Jak sušit kdoule v elektrické sušičce

Aroma kdoule se nedá s ničím zaměnit. Nevím z jakého důvodu, ale toto ovoce je u nás nejlevnější. Možná je fakt, že kdoule se čerstvá těžko konzumuje, ale já ji osobně žvýkám nezištně, mám tak rád její neobvyklou kyselou chuť a vůni. Vzhledem k tomu, že je tak cenově dostupné, bylo by hříchem si toto nutričně hodnotné ovoce nenaskladnit pro budoucí použití. Z kdoule se zpravidla vyrábí džem, džem a kandované ovoce. Ale preferuji sušení – jednoduché, spolehlivé a bez dalších přísad.

Složení:

– zralé plody kdoule.

Sklizeň kdoulí na zimu: mistrovská třída sušení ovoce v sušičce

Plody kdoule jsou hustě pokryty klky, které by měly být důkladně omyty pod tekoucí vodou (ovoce, stejně jako zelenina, se omyjí pod tekoucí studenou vodou).

Nevím, jak je to u vás, ale tady je těžké najít kdouli bez červů. Nepěstuje se v průmyslovém měřítku, kde se aktivně používají chemikálie a jiné prostředky na hubení škůdců. Mezi soukromými zahrádkáři je kdoule aktivně napadána červy, tento faktor pravděpodobně ovlivňuje i její cenu. Na zimu je samozřejmě potřeba připravit celé plody, nepoškozené škůdci a chorobami. Kde se ale dá taková kdoule sehnat? Musíme sušit, co je k dispozici. Z plodu se proto vyřezávají poškozené části a průchody vytvořené červy. Mimochodem, kdoule, které tito arogantní škůdci okousali, by se měly zpracovat hned po sklizni, protože při opožděném sušení začnou plody rychle hnít a pak už nezbývá než je vyhodit.

Dužina kdoule je hustá, a proto její řezání vyžaduje ostrý nůž a úsilí. Pokud jsou plody poškozeny škůdci, výsledkem řezu jsou různé tvary. Celé ovoce se případně nakrájí na plátky (0,3-0,5 mm široké). Někteří lidé nevyřezávají lusk se semeny, ale rozřezávají ovoce na dvě části a každou část pak nakrájí na plátky spolu se semínky.

Řezaná kdoule, stejně jako mnoho jiných druhů ovoce, tmavne pod širým nebem. Tato skutečnost mi nevadí a kdoule suším bez zpracování. Pokud chcete zachovat barvu, pak připravené kdoulové plátky ponoříte na pár minut do vroucí vody s citronovou šťávou, můžete i 2-3 minuty povařit. Připravená kdoule se rozloží na sušicí plechy v jedné řadě, přičemž se udržuje vzdálenost mezi plátky.

Pokud můžete nezávisle nastavit teplotu v sušičce, termostat je pevně nastaven na 75 stupňů.

Kdoule rychle schne, za pár hodin budou plátky hotové. Během tohoto období se doporučuje 2-3x přerovnat tácy, aby se plátky zároveň oschly. Sušené kdoule necháme na plechu, dokud nevychladnou.

Pro uskladnění sušené kdoule jsou vhodné suché skleněné nádoby a sáčky na zip, které je vhodné později skladovat na chladném místě, aby se živí tvorové při sušení nekroutili. Sušené kdoulové plátky se dobře hodí k výrobě ovocných nápojů a náplní do koláčů. Pokud v zimě není v domě žádný citron, pak se doporučuje přidat do čaje plátek kdoule, dodá to nápoji nádhernou vůni. Pokud jste si ještě nepořídili elektrickou sušičku, můžete kdoule sušit v troubě. Ovoce se také umyje a nakrájí na plátky. Je nepravděpodobné, že by kdoule doma fumigoval kdoule sírou, ale můžete ji dát do vroucí vody s citronem. V peci se kdoule suší na pečicích plechách pokrytých speciálním pečicím papírem. Teplota je nastavena na 75 stupňů. Sušení je nejjednodušší způsob, jak kdoule připravit na zimu. Dobrou chuť!

Kdoule je ovoce, které je vzhledem velmi podobné jablku, proto se suší stejným způsobem. Má kulatý tvar, trochu podobný hrušce. Barva slupky zralého ovoce je vždy jednotně žlutá. Tento produkt má jemnou a příjemnou vůni. Je obtížné jíst kdoule bez předběžného zpracování. Dužina kdouloně je totiž dost tvrdá a suchá a navíc má toto ovoce kyselou chuť. Proto je nejlepší kdoule sušit.

Hodnota ovoce se vysvětluje obsahem různých vitamínů a dalších organických a minerálních sloučenin. Obsahuje zejména: fruktózu, glukózu, vitamín C, vitamín B, organické kyseliny, draslík a vápník, hořčík a železo, silice, vlákninu a další užitečné látky a sloučeniny.

Již ve starověku se kdoule používala k prevenci a léčbě kašle, bronchitidy, angíny, respiračních virových infekcí, nachlazení, sklerózy a ke snížení krevního tlaku při hypertenzi. Nejpohodlnějším způsobem konzumace takto cenného ovoce je sušení. Užitečné je zejména jeho užívání v zimě pro udržení a posílení imunitního systému. Sušená kdoule pomáhá léčit některá onemocnění trávicího traktu a má také příznivý vliv na zrakovou ostrost a vnímání světla. Kromě plodů mají cenné vlastnosti i listy. Používají se v lékařství při výrobě řady léků. Mají protizánětlivé a antiseptické vlastnosti.
[banner_yandex-direct-v-textah-statei][/banner_yandex-direkt-v-textah-statei]Vzhledem k tomu, že tyto plody rostou a dozrávají pouze v létě, je třeba je v létě při přípravě na zimu sušit, abyste mohli v klidu čekat na další sklizeň. Před sušením kdoule doma je třeba ji připravit. Sklizenou úrodu nejprve třídíme podle velikosti plodů a jejich kvality. Vše, co je mechanicky poškozeno nebo je napadeno nějakou houbou, by mělo být odloženo. Hladké, zralé, vytříděné ovoce důkladně omyjeme, zbavíme všech nečistot a prachu. Otřeme je utěrkou a nakrájíme na tenké plátky nebo kolečka, jejichž tloušťka by neměla přesáhnout půl centimetru. Není potřeba odstraňovat slupku a komory se semeny.

Protože proces sušení kdoule je dlouhý, aby se předešlo hnilobě nebo poškození suroviny, zpracovává se anhydridem kyseliny sírové. K tomu se před zpracováním se sírou všechna nasekaná kdoule blanšíruje. Doba blanšírování závisí na tloušťce plátků.

Poté, co byly plody tepelně ošetřeny, musí být vysušeny. Pokud je venku suché a teplé počasí, lze to udělat tak, že plátky rozložíte v tenké vrstvě na plech umístěný na přímém slunci. Pokud chcete kdoule sušit rychleji, můžete použít troubu s teplotou pětašedesát až pětaosmdesát stupňů. Hlavní podmínkou je, že nakrájené kusy musí být rozloženy v rovnoměrné a tenké vrstvě. Je však vhodnější sušit kdoule přirozeně. Nyní sušené plody ukládáme ve vrstvách do kovové nádoby a pálíme v ní síru. Konečné sušení by mělo probíhat přirozeně.

Takto vysušený výrobek si zachovává více než deset procent glukózy, fruktózy, sacharózy a přibližně půl procenta tříslovin a dusíkatých látek a čtyři a půl procenta různých protopektinů, třešňové, jablečné a citrónové kyseliny, minerální soli a další mikroprvky. Nyní stojíte před nelehkým problémem zachování kvality připravovaného produktu. Nejlepšími skladovacími nádobami jsou důkladně umyté a vysušené skleněné zavařovací sklenice. Vložíme do nich suché kdoule, pevně uzavřeme víčky a dáme na tmavé a suché místo. Takovými místy se mohou stát kuchyňské skříňky. Dalším neméně důležitým bodem může být periodická kontrola, zda se v nich nerozběhli moli nebo jiné larvy. Tento problém lze snadno vyřešit. Poškozené ovoce se vyjme ze sklenice a zahřeje se v mikrovlnné troubě. Poté lze zpracované ovoce dále skladovat.