Jak správně skladovat avokádo – čtěte dále

Avokádo je poněkud rozmarný produkt: někdy je příliš tvrdé, jindy příliš měkké a to, co je uvnitř, je vždy překvapením. Řekneme vám, jak správně skladovat avokádo, aby dozrálo, a kde ho skladovat.

O čem si povíme v článku:

Doporučuje se kupovat avokáda nezralá. Doma sice dosáhne požadovaného stupně měkkosti, ale přezrálé ovoce bude mít žluklou chuť díky již zkaženým tukům. Přečtěte si náš článek o tom, jak si vybrat avokádo v obchodě.

Jak skladovat avokádo

Kde byste měli avokádo skladovat, závisí na jeho úrovni zralosti. Tvrdé ovoce necháme dozrát, zralé nebo nakrájené avokádo dáme do lednice. Promluvme si o každém způsobu ukládání podrobněji.

Kde skladovat avokádo, aby dozrálo

Nejlepší je nechat celé avokádo 2-3 dny dozrát při pokojové teplotě. Měkkost pravidelně kontrolujte: ovoce by mělo být měkké, ale pevné. Doporučuje se zabalit do papírových ručníků a poté uložit na chladné a tmavé místo. Banán nebo jablko pomohou urychlit zrání avokáda: vložte všechno ovoce do papírového sáčku, udělejte do něj několik otvorů a umístěte jej na tmavé místo. Když je avokádo zralé, přendejte ho do lednice.

Kde skladovat zralé avokádo

Chcete-li prodloužit trvanlivost zralého avokáda, umístěte ho do nejchladnější přihrádky chladničky – do blízkosti mrazáku. Vyhněte se blízkosti ovoce a zeleniny, které uvolňují ethylen: jablka, banány, brambory atd., protože urychlí zrání avokáda.

Kde ukládat nakrájené avokádo

Pokud je avokádo nakrájené, aby neztmavlo a nezkazilo se, měli byste ho skladovat v lednici v dobře uzavřené nádobě, nejlépe skleněné. Povrch pokapeme citronovou nebo limetkovou šťávou nebo avokádo pevně zabalíme do potravinářské fólie. V každém případě, pokud si nakrájíte avokádo, měli byste ho sníst do pár dnů.

Jak dlouho vydrží avokádo v lednici?

Nezralé avokádo lze skladovat v lednici až 2 týdny, přičemž tam dozraje. Před konzumací je třeba ovoce vyjmout z lednice a nechat 1–2 dny uležet při pokojové teplotě.

Má smysl skladovat zralé avokádo v chladničce pouze několik dní a omezit přístup vzduchu k němu pomocí uzavřeného sáčku nebo fólie.

Pokud použijete pouze polovinu avokáda, pak druhou, s peckou, můžete skladovat v lednici po dobu 1-2 dnů.

Avokádo lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců, pokud je teplota udržována na -18°C.

Zmrazené avokádo

Další možností, jak uchovat avokádo po rozkrojení, je v mrazáku. Pouze odborníci nedoporučují mrazit celé avokádo: semena ovoce obsahuje toxiny. Po rozmrazení se mohou dostat do dužiny a nejen ovlivnit chuť produktu, ale také poškodit tělo.

Jakmile avokádo nakrájíte a oloupete, můžete je uložit na poloviny, nakrájené na plátky nebo na kaši. Záleží na tom, do jakého pokrmu plánujete produkt použít.

Nejjednodušší způsob je zmrazit půlky avokáda. K tomu ji podélně rozřízněte na dvě části, odstraňte pecku a sloupněte slupku. Dále ošetřete povrch půlek citronovou šťávou, jinak může avokádo zoxidovat a ztmavnout. Každý kus by měl být zabalen do potravinářské fólie, vložen do sáčku a poté umístěn do mrazáku.

Chcete-li avokádo zmrazit na kousky, nakrájejte ho, posypte citronem, položte na desku v dostatečné vzdálenosti od sebe, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30–40 minut do mrazáku. Hotové zmrazené kousky vložte do vzduchotěsné nádoby nebo mrazícího sáčku.

Pro přípravu pyré oloupejte avokádo, nakrájejte ho na kousky, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. citrusovou šťávu pro jednu střední kopii a nasekejte vidličkou nebo mixérem. Pyré lze přenést do sáčku, zarovnat a zmrazit v tenké vrstvě nebo umístit do formiček na led.

Je třeba si uvědomit, že zmrazení ovlivňuje vlastnosti avokáda: textura bude méně hedvábná a chuť bude tlumená a hořká. Tento produkt se nejlépe používá ve smíšených pokrmech, jako jsou smoothies, polévky, zmrzliny, pěny a omáčky, kde bude avokádo kombinováno s dalšími přísadami.

Přečtěte si o neobvyklých vlastnostech avokáda v našem článku a inspirujte se recepty z něj.

Avokádo je považováno za součást zdravé výživy. Jeho popularita je způsobena jeho bohatou, krémovou texturou a jemnou chutí. Existují desítky odrůd ovoce, které se liší velikostí, barvou a strukturou. Všechny rostou v tropickém podnebí.

• Výhody avokáda
• Poškodit avokádo
• Výběr zralosti avokáda
• Správné podmínky skladování
• Jak poznat, že se avokádo pokazilo

gastroenterolog na klinice Medical On Group v Podolsku

„Avokádo je díky svému bohatému složení považováno za jednu z nejoblíbenějších potravin. Jeho vědecký název je Persea americana, v překladu „Americký Perseus“. Svým vzhledem připomíná ořech, ale chemickým složením spíše zeleninu.“

Výhody avokáda

Kalorický obsah tohoto ovoce je 160 kalorií na 100 gramů produktu, zatímco průměrné ovoce bez pecek a kůry váží přibližně 180-200 gramů. Avokádo je považováno za dietní produkt, protože obsahuje nenasycené mastné kyseliny.

Taková užitečná kompozice pomůže vyvážit vaši stravu. Toto ovoce je ideální pro dietní výživu, snižuje váhu a cholesterol v krvi.

Nejlepší zdravotní přínosy avokáda:

1. Bohaté nutriční složení. Ovoce je vynikajícím zdrojem mononenasycených tuků, vitamínu E a kyseliny listové. Obsahuje také více rozpustné vlákniny než jiné ovoce a řadu prospěšných minerálů včetně železa, mědi a draslíku.

2. Ochrana před kardiovaskulárními chorobami. Avokádo má vysoký obsah tuku. 60 % z nich jsou mononenasycené tuky. Výzkumy ukazují, že pomáhají předcházet srdečním onemocněním a snižují krevní tlak. Ovoce obsahuje také hodně draslíku, kyseliny listové a vlákniny, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém.

3. Snížení hladiny cholesterolu. Mezi oleje nacházející se v avokádu patří kyselina olejová a linolová. Tyto nenasycené tuky pomáhají kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi.

Foto: istockphoto.com/Tatiana Buzmakova

4. Regulace chuti k jídlu. Navzdory vysokému obsahu kalorií v avokádu se díky obsahu tuku a vlákniny v ovoci cítíte sytí, což pomáhá regulovat vaši chuť k jídlu. Proto i jeho malá porce zabrání přejídání.

5. Pozitivní vliv na zdraví očí. Avokádo je bohatým zdrojem ochranného vitamínu E a také karotenů, které udržují zdraví očí.

Poškodit avokádo

Někteří citliví lidé mohou být na avokádo alergičtí. Může to být způsobeno zkříženou reakcí na pyl břízy. Plody navíc obsahují podobnou bílkovinu v latexu, získávanou z mízy kaučukovníku Hevea brasiliensis. Tato látka může také způsobit nežádoucí reakci.

Avokádo, stejně jako ovoce včetně jablek, broskví, malin a borůvek, obsahují přírodní chemikálie zvané salicyláty. Někteří lidé jsou na tyto sloučeniny citliví. Alergická reakce se v tomto případě projevuje kožní vyrážkou a otokem.

Také se nedoporučuje zneužívat toto ovoce lidem s nadváhou. To je způsobeno vysokým obsahem kalorií avokáda.

Pokud nemáte žádné kontraindikace, pak byste neměli jíst více než dvě středně velká avokáda denně.

Výběr zralosti avokáda

Ideální stupeň zralosti avokáda lze určit podle následujících kritérií:

• ovoce by mělo být elastické. Pokud je ovoce tvrdé, znamená to, že je nezralé, a pokud je příliš měkké, je přezrálé;

• Nezralé ovoce má zelenou stopku, ale přezrálé má stopku tmavou. Zralé avokádo má světle žlutý odstín;
• Barva slupky avokáda se liší v závislosti na odrůdě. Například „Haas“ nebo „Hass“ má tmavě hnědou nebo hnědou kůru. Pokud je zelený, znamená to, že je nezralý. Ale zralé avokádo Fuerte by mělo být naopak jasně zelené. Pokud má tento druh hnědou slupku, znamená to, že ovoce je s největší pravděpodobností zkažené.

Správné podmínky skladování

Pokud je avokádo celé a nezralé, je lepší ho uchovávat v lednici, aby plody nepřezrály. V této formě mohou být skladovány až dva týdny.

Nakrájené avokádo je také nejlepší uchovávat v lednici. Chcete-li uchovat dužinu, aby neztmavla, existují dva spolehlivé způsoby:

• musíte nechat pecku v avokádu;
• Ovocnou dužinu můžete lehce pokapat octem nebo citronovou šťávou a poté přikrýt potravinářskou fólií.

Foto: istockphoto.com/Thai Liang Lim

Jak ukazuje praxe, ovoce dozrává během dvou až tří dnů při pokojové teplotě, ale nedoporučuje se skladovat zralé řezané ovoce v chladničce déle než pět dní.

Jak poznat, že se avokádo pokazilo

Příznaky, že ovoce již nelze jíst:

• volná dužina;
• tmavé skvrny na slupce ovoce;
• specifický a nepříjemný zápach;

Foto: istockphoto.com/Stefan Tomic

• hořká nebo kyselá chuť;
• tmavé žilky v řezaném ovoci;
• plíseň je bílá nebo šedá.

Zkažené avokádo by se nikdy nemělo jíst, protože může způsobit otravu jídlem. To může být indikováno nevolností a zvracením, bolestí a nepříjemnými pocity v břiše, horečkou, průjmem a letargií.