Jak správně dusit zelí | Menu týdne
Dušené zelí je jednoduché a levné jídlo. Správně uhasit zelí není nic složitého. Hlavní věcí je dodržovat proporce ingrediencí a techniku jejich záložkování. Pokud chcete vařit šťavnaté zeleninové jídlo, pak je tento recept pro vás.
- Telegram VKontakte —>
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak dusit zelí
Složení:
Pro počet porcí − +
- Bílé zelí – 1 kg
- Cibule – 150 g
- Mrkev – 150 g
- Rajský protlak – 1 st.l.
- Rajčatová šťáva – 100 ml
- Rostlinný olej – lžíce 3
- Sůl podle chuti
- Černý pepř – podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Videorecept „Jak správně dusit zelí“
Recept „Jak správně dusit zelí“ s fotografiemi krok za krokem
Pro přípravu dušeného zelí je lepší zvolit silné vidličky: bez poškození, zkažení nebo hniloby. Z vidliček bílého zelí odstraňte vnější listy. Sekejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Zelí jsem nastrouhal na speciálním struhadle, ale můžete ho nakrájet jen nožem.
Krok 2
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na 1 kg zelí musíte vzít asi 130-150 g cibule – to jsou dvě velké cibule.
Krok 3
Mrkev omyjeme a oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Krok 4
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje bez zápachu a přidejte nakrájené zelí. Zelí opékejte na mírnějším než středním ohni asi 15–20 minut za občasného míchání. Pokud je zimní zelí dost suché, nepustí při smažení šťávu. V tomto případě je třeba přidat trochu vroucí vody (asi 50 ml). Během smažení nezapomeňte pánev přikrýt poklicí, aby se zelí mohlo důkladně zapařit.
Krok 5
Zároveň v malé pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje a orestujte na něm mrkev a cibuli. Pánev můžete také zavřít poklicí, aby zelenina pustila šťávu a byla šťavnatá.
Krok 6
Když smažení změkne, přidejte lžíci rajčatového protlaku (místo toho můžete použít rajčatový protlak). Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE
Krok 7
Zeleninu smícháme s rajčatovým protlakem, přidáme 100 ml rajčatové šťávy a na pánvi dusíme 3–4 minuty. Použití rajčatové šťávy v receptu činí dušené zelí šťavnatější a chutnější, zvláště pokud je šťáva domácí.
Krok 8
Během smažení na pánvi zelí mnohem měkne, zmenší se objem, změní barvu a uslyšíte hořčičnou vůni – to naznačuje, že je čas přidat smažení.
Krok 9
Do zelí přidáme pečínku.
Krok 10
Obsah pánve dobře promícháme, podle chuti osolíme a opepříme. Zelí ochutnejte – pokud se vám zdá kyselé, je na čase přidat lžičku cukru, aby se chuť hotového pokrmu vyrovnala.
Krok 11
Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme dalších 15 minut – během této doby zelí změkne a bude šťavnaté.
Krok 12
Dušené zelí může sloužit jako samostatné jídlo nebo jako příloha. Aby bylo zelí ještě chutnější a aromatičtější, můžete ho před podáváním posypat nasekanými bylinkami. Toto dušené zelí lze použít jako náplň do koláčů, koláčů nebo knedlíků.
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Yulia Akhanova
Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „Miluji vaření“, spoluautor kulinářských webů.