Jak snadno vyrobit přírodní potravinářské barvivo | Akademie kuchařů

Každý cukrář je umělec, který usiluje o to, aby se jeho výtvor stal skutečným uměleckým dílem. Pouze výtvarník používá barvy a cukrář potravinářská barviva, která bohužel nejsou zdravá. Jak ale z této situace ven, protože u dezertu je důležitá nejen chuť, ale i vzhled?

Chcete-li dát svým cukrovinkám krásnou barvu, nemusíte běžet do obchodu a kupovat všechny druhy syntetických potravinářských barviv. Stačí mít po ruce pár zeleniny a ovoce, se kterými si doma vyrobíte přírodní potravinářská barviva. Jediná věc je, že barvy získané tímto způsobem nebudou příliš jasné a nasycené.

Jak si tedy vyrobit potravinářské barvivo doma a získat barvu, kterou chcete?

Přírodní potravinářské barvivo: červené a růžové

Nejlepší přísadou pro získání přirozené růžové barvy je červená řepa. Jeho šťáva změní barvu produktu bez ovlivnění chuti.

Jednoduše řepu omyjte a vložte do mixéru s 1/2 šálkem vody. Vše rozmixujte do hladka, poté přeceďte. Výsledná tekutina je vaše přirozené potravinářské barvivo.

K výrobě červeného barviva můžete použít i šťávu z třešní, granátového jablka a malin.

Přírodní potravinářské barvivo: oranžová

K výrobě oranžového potravinářského barviva jsou potřebné ingredience papája, mango nebo dýně. Nejjednodušší způsob, jak získat pomeranč, je ale použít mrkev.

Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a dáme na rozpálenou pánev. Zalijte máslem a na mírném ohni smažte. Poté necháme mrkev vychladnout a přecedíme přes plátýnko. Jako barvivo můžete použít i mrkvovou šťávu.

Přírodní potravinářské barvivo: žlutá

Pokud jste někdy použili kurkumu, pak víte, že zežloutne vše, čeho se dotkne: oblečení, pleť, stoly atd. Při výrobě tohoto barviva proto buďte opatrní.

Smíchejte 1/2 šálku vody a 1 lžičku mleté ​​kurkumy v hrnci a poté vařte. Necháme vychladnout. Toto barvivo by mělo být skladováno v chladničce ne déle než dva týdny.

Přírodní potravinářské barvivo: zelené

Kombinace prášku ze zeleného čaje Matcha a špenátu vytváří krásnou zelenou barvu, která se skvěle hodí k dozdobení pokrmů.

Smíchejte 1 polévkovou lžíci prášku Matcha, 1/2 šálku čerstvého špenátu a 1/2 šálku vody v mixéru. Mixujte do hladka, poté přeceďte. Výsledná tekutina je přírodní zelené potravinářské barvivo.

Přírodní potravinářské barvivo: modrá a fialová

Nejobtížnější barvou je modrá. Lze jej získat ze slupek lilku, hroznové šťávy, modrých brambor nebo fialového/červeného zelí. Borůvky jsou také skvělým přírodním fialovým potravinářským barvivem.

Smíchejte 1/4 šálku čerstvých borůvek s 1/8 šálku vody v mixéru. Mixujte do hladka, poté přeceďte, abyste získali přírodní fialové potravinářské barvivo.

Chcete-li získat modré přírodní barvivo z fialového/červeného zelí, musíte ho vařit, poté voda ztmavne. Tuto vodu můžete použít jako barvivo a aby byla barva jasnější, přidejte trochu sody.

Přírodní potravinářské barvivo: hnědé

Hnědou barvu lze získat nejen z kakaového prášku, kávy nebo čokolády, ale také z páleného cukru.

Smíchejte cukr s vodou 5:1 a nalijte na pánev. Cukr musíte smažit na mírném ohni za stálého míchání. Když směs dosáhne požadovaného odstínu, stáhněte ji z ohně a přidejte ještě trochu vody.

Přírodní potravinářské barvivo: černá

Důležitou roli hraje také černé barvivo, které lze získat díky speciálnímu druhu kakaového prášku zvaného „Dutch ultra“. Abyste získali černé potravinářské barvivo, můžete použít sépiový inkoust, ale pokrmy pak budou mít slanou chuť.

Můžete také smíchat potravinářské barvivo a vytvořit tak různé odstíny a nové barvy.

Doufáme, že vám byl článek o přírodních potravinářských barvivech užitečný. Nezapomeňte to “lajknout”.