Jak uchovat citrony doma: Několik jednoduchých pravidel

Citron je považován za nejlepší zdroj vitamínu C, a přestože je tento mýtus již dávno vyvrácen, je toto ovoce stále častým hostem v jídelníčku spotřebitelů po celém světě. Citron je součástí mnoha vitamínových směsí a past, které se připravují a konzumují během sezónních epidemií. Ten je nedílnou součástí rybích pokrmů. Je součástí mnoha dezertů. A o oblibě čaje s citronem snad ani nestojí za řeč. Toto ovoce si získalo zasloužené uznání po celém světě.

Pojďme přijít na to, jak vybrat ten správný citron a na co si dát pozor při jeho nákupu, jak skladovat ovoce, aby neztratilo svou chuť a blahodárné vlastnosti. Dozvíte se také několik receptů na pokrmy s citronem a některé life hacky pro netradiční využití citrusových plodů.

Kde je nejlepší koupit citron?

Místem nákupu může být jakýkoli obchod, tržnice nebo prodejní stan, kde obvykle nakupujete potraviny. Pokud vidíte krásné, aromatické plody, líbí se vám, jak jsou skladovány, v prodejně je čisto a žádné cizí pachy – klidně si vyberte ten nejlepší citron.

DŮLEŽITÉ: Kromě toho, že prodejci dodržují hygienické podmínky, věnujte pozornost tomu, s čím sousedí pulty s ovocem, v blízkosti by neměly být ryby, uzeniny nebo silně vonící koření, protože citrusové plody mají tendenci absorbovat cizí pachy.

Zvažte také objem provozu maloobchodní prodejny, kde chcete nakoupit. V malém obchůdku na dvoře je zpravidla méně zákazníků a chodí tam častěji pro základní zboží, takže tam citróny nemusí být nejčerstvější. Ve velkých supermarketech, velkých tržnicích nebo specializovaných prodejnách ovoce je větší šance na nákup čerstvého zboží.

Jak vybrat kvalitní citrony

U nás se citrony pouze dovážejí, existuje omezený seznam dodavatelských zemí. Nejčastěji na ruských regálech najdete citrony odrůdy Eureka – jasně žluté, středně velké plody. Méně rozšířené jsou citrusové plody z Gruzie nebo Uzbekistánu, odrůda Taškent má žlutooranžovou barvu slupky a jemnější chuť.

Charakteristickým rysem uzbeckých citronů je jejich jasně pomerančová kůra a sladší chuť.

Jediné, na co se může kupující při výběru zaměřit, je peeling. Kvalita produktu závisí na jeho stavu. Na co si dát pozor:

1. Barva. Světlá kůže není nutně známkou zralosti. Lesklý povrch plodu svědčí o zralosti. Ale bezohlední prodejci mohou citrony ošetřit speciálními sloučeninami, aby jim dodaly chutnější vzhled. Při výběru citronu jej vezměte do rukou, plody ošetřené chemikáliemi zanechají na rukou nepříjemný lepkavý pocit. Pokud se nechystáte citron hned použít, hledejte matnou kůru takové plody ještě nejsou zcela zralé a budou se lépe skladovat.
2. Velikost. Tento parametr přímo závisí na odrůdě rostliny. Velké ovoce proto nemusí být nutně nejchutnější. Zvlášť když je z celé party jediný takhle velký. S největší pravděpodobností má jen velmi silnou slupku, to se děje za nepříznivých podmínek během růstu. Vyberte si středně velké ovoce, které tímto ukazatelem nijak nevyčnívá z davu.
3. Tloušťka kůže. Je obtížné tento faktor určit okem, ale je to možné. Plody se silnou slupkou mají nerovný, hrbolatý povrch. U lidí s tenkou kůží je rovnoměrný a hladký. Zde je však důležitá zlatá střední cesta. Citrony se silnou slupkou si lépe udrží živiny při dlouhodobém skladování. Tenká slupka je znakem mladého stromku, který v poslední době začal plodit, takové plody obsahují více vitamínů, ale je důležité je spotřebovat co nejrychleji po utržení.
4. Vady. Poškozené plody je lepší nekupovat; Kromě mechanického poškození, které se mohlo objevit během přepravy, se můžete setkat s tmavými skvrnami nebo inkluzemi. Tato poškození jsou známkou toho, že ovoce bylo zmrzlé a rychle se kazí.
5. Triky prodejců. Často se nekvalitní plody ukrývají v krásných, ale neprůhledných obalech nebo se sestavují ovocné sady z produktu, který je již po expiraci. Je lepší odmítnout nákup takových „překvapení“.

Jak poznat nekvalitní citron

1. Integrita plodu. Pokud je slupka mechanicky poškozená, lze takové ovoce již považovat za nekvalitní a nelze je skladovat. Také, pokud je slupka neporušená, ale ovoce bylo zjevně vystaveno mechanickému namáhání, například pohmoždění, pak je struktura vnitřních tkání určitě poškozena a citron nebude uložen.
2. Známky vysychání. Pokud citrony vykazují známky vysychání slupky (vypadá tmavší, suchá a tvrdá), pak jsou tyto plody skladovány v obchodě velmi dlouho. Můžete je jíst, ale chuť a léčivé vlastnosti vás nepotěší.
3. Známky hniloby. Pokud jsou v krabici plody se známkami kažení (shnilá, tmavá místa, plíseň atd.), pak je lepší odmítnout nákup ovoce z této šarže, i když mezi nimi vidíte dobré exempláře.

Doba skladování

Trvanlivost citronu závisí na druhu ovoce a pohybuje se od 2 do 4 měsíců při splnění všech požadavků, mezi které patří především teplota a vlhkost, dále osvětlení, větrání a další. Málokdo dokáže zajistit potřebné skladovací podmínky doma, a tak se trvanlivost citrusů ve vaší kuchyni výrazně zkracuje.

Pokud se přesto rozhodnete poskytnout citronům podmínky průmyslového skladování, budete muset splnit následující požadavky:

• skladovací prostor musí být dobře větraný;
• do 1 měsíce po zakoupení nezralých citronů skladujte při teplotě ne vyšší a ne nižší než 7 – 13ºC, po uplynutí této doby snižte teplotu na 13 – 15,5ºC;
• Abyste zabránili vysychání ovoce, udržujte vnitřní vlhkost na 85 % nebo vyšší;
• přepravujte opatrně, vyhněte se i menšímu mechanickému poškození;
• nepoužívejte orthofenylfenol (E231), který se někdy používá k ošetření nádob za účelem prodloužení trvanlivosti, protože jeho přítomnost v potravinách je nepřijatelná.

Způsoby skladování

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat citrony doma. Nemusíte jimi plnit ledničku; udrží se dobře při pokojové teplotě, i když ne tak dlouho. Plody se suší, přidávají do džemu a skladují se v sirupu.

Chladný sklad

POZOR: Neskladujte ovoce v pevně svázaném igelitovém sáčku, ve kterém jste si přinesli nákup z obchodu.

Celek

Je lepší uchovávat citrony v lednici ve speciální přihrádce nebo zásuvce na ovoce po dobu 2-4 měsíců. Pokud plody umístíte do chladnější části lednice, můžete dobu prodloužit na 6 měsíců, ale není to vhodné, může to zhoršit chuť.

Střih

Ovoce lze nakrájet na kousky a umístit do nádoby a každou vrstvu posypat granulovaným cukrem. Ovoce tak zabere méně místa a je vhodné přidávat plátky se sirupem do čaje nebo jiných nápojů.

V mrazáku

Citrony se většinou nezmrazují. To ničí jejich strukturu, ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Pokud ale není jiná možnost, můžete citrony oloupat a odstranit vnitřní bílé filmy a zmrazit je například v jednorázových nádobách nebo kelímcích. Později hmotu použijte jako přísadu do pokrmů.

Bez lednice

Bez dodatečného zpracování lze zralý citron skladovat při pokojové teplotě asi 10 dní, po této době plody buď začnou vysychat nebo hnít.

Trvanlivost při pokojové teplotě prodloužíte potíráním plodů rostlinným olejem. Stačí namočit vatu nebo ubrousek do oleje a otřít povrch ovoce. Takto je lze skladovat až 3 týdny.

Dalším jednoduchým způsobem, jak citrusy uchovat po dlouhou dobu, je sušení. K tomu je stačí nakrájet na kolečka nebo plátky a použít speciální sušičku na zeleninu a ovoce. Nebo sušte v troubě na 130 stupňů asi 3-4 hodiny.

Ovoce lze skladovat na balkoně. Ke skladování jsou vhodné plastové nebo dřevěné odvětrávané boxy. Plody jsou v nich umístěny, posypány pískem nebo pilinami. Pokud zvolíte tento způsob skladování, snězte citróny dříve, než nastanou tuhé mrazy.

Jednoduché recepty na uchování citronů

v soli

O citronu v cukru jsme již mluvili, nyní neobvyklý recept na jeho skladování v soli. Ovoce tak může být dlouhodobě skladováno a může být použito jako doplněk k rybím nebo masitým pokrmům.

Neobvyklý recept na citrony se solí a kořením

• Citrony dobře omyjte a nakrájejte na kostky 1,5 x 1,5 cm nebo střední půlkroužky;
• Nasypte hrubou sůl na dno sterilní nádoby;
• Navrch položte citron ve vrstvách, každou vrstvu posypte solí;
• v případě potřeby můžete přidat své oblíbené koření: kopr, bobkový list, nové koření;
• přikryjeme a uložíme do lednice.

POMOC: Citrony v soli lze skladovat pouze v lednici, trvanlivost výrobku je 4-6 měsíců.

S medem a zázvorem

Citron, zázvorový med: na imunitu, proti nachlazení a cholesterolu.

• Citrony nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka;
• Zázvor lze nakrájet na tenké plátky nebo nastrouhat na jemném struhadle;
• Vložte citron, zázvor a med ve vrstvách do čisté nádoby;
• Zavřete víko a vložte jej do chladničky;
• Určitě nechte 2-3 dny louhovat.

REFERENCE: Tato směs se používá k přípravě zázvorového čaje a díky kombinaci více užitečných produktů najednou je v době epidemií prostě nenahraditelná. Skladuje se v chladničce po dobu až 6 měsíců.

Nyní si můžete nejen vybrat ty nejlepší citrony, ale také je dlouho a správně uchovat nebo připravit chutný a zdravý doplněk každodenního jídelníčku vaší rodiny.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny

Světlé mandarinky jsou gastronomickým symbolem nového roku. Bohaté aroma citrusů dává radost a nabíjí pozitivitou. V chladném období si opravdu chcete uchovat čerstvost slunečných mandarinek po dlouhou dobu. Pojďme zjistit, jak to udělat doma.

Jak a jak dlouho skladovat mandarinky podle GOST

Seznam státních norem pro skladování a přepravu různých produktů zahrnuje GOST 4428-82, který se vztahuje na mandarinky. Tyto plody doporučuje skladovat na chladném místě.

Podle rad odborníků je ideální skladovací teplota od 2 do 6 stupňů nad nulou, relativní vlhkost 85-90 %. Za těchto podmínek mohou plody zůstat čerstvé po dlouhou dobu: od jednoho do čtyř měsíců, v závislosti na odrůdě. Nižší teploty mají na ovoce neblahý vliv.

Tato doporučení platí především pro skladování velkého množství mandarinek, například pro obchody nebo trhy. Udržet takovou teplotu doma v zimě je téměř nemožné. Existují však i jiné způsoby skladování, například ve sklepě, na balkoně a v lednici.

Pokud jsou dodrženy podmínky skladování mandarinek, jejich výhody a chuť vydrží až do konce zimy.

Jak skladovat mandarinky ve sklepě a na balkoně

Sklep je ideální variantou pro ty, kteří chtějí uchovat hodně ovoce na dlouhou dobu. Než tam pošlete mandarinky, je třeba je připravit. Každé ovoce zabalte do pergamenu nebo řemeslného papíru a vložte je do dřevěné krabice ve vrstvách, ale ne příliš těsně. Aby plody nehnily, musíte jim nechat prostor a vzduch.

Dodržováním těchto pravidel můžete mandarinky udržet čerstvé několik měsíců.

Před uskladněním citrusových plodů na balkóně se ujistěte, že prostor je pro tento účel vhodný. Balkon by tedy měl být bez přídavného vytápění, neizolovaný, dobře zasklený, jinak vítr a sněhové srážky zničí obrobky.

Jak uchovávat mandarinky v lednici

Mandarinky jsou teplomilné, chlad má špatný vliv na slupku. Pokud je necháte na chladném místě několik dní, ztmavnou a začnou plesnivět. Aby k tomu nedošlo, měly by být plody umístěny ve speciální části chladničky, která je určena pro ovoce a zeleninu. Udržuje optimální teplotní podmínky a nastavení vlhkosti.

Nevkládejte mandarinky do sáčku nebo fólie: může to způsobit nadměrnou kondenzaci a vznik plísní.

Nezapomeňte na gastronomickou čtvrť. V blízkosti citrusových plodů neskladujte ovoce, které produkuje ethylen: jablka, banány, melouny, protože tato látka povede k urychlenému kažení mandarinek.

Jak skladovat mandarinky při pokojové teplotě

Mandarinky nebude možné doma dlouho skladovat, protože citrusové plody nesnášejí v zimě vysoké teploty a suchý vzduch v bytech.

V takových podmínkách zůstanou mandarinky čerstvé ne déle než týden a poté vyschnou nebo zplesniví. V bytě byste si proto měli nechat jen ty mandarinky, které plánujete v nejbližší době sníst.

Jak si vybrat a kdy koupit mandarinky

Jak dlouho jsou mandarinky skladovány, je ovlivněno nejen vnějšími podmínkami. Pokud kupujete hodně ovoce na dlouhodobé skladování, doporučujeme vám při nákupu věnovat pozornost několika faktorům.

Odrůda a země původu

Při výběru mandarinek věnujte pozornost zemi původu a dovozu. Nejdéle doma vydrží ovoce z Abcházie a Maroka. A ovoce přivezené ze Španělska a Turecka se rychleji kazí.

Dnes supermarkety prodávají různé druhy a odrůdy citrusových plodů. Odlišují se barvou a odstínem slupky, podle kterého lze určit i stupeň zrání.

Lehce nazelenalé mandarinky vydrží déle – až dva týdny i při pokojové teplotě, více žluté a světlé – asi týden. Nazelenalé plody zůstanou kyselé bez ohledu na to, kam je dáte.

Při nákupu šťavnatějších a sladších mandarinek zvažte sezónnost. Ve většině zemí vrcholí zrání citrusových plodů v listopadu až dubnu, nejsladší plody se na pultech objevují právě o prosincových svátcích. Proto se ovoce stalo jedním ze symbolů Nového roku.

Co se dá dělat?

Vyzkoušejte neobvyklý způsob skladování – nakládané mandarinky. Domácí zavařování je jedním z nejoblíbenějších způsobů dlouhodobého uchování potravin, s jeho pomocí prodloužíte životnost citrusových plodů. K tomu je třeba je marinovat ve sladkém sirupu z vody, cukru a koření.