, novinami nebo slámou. Plody položte v dostatečné vzdálenosti od sebe stopkami nahoru. Technoložka Katherine Beckmannová varuje, že dýně by se neměla skladovat v blízkosti jiného ovoce, jako jsou jablka, protože uvolňují plyn ethylen, který urychluje stárnutí zeleniny.

Jak dlouho dýně vydrží? Za optimálních podmínek bude zelenina skladována po dobu 4-6 měsíců a některé odrůdy – asi rok.

Na balkoně

V bytě pošlete dýně na balkon nebo lodžii a umístěte je ve vzdálenosti alespoň 5 cm od sebe. Takže dýně může ležet až do prvního chladného počasí. Zahradnická expertka Jackie Carroll doporučuje před uskladněním potřít slupku dýně slabým roztokem bělidla (1 polévková lžíce na 2 litry vody), aby se zabránilo hnilobě. Zeleninu přikryjte bavlněnou utěrkou, abyste ji chránili před přímým slunečním zářením a zajistili větrání.

Dýně může přezimovat na uzavřeném balkoně, pokud je zabalená do deky a umístěna v nočním stolku nebo krabici s víkem. Na stejném principu se zelenina skladuje v garáži nebo dílně, na půdě nebo v kůlně.

Na podlaze v bytě

Dýně se dobře skladuje na tmavém, suchém a chladném místě. Jak skladovat dýně v bytě? Umístěte ovoce na podlahu pod postel, za měkký kout v kuchyni nebo za závěs u balkonových dveří.

Neskládejte dýně na sebe. Pokud je prostor omezený, umístěte sklizeň do různých zákoutí. Pod každou dýni položte papír nebo karton. Pokud na něj svítí světlo z okna, přikryjte jej hadříkem.

Pravidelně kontrolujte plody ze všech stran, abyste včas odhalili hnilobu. Nahnilé plody nevyhazujte, ale ihned je nakrájejte, oloupejte a odstraňte semínka. Připravte lahodný pokrm nebo vložte produkt do chladničky pro další skladování.

Ve spíži

Dýni skladujte ve spíži pouze v případě, že je dostatek místa. Zeleninu byste neměli dávat na jednu hromadu. Pod tíhou a kontaktem se naruší celistvost slupky a dýně se rychle zhorší.

Připravte si polici nebo širokou dřevěnou bednu na uskladnění sklizně. Vše zakryjte novinami a dýně položte tak, aby byly přístupné vizuální kontrole. Před uskladněním jej nemyjte ani neodlamujte stonek. Prach a hrudky nečistot odstraňte suchým hadříkem nebo měkkým kartáčem.

Slupka by měla zůstat neporušená a suchá, dýně pak vydrží až šest měsíců. Nejprve použijte plody, které mají nahnilé skvrny nebo mechanické poškození.

V ledničce

Dýně rostou objemově poměrně velké a jejich skladování vcelku může být nepohodlné. Zeleninu rozdělte na kousky, oloupejte silnou slupku, odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na kostičky nebo plátky a skladujte v chladu.

Jak skladovat řezanou dýni? Vložte kousky do sáčků, vzduchotěsné nádoby a zabalte do potravinářské fólie nebo fólie. Vložte zabalený produkt do chladničky na spodní polici. V této podobě si dýně zachovává kvalitu až 30 dní.

Nakrájenou dýni nedávejte do lednice nezakrytou. Okamžitě se stane kluzkým a nasyceným cizími vůněmi.

V mrazáku

Mražením dýně se prakticky nemění její chuť a blahodárné složení. Dýni nakrájenou na kousky bez kůry a semínek nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky. Rozdrcený produkt umístěte na mrazicí polici vyloženou pergamenovým papírem. Jakmile je dýně zmrazená, vložte ji do sáčků a uložte do mrazáku po dobu až 12 měsíců.

Potravinová expertka Lisa Kaminski říká, že udělejte dýňové pyré, zchlaďte ho a zmrazte v misce na led nebo ve formě na muffiny. Po zmrznutí vyjměte zmrazené kostky, vložte je do sáčku a uložte do mrazáku. Podle potřeby porce rozmrazte.

V látkových sáčcích nebo sklenicích

K sušení je vhodná dýňová dužina. Zeleninu oloupejte a zbavte semínek a přebytečnou vlhkost odsajte papírovou utěrkou. Připravenou dužinu nakrájejte na kousky o tloušťce ne větší než 1 cm.

Vysušte obrobek v elektrické sušičce nebo troubě. Sušíme v troubě při 60 °C po dobu 6 hodin. Nechte dvířka trouby mírně otevřená, aby mohl vzduch proudit. Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, vysušte dýni na slunci.

Připravený produkt ochlaďte a vložte do látkového sáčku nebo skleněné nádoby pro skladování. Skladujte produkt na chladném a tmavém místě po dobu 6–12 měsíců.

Ve sterilizovaných a uzavřených sklenicích

Pokud doma nejsou podmínky pro skladování dýně, zeleninu nakládejte nebo osolte. Za tímto účelem nakrájejte dužinu na kostky, blanšírujte a vložte do sterilizovaných sklenic.

Pro přípravu marinády v 0,5 litru vroucí vody přidejte kyselinu citronovou (na špičku nože), cukr (50 g), sůl (15 g), hřebíček (1 ks), pepř (2-4 hrášky) a 9% ocet (25 ml). Těsto přelijeme marinádou a přikryjeme víčky.

Při nakládání dýně stejným způsobem naplňte sklenice a zalijte lákem. K tomu dejte vařit 1,5 litru vody, ochlaďte na pokojovou teplotu a rozpusťte v ní 80 g soli. Sklenice naplňte kousky zeleniny, uzavřete pevnými plastovými víčky.

Nakládanou dýni skladujte ve spíži, na balkoně nebo ve sklepě a nasolenou zeleninu v lednici, sklepě, sklepě při teplotě +2–5 °C.

Dýně se dobře udržuje v optimálních podmínkách. Doporučení odborníků na skladování této cenné zeleniny využijte k přípravě pokrmů z dýně téměř po celý rok. Dýně si i ve zpracované podobě zachová své blahodárné vlastnosti a chuť.

Dýně je zelenina, kterou lze považovat za symbol podzimu: jasná, zdravá, sladká, šťavnatá, vonící po letním medu a zároveň prvním mrazíkem. A všechno toto bohatství lze bezpečně skladovat a jíst až do příštího jara. Přišli jsme na to, jak to udělat správně.

Světlana Chvostová
Autor článku

Zachování chuti, barvy a prospěšnosti závisí nejen na podmínkách skladování, ale také na druhu a odrůdě dýně, na stavu dýně, kdy a jak byly sbírány. Proto je důležité vybrat správné ovoce – které dát do zásoby a které rychle sníst. Jaké jsou výhody dýně a v jaké podobě je nejlepší ji jíst?

Jak si vybrat dýni k jídlu a skladování

Jak si vybrat dobrou, chutnou dýni a nenechat si ujít, na co byste si měli dát pozor – zeptali se šéfkuchařky VkusVill Eleny Lande.

Elena Landeová
Šéfkuchař VkusVilla

„Správná“ dýně je rovnoměrně zbarvená, bez poškození. Není třeba se honit velikostí, nejlepší je váha od tří do pěti kilogramů. Je lepší vybrat dýni s celou stopkou. Pokud rozumíte odrůdám, můžete zjistit, která dýně se hodí do sladkých jídel a která se bude hodit k masu nebo rybám. Existují také univerzální odrůdy. K jídlu se obvykle pěstují tři druhy: velkoplodý, muškátový a s tvrdou kůrou. Velkoplodá dýně Poznáte to hned – obrovské plody různých barev, od modrozelených až po červenooranžové podle odrůdy, dužnina je volná, šťavnatá, semen je hodně. Ty se hodí do polévky, marmelády, džusu – jen je potřeba vědět, jak správně skladovat již nakrájené ovoce. Nejsladší odrůdy máslová dýně. Oblíbenou odrůdou, kterou najdete v obchodech, je máslová dýně. Snadno se pozná podle charakteristického tvaru „lahve“ a světle pomerančové kůry.

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Cuketa, cuketa, dýně 1

Má hodně hustou dužinu, malou komoru na semena a relativně měkkou slupku, která časem tvrdne. Možná se nezdá být tak šťavnatý jako ten velkoplodý, ale má krémovou texturu a je skvělý do salátů, pyré a hlavně dezertů: krémů, koláčů, kastrolů. A nakonec dýně s tvrdou kůrou: nejčastěji produkuje drobné ovoce, sladkosti horší než muškátový oříšek, ale mnoho odrůd lze skladovat až rok nebo déle. Tato se skvěle hodí do polévek, příloh, ale také jako nádoba na přípravu pokrmů jako je plněná dýně. Někdy se dýně s tvrdou skořápkou pěstují jako okrasné rostliny. Správně natrhané dýně se dobře a dlouho skladují: zralé, s tvrdou kůrou, nakrájené za sucha před mrazem a sušené na slunci 5–7 dní. Vybírejte proto dýně s celými, suchými stonky a nepoškozeným povrchem. Dýně, které jsou sbírány mírně nezralé, „dozrají“, ale riziko zkažení bude vyšší: je lepší dát takové ovoce samostatně a rychle je použít.

Podmínky pro skladování dýně

• suchost místnosti – optimálně 75-80% při vysoké vlhkosti, plody hnijí;
• tma – dýně je uložena mnohem méně na světle;
• chlad – teplota by se měla pohybovat mezi 5–8°C.

Dýně určená ke skladování by se neměla mýt. Pokud je mokrý nebo je na něm nečistota, musíte ho osušit a opatrně vyčistit papírovou nebo látkovou utěrkou, dávejte pozor, abyste si nepoškrábali pokožku.

A mimochodem, nedoporučujeme skladovat dýni v těsné blízkosti jiné zeleniny a ovoce: aktivně uvolňuje ethylen, plyn, který podporuje zrání a dokonce i kažení ovoce.