Jak vařit ječnou kaši ve vodě: tajemství a 2 jasné a jednoduché recepty – čtěte dále

Mnoho lidí si myslí, že vaření perličkového ječmene je dlouhé a problematické a že kaše z něj vyrobená je šedá a smutná. Pokusme se rozptýlit tuto nudnou náladu. Když se totiž podíváte na ječné kaše podrobněji, váš postoj k kroupicím se jistě změní. Začněme ječnou kaší a vymyslíme, jak ji uvařit ve vodě a udělat ji chutnou a navíc co nejzdravější.

O čem si povíme v článku:

Výhody ječné kaše na vodě

Proč je ječná kaše zdravá? Liší se od kroupy a holandského ječmene? Ano, a je to významné. Všechny tři obiloviny se vyrábí z jednoho zrna – ječmene. Ječmen se loupe z květních filmů, mele a leští a drtí na jádra. Výsledkem je, že na pultech obchodů končí tři druhy obilovin.

Kroupy jsou celozrnné, které se nejen čistí, ale i leští. Dutch je nejbělejší a nejhladší, téměř kulatá obilovina bez jakýchkoli skořápek. Kupujeme ji nejčastěji: rychle se uvaří, kaše z ní je chutná, příloha je drobivá. Ale tato obilovina je tak očištěná, téměř rafinovaná, že se kvůli této čistotě stává nejméně užitečnou.

A nakonec ječné krupice (yachka) – očištěné od slupek a rozdrcené, ale neleštěné. Tím se liší od ostatních dvou obilovin ječmene: na obilninách zbývá mnohem více užitečných látek. Patří mezi ně fosfor, sodík, vápník, železo, síra, zinek, mangan, bór, měď, fluor, vitamíny A, E, D, PP, B, kyselina listová, škrob, komplexní sacharidy, vláknina, bílkoviny, aminokyseliny (lysin).

U těch, kteří pravidelně jedí ječnou kaši, dochází ke snížení hladiny cholesterolu, zvýšení imunity, očistě těla od toxinů a vymizení alergických reakcí. Použití ječných krup ve stravě stabilizuje nervový systém, a tím zlepšuje odolnost vůči stresu a náladu.

I přesto, že ječná kaše s vodou je nízkokalorické jídlo, miska k snídani vás zasytí na dlouhou dobu.

Jak vařit kaši, aby si tyto prospěšné vlastnosti co nejvíce zachovaly, aniž by ji poškozovaly kulinářské techniky a zbytečné přísady? Nejužitečnější bude ječná kaše vařená ve vodě. A v takové kaši bude méně kalorií než v kaši uvařené v mléce.

Technologie vaření ječné kaše na vodě

Takže byly zakoupeny zdravé ječné krupice. Co s tím dál dělat?

I když se to nestává často, cizí nepoživatelné inkluze se v ječných krupicích vyskytují, takže je nejlepší věnovat pár minut třídění krup.

Před použitím je třeba cereálie umýt, dokud není voda čistá. Po továrním zpracování zbude obilovině mouka s vysokým obsahem škrobu. Aby se cereálie po uvaření neslepily, musí se proplachovat, dokud voda nepoteče čistá. Ječmen je třeba umýt studenou vodou.

Do cereálií v misce můžete nalít velké množství vody, promíchat rukama a vodu scedit. Poté znovu přidejte čerstvou vodu a operaci opakujte, dokud nebude čirá, nebo cereálie nasypte do síta a opláchněte pod tekoucí vodou.

Čisté cereálie nasypte do hrnce s vroucí vodou, podle toho, jakou kaši chcete vařit: drobivou nebo viskózní (rozmazávat). Tekutá ječná kaše se nevaří, stane se z ní polévka.

K přípravě drobivé ječmenné kaše je třeba vzít 200 ml vody na 500 g obilovin. Pokud chcete viskózní kaši, budete potřebovat 200 ml vody na 750 g ječných krup.

Do hrnce s vodou a cereáliemi přidejte sůl a máslo (pokud kaše obsahuje máslo) a přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dalších 20 minut. Ječnou kaši stáhneme z plotny a necháme chvíli odpočinout. Je dobré, když máte čas kaši zabalit do teplé utěrky a nechat 30–40 minut provařit.

Pokud chcete jako přílohu připravit drobivou ječnou kaši, pak před vařením cereálie orestujte na rozehřáté pánvi s olejem. Cereálie je samozřejmě potřeba nejprve umýt.

Ječné krupice, jako je kroupy a holandský ječmen, jsou spokojené s jakoukoli přísadou, kterou chcete přidat. Dokonale se míchají, absorbují chutě a vůně a odhalují se těmi nejneočekávanějšími způsoby.

Nejjednodušší ječná kaše na vodě

Kaše s mlékem bude určitě kaloričtější, ale o chuti budou mnozí polemizovat. Najdou se fanoušci obou, ale to je opravdu individuální záležitost. Ale odpověď na výhody je jednodušší: vařený ve vodě je nejen nízkokalorický, ale také zdravý. Sypaná ječná kaše na vodě s čistou chutí, trochou soli a jakýmkoliv olejem – máslem nebo rostlinným – a jak se říká v takových případech, za uši se nedá odtrhnout. Do této kaše můžete přidat lehce osmaženou cibulku a bude to nová kaše, nová chuť.

Na vařit ječná kaše ve vodě, potřebujete:

• 200 g ječmene
• 500 ml vody
• 40 g másla
• ½ – 1 lžička. soli

1. Ječné krupice roztřiďte a proplachujte, dokud v sítku nebo misce nepoteče čistá voda. Voda na oplachování obilovin by měla být studená.
2. Do kastrůlku nalijeme vodu, osolíme, přidáme olej, přivedeme k varu a přidáme ječné krupice. Přiveďte k varu.
3. Vařte ječnou kaši, míchejte na středním plameni, dokud se všechna voda nevstřebá. Nenechte ji prudce vařit, voda by se mohla zcela vyvařit a kaše se přilepí na dno pánve.
4. Poté snižte teplotu na minimum a vařte dalších 20 minut. Pokud vaříte na plynovém hořáku, můžete pod pánev umístit speciální difuzér, aby se teplo rozložilo rovnoměrně.
5. Hotová ječná kaše na vodě bude drobivá, zrnka se od sebe oddělí. Lžící přejeďte po povrchu kaše – zrnka by se měla rozpadat. Ječmen by měl být měkký, ale zároveň elastický.

Hosteska poznámka

Každá kaše potřebuje odpočívat a spařit. Proto je dobré, když si na to necháte čas a hrnec s kaší přikryjete utěrkou a necháte 30 minut odstát.

Pokud máte rádi sladké kaše, přidejte při vaření 1–1,5 polévkové lžíce. l. cukr a špetku soli! Takto bude kaše mnohem chutnější.

Ječná kaše s vodou a houbami

Ječné krupice, yachka, se hodí k mnoha produktům, je jednodušší pojmenovat, k čemu se krupice nehodí. Tento recept na ječnou kaši s vodou potěší ty, kteří drží půst. Můžete vařit v hrnci, ale ječná kaše s vodou a houbami se ukáže obzvláště chutná v hrnci v troubě. Dá se jíst teplý i studený. V Rusi se k této kaši podával kvas.

K přípravě ječné kaše s vodou a houbami potřebujete:

• 200 g ječmene
• 45 g sušených hub
• 550 ml vody
• 100 cibule
• 40 ml rostlinného oleje
• sůl podle chuti

1. Sušené houby si připravte předem. Zalijeme 200 ml studené vody (z celkového množství) a necháme 1-2 hodiny. Poté houby vyjmeme a vymačkáme a nálev scedíme od písku: může zůstat na dně. Vývar uschovejte, použijete ho na vaření kaše. Houby nakrájíme nadrobno.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme do zlatova. Cibuli není třeba příliš smažit: zkazí to chuť a vůni kaše.
3. Připravte si ječné krupice. Vložte do síta a propláchněte pod tekoucí vodou nebo vložte cereálie do misky a opláchněte, přičemž vodu slijte. Voda by měla být čistá.
4. Nakrájené žampiony a orestovanou cibuli dejte na dno hrnce se silným dnem. Navrch přidáme ječmen a zalijeme houbovým nálevem a zbylou vodou (350 ml).
5. Ječnou kaši ve vodě osolíme, zamícháme a přivedeme k varu. Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud se všechna voda nevstřebá.
6. Snižte teplotu na minimum a vařte 20 minut, dokud není kaše zcela uvařená. Zkontrolujte, zda je kaše připravena: vyzkoušejte ječmen. Mělo by být elastické, ale zároveň měkké.
7. Hotovou ječnou kaši s vodou a houbami stáhneme z ohně, zabalíme do utěrky a necháme asi 30 minut uležet.

Ječnou kaši s vodou a houbami lze vařit nejen se sušenými houbami, ale také s jakýmikoli čerstvými houbami. Pokud chcete, aby byla ječná kaše drobivá, „zrno na zrno“, opečte zrno před vařením na rozehřátém rostlinném oleji na pánvi.

Co jiného lze přidat do ječné kaše na vodě

Pokud budete ječmennou kaši jíst pravidelně, naše tělo vám jen poděkuje. Obsahuje spoustu vitamínů a mikroprvků, ale některé věci mu ještě chybí. A abyste tento nedostatek vyrovnali, můžete přidat zeleninu a ovoce. Zde je další jídlo, které můžete přidat na svůj seznam zdravých a výživných potravin. Ne, ne jeden, ale mnoho, protože ječná kaše je připravena být přáteli téměř se všemi druhy zeleniny, ovoce a sušeného ovoce. Může to být kompletní jídlo k snídani nebo obědu.

Pojďme se tedy blíže podívat na to, co se hodí k ječné kaši. Samozřejmě to nebude úplný seznam. Jsem si jistý, že najdete něco, co byste mohli přidat.

K snídani: do ječné kaše s vodou můžete přidat čerstvá jablka, banány, hrušky, broskve a meruňky. Jablka a hrušky lze předpéct. Chcete-li to trochu sladší, použijte med, javorový sirup nebo agávový sirup. Sušené ovoce (sušené meruňky, rozinky, sušené švestky) je skvělým doplňkem každé ranní kaše. Na kaši můžete použít olivový olej nebo ghí – je to mnohem zdravější.

Pokud si k obědu připravujete ječnou kaši, zkuste přidat kuřecí nebo krůtí dušené se zeleninou, dýni, zelený hrášek, kukuřici, fazole a dokonce i kysané zelí.

Pro ty, kterým záleží na svém zdraví, je to skvělý doplněk k vaší zdravé stravě. A nezapomeňte posypat oblíbenými bylinkami!

Ječná kaše je „zachránce života“. Takové jídlo je rychle připravené, prospívá tělu a dodává dlouhotrvající pocit plnosti. Yachka může být připravena různými způsoby a její chuť bude záviset na tom. Pojďme zjistit, jak správně vařit kaši z ječmene. Užitečné životní hacky, které vám pomohou být na vrcholu v každé situaci.

Ječná kaše se skvěle hodí k tradičním i vegetariánským jídlům.

Poměry na vaření ječné kaše

Než si povíme o poměru obilovin a tekutiny, prozradíme tajemství vaření této kaše.

Ječmen má malá zrna, která se mohou snadno spálit, pokud použijete špatnou nádobu. Chcete-li dokonale uvařit ječnou kaši, vezměte si kotlík. Je skvělé, když máte starý litinový kotel, který jste zdědili po babičce. Pokud tomu tak ale není, nezoufejte. Poslouží rendlík se silným dnem.

Vybírejte ječmen od prověřených výrobců! Levné možnosti mohou obsahovat malé oblázky a nečistoty vzniklé během zpracování. Cereálie Agro-Alliance jsou výběrová zrna prémiové kvality.

Před vařením je vhodné celu opláchnout. Použijte k tomu sítko a tekoucí vodu. Obvykle stačí 4-5 umytí.

Někteří kuchaři doporučují namočit ječmen před vařením na 15-30 minut (až 1 hodinu). Předpokládá se, že tento přípravný krok aktivuje enzym fytázu. A bodem aplikace tohoto enzymu je kyselina fytová. Tato kyselina může narušovat vstřebávání některých minerálů a bílkovin. Proto, pokud máte volný čas, namočte článek do vody a před vařením tekutinu slijte a opláchněte. Z takto dostupného ječmene tak získáte maximální užitek.

Než začnete vařit, rozhodněte se, jakou konzistenci kaše chcete mít. Klasická verze ječné kaše zahrnuje zachování poměru 1:2 – 1:2,5. Jinými slovy, na každých 100 gramů obilovin musíte vzít 200-250 ml tekutiny. K vaření ječné kaše můžete použít vodu, vývar nebo mléko. Pokud chcete tekutou kaši, vezměte 3x více tekutiny.

Čím méně zrn v hotovém pokrmu a tím více vody, tím méně kalorické bude. Tato možnost je ideální pro lidi, kteří chtějí zhubnout, aby se vždy udrželi ve formě.

Jak dlouho vařit ječnou kaši

Doba vaření vajíčka závisí na velikosti zrn. Pokud jsou nejmenší, pak většinou stačí 15 minut. U velkých zrn to bude trvat asi půl hodiny.

Aby byla kaše hotová 2x rychleji, použijte jednoduchý trik – kaši na 1 hodinu předem namočte.

Po uvaření kaše nespěchejte s ochutnáváním. Přikryjeme pokličkou, aby se zrníčka nasytila ​​párou a hotový pokrm měl výbornou chuť. Kotlík můžete také zabalit do ručníku (jakýsi skleníkový efekt). Proces napouštění párou obvykle trvá 10-15 minut. Před podáváním můžeme pokrm dochutit smetanou nebo máslem. Díky tomu bude kaše aromatičtější, křehčí a chutnější.

Tuky přítomné ve smetaně nebo másle pomohou absorbovat živiny z ječné kaše.

Mějte však na paměti, že ihned po přidání živočišných tuků se obsah kalorií v hotovém pokrmu zvyšuje. Pokud je tedy vaším cílem zhubnout, pak se snažte do hotové přílohy nepřidávat nic jiného než zeleninu.

Ječná kaše na vodě

Pamatujte, že ječné krupice při vaření výrazně zvětší svůj objem (téměř 3x). Vezměte si proto nádobu dostatečné velikosti. Vytřiďte článek (v případě potřeby), několikrát opláchněte pod tekoucí vodou pomocí sítka. Poté nalijte do kotlíku nebo silnostěnné pánve, zalijte vodou a přidejte trochu soli.

Měli byste přijmout alespoň 2x více vody než cereálie. A pokud chcete docela tekutou kaši, pak se poměr zvýší 3x (1 díl ječných krup a 3 díly vody).

Umístěte nádobu na sporák, zapněte vysoký oheň a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a vařte pod pokličkou do měkka (15-30 minut v závislosti na mletí). Necháme uvařit kaši. V této fázi můžete použít různé polevy.

• Pokud chcete sladkou kaši, přidejte sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, sušené švestky), čerstvé ovoce a bobule, ořechy, semena. Tyto přísady také nabobtnají, když jsou vystaveny páře. Med, cukr nebo sladidla lze přidat těsně před podáváním.

Na sladkou a dietní ječnou kaši vařenou ve vodě můžete použít přírodní sladidlo stévie. Jedna porce, která nahradí přibližně 1 lžičku cukru, obsahuje pouze 2 kcal.

• Pokud chcete, aby kaše měla klasickou smetanovou příchuť, pak přidejte kousek másla nebo smetany o různém obsahu tuku. Poté nechte pár minut odležet, aby bylo každé zrnko nasyceno vůní.

Do ječné kaše můžete přidat škvarky – jedná se o drobně nakrájené kousky sádla, které se vydusily na mírném ohni. Tato možnost se dobře hodí k okurkám.

• Pokud chcete kaši v armádním stylu, tak po uvaření přidejte guláš a důkladně promíchejte.

Ječná kaše s mlékem

Vaření jachkové kaše s mlékem není snadný proces. Pokud přidáte mléko hned, s největší pravděpodobností nedosáhnete dobrého výsledku. Aby byla kaše z mléčného ječmene chutná, doporučujeme dodržovat následující pravidla:

• vařte kaši ve vodě, dodržujte správný poměr přísad;
• přidejte mléko s ohledem na požadovanou konzistenci hotového pokrmu;
• Hotovou kaši s mlékem přivedeme k varu a vypneme.

Vaření ječné kaše s mlékem podle tohoto receptu je pohodlné a zachová maximum živin obsažených v ječných krupičkách. A kromě toho pomůže, aby se mléčná kaše nepřilepila na pánev.

Ječná kaše v pomalém hrnci

Ječná kaše v pomalém hrnci dopadá téměř stejně jako v ruské troubě. A vše je o principu fungování tohoto zařízení. Multicooker nejprve přivede k varu a poté udržuje režim vaření. Jakmile se všechna tekutina odpaří, přístroj se automaticky přizpůsobí funkci ohřevu. Ve výsledku získáte dokonalou kaši s úžasnou chutí, kde je každé zrnko od sebe odděleno.

Posloupnost akcí pro přípravu ječmene v pomalém hrnci by měla vypadat takto:

• odeberte požadované množství přísad (1 díl obilovin a 2 díly vody nebo zeleninového/masového vývaru);
• přidat sůl podle chuti;
• vyberte režim „Kaše“;
• počkejte na zprávu o připravenosti a vychutnejte si jedinečnou vůni a chuť zdravé ječné kaše.

Pokud je to žádoucí, po vaření můžete přidat různé přísady – sladké nebo slané, v závislosti na vašich preferencích.

Jak uvařit drobivou ječmennou kaši

Jste zvyklí na ječmennou kaši jako na lepkavou a myslíte si, že drobivá příloha nebude fungovat? Mýlíte se. Nyní vám řekneme, jak na to.

Prvním krokem je opláchnout celu a poté pokud možno osušit ručníkem. Můžete to udělat v troubě na mírném ohni a položit cereálie na plech v tenké vrstvě.

Druhým krokem je zapnout pánev a rozpustit malé množství másla nebo rostlinného oleje, ale bez zápachu. Když je olej dostatečně horký, vsypte do něj požadované množství obilovin v poměru. Smažíme na mírném ohni za stálého míchání.

Pamatujte, že zrna ječmene jsou malá, takže rychle absorbují olej. A aby se nepřipálily, musíte je neustále míchat dřevěnou stěrkou. A jakmile cereálie začnou hnědnout, musíte přejít k dalšímu kroku. Na smažení je dobré použít silnostěnnou litinovou pánev.

Třetím krokem je přidat potřebné množství tekutiny, zamíchat a přivést k varu. Vařte pod pokličkou na mírném ohni 15-25 minut (řiďte se připraveností zrn). Poté nechte kaši vařit. Vaše drobivá příloha je hotová. Tato kaše se hodí do zeleninové omáčky, masa, drůbeže, hub a smetanové omáčky.

Závěr

Nyní víte, jak připravit lahodnou ječnou kaši pro všechny příležitosti. Náš podrobný průvodce vám pomůže udělat vejce viskózní nebo drobivé, s vodou nebo mlékem, a také připravit pokrm, který bude sytější nebo naopak dietnější. S cereáliemi od Agro-Alliance bude vaše denní menu pestré, chutné a zdravé a proces vaření je jednoduchý a rychlý. Tohle je dokonalá kuchyně!