Jak správně skladovat rybíz

Rybíz roste doslova v každé zahradě – černý, bílý nebo červený, vždy potěší své obdivovatele nádhernou vůní a příjemnou chutí. Abyste si skvělou chuť těchto zdravých bobulí užili co nejdéle, musíte se naučit, jak je správně skladovat. A rybíz můžete uchovat nejen v mrazáku nebo lednici, ale také ve formě lahodných aromatických přípravků!

Jak sbírat bobule?

Pokud plánujete bobule sníst co nejdříve, pak nezáleží na tom, kdy a za jakého počasí se sbírají. Pokud byste chtěli nasbíraný rybíz uchovat déle, pak se bobule sbírají za jasného a suchého počasí vždy po odrosení. Rybíz, který se nasbíral po dešti, se skladuje mnohem hůř.

Sbírají rybíz se střapci, pečlivě je oddělují od keřů a snaží se nerozdrtit a nepoškodit šťavnaté bobule. Ke sběru bobulí je nejlepší vzít malé košíky, stejně jako malé kbelíky nebo krabice – v ideálním případě by jejich objem neměl přesáhnout dva až čtyři kilogramy a šířka by měla být o něco větší než výška, aby lahodné bobule nebyly rozdrtit se pod tíhou druhého.

Chladný sklad

Černý rybíz lze snadno uchovávat čerstvý v chladničce asi několik týdnů – bobule prakticky neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Pokud jde o bílý a červený rybíz, lze je skladovat asi dva měsíce, pokud jsou skladovány při vysoké vlhkosti a teplotě kolem jednoho stupně. Pokud opravdu chcete, aby bobule vydržely co nejdéle, doporučuje se sbírat je mírně nedozrálé – v lednici postupně dozrají. Rybíz byste ale před uskladněním neměli mýt. Pokud jsou bobule po sběru mokré, musí být rozptýleny v tenké vrstvě na stole a několik hodin sušit.

A nádoba, ve které bude rybíz skladován v chladničce, musí umožnit nasbíraným bobulím „dýchat“.

Zmrazování a rozmrazování rybízu

Všechny druhy rybízu jsou dokonale uchovány v mrazáku po dobu až tří měsíců, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Pokud budete bobule skladovat déle, jejich chuť zůstane nezměněna, ale prospěšné látky se beznadějně ztratí.

Čerstvě natrhaný rybíz je nejlepší umístit do mrazáku ve vhodných porcovaných sáčcích. Je třeba jej vložit do již chlazených sáčků, to znamená, že před zahájením této akce jsou bobule ochlazeny v chladničce několik hodin předem. Nejlepší teplota pro skladování sklizně rybízu v mrazáku je minus dva stupně.

Abyste si naplno užili chuť mraženého rybízu, musíte jej umět správně rozmrazit. Chcete-li co nejlépe zachovat vitamíny a chuť, musíte tuto bobule rozmrazovat postupně. Nejprve se doporučuje umístit jej do chladničky a uchovávat tam několik hodin při teplotě čtyři až šest stupňů, a když rybíz téměř rozmrzne a změkne, teplota se sníží na pokojovou teplotu.

Rybízové ​​přípravky

Z rybízu můžete připravit nejrůznější přípravky: želé nebo džemy, světlé pyré nebo sladké zavařeniny, jemné marshmallows, džemy, sirupy a šťávy. Tuto lahodnou bobule můžete zvadnout nebo naložit, stejně jako ji uzavřít ve vlastní šťávě. A aby byly všechny přípravy úspěšné, bylo by užitečné vzít na vědomí pár užitečných rad.

Rybízové ​​přípravky je nejlepší umístit do malých sklenic o objemu nejvýše půl litru, aby bylo možné jejich obsah spotřebovat jednou nebo dvakrát.

Sklenice s přípravky z černého rybízu se doporučuje uzavírat buď lakovaným plechovým víčkem, nebo skleněným víčkem – při kontaktu s kovem získá sirup i bobule často specifický „inkoustový“ nádech.

Pokud chcete bobule uchovat vcelku, je vhodné je třídit podle velikosti – zajistíte tím rovnoměrné provaření bobulí a jejich atraktivnější vzhled. A pokud se mají bobule rozdrtit nebo rozdrtit, nejprve se očistí od větviček a listů a důkladně se umyjí.

Aby se bobule černého rybízu nepomačkaly, ale byly křehké a co nejvíce naplněné báječným cukrovým sirupem, blanšírují se na pár minut ve vroucí vodě a počítá se čas od chvíle, kdy jsou ponořeny do vroucí vody. A poté se voda nechá vytéct. Mimochodem, zbylou vodu po blanšírování lze použít k přípravě sirupu. Pokud jde o bílý a červený rybíz, tyto bobule se pro přípravu neblanšírují.

Adresa tohoto článku: https://www.asienda.ru/yagody/kak-pravilno-hranit-smorodinu/

© Hacienda.ru