Jak skladovat ředkvičky, abyste si zeleninu užili celou zimu: zmrazení, přípravy ve sklepě

Ředkvičky jsou jednou z prvních jarních zelenin. Mnoho zahradníků v naší zemi ji raději pěstuje na svých pozemcích a ví o zjevných výhodách zeleniny. Obsahuje mnoho vitamínů a dalších prvků. Pokud není možné vychutnat si mladé ředkvičky na jaře, můžete sklízet kořenové plodiny na podzim. Dnes vám prozradíme, jak udržet ředkvičky čerstvé a křupavé, abyste si na této zelenině mohli pochutnávat celou zimu.

Příprava zeleniny ke skladování

Správná příprava sklizně umožní, aby ředkvičky zůstaly nejen chutné, ale také zdravé. Uložte jej po předběžné přípravě podle osvědčených doporučení, o kterých se bude diskutovat o něco později. Jak plodina roste, měla by být zajištěna vydatnou zálivkou. Pak budou ředkvičky určitě šťavnaté. Nejlepší je naplánovat úklid na ráno. Během tohoto období kořenové plodiny ještě nemají čas se velmi zahřát od slunce. Při třídění ředkviček se nechává ke skladování pouze zralá zelenina bez hniloby a s neporušenou slupkou.

Pokud se plánuje dlouhodobé skladování ředkviček, doporučuje se je zasít 1.–5. srpna, což je relevantní pro střední zónu. Pokud se kultivace provádí za podmínek pozdního setí, lze sklizeň provést po 6–8 týdnech. Měli byste se také zaměřit na délku a vzhled kořenové plodiny. Za vyzrálou se považuje zelenina o průměru asi 2 cm se silnou a křupavou slupkou.

Mnoho hospodyňek se zajímá o to, jak by měly být ředkvičky správně skladovány? Pokud leží spolu s vrcholy, musí být zelená část čas od času navlhčena. V lednici by měla být zelenina v rozvázaném plastovém sáčku. Vršky je nejlepší odlamovat, než je stříhat. Pokud je úroda bohatá, doporučuje se ponechat zeleninu pro skladování v dřevěných krabicích, kde se nalévá říční písek nebo piliny. Zelenina by se měla uchovávat pouze v suchu. Aby kořenová zelenina neztratila šťavnatost, neměla by se skladovat příliš dlouho. Nejlepší ředkvičky jsou středně velké ředkvičky, které si vypěstujete na vlastní zahrádce a nekoupíte je v obchodě.

Skladování v suterénu nebo sklepě

Jak skladovat ředkvičky ve sklepě nebo ve sklepě? Za optimální teplotu se považuje 0–1 stupeň Celsia. Vlhkost je asi 90–95 %. Můžete rozlít vodu na podlahu. Skladování se provádí v těsných boxech s nosností do 20 kg. Je nutné jej naplnit rašelinou nebo pískem. Následuje vrstva popela nebo suché křídy. Je přípustné rozložit zeleninu na stojany a posypat ji mokrým pískem. Doporučuje se míchat s vápnem nebo křídou v poměru 1 kg vápna na 50 kg písku. Místo písku lze použít i piliny.

Metoda jílování, při níž se kořenová zelenina namáčí do připravené hliněné kaše a vkládá do krabic se štěrbinami, se dnes používá jen zřídka. Je také přípustné nechat ředkvičky přezimovat v silných igelitových pytlích o obsahu do 50 kg. Není třeba je svazovat. Sáčky by měly být umístěny svisle na speciálních stojanech. Spodní část krabice můžete zakrýt fólií a umístit tam plodinu. Poté naskládejte krabice jednu na druhou.

Chladný sklad

Před vložením do chladničky je třeba odříznout vršky zeleniny, poté je omýt vodou a osušit. Poté se kořenová zelenina umístí do plastových sáčků, které není třeba zavazovat.

Za takových podmínek mohou ředkvičky patřící k rané odrůdě vydržet v chladničce ne déle než 1 týden. Odrůdy v polovině sezóny lze skladovat až 2 týdny.

Ředkvičky lze také vložit do igelitového sáčku navlhčeného vodou nebo dvoulitrové zavařovací sklenice se 2 polévkovými lžícemi tekutiny. V tomto případě se sklenice uzavře, sáček se zaváže a nádoba se umístí do chladničky. Abyste zabránili vzniku kondenzace v sáčku, musíte tam umístit několik papírových ubrousků. Pokud zeleninu zalijete převařenou vodou pokojové teploty a pevně uzavřete víkem, lze ji skladovat v lednici až dva týdny.

Zmrazení

Zmrazit ředkvičky doma není možné. Protože se teploty pohybují od –18 do –24, kazí se a ztrácí své prospěšné vlastnosti. Pro kvalitní zmrazení je zapotřebí speciální zařízení, ve kterém je možné provádět tzv. šokové zmrazení. Co to znamená mít naměřenou teplotu -40 stupňů? Předčištěná a nakrájená kořenová zelenina se 10 minut fouká vzduchem. Vlhkost pak nemůže krystalizovat a způsobit zkažení vaší oblíbené zeleniny. Proto okamžitě ztvrdne a zachová si svůj původní vzhled a chuťové vlastnosti.

Video „Jak uchovat ředkvičky na zimu“

Z tohoto videa se dozvíte, jak správně skladovat ředkvičky doma.