Jak skladovat mrkev: 6 možností, jak správně skladovat mrkev doma po sklizni ze zahrady, aby byla čerstvá po celou zimu

Mrkev není nejrozmarnější zeleninou, pokud jde o skladování. Pro zkušené zahradníky nebude proces přípravy na zimu způsobovat žádné problémy, ale amatéři se často setkávají s problémy: kořenové plodiny mohou změkčit nebo hnít.

Autoři a odborníci
Ekaterina Sidorová
Autor House Mail
Elizaveta Smirnová
Farmářský blogger

V tomto článku vám prozradíme, jak se vyvarovat chyb při skladování mrkve, aby vás po celou zimu těšila svou křupavostí, zářivou barvou a vitamíny. S tím to pomůže Elizaveta Smirnova, farmářka-blogerka z vesnice Brusnyatskoye ve Sverdlovské oblasti.

Kdy odstranit mrkev ze zahrady na uskladnění

„Správná sklizeň mrkve ze zahrady je nejdůležitějším krokem,“ vysvětluje Elizaveta Smirnova. — Určí jak dobu skladování, tak kvalitu okopanin. Nemohu jmenovat přesný čas kopání pro každý region naší země: v Krasnodaru by to mohl být konec října a v Norilsku polovina srpna. Hodně také záleží na druhu mrkve. Ale obecně jsou doporučení následující.

Vyberte čas	Mrkev se obvykle sklízí koncem září až v polovině října. V této době kořenové plodiny dosáhnou potřebné zralosti a nahromadí dostatečné množství cukru. Jsou chutné, sladké a silné.
Počasí	Mrkev by se měla sklízet před prvním silným mrazem: nízké teploty mohou zeleninu poškodit. Samotná sklizeň sice přežije lehké mrazíky, ale nemusí přežít do jara: mrkev změkne.
Barva vrcholků a velikost plodů	První známkou toho, že je mrkev připravena ke sklizni, je žloutnutí vršků u základny. Pozor také na velikost zeleniny. Obvykle, pokud je průměr kolem tří centimetrů, je to známka zralosti.
Vyberte čas	Nejlepší je sklízet mrkev za suchého počasí, odpoledne, když se půda prohřeje a vyschne. To pomůže zabránit hromadění vlhkosti na kořenových plodinách a sníží riziko pozdějšího hniloby.

Jak připravit mrkev pro skladování doma

„Většina činností, které pomohou zachovat úrodu, musí být provedena přímo na zahradě,“ říká Elizaveta Smirnová. — Zde je podrobný návod, co dělat a jak to udělat:

1. Vyberte si správný čas. Mrkev sklízejte za suchého a teplého počasí.

2. Zeleninu opatrně vykopejte. Použijte vidle nebo lopatu, abyste nepoškodili mrkev. Kopejte nástrojem zespodu.

3. Setřeste nečistoty. Plody o sebe neklepejte: mohou prasknout nebo se může poškodit skořápka, což nebude mít nejlepší vliv na skladování. Nepoužívejte vodu a zejména nepoužívejte saponáty. Pokud je půda suchá, zelenina bude čistá tak jako tak. Pokud na ní ulpěly hrudky nečistot, přesuňte ji do stínu. Jakmile zaschne, setřeste ji.

4. Odstraňte poškozenou, nahnilou nebo měkkou kořenovou zeleninu. Ty mohou infikovat zbytek plodiny.

5. Okamžitě odřízněte vršky a nechte doslova pár centimetrů. Pokud to neuděláte, voda z ovoce půjde nahoru a mrkev samotná rychle ochabne.

Které odrůdy mrkve mají nejdelší trvanlivost?

Farmářka-blogerka Elizaveta Smirnova někdy mluví o odrůdách mrkve, které zasadila na svůj kanál. Ale přiznává: úspěšná sklizeň nezávisí jen na ceně pytle se semeny.

— Ural je riziková zemědělská zóna a není zcela správné charakterizovat zde rostoucí odrůdy. Můžeme mít chladný červen a deštivý srpen. A v červenci země praská abnormálním horkem. Ale stále s jistotou doporučuji několik druhů mrkve:

• “Nantes”. Jedna z nejoblíbenějších odrůd, která se vyznačuje kuželovitým tvarem a křupavostí. Kořenová zelenina dosahuje délky 15-20 cm Za vhodných podmínek je skladovatelná až pět měsíců.
• “Chantane”. Odrůda je známá svým vysokým výnosem. Kořeny jsou zde kulaté, jasně oranžové barvy a velmi sladké. “Chantane” lze skladovat až šest měsíců.
• “Karotel”. Odrůda se vyznačuje velkou velikostí a sladkou chutí. Mrkev vydrží čerstvá až šest měsíců.
• Atlant. Odrůda vyznačující se velkými kořenovými plodinami. Dužnina je šťavnatá a sladká, ideální pro skladování. Za správných podmínek si dokáže uchovat vitamíny, barvu a křupavost po dobu až sedmi měsíců.

Metody a podmínky pro skladování mrkve ve sklepě nebo suterénu

„Výsledek skladování závisí také na tom, kam přesně umístíte připravené ovoce,“ pokračuje odborník. — Mrkev je nejlepší uchovávat na chladném, tmavém a vlhkém místě. Ideální podmínky jsou teplota 0, +4 °C a vlhkost cca 90-95 %. Skvělou variantou je sklep, sklep nebo lednice.

1. V písku

„Takto skladovaly zeleninu naše prababičky,“ říká Elizaveta Smirnová. — Lepší variantu jste si nedokázali představit: suché, tmavé, chladné. Použijte čistý, suchý písek, nejlépe říční a bez nečistot. Připravte nádoby, nejlépe dřevěné krabice. Na dno nasypte asi pět centimetrů silnou vrstvu písku. Plody položte do jedné vrstvy, ale tak, aby se navzájem nedotýkaly. Posypte každou novou vrstvu mrkve pískem a zakryjte ji stejnými pěti centimetry. Krabičku skladujte na chladném místě: ve sklepě nebo suterénu.

2. V pilinách

Piliny jsou výbornou alternativou písku. Princip je zde úplně stejný. Posypeme, aby se zelenina nedotýkala. Je lepší použít březové nebo borovicové piliny.

3. Obaly nebo nádoby

„Mrkev můžete také skladovat v krabicích a zabalit ji do vlhké čisté látky, aby nevyschla,“ dodává Elizaveta Smirnova. — Tuto metodu jsem nikdy nepoužil, i když jsem o ní slyšel. Mezi kořenovou zeleninou nezapomeňte ponechat prostor pro cirkulaci vzduchu.

Jak a kde je nejlepší skladovat mrkev v bytě

Ne každý má garáže a sklepy na uskladnění velké úrody. To ale neznamená, že byste se měli vzdát zeleniny, kterou pěstujete. V bytě se dá skladovat například mrkev.

1. V lednici

Kořenovou zeleninu vložte do plastového sáčku nebo nádoby s víkem. Každou mrkev můžete zabalit do papírové utěrky. Uchovávejte ve spodních zásuvkách hlavního oddílu chladničky: vlhkost je zde optimální.

2. Na balkoně

„Tento způsob je vhodný, pokud máte balkon zasklený, ale nevytápěný,“ zdůrazňuje odborník. — Plody by neměly zmrznout, ale také nebudou mít rády teplo. Používejte malé nádoby s pískem, pilinami nebo slámou. Umístěte mrkev, jak jsem radil výše.

3. V mrazáku

“Tato možnost je ideální pro přípravky,” radí Elizaveta Smirnova. — Před zmrazením je lepší mrkev nakrájet a blanšírovat dvě až tři minuty. Poté rychle zchlaďte v ledové vodě, osušte, zabalte do mrazicích sáčků a vložte do skříně.

Letošní podzim je hýčkán teplem a dobrým počasím, a tak se zdá, že na sklizeň je ještě dost času. A i když je pravda, že zatímco neprší a teplota se sebevědomě drží nad 20 stupni, není třeba spěchat do sklizně okopanin, ale je také důležité dodržovat termíny. Aby se zajistilo, že sklizeň mrkve a řepy nebude vadnout a bude skladována po dlouhou dobu, je třeba vzít v úvahu mnoho doporučení. Správné skladování totiž začíná správnou sklizní zeleniny ze záhonů.

Načasování sklizně mrkve ze zahradních záhonů

Samozřejmě, že načasování sklizně mrkve závisí na tom, kdy jste ji zasadili a jakou odrůdu jste si vybrali. Rané odrůdy mrkve jsou sladké a šťavnaté a sklízejí se v polovině léta. Středně zrající a pozdní odrůdy určené k dlouhodobému skladování mohou zůstat v zemi déle. Zvláštností této plodiny je, že na podzim začíná intenzivně růst a přibírat na váze. Kořeny se zvětšují doslova každý den, ale jakmile teplota půdy klesne na 5 stupňů, přestanou růst. Takže je nejlepší sklízet mrkev na základě teploty půdy na záhonech. Klesne-li teplota pod -3, pak se musí vykopat, protože hrozí nákaza šedou hnilobou.

Čas sklizně řepy

Obecně platí, že řepa není vrtošivá plodina a snadno odpouští chyby při pěstování, ale je lepší přísně dodržovat termíny sklizně. Rané odrůdy se sklízejí nejpozději koncem srpna a ihned se používají buď k přípravě salátů a polévek, nebo ke konzervování. Středně zrající a pozdní odrůdy mohou být na záhonech – zvláště pokud je suchý podzim, jako letos – až do října. Je ale důležité, aby řepa nestihla ztuhnout do prvního mrazu, protože to výrazně zhorší její trvanlivost. Nejlepší je odstranit ji ze zahrady, jakmile si všimnete, že spodní listy řepy začaly zasychat. To je nejjistější znamení, že zelenina je připravena ke sklizni.

Jak správně sklízet řepu a mrkev ze záhonů

• Nejlepší je sklízet za suchého počasí a jak jsme již psali, před mrazem.
• Pokud je půda měkká a samotné kořenové plodiny nejsou příliš velké, můžete je vytáhnout ze země rukama jednoduše zatažením za vrcholy. Vyhnete se tak mechanickému poškození, které může způsobit údery lopatou nebo vidlemi do mrkve nebo řepy. Ale pokud je mrkev dlouhá a řepa velmi velká, měli byste použít vidličku s plochými zuby. Zkušení zahradníci doporučují zeleninu vykopat a pak opatrně vytáhnout vršky.
• Neházejte zeleninu na zahradu ani ji neklepejte o sebe ve snaze zbavit se zeminy. Mohou se na nich objevit praskliny. Půdu můžete čistit rukama v látkových rukavicích, takže nepoškodíte spíše tenkou slupku mrkve.
• Vykopané kořenové plodiny by měly být ponechány na záhonech po dobu 2-3 hodin, aby zaschly. Pokud je to možné, je vhodné ponechat zeleninu 1-1,5 dne ve stínu pod přístřeškem.
• Nať bude čerpat živiny ze zeleniny, proto je lepší je nakrájet ostrým nožem. U mrkve ji odřízněte ve vzdálenosti 5-8 mm od začátku tupého okraje. Okraj lze ošetřit křídou, aby se zabránilo hnilobě. Boční kořeny řepy jsou odstraněny a střední je mírně oříznut, pokud je příliš dlouhý. Vršky jsou také odříznuty a ponechávají pahýly 10-15 mm.
• Červenou řepu nebo mrkev se nedoporučuje mýt, i když je plánujete skladovat doma a ne ve sklepě, protože to poškodí ochrannou kůru, která je zodpovědná za trvanlivost zeleniny.

Jak skladovat řepu a mrkev v zimě: základní pravidla

Nemá smysl posílat drobné ovoce na uskladnění, takže celá sklizeň musí být tříděna: odstraňte poškozené a malé vzorky. Protože pokud se to neudělá, pak jedna špatná zelenina může začít hnít a zničit celou úrodu během skladování.

Místnost, kde plánujete skladovat zeleninu celou zimu, je potřeba důkladně vydezinfikovat. Mnoho lidí své sklepy a sklady jednoduše vybílí, jiní je fumigují sirnými bombami, zatímco jiní dávají přednost ošetření síranem měďnatým. Všechny krabice a krabice se také umývají, suší a větrají. Řepu a mrkev můžeme skladovat v krabicích, posypat pískem, nebo v pytlích s pilinami.

Místnost by měla být suchá a tmavá s teplotou 0-3 stupně. Na teplém nebo příliš chladném místě mrkev dlouho nevydrží.

Zeleninu se nedoporučuje dávat do sáčků, protože se uvnitř tvoří kondenzace a oxid uhličitý, který zkracuje trvanlivost. Budete muset protřídit kořenové plodiny a odstranit zkažené. Pokud si vezmete úložné tašky, měly by mít otvory.

Udržujte jablka a hrušky daleko od mrkve, protože produkují etylen, který urychluje proces zrání a zničí vaši sklizeň.

V bytě lze úrodu umístit do spíže a vhod zde přijdou i nádoby s pískem, které udrží zeleninu čerstvou po dobu 5-6 měsíců. Na zasklený balkon můžete umístit i truhlík na uskladnění zeleniny, pomůžete ji tak ochránit před náhlými změnami teplot a přímým slunečním zářením. Řepu a mrkev lze skladovat v chladničce, ale za tímto účelem je lepší je vložit do řemeslných sáčků a za žádných okolností je nemyjte. Sklizeň tedy potrvá 1-1,5 měsíce.

Sledujte novinky na našich sociálních sítích: Telegram, VKontakte, Odnoklassniki a Zen.