Jak vařit hranolky ve fritéze?

Výrobky uvařené ve vroucím oleji jsou pokryty křupavou kůrkou, zatímco vnitřek zůstává šťavnatý a jemný. Přidejte k tomu absenci kouře a produktů spalování, krátkou dobu vaření a jasnou chuť. Zní to lákavě!

Smažené pokrmy lze připravit bez speciálního vybavení: vystačíte si s rendlíkem nebo hlubokou pánví, cedníkem, teploměrem na vaření a děrovanou lžící. Přesto je to pohodlnější s fritézou: vše, co potřebujete, je již po ruce a proces je automatizovaný.

Pojďme zjistit, jak a co vařit ve fritéze.

Krok za krokem

Princip vaření je společný pro hranolky, masová jídla a pečivo. Jediným rozdílem je teplota oleje a doba zpracování.

1. Umístěte fritézu na rovnou plochu, která odolá vysokým teplotám.
2. Vyjměte fritovací koš ze zařízení a nalijte olej na požadovanou úroveň.
3. Zavřete víko, připojte k napájení, nastavte teplotu ohřevu a spusťte zařízení.
4. Předem připravené produkty vložte do košíku na smažení tak, aby se do něj zcela vešly.

5. Když se olej zahřeje (ukáže to příslušná indikace), pomalu do něj spusťte košík s potravinami. Zavření víka závisí na tom, co vaříte. Pokud se jedná o zeleninu, je lepší nechat přístroj otevřený, aby se voda volně odpařovala.
6. Zaznamenejte si dobu vaření. Pravidelně kontrolujte připravenost produktu (lze ji určit podle zlaté kůry).
7. Až budete s výsledkem spokojeni, vypněte teplo a opatrně koš vyjměte. Nechte odkapat přebytečný olej tak, že jídlo podržíte nad miskou.

Bezpečnostní pravidla

Hluboké smažení znamená práci s vroucím olejem, nedbalost je zde nepřípustná. Níže uvádíme několik tipů, jak zajistit bezpečnost procesu:

Ujistěte se, že děti a zvířata na sebe nespustí fritézu, například tím, že se zachytí za šňůru.
Potraviny spouštějte do oleje velmi pomalu a opatrně, jinak budou horké cákance létat všemi směry.
Před smažením potravin, které mají uvnitř tekutinu, se ujistěte, že se nerozlije do horkého oleje. Jinak se stane toto: těžší voda klesá dolů, okamžitě se vaří, expanduje a vyvolává uvolňování vroucího oleje smíchaného s párou.

Jak dosáhnout co nejlepšího výsledku?

Zabezpečení bylo vyřešeno. Nyní si povíme, jak udělat jídlo z fritézy co nejchutnější a nejzdravější:

Nejprve o oleji. Vhodné jsou odrůdy, které snesou vysoké teploty, aniž by ztratily své vlastnosti. Za ideální olej na fritování je považován rostlinný olej bez chuti a zápachu. Hroznový olej je perfektní. Pokud hledáte levnější variantu, vezměte si kukuřici nebo běžnou slunečnici.
Na oleji nešetřete! Výrobek by v něm měl být ponořen alespoň z poloviny, nebo ještě lépe úplně.
Teplota oleje na hluboké smažení může být od 140 do 190 stupňů. Přesné nastavení závisí na tom, o jaký výsledek usilujete: chcete-li křupavou kůrku, nastavte vyšší teplotu, pokud potřebujete produkt dobře osmažit, snižte teplotu.
Nespěchejte s vařením všech ingrediencí najednou, pokud je jich hodně. Pokud jídlo příliš ochladí olej, vstřebá se a nebude chutnat.
Nemíchejte různé druhy olejů.
Olej měňte častěji, nejlépe po každé porci, minimálně však jednou za 20 porcí.
Olej nezahřívejte dlouho: zhoršuje se tím jeho chuť a mění se vlastnosti.

Přečtěte si více

Jak udržet okurky déle čerstvé: 9 způsobů |

Co můžete vařit ve fritéze?

Nejen hranolky, jak si mnoho lidí myslí! Koblihy, hrudí, smažené koláče, kuřecí křidélka Buffalo, cibulové kroužky – to je jen špička ledovce. Abyste si mohli přibližně představit, jak dlouho a při jaké teplotě vařit určité produkty, sestavili jsme tabulku:

produkt	teplota	čas
Čerstvé brambory	160 °C a na konci cyklu – 190 °C	5–6 minut plus 1–2 minuty na vyšší stupeň, dokud se nevytvoří kůrka
Zmrazené ryby	190 °C	5 6-minuty
Mražené mleté maso	150 °C	3 5-minuty
Kuřecí stehna mražená v obalu	170 °C	15 minut
Pečený kuřecí řízek	160 °C	10-12 minut, pokud je kus malý, a 15-20, pokud je velký
Žampión	140 °C	4 6-minuty

Nyní přejdeme k podrobným receptům!

Рецепты

hranolky

Kde bychom byli bez tohoto tradičního belgického jídla?

Brambory	4-6 ks.
Oil	0,7 – 1 litr

1. Brambory oloupejte a vytvarujte z nich hranol. Nakrájejte na kostky o straně 1 cm. Brambory ponořte do studené vody, aby se smyl přebytečný škrob, a poté osušte ubrousky.
2. Naplňte nádobu na fritézu olejem a předehřejte na 160°C. Když tekutina dosáhne požadované teploty, ponořte do ní košík brambor na 5-6 minut, dokud se nevytvoří slabá zlatavá kůrka.
3. Koš vyndejte, brambory přendejte na ubrousek: nechte je okapat a vychladnout 30 minut.
4. Zahřejte olej na 190°C a brambory do něj ponořte na 1-2 minuty. Tmavě zlatá kůrka bude indikovat její připravenost.
5. Hotové hranolky přendejte na ubrousek, posolte a podávejte.

Burger King cibulové kroužky

Cibule	150 g
Sůl	Chuť
Mouka	115 g
Voda	120-130 ml
Breadcrumbs	120 g

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kousky a umeleme v mixéru.
2. Přidejte 50 g mouky, sůl a dobře promíchejte.
3. Pomocí cukrářské stříkačky nebo sáčku s odříznutým rohem vytvořte kroužky na pečicím papíru a dejte je na několik hodin do lednice.
4. Připravte těsto: smíchejte vodu s moukou a solí.
5. Zmrazené kroužky namáčejte do těsta a poté do chlebíku.
6. Smažte v dávkách.

Koblihy s čokoládou

Listové těsto (nekynuté nebo droždí)	600 g
Čokoláda	100 g
20 krém%	50 ml
Kokosové vločky	1 tsp
Rostlinný olej na hluboké smažení	500 ml

1. Z těsta vykrájejte šest koleček o průměru 9-10 cm, přiložte k sobě tři kusy, které lehce navlhčete studenou vodou, aby se spojily.
2. Uprostřed vyřízněte kruh o průměru 2 cm.
3. Zahřejte olej a přidejte do něj koblihy. Jakmile zhnědnou, můžete je vyndat.
4. Vložte čokoládu a smetanu do mikrovlnné trouby na 40 sekund. Dobře promíchejte.
5. Pokud máte cukrářskou stříkačku, použijte ji ke vstříknutí čokoládové směsi do koblihy. Jinak navrch pokapeme a posypeme kokosem.

Přejeme vám kulinářský úspěch a dobrou chuť!

Číslo horké linky 8 800 700 11 78

Kolekce IQ HomeProDomovKuchyněKlimaSportOsobní péčeNádobí
Internetový obchodPro partneryRecepty
O PolarisNewsArticles

Servisní střediska
Záruční servis
Kontaktujte nás
Kde koupit