Jak správně skladovat čerstvou mátu – čtěte dále

Aromatické listy a stonky máty se používají ve vaření, kosmetologii a medicíně, což není vůbec překvapivé: tato rostlina je cenným zdrojem biologicky aktivních látek, vitamínů a minerálů. Je tu však jedno upozornění: stejně jako všechny sezónní bylinky má máta krátkou trvanlivost. Pojďme zjistit, jak správně skladovat čerstvou mátu, aby byly zachovány všechny její prospěšné vlastnosti.

O čem si povíme v článku:

Podmínky a způsoby skladování máty

Po sklizni zůstávají listy a stonky máty čerstvé po dobu 2-3 hodin, takže pokud plánujete rostlinu použít po hodině, jednoduše ji opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Čerstvost aromatické bylinky můžete prodloužit až na 7-14 dní v lednici nebo ve vodě a zmrazení nebo sušení pomůže zachovat její blahodárné vlastnosti na několik měsíců.

Jak skladovat čerstvou mátu ve vodě

Při tomto způsobu skladování listy a stonky máty neuvadnou od několika dnů do několika týdnů – vše závisí na čerstvosti rostliny. Pokud máta již lehce uschla, můžete ji pár dní uložit, ale čerstvě natrhané bylinky vydrží 2-3 týdny.

Za tímto účelem rostlinu dobře opláchněte pod nízkotlakou tekoucí vodou, abyste nepoškodili listy a stonky a smyli veškeré nečistoty, bakterie a pesticidy, které mohou zůstat na povrchu. Okraje stonků pak opatrně zastřihněte nůžkami pod mírným úhlem – rostlina tak bude snáze přijímat vodu.

Naplňte džbán nebo vázu asi do třetiny vodou a do nádoby vložte stonky máty – měly by být zcela ponořené. Zabalte listy rostliny do plastového sáčku nebo potravinářské fólie a zajistěte gumičkou, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem. Voda se musí měnit každý den.

Jak uchovávat mátu v lednici

Mátu můžete uchovat čerstvou v lednici po dobu 4-5 dnů – to vše kvůli rychlému odpařování vody, ale existují tři způsoby, jak tuto dobu prodloužit na 2-3 týdny.

ve vlhké tkáni

Mátu důkladně propláchněte tekoucí vodou, odstraňte zvadlé větve a setřeste z trsu zbytky vody. Navlhčete malý ručník nebo gázu a rovnoměrně na něj rozprostřete snítky máty. Poté ručník srolujte, vložte do igelitového sáčku a dejte do lednice.

v kontejneru

Další jednoduchý způsob skladování aromatických bylinek je v lednici, která vydrží déle čerstvé. Budete potřebovat suchou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.

Protřiďte mátu, odstraňte všechny zvadlé snítky a poté oddělte lístky máty od stonků. Umístěte je na dno nádoby a položte na ně papírové ubrousky nebo ručník, opakujte vrstvy, dokud vám nedojde zelenina, a poté nádobu pevně zakryjte víkem. Pravidelně kontrolujte nádobku: pokud se ubrousky namočí, vyměňte je.

V balení

Pokud je máta mokrá, osušte ji tak, že ji položíte na papírovou utěrku a odstraníte zkažené větve. Umístěte rostlinu do sáčku na zip, lehce zatlačte, aby se uvolnil vzduch, a umístěte mátu do lednice.

V mrazáku

Zmrazení máty pomůže zachovat chuť, vůni a všechny prospěšné vlastnosti rostliny po několik měsíců. Pokud plánujete používat mátu k aromaterapii, spařte listy vroucí vodou, aby si máta zachovala sytě zelenou barvu. Vložte listy do těsného sáčku a vložte jej do mrazáku.

Při zmrazování celé máty ji raději nepřelévejte vařící vodou: rostlinu jen dobře opláchněte a osušte, poté rozdělte do sáčků, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Pro kosmetické procedury doma nebo přípravu koktejlů se máta zmražená v kostkách ledu skvěle hodí. Listy otrhejte ze stonků, nasekejte nadrobno, vložte na dno misky na led a zalijte vodou, ponechte malý prostor.

Sušení máty

Jeden z nejoblíbenějších způsobů přípravy máty na zimu. Suchá máta se přidává do čaje, koktejlů, různých pokrmů a používá se také v kosmetologii. Správně usušená máta si zachovává své blahodárné vlastnosti a aroma. Je lepší sušit rostlinu v tmavé místnosti při teplotě 20-30 ℃. Tráva se suší dvěma způsoby: sváže se do trsů a pověsí, nebo se položí na tác a přikryje se látkou. Připravenost můžete určit podle stavu listů: pokud jsou výhonky správně vysušeny, začnou se rozpadat.

Aromatická máta je téměř univerzální koření. Stejně dobrý a vhodný bude v jehněčí omáčce a polévce ze zeleného hrášku, zvýrazní chuť džemu nebo horké čokolády a dodá svěží nótu koktejlům a limonádám. A samozřejmě není nic lepšího před spaním než šálek uklidňujícího mátového čaje. Zdravé bylinky není vůbec nutné kupovat v lékárně. Prozradíme vám, jak si mátu sami správně připravit.

Zelené vonné mátě je věnována smutná starořecká legenda. Podle ní byl vládce království mrtvých, bůh Hádes, před sňatkem s bohyní Persefonou zamilovaný do nymfy jménem Mintha neboli Minty. Po svatbě boha se nymfa nikdy nedokázala smířit s Hádovou zradou a obtěžovala jeho ženu všemi možnými způsoby. Rozzlobená Persefona proměnila dívku ve voňavou mátu.

Ve starověkém Řecku byla rostlina milována a používána k aromatizaci místností a také k přípravě nápoje pro iniciační obřad věnovaný, kupodivu, Persefone a její matce Demeter.

Nápoje s mátou dnes nemají žádný rituální význam, ale přesto jsou oblíbené v zimě i v létě. Kromě příjemné chuti jsou také užitečné: mátový čaj uklidňuje nervový systém, pomáhá zlepšit trávení a zmírňuje bolesti hlavy.

Kdy je nejlepší sbírat mátu na zimu?

Existuje mnoho odrůd a odrůd zahradní máty, ale snad nejoblíbenější je máta peprná. Správný je sběr v posledních dvou letních měsících – červenci a srpnu. Je důležité, aby máta rostla v čisté oblasti a ne v blízkosti dálnice.

Můžete také sklízet mátu rostoucí ve vaší letní chatě. Aby byly listy křehké a voňavé, doporučuje se to udělat předtím, než máta peprná začne kvést, nebo na samém začátku květu.

Rostliny je lepší sbírat brzy ráno nebo pozdě večer, aniž byste je vytrhávali ze země, ale opatrně odřízněte asi dvě třetiny stonku.

Pokud sbíráte mátu na chatě a plánujete ji sklízet doma, měla by být rostlina pro přepravu zabalena do vlhkého hadříku.

Jak připravit sušenou mátu

Nejoblíbenějším způsobem přípravy máty na zimu je její sušení. Hodí se k tomu nejen listy, ale i stonky.

1. Umyjte a roztřiďte

Mátu protřiďte, odstraňte nahnilé, ztmavlé nebo poškozené listy a odřízněte tmavé části stonku. Poté rostlinu pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou – neměla by být silná, aby se nepoškodily listy.

2. Odstraňte přebytečnou tekutinu

Mátu osušte papírovou utěrkou a roztírejte v tenké vrstvě asi hodinu, aby se tekutina odpařila.

3. Položte do sucha

Pro přípravu sušené máty je třeba ji umístit na suché, větrané místo, do interiéru nebo na verandu, ale tak, aby rostlina nebyla vystavena slunečnímu záření. Mátu lze rozprostřít na pečicí papír nebo svázat do svazků a zavěsit tak, aby mezi svazky byl dostatek místa. Toto sušení bude trvat asi dva týdny. Pokud chcete proces urychlit, můžete použít speciální sušičku.

Mátu se nedoporučuje sušit v troubě nebo na otevřeném slunci – ztratí své aroma.
4. Vyjměte pro uložení

Sušenou mátu lze skladovat v látkových nebo papírových sáčcích na suchém místě mimo zapáchající potraviny nebo na tmavém místě ve skleněných či plechových dózách a nádobách. Větvičky můžete skladovat celé, nalámat nebo rozdrtit na prášek.

V budoucnu lze sušenou mátu použít jako nezávislou složku pro čaj nebo smíchat s černým a zeleným čajem, citronovou kůrou, sušenými bobulemi a meduňkou.

Jak připravit mraženou mátu

Mražení je další snadný způsob, jak připravit a uchovat mátu po dlouhou dobu. Zůstane stejně voňavý, přesto jasně zelený místo hnědé jako vysušený a bude vypadat krásně v koktejlové sklenici nebo džbánu s limonádou.

1. Umyjte a roztřiďte

Stejně jako při sušení je nutné odstranit poškozené části rostliny a mátu důkladně opláchnout a poté osušit ručníkem.

2. Výběr způsobu zmrazení
Zde je několik možností.
Zmrazování celých stonků

Větvičky by se měly odsát, položit na desku a zmrazit v mrazáku a poté umístit do nádoby nebo uzavřeného sáčku na zip. Pokud zmrazíte celý trs najednou, větve zmrznou a bude těžké je oddělit.

Tato možnost je užitečná, pokud je na ozdobu potřeba máta. Oddělte listy od stonků, zmrazte na desce a poté přeneste do nádoby nebo sáčku.

Zmrazení nasekané máty

Mátové „pyré“ je vhodné do omáček a polévek. Mátu rozemelte v mixéru s trochou vody a vložte do nádoby na kostky ledu.

Zmrazení ve vodních kostkách

Spíše dekorativní varianta. Umístěte pár listů do formy na led a naplňte vodou. Tuto kostku lze přidat do koktejlu nebo ledového čaje v průhledné sklenici, bude to působivé.

Mrazivé nápojové směsi

Hotové směsi na horké čaje nebo limonády připravíte zmrazením např. máty s kousky zázvoru a lesním ovocem: rakytník, rybíz, jahody. Bobulovo-mátové pyré můžete zamrazit i ve formě kostek, pak stačí kostku naplnit vodou.

Ledové kostky mátového „pyré“ lze použít k otírání obličeje ráno. Zabijete dvě mouchy jednou ranou – rozveselíte a dodáte tón pleti.

Jak udělat džem s mátou

Dalším neobvyklým způsobem přípravy máty na zimu je marmeláda nebo džem. Přípravek se vaří stejným způsobem jako běžný, podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí, během vaření se do bobulí nebo ovoce přidávají pouze lístky máty.

Co se dá dělat?

Kupte si sadu na pěstování bylinek a vypěstujte si voňavou mátu peprnou doma v zimě na parapetu. Nebo si uvařte mátový sirup a přidejte jej do čaje, kávy a dezertů.