Jak správně sušit tomel doma? | Kuchařský deník

Věděli jste, že kaki lze jíst nejen čerstvé, ale i sušené? Krása je v tom, že si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti i po tepelné úpravě. Podle mého názoru je to vynikající alternativa ke konzervaci. Dnes existuje mnoho různých způsobů, jak toto ovoce sušit. Jejich výběr přímo závisí na kuchyňských spotřebičích, které ve své kuchyni máte.

Jak sušit celé tomel?

Kaki lze bez problémů sušit vcelku. Chcete-li to provést, zavěste jej za stonky na lano. Pozor! Doporučuje se umístit tyto bobule od sebe. V opačném případě mohou zavěšené plody rychle hnít. Kromě toho by se tomel sušil pouze v suché a teplé místnosti, která je pravidelně větraná. Některé ženy v domácnosti suší toto ovoce několik týdnů pod širým nebem.

K tomu je potřeba počkat na vhodné klimatické podmínky, a to horké a slunečné počasí. Takže pokud máte to štěstí, že žijete někde na druhé straně rovníku a vaše sezóna tomelu se kryje s létem, toto je vaše cesta. Pamatujte, že trvanlivost tohoto ovoce závisí na úrovni sušení. Bobule připravená ke konzumaci a dalšímu skladování získává hnědočervený odstín.

Tyto tomel musí být skladovány na suchém místě. Mnoho odborníků doporučuje umístit jej do nádoby vyložené silným papírem. Je vhodné, aby se bobule navzájem nedotýkaly. Můžete je lehce poprášit moukou, zabráníte tím slepení.

Jak sušit tomel v troubě?

Trouba je jedním z nejčastějších způsobů sušení kaki doma. Bohužel není vhodný pro ty, kteří mají plynové sporáky. Unavuje vás nastavování teploty. Pro tuto metodu je důležité vybrat správné ovoce. Za nejvhodnější se považují docela husté (ale ne příliš měkké) a zralé bobule. Tomel důkladně opláchněte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 3 milimetry.

Dalším důležitým krokem je citronová šťáva. Na půl kila tomelu musíte vzít dva citrony. Vymačkáme z nich šťávu a smícháme s připravenými plátky. To jim pomůže udržet jejich jasně oranžovou barvu, když schnou. Velký plech vyložíme pečícím papírem a položíme na něj naše kaki. Vložte do trouby vyhřáté na 90 stupňů a sušte asi dvě až tři hodiny, dokud nebude hezky křupavá. Kandované ovoce necháme vychladnout a poté je přendáme do vzduchotěsné nádoby.

Jak sušit tomel v mikrovlnné troubě?

Mikrovlnku má doma snad každá zástupkyně něžného pohlaví. Kupodivu se v něm dá sušit i tomel. K tomu je třeba pečlivě umýt a vysušit. Poté můžete začít řezat. Mnoho hospodyňek doporučuje dělit tomel na tenké plátky. Bobule tak vyschnou poměrně rychle a efektivně. Položte jej na talíř nebo mřížku v jedné vrstvě. Aby se produkt nespálil, měli byste nastavit minimální výkon a nastavit čas na přibližně 20 minut. Poté otevřete dvířka mikrovlnné trouby a počkejte dalších 10 minut. Během této doby se veškerá vlhkost odpaří. Operace se musí opakovat 2-3krát. Vše závisí na tloušťce plátku. Tato metoda je považována za docela kouřovou, takže mnoho profesionálních kuchařů doporučuje věnovat tomuto sušení zvláštní pozornost.

Jak sušit tomel v elektrické sušičce?

Sušení kaki v elektrické sušičce je obecně velmi podobné metodě v troubě, jen je jednodušší. Není potřeba hlídat teplotu a bát se, že se něco připálí. Chytrá jednotka dělá vše za nás. Ovoce vybíráme podle stejného principu a opakujeme stejný postup s mytím, krájením a citrony, dokud je nepoložíme na plech. Místo toho vezmeme zásobníky elektrických sušiček a nastavíme teplotu na výrazně nižší teplotu.

Doporučuji cílit na 60°C. Tomel by měl schnout v průměru 7–8 hodin, ale u některých zvláště silných a nepoddajných kusů může opálení trvat až 20 hodin. Musíte se zaměřit na vzhled kandovaného ovoce a jeho křupavou kůrku. Některé hospodyňky doporučují čas od času podnosy vyměnit, aby se ovoce dobře vysušilo.

Doporučujeme přečíst si toto téma:

• Jak správně jíst kaki a co z něj vařit?
• Jak vybrat a uložit tomel?
• Jak jsou tomel prospěšné pro lidský organismus?

Toto ovoce má mnoho prospěšných vlastností a jasnou chuť. Prozradíme vám, jak si kaki sušit doma a kde se dá využít.

Autoři a odborníci
Zveřejnil to Lady Mail
Soukromý kuchař a servisní trenér

Jasně oranžové plody dobře doplní saláty, dezerty a bylinkové čaje. Pro zachování jejich chuti a prospěšnosti je důležité tomel správně sušit a skladovat. Společně s odborníkem vymyslíme, jak na to doma.

Výhody a poškození sušeného tomelu

Tento produkt má řadu prospěšných vlastností, ale má také některé nevýhody. Začněme výhodami:

• Sušená tomel obsahuje vitamíny A, C, E, draslík, vápník, hořčík, antioxidanty a vlákninu;
• Je bohatý na flavonoidy a karotenoidy, které pomáhají neutralizovat volné radikály;
• vysoký obsah vlákniny pomáhá normalizovat trávicí systém a zlepšuje motilitu střev;
• vitamíny obsažené v tomelu pomáhají posilovat imunitní systém;
• Je zdrojem rychle stravitelných sacharidů a je ideální pro sytou svačinku.

Nyní pojďme mluvit o škodlivosti sušeného tomelu:

• Obsahuje více kalorií než čerstvý kvůli vysoké koncentraci cukrů, proto by ho měli konzumovat s mírou, zejména lidé s cukrovkou;
• ve vzácných případech se může vyvinout alergie na tomel, pokud se objeví nějaké negativní reakce, měli byste přestat konzumovat;
• Cukry a kyseliny mohou přispívat ke vzniku kazu, proto se po konzumaci sušeného tomelu doporučuje vypláchnout si ústa vodou nebo ústní vodou.

Jak si vybrat tomel na sušení

Na sušení jsou nejlepší odrůdy s hustou dužinou a nasládlou chutí, např. „Sharon“ nebo „Korolek“. Vyhněte se odrůdám se specifickou svíravou chutí nebo příliš drobivou strukturou. Vybírejte kaki, které má jasně oranžovou barvu a je lehce měkké na dotek. Přezrálé ovoce může začít hnít a nezralé může být neslazené a svíravé.

Ujistěte se, že kůže je bez poškození, hniloby nebo skvrn. Plody by měly být hladké, bez prasklin. Vhodná velikost pro sušení je střední nebo velká. Tyto plody mají dostatek dužiny. Zralý a chutný tomel by měl příjemně vonět. Pokud nevoní, ovoce nemusí být zralé.

Příprava ovoce

Tomel je třeba důkladně omýt, odstranit stonky a nakrájet na plátky nebo kolečka, podle toho, co dáváte přednost. Poté můžete ovoce sušit různými způsoby.

Jak sušit tomel doma

Existuje několik způsobů, jak to udělat. Pojďme se bavit o těch nejoblíbenějších.

V troubě

Plody lze drtit nebo sušit celé.

Plátky nebo kousky

1. Tomel omyjeme a nakrájíme.

2. Předehřejte troubu na +50…+70 °C.

3. Kaki položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby. Nechte dvířka mírně otevřená, aby mohla unikat pára.

4. Sušte plody po dobu 4-6 hodin a pravidelně kontrolujte jejich připravenost.

Celý

1. Připravíme kaki, troubu předehřejeme na +90 °C.

2. Ovoce naskládejte na plech vyložený pečicím papírem.

3. Sušte 2-3 hodiny, dokud tomel výrazně nezmenší velikost a nevytvoří se na něm kůrka.

V elektrické sušičce nebo sušičce

Sušení kaki tímto způsobem je velmi jednoduché:

1. Ovoce nakrájejte na plátky silné 5-10 mm.

2. Kaki naskládejte na tácy v rovnoměrné vrstvě tak, aby se kousky navzájem nepřekrývaly.

3. Nastavte požadovanou teplotu – +55…+60 °C.

4. Ovoce sušíme 6-12 hodin. Jak zjistit připravenost: plátky tomelu se stanou elastickými a nelepí se na ruce. Měly by být suché, ale ne příliš tvrdé.

Na provázku

K sušení budete potřebovat zralé tomel, nit nebo tenký provaz, nůžky, tmavé a větrané místo.

1. Tomel důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

2. Můžete ho usušit vcelku nebo nakrájet na plátky silné asi 1-2 cm.

3. Vezměte nit nebo tenké lano a odřízněte ho na požadovanou délku.

4. Pokud sušíte celé plody, udělejte v horní části každého důlek a provlékněte je jehlou. Pokud plátky sušíte, navlékněte je také na nit.

5. Plody zavěste na tmavé, dobře větrané místo.

Sušení může trvat od několika dnů do několika týdnů v závislosti na tloušťce plátků a podmínkách prostředí. Tomel pravidelně kontrolujte, zda je připravený: měl by být pružný a nelepivý na dotek.

Na slunci

1. Tomel omyjeme a nakrájíme.

2. Položte ho na čistý plech nebo mřížku.

3. Ovoce zakryjte gázou na ochranu před hmyzem.

4. Sušte několik dní na slunném místě, občas plátky otočte.

Na baterii

Jde o méně obvyklou metodu, ale dá se z ní vyrobit i chutné sušené ovoce.

1. Tomel nakrájíme na tenké plátky.

2. Položte je na ručník nebo rošt a položte na radiátor. Persimmons pravidelně otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Za pár dní budou plátky hotové.

Jak uchovat sušené tomel na zimu

Zde je několik tipů, které vám pomohou zachovat chuť a výhody sušeného ovoce:

• Tomel umístěte do suchých skleněných nádob s těsně přiléhajícími víčky nebo do vzduchotěsných plastových nádob;
• Máte-li vakuovou zatavovačku, můžete tomel skladovat ve vakuových sáčcích. To pomůže vyhnout se kontaktu se vzduchem;
• sušené ovoce skladujte na tmavém, suchém a chladném místě, teplota by měla být mírná – přibližně +15…+20 °C;
• sušené tomel by se nemělo skladovat v blízkosti zdrojů tepla nebo na místech vystavených přímému slunečnímu záření;
• Sušené ovoce pravidelně kontrolujte, zda nemá plíseň nebo poškození, a zkažené ovoce vyhoďte.

Jak jíst a používat sušený tomel při vaření

Jedná se o jasný, chutný a zdravý produkt, který lze použít v různých pokrmech. Nabízíme několik způsobů, jak využít sušený tomel při vaření.

1. Přidání do pečiva

Tomel lze nakrájet na malé kousky a přidat do těsta na koláče, velikonoční koláče nebo chleba. Takovým pokrmům dodá sladkost a zvláštní chuť.

2. Přidání do salátů

Tomel nakrájený na plátky nebo malé kousky se skvěle hodí do salátů. Dodává pokrmu přirozenou sladkost a určitou chuť. Můžete jej kombinovat se zelenou listovou zeleninou, ořechy a sýry.

3. Přidávání do kaší a dezertů

Kaki se hodí k ovesným vločkám, müsli nebo granole. Dá se použít i do dezertů, jako jsou želé nebo ovocné saláty. Jako dekorace doplní tomel dorty, pěny a další sladkosti.

4. Přidejte do občerstvení a nápojů

Sušená kaki se hodí k sýrům a ořechům. Svačinku si můžete připravit tak, že nakrájíte celé sušené ovoce a podáváte k čaji, kávě, vínu nebo jiným nápojům. Sušená kaki se přidává i do bylinných čajů, nálevů nebo kompotů. V období podzim-zima vás takový nápoj nejen zahřeje, ale také posílí imunitní systém.

Komentář odborníka

Soukromý kuchař a servisní trenér Christina Kaliman sdílí odborné rady:

„Sušené tomel lze jíst, pokud dodržujete zdravou stravu. Třeba s čajem nebo kávou místo housky s máslem. Je to zdravé a chutné. Sušený tomel lze použít i na ozdobu dezertů. Ozdobte například dorty, pusinky nebo pečivo. Můžete ho přidat do granoly nebo tvarohu a sníst. Na podzim přidávám do bylinkového čaje pár plátků sušeného tomelu: tymián, ohnivák a citronovou trávu.

Pokud jsou plody velmi suché, je třeba je nejprve namočit. To pomáhá obnovit texturu a chuť tomelu. K ozdobení dezertů nebo přidání do granoly či čaje není potřeba kaki namáčet. Pokud se chystáte připravit salát nebo předkrmy, pak je lepší takovou manipulaci provést.“

Hlavní věc o sušení tomel

Pojďme si krátce připomenout hlavní nuance:

• Sušený tomel obsahuje mnoho užitečných látek, zlepšuje trávení a posiluje imunitní systém;
• zároveň obsahuje hodně cukru a má poměrně vysoký obsah kalorií;
• Pro sušení vybírejte tomel jasně oranžové barvy a lehce měkkou texturu;
• ujistěte se, že na kůži není žádné poškození, hniloba nebo skvrny;
• velikost tomelu vhodná k sušení je střední nebo velká;
• Plody můžete sušit celé nebo nakrájené v elektrické sušičce, troubě, na provázku, na slunci nebo na radiátoru;
• Sušené ovoce skladujte ve vzduchotěsných nádobách na chladném, suchém a tmavém místě;
• Sušené tomel pravidelně kontrolujte na plíseň a poškození;
• Tento produkt lze přidat do různých jídel a nápojů: saláty, dezerty, občerstvení, čaje a kompoty.