Jak sklízet švestky a skladovat je – ABC zahradníka

Švestka se v Rusku objevila v polovině XNUMX. století z iniciativy cara Alexeje Michajloviče, který se zajímal o nové zahradní rostliny. Od té doby se zamilovala do Rusů.

Suší se, vaří se z něj kompoty, džemy a džemy, vyrábí se marshmallow a marmeláda. V tomto článku vám prozradíme, jak správně sklízet švestky a udržovat je co nejčerstvější.

Kdy sklízet švestky

Švestka je rostlina milující teplo, ale byly vyšlechtěny odrůdy, které dávají dobrou sklizeň ve středním Rusku a dokonce i v severnějších oblastech, například v Leningradské oblasti. Na jihu naší země, kde se pozdní mrazíky nevyskytují, se pěstují švestky rané, střední a pozdní. Na sever se rané odrůdy nevysazují kvůli riziku zamrznutí poupat. V souladu s dobou zrání a regionem se sklizeň sklízí od poloviny července do poloviny září a za příznivého počasí i do konce prvního podzimního měsíce.

Jak poznat, zda je švestka zralá

Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je švestka zralá, je vyzkoušet ji, ale existují známky, bez kterých byste to neměli ani zkoušet. Je čas sbírat švestky, pokud ovoce

• dosáhly velikosti a získaly barvu odpovídající odrůdě;
• pokrytý voskovým povlakem;
• snadno odstranitelné z větví.

Pokud se švestka začala rozpadat, je to známka přezrálosti – musíte urychleně odstranit zbytek. Čerstvě spadané ovoce lze třídit a zpracovávat. Pokud se na nich již objevila hniloba, plíseň nebo je viditelné poškození hmyzem, je lepší takové švestky zničit. A jen potlučené ovoce, které není vhodné k jídlu a zpracování, lze vysypat na kompost.

Jak sbírat švestku

Nebuďte jako kreslené postavičky a třeste stromy. Při pádu se plody nevyhnutelně poškodí a nelze je již dlouho skladovat. Švestky je nutné opatrně ručně vyjmout a složit do vhodné nádoby. Pokud plody odstraníte i se stopkou, budou déle skladovány.

Důležité! Snažte se nepoškodit voskový povlak – jde o přirozenou ochranu, která navíc švestky udrží déle čerstvé.

Nejlepší je sklízet švestky ve stavu tzv. technické zralosti, kdy jsou ještě dost pevné. Příliš zralé, měkké plody se snadno rozdrtí a nebudou dlouho skladovány – musí se okamžitě sníst nebo zpracovat.

Je žádoucí, aby před sklizní bylo alespoň pár dní suché počasí, což samozřejmě nezávisí na vás, ale záleží na vás, abyste se čas od času podívali do předpovědi počasí a neodkládali se až na období dešťů . Po deštích švestky vodnají a hůře se skladují.

U některých odrůd plody dozrávají poměrně přátelsky, a proto je třeba je sklízet okamžitě a rychle, některé však mohou dozrávat postupně, takže budete muset sklízet několika způsoby. V každém případě musíte švestku odstranit dříve, než se začne rozpadat, a před mrazem, kde se to stane brzy.

Jak skladovat švestku

Bez ohledu na to, co uděláte se švestkou po sklizni, musíte od samého začátku zajistit její bezpečnost. Chcete-li to provést, připravte nádobu. Mohou to být krabice nebo krabice, jejichž dno je pokryto papírem. Umístěte do nich ovoce získané ze stromu. Neměli byste dávat více než 3-4 vrstvy, abyste nepomačkali spodní.

Ve sklepě

Čerstvé švestky se bohužel nedají dlouho skladovat. Některé odrůdy sbírané ve stadiu technické zralosti vydrží při dodržení skladovacích podmínek i celý měsíc. K tomu je nutné, aby byla ve sklepě udržována teplota +3-5°C s vlhkostí 80-90%. Při vyšší vlhkosti začnou švestky hnít a plesnivět a při nižší vlhkosti usychají.

Pro skladování plodů s dozráváním se vybírají pouze celé exempláře s neporušeným voskovým povlakem. Při jejich sběru je důležité uchovat nať, proto se neodstraňují ručně, ale odřezávají zahradními nůžkami. Pro lepší skladování jsou švestky velkoplodých odrůd pohodlně zabaleny jednotlivě do papíru a použity ne v běžných krabicích, ale s buňkami. Chcete-li urychlit zrání a zkrátit trvanlivost, neskladujte v blízkosti jablka a jiné ovoce produkující etylen.

V mrazáku

Pokud je to možné, skladujte švestky nejlépe zmrazené. Teoreticky lze skladovat neomezeně dlouho. Hlavní nuance je, že musíte zmrazit zralé plody, takže ty, které byly odebrány ve fázi technické zralosti, jsou dodatečně zralé.

K tomu musí být plodina umístěna na několik dní v teplé a světlé místnosti, ale ne pod sluncem. Zrající plody uvolňují etylen, který zrání urychluje. K dosažení tohoto efektu jsou švestky složeny do papírového sáčku. (Polyetylen není dobrý, protože švestky utlumí). Můžete tam dát i zralé jablko. Důležité je nepromeškat okamžik a pustit se do přípravy švestek na zmrazení.

Když jsou švestky plně zralé, rozkrojte je napůl a odstraňte pecky. Větší lze nakrájet na více kusů. Poté se vloží do sáčků a vloží do mrazáku. Vzhledem k tomu, že po rozmrazení opětovné zmrazení produkt pouze zkazí, je lepší dát připravené švestky do malých sáčků, z nichž obsah každého lze jíst najednou.

Sušené

Plně zralá švestka může být nejen zmrazena, ale také sušena, čímž se získá chutný a zdravý produkt – sušené švestky. Nejjednodušší je to udělat takto:

1. Švestku důkladně opláchněte v tekoucí vodě.
2. Ze všech plodů odstraňte semínka, a to buď tak, že každou švestku rozkrojíte, necháte vcelku, nebo rozpůlíte – půlky rychleji uschnou.
3. Vypeckované švestky nebo půlky blanšírujeme.
4. Rozložte v jedné vrstvě na utěrku a nechte uschnout od vody.
5. Poté dejte na plech pokrytý papírem na pečení a vložte do trouby vyhřáté na teplotu ne vyšší než 40-60°C.
6. Sušte švestky v tomto rozmezí několik hodin, dokud nezměknou, občas je otočte.
7. Poté je třeba odstranit plech a nechat sušené švestky při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů.

Sušené švestky je lepší skladovat v dřevěné nádobě s otvory nebo v látkových sáčcích. Sáčky na hubení škůdců se namočí do fyziologického roztoku a vysuší. Sušené švestky skladujte při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě.

Co dělat se švestkami po sklizni

Po sklizni připravte stromy na zimu a další sezónu. Nejprve kolem švestky zryjte zeminu do hloubky 15-20 cm, ne však blíže než jeden metr ke kmeni, abyste nepoškodili kořeny. Poté aplikujte hnojiva: humus, dřevěný popel a superfosfát a síran draselný.

Po hnojení – každý druhý den nebo později, ale dva týdny před nástupem mrazů, provádějte zavlažování pro naplnění vodou. Chcete-li to provést, nalijte pod každý strom čtyři kbelíky vody pokojové teploty.

Odstraňte kmeny stromů od mrtvých a zlomených větví a odumřelé kůry, mechu, lišejníků a houbových porostů. Zpozorované rány očistěte od zdravých tkání a zakryjte zahradní smolou. Sud ošetřete 2% síranem měďnatým. Spodní část kmene – k prvním kosterním větvím – vybělit – to je ochrana před úpalem v předjaří. Pro ochranu před hlodavci můžete kmeny obalit plastovou síťovinou.

Doporučené články

• Choroby a škůdci švestek
• Škůdci švestek
• Jak zasadit a pěstovat švestku
• Švestka: 10 nejlepších odrůd

Švestky jsou jedním z nejoblíbenějších ovocných stromů v ukrajinských zahradách. Spolu s jabloněmi, hrušněmi a třešněmi tvoří základ sadů. Odrůdové sazenice švestky, naroubované na dobře zvolenou podnož, jsou odolné vůči hlavním chorobám, rychle začínají plodit a hlavně jsou velmi produktivní. Během několika sezón po výsadbě mladého stromu se otázka, jak skladovat švestky, stává pro většinu zahradníků relevantní.

Moderní selekce vytvořila komplexní hybridy švestek s třešňovými švestkami – diploidní švestky a křížence švestek s meruňkami – pluots. Jedná se o zvláště produktivní a odolnou skupinu odrůd. Plody jsou chutné nejen čerstvé, ale jsou z nich také vynikající džemy, džemy, kompoty a náplně do koláčů.

Pluoty a diploidní slivoně jsou kompaktní, nízké stromy s řídkou, řídkou korunou. Lze je vysadit i na malé ploše, nezaberou mnoho místa. A sloupovité švestky lze dokonce pěstovat ve velkých vanách na terasách nebo vlhkých dvorech.

Jak uchovat švestky na zimu a co vařit v článku.

<strong>Švestky na zimu: jak skladovat čerstvé, bez cukru nebo vaření</strong>

Švestky jsou chutné a zdravé ovoce, nabízíme několik jednoduchých a rychlých způsobů, jak uchovat úrodu. Plody vydrží čerstvé a velmi chutné až 2 měsíce. I v listopadu můžete překvapit své blízké čerstvými švestkami.

<strong>Jaké odrůdy švestek vydrží dlouho?</strong>

Pro dlouhodobé skladování se sbírají plody pozdních odrůd jako Anna Shpet, President, Amers velkoplodá, Angelina atd.

<strong>Jak správně sbírat švestky?</strong>

Chcete-li zachovat plodinu po dlouhou dobu, musíte dodržovat určitá pravidla sklizně.

• Ke skladování se odebírají pouze ty plody, které jsou ze stromu odstraněny ručně. Opadané plody dostávají mechanické poškození a dlouho nevydrží.
• Plody by se měly sbírat pouze za suchého počasí. Pokud jsou mokré, rychle se zkazí.
• Pro dlouhodobé skladování je důležitá i doba zrání. Plody dozrávají nerovnoměrně. Proto musíte švestky sbírat trochu nezralé. Takové, aby jim do úplného dozrání zbývalo 5-6 dní. Dozraje po takové sklizni švestka? Ano, bude, pouze ve skladu.
• Na plodu je nutné ponechat stopku. Plody proto buď pečlivě sbírejte, nebo doporučujeme plody odříznout z větví. K tomu je vhodné použít speciální nůžky pro sběr nebo pohodlný prořezávač. A ovoce hned vložte do skladovacích boxů. Čím méně s nimi budete pohybovat, tím déle vydrží.

<strong>Jak skladovat švestky pro dlouhodobé skladování?</strong>

• Vybírejte pouze plody bez sebemenšího poškození, s voskovým povlakem a stopkou.
• Nasbírané švestky dejte do krabic pokrytých papírem nebo kartonem maximálně ve 3 vrstvách, vrstvy položte papírem a zakryjte i vrchní.
• Nepoužívejte film, ovoce se pod ním rychle zhorší. Nechte truhlíky při pokojové teplotě 2-3 dny, aby plody začaly dozrávat.
• Nedávejte je hned do lednice nebo sklepa, jinak zelené nedozrají a částečně ztratí chuť.
• Na zralých švestkách se objeví „prašný“ odstín a začnou vonět lahodně sladce. Poté může být sklizeň uložena v chladničce nebo ve sklepě.
• Je důležité, aby plody nebyly přezrálé, jinak nebudou dlouho skladovány. Lze je tedy skladovat cca 2 měsíce při teplotě minimálně +5°C. Při nižších teplotách plody ztratí chuť a vůni.
• Samozřejmě musíme zkontrolovat a odstranit plody, které se začaly kazit.

<strong>Jak zmrazit švestky na zimu</strong>

Pro zmrazení vybírejte zralé, aromatické, masité odrůdy bez poškození. Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit švestky s peckami nebo bez pecek? S kostí to jde, ale snaží se takto mražené potraviny dlouho neskladovat.

• Tradičně se ovoce rozkrojí napůl a pecka se opatrně odstraní.
• Půlky položte v jedné vrstvě na tác, prkénko nebo talíř a zmrazte.
• Poté nalijte do sáčku nebo nádoby, pevně uzavřete a uložte do mrazáku.

Jak dlouho lze mražené švestky skladovat? Až do příští sklizně. Po rozmrazení zůstanou chutné a zachovají si aroma.

Metoda zmrazení je rychlá a jednoduchá, bez cukru. Jak mražené švestky využít? Jednoduše je můžete jíst čerstvé po rozmrazení, posypané skořicí a hnědým cukrem. Nebo jej použijte k plnění koláčů, cukrářských omáček atd.

<strong>Jak sušit a léčit švestky</strong>

Sušené švestky jsou nejen chutné, ale i zdravé. Můžete si ho vyrobit i doma v běžné troubě a s minimem cukru bude velmi chutný.

• Vyberte si odrůdy jako „maďarské“. Zralé, ale ne přezrálé, s hustou dužninou.
• Ovoce na jedné straně nakrájíme a odstraníme pecku. Neoddělujte ale úplně celé ovoce. Dovnitř nasypte trochu cukru a vložte ovoce do hrnce.
• Vrstvy také posypeme cukrem. Necháme den odležet, švestka brzy pustí šťávu.
• Občas promíchejte, aby se cukr rozpustil. Na 3 kg ovoce nebudete potřebovat více než 1 kg cukru.
• Zahřívejte do varu, na mírném ohni, ale nevařte. Ihned odstavte, dokud zcela nevychladne. Poté necháme sirup okapat v cedníku.
• Ovoce položte na pečicí papír na plech.

Jak správně sušit švestky? Sušíme 5-7 hodin při teplotě +45-55°C. Necháme vychladnout. Poté plody otočte a umístěte na dalších 70-5 hodin při +6 °C. Připraveno. Jak uchovat sušené švestky na zimu? Lze skladovat ve sklenicích nebo papírových sáčcích a pro dlouhodobé skladování v mrazáku v plastových sáčcích.

Můžete jej také sušit pomocí sušičky.

<strong>Švestky v marinádě, povidla, povidla</strong>

Nakládané švestky. Pokud nemáte chuť na sladké, pak si oblíbíte marinované švestky.

• Omyjte a vložte celé nebo půlené ovoce do půllitrových sklenic.
• Zalijeme marinádou: 500 ml vody, 300 g cukru, ½ lžičky skořice, 1 lžička. sůl, pár zrnek černého a nadýchaného pepře.
• Po vyvaření marinády přidejte 100 ml octa.
• Sterilizujte 15 minut.

Gem.

• Zralé švestky uvaříme a protřeme přes síto nebo cedník.
• Na 1 litr přidejte 500 g cukru, pektin dle návodu a trochu citronové šťávy.
• Varování 10-15 minut.
• Nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

Jam.

• Švestky nakrájejte na půlky, čtvrtky nebo i kostky.
• Přidejte cukr, aby pustily šťávu.
• Tradiční poměr ovoce a cukru je 1:1.
• Přiveďte k varu a několik minut povařte.
• Necháme vychladnout. Opakujte 3x.
• Povaříme a nalijeme do nahřátých sklenic, uzavřeme víčky.

Švestky jsou zdravé a chutné ovoce. Uchovat je na zimu je snadné. Vyberte si pohodlný a chutný způsob, jak je uchovat na zimu.